Курортное дело с основами курортологии (стр. 86 из 123)

Таблица 11.3 Расчет суммарных затрат на питание на 1 чел/дн в ГУ «Санаторий Победа» в 2004 году

Статьи затрат	За год (руб)	Руб/ 1 чел-дн.
1	2	3
Оплата труда	853416,50	47,81
Начисление на фонд оплаты труда	305523,11	17,12
Расход электроэнергии
70 КВт х 360 дн. х 1-32 руб.	33264,00	1,86
Расход воды и канализация
14 куб.м. х 360 дн.х 17-48 руб.	88099,20	4,94
14 куб.м. х 360 дн.х 13-92 руб.	70156,80	3,93
Г.В.С. и отопление
0,24 Гкал х 360 дн.х 801-93 руб.	69286,75	3,88
Износ	1748574	97,96
(здание 2571861*1/3 +оборуд.)
ИТОГО:	3168320,36	177,50
Сырьевой набор	3034500,00	170,00
ВСЕГО:	6202820,36	347,50
50чел. Х 17 заездов х 21 дн.	17850

Как было показано выше, такие организационные подходы к предоставлению услуг питания в последние годы перестали устраивать отдыхающих. Во многих случаях диеты организованы формально, не подкрепляются разъяснительной работой с рекреантами, качество приготовления пищи невысокое. Отсутствие необходимой мотивации отдыхающих не способствует их восприятию ограничений в питании и соблюдению пищевого режима.

Кроме того, современные тенденции развития индустрии гостеприимства заключаются в разнообразии и полиформности предоставляемых услуг, участию отдыхающих в организации питания. Поэтому, основными направлениями развития службы питания санаторно-курортных организаций на ближайшее будущее являются:

сохранение диетической направленности питания, но на добровольной

основе и с максимальной заинтересованностью отдыхающих,

активное применение биологически активных добавок,

применение современных технологических подходов к приготовлению

здоровой пищи (пароконвекторы и пр.),

полное или частичное исключение по желанию клиентов стоимости

питания из обязательного пакета услуг,

расширение заказного меню,

обязательное применение автоматизации в расчетных процессах, воз-

можность индивидуального расчета параметров питания отдыхающих,

введение шведских столов,

расширение дополнительных платных услуг питания (бары, рестораны,

кейтеринг, обслуживание в номерах).

ТЕМА 12. АКТИВНЫЕ ВИДЫ ОЗДОРОВЛЕНИЯ

- Характеристика активных видов отдыха и оздоровления.

- Основные режимы двигательной активности на курортах.

- Спортивно-оздоровительная база и кадры.

12.1. Характеристика активных видов отдыха и оздоровления.

Активные виды отдыха и оздоровления очень популярны на курортах вследствие наличия ряда условий:

материальной базы для занятий (пляж, бассейн, спортзал, спортпло-

щадка, спортивные снаряды и пр.);

специалистов лечебной физкультуры (ЛФК), инструкторов по спорту; свободного времени для занятий; партнеров по активным видам спорта;

выраженного лечебного и оздоровительного эффекта физических

упражнений;

общей оздоровительной направленности пребывания на курорте и ре-

креационной атмосферы.

На рис. 12.1 представлены составляющие активного отдыха, используемые в условиях курортного лечения и оздоровления. В данном разделе не рассматриваются экскурсии и другие виды познавательного и активного туризма.

Все активные виды оздоровления можно объединить в две большие группы: собственно ЛФК и спортивно-массовую работу.

Термин «лечебная физическая культура» введен в нашей стране в 1929 году. Ранее же гораздо большей популярностью пользовался термин «кинезитерапия», который происходит от греческого слова «кинезис», что означает движение. Следовательно, кинезитерапия - это лечение движением.

Рис. 12.1. Характеристика основных составляющих активного отдыха на курорте.

В настоящее время под лечебной физической культурой понимают:

1. Раздел клинической медицины, изучающий рациональное применение физической культуры и изменения, возникающие у больных под влиянием физических упражнений.

2. Метод неспецифической терапии, использующий средства физической культуры для восстановления здоровья и трудоспособности больного, предупреждения последствий патологического процесса.

3. Метод лечения, основанный на использовании физических упражнений, широко применяющийся в санаторно-курортных условиях с целью укрепления здоровья, лечения и медицинской реабилитации больных, предупреждения прогрессирования болезней и их осложнений.

Лечебная физкультура оказывает как общее действие на организм, способствуя нормализации функций сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, опорно-двигательного аппарата, так и местное действие - восстановление деятельности пораженных органов.

Основные принципы применения ЛФК: индивидуально дозированная физическая тренировка; подбор упражнений и их сочетаний в зависимости от характера заболевания и его течения, возраст и состояние здоровья больного, регулярность и длительность применения ЛФК, постепенное возрастание физической нагрузки в процессе лечения. Упражнения могут быть активными или пассивными, предназначенными для рук, ног, брюшного пресса и т. д.; направленными на исправление осанки, тренировку дыхания и координации движений, расслабление мышечных групп и т.

Основные виды лечебной физкультуры:

1. Утренняя гигиеническая гимнастика. Проводится утром до завтрака, в теплое время года на открытом воздухе. Продолжительность утренней гимнастики от 5 до 20 минут. При этом она должна назначаться строго индивидуально.

2. Лечебная гимнастика - это комплекс физических упражнений для воздействия на организм целиком или местно на больной участок тела или орган. Процедуры лечебной гимнастики проводят обычно не чаше одного раза в день. Продолжительность их зависит от состояния больного, его тренированности. Занятия организуются в группах или индивидуально, с использованием снарядов (в том числе и тренажеров) и без них. Лечебная гимнастика может проводиться на спортплощадках или в залах, а также в воде (в бассейнах или водоемах).

Пешеходные прогулки - лечебная процедура, доступная всем не только в санаториях и домах отдыха, но и в обычной жизни. При прогулках необходимо соблюдать соотношение дыхания и ходьбы. Под «правильным» дыханием понимается такое, которое наиболее полно и эффективно обеспечивает потребности организма в кислороде и позволяет полностью удалять из тканей и крови конечные продукты обмены веществ, в частности, углекислый газ. Ходьба во время прогулки должна сопровождаться свободными движениями рук. Терренкур - это маршрут дозированной ходьбы, назначаемой отдыхающим в санаториях для тренировки сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, дыхательной системы. По энергетическим нагрузкам на организм человека терренкуры подразделяются на три категории сложности:

I. (слабые нагрузки) - назначаются больным, находящимся в стадии реабилитации после перенесенных тяжелых заболеваний.

II. (средние нагрузки) - назначаются отдыхающим с хроническими заболеваниями в стадии ремиссии.