Вообще вино - особая тема для испанцев. Испания входит в тройку мировых лидеров по производству вина. Андалусия поставляет на мировой рынок знаменитый херес, известный также под названием шерри. В Каталонии изготавливается особое шампанское – кава, а также производятся превосходные белые вина, фруктовый пунш на основе красного вина – сангрия.
Совершенно особое место не только в испанской гастрономии, но и в традициях Испании занимает ритуал "тапас" (fapas). "Taпac" – традиционные разнообразные легкие закуски, которые подаются в любое время дня и ночи к пиву, вину и другим напиткам. Существуют разные легенды об изобретении "тапас". Одна из них утверждает, что привычка накрывать рюмку хереса кусочком ветчины, который одновременно являлся закуской, появилась в одном баре Севильи. Поначалу "тапас" подавали бесплатно, затем, по мере появления все более разнообразных закусок, – за отдельную плату. Существует другая версия: сначала рюмки и стаканы с вином и пивом накрывали маленькими тарелочками для защиты от назойливых мух, а затем в них стали еще и накладывать острые закуски, вызывающие жажду – чтобы последовал повторный заказ. Постепенно "тапас" превратились в неотъемлемую часть испанского образа жизни и сегодня невозможно представить себе Испанию без традиционного "пасео и тапео" (прогулка по барам и дегустация тапас). Типичные "тапас" – оливки, маслины, сыры, окорок, копченые колбасы, а также различные салаты.
Испанская кухня отличается необычайным богатством и разнообразием и пользуется заслуженной славой. Испанию можно условно разделить на восемь гастрономических зон, для каждой из которых характерны определенные продукты и напитки. На Севере готовят рыбные блюда Страны Басков: это знаменитая треска "пиль-пиль" или треска по-бискайски, астурийская фабада, сыры и сидр. В Пиренейской зоне восхитительны соус "чили-ндрон" и ветчина. В Каталонии замечательно готовят жаркое "касуэла", чесночный соус "алиоли" и пикантные копченые колбасы "фуэт". Валенсия знаменита разнообразными блюдами из риса, среди которых особенно известна "паэлья" (рис с овощами, мясом, рыбой, креветками). В Андалусии можно попробовать превосходный холодный овощной суп "гаспачо" и великолепную ветчину "хабуго" провинции Уэльва. В Центральной зоне – запеченное мясо и лучшие в Испании колбасы. На Балеарских островах, родине майонеза, вас одурманит аромат блюд из свинины, воздушных булочек из слоеного теста "энсаймадас" и колбасы "собрасада". На Канарских островах своеобразная рыбная кухня, в основных блюдах и десертах всегда много тропических фруктов (бананы, авокадо, папайя).
Как упоминалось ранее, испанцы «кочуют» по барам, начиная с 8-10 часов вечера, и засиживаются в подобных заведениях до самого их закрытия, которое приходится примерно на 2 часа ночи. И в это время улицы словно оживают – испанцы расходятся по домам. Это превращается в массовые народные гулянья, т.к. местное население обожает пешие прогулки на свежем воздухе. По возвращении домой обычно испанцы выпивают рюмку вина и ложатся спать.
Праздники и развлечения
Испанцы всегда готовы развлекаться, им очень импонируют русские и бразильцы, поскольку они тоже могут ночи напролет пить, петь и танцевать, понимая, таким образом, толк в жизни. Ни одна страна Европы не отмечает праздников больше, чем Испания. Главные из них родились как чисто религиозные, но со временем превратились в веселые гулянья с песнями и танцами. Кроме того в каждом населенном пункте чествуют своего святого-покровителя, по случаю чего устраивается самый большой праздник года и даются дополнительно два выходных дня.
Испанские праздники сменяют друг друга в разных областях страны практически непрерывно. Центром карнавалов являются Канарские острова (в Санта-Круз — столице острова Тенерифе). Со второй половины XVIII века здесь проводятся маскарадные шествия. Также популярны «Яичные сражения» (яйца наполнялись мукой или пудрой). В наши дни «сражения» проходят с применением конфетти и серпантина. Центральное событие — сражение на верблюдах, а также знаменитая церемония «похороны сардины».
В марте Валенсия отмечает праздники «фальяс», потрясающие по своему размаху и зашкаливающему веселью. Главный символ праздника — гигантские фигуры, сооружаемые в каждом квартале. Фальяс — праздник огня, поэтому на всём его протяжении можно видеть фейерверки, постоянно взрывают петарды, называемые «масклета».
А вот во время Страстной недели происходят шествия религиозных братств - грандиозность и красота этих процессий особенно известны в Севильи, а также в городах Вальядолид, Самора, Мурсия и Куэнка. Замечателен также праздник под названием «Мавры и христиане», ежегодно отмечаемый в городе Алькой на востоке Испании.
Один из самых замечательных летних праздников - ночь Святого Хуана. Стоит побывать на этом празднике в Сан Педро Манрике (Сория) или в Сьюдаделе на острове Менорка (Караголс), чтобы увидеть парад огней. В июле происходит знаменитое празднование в честь Сан-Фермина в Памплоне. В это время здесь происходит прогон быков по улицам города при массовом участии народа. Город Эльче, что юге провинции Аликанте, проводит известный испанский праздник Мистерио, который отмечается в августе и приурочен ко дню Вознесения Богородицы. Типичными испанскими праздниками являются и так называемые Большие праздненства, которые проходят с августа по октябрь в Ла Альберка (Саламанка), Вехер де ла Фронтера (Кадис), Торо (Самора), Ондарроа (Бискайя), Логроньо, Сории и многих других местах.
Есть в календаре испанских праздников один особый день. Красный день календаря, день национальной гордости, испанский Первомай, если хотите! (только без демонстраций и, по правде говоря, проходит он осенью). Дело в том, что 12 октября 1492 года Христофор Колумб открыл Америку.
12 октября - один из самых важных государственных праздников страны – День Испании (День Испанской Расы).
Хотя, конечно, национальным праздником 12 октября стал значительно позже.
В этот день испанцы облачаются в национальные костюмы и веселятся всю ночь (как, впрочем, и в другие праздники). По улицам ходят женщины в ярких платьях в горошек с многослойными юбками и с веерами в руках. Мужчины в этот день превращаются в настоящих кабальеро. Гуляя по городу в праздничный день, можно встретить всадников в традиционных костюмах и широкополых шляпах, как у Зорро. Причем это не актеры и не активисты исторического кружка, а простые обыватели: служители банков, пекари, менеджеры и пенсионеры. Носить национальный костюм в день праздника абсолютно нормально (он ведь такой яркий и красивый). Это знак гордости за свою страну, за свою расу, дань уважения традициям (которые до сих пор живы и соблюдаются).
Так же обязательным атрибутом Дня Испанской Расы является военный парад. Парад принимает лично король Хуан Карлос.
В общем, День Испанской расы это что-то вроде Дня Независимости. Только без политического подтекста. Кстати «испанские национальные» гуляния проходят во всех странах, говорящих на испанском.
Ежегодный цикл праздников завершается Рождеством. В это время в Испании устраиваются традиционные представления, посвященные рождению Христа, но особое внимание хочется уделить параду трех королей: Мельчора, Гаспара и Бальтазара. В то время, как дети по всей Испании получают подарки от Папы Ноела, испанского Санта Клауса, 6 января традиционно считают днем парада Королей – Día de los Reyes.
5 января, как только настанут сумерки, на улицах Испании начинается шествие Королей – Cabalgata de los Reyes Magos. Дети и взрослые следуют за процессией, чтобы набрать как можно больше конфет из дождя сладостей, который устраивают Их Величества. Город Алькой, провинция Аликанте, по праву гордится самыми красочными шествиями королей, которые считаются самыми старыми в Испании, если не в целом мире. Кавалькада Королей проводится ежегодно с 1855 года, а в 1866 году впервые в город вошли Три Мудреца. Официально признанный фиестой туристического значения в 2001 году, Парад Королей в Испании сегодня играет большое значение для испанцев. Тысячи из них с большим удовольствием участвуют в процессии, кто-то несет факелы, кто-то наряжается солдатами или слугами короля, танцоры, музыканты и, конечно, три самые важные фигуры – Мельчор, Гаспар и Бальтазар – три языческих короля-мага, волхвы, которые принесли дары Иисусу – на верблюдах.
Об их прибытии заранее объявляет Королевский Посланник. Дети выбегают на улицы, чтобы отправить свои письма волхвам. В тот же день письма доставляют волхвам, готовятся подарки для детей. Подарки укладывают в мешки, которые во время шествия на грузовиках будут перевозиться перед кавалькадой. Королевские помощники, els negres, раздают подарки детям.
Как и в любой другой стране, Новый год в Испании – один из самых главных и шумных праздников. Здесь его обычно встречают в большой компании на главной улице города – наверное, многим известен мадридский обычай собираться на центральной площади и под бой курантов съедать 12 виноградин, запивая их шампанским. Это настоящий ритуал: испанцы, большие любители винограда, верят что каждый, кто съест его в новогоднюю ночь, в следующем году не встретится ни с бедностью, ни со злыми духами.
Другим амулетом против нечистой силы считается пальмовая веточка, прибитая к двери дома в конце апреля, когда празднуется так называемое «пальмовое воскресение», аналогом которому в России является «вербное». Это первый день страстной недели, а в каждый из последующих обычно проводятся представления на библейскую тему.
Во время национальных праздников банки, магазины и музеи не работают.
Конечно же, говоря и широком размахе праздников Испании, нельзя не упомянуть о Корриде, традиционном испанском зрелище. Оно состоит в выполнении определенной последовательности фигур с быком особой иберийской породы, обычно завершающееся убийством быка. Коррида считается одним из воплощений национального испанского духа. Другое название корриды – lafiestanacional, то есть «национальное празднество». Бык вообще (в особенности его характерное изображение в виде силуэта) воспринимается как один из символов страны и даже неформально помещается на флаг страны вместо герба.