Расчет заработной платы отдельных категорий работников гостиницы (стр. 1 из 2)

Содержание:

1. КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 1: Расчет норм труда для работников, занятых обслуживанием гостиницы (горничных).

……………………………………………………………………………………. 3

2. КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 2: Расчет заработной платы отдельных категорий работников гостиницы.

……………………………………………………………………………………..8

3. Список литературы…………………………………………………………13

КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 1: Расчет норм труда для работников, занятых обслуживанием гостиницы (горничных).

Задание. На основании нормативных материалов (табл.1) и исходных данных, приведенных в табл.4, разработать нормы труда для работников, занятых обслуживанием гостиницы (горничных) – нормы времени обслуживания, нормы обслуживания и нормы численности. Составить таблицу потребной численности горничных в зависимости от сезонной загрузки отеля.

Таблица 1

Нормы времени по видам уборки на обслуживание одного номера в зависимости от его категории, мин [1]

Категория номера	Вид уборки
	сухая		смена белья		отъезд
	оперативное время	то же, с учетом коэф-та К	оперативное время	то же, с учетом коэф-та К	оперативное время	то же с учетом коэф-та К
стандартный	6	7,5	35	43,75	45	56,25
люкс	12	15,0	60	75	90	112,5
апартаменты	24	30	120	150	240	300

Таблица 2

Характеристика номерного фонда гостиницы

(варианты для самостоятельного решения)

Категория номера	№ варианта
	1-2	3-4	5-6	7-8	9-0
	Количество номеров
стандартный	180	187	175	172	163
люкс	36	37	35	34	32
апартаменты	4	6	5	4	5
Всего	220	230	215	210	200

Решение.

Таблица 3

Характеристика номерного фонда гостиницы «Звезда»

Категория номера	Количество
стандартный	187
люкс	37
апартаменты	6
Всего	230

Основными видами норм труда для работников гостиничного хозяйства являются нормы обслуживания Н _о и численности Н _ч. Наряду с этими нормами могут применяться нормы времени обслуживания одного объекта за смену Н _в.о и нормы времени по отдельным операциям обслуживания Н _в.

Указанные виды норм труда взаимосвязаны между собой следующими соотношениями:

Нормы обслуживания рассчитываются по формуле

(1)

где Т _см – длительность смены ( Т _см = 480 мин);

= 480 мин / 10 мин = 48 (номеров на 1 горн. в смену)

= 480 мин / 52 мин = 9 (номеров на 1 горн. в смену)

= 480 мин / 72 мин = 6 (номеров на 1 горн. в смену)

= 480 мин / 125 мин = 3 (номера на 1 горн. в смену)

Норма времени обслуживания Н _в.оопределяется по формуле

, (2)

где Н _в1, Н _в2,… Н _вn - нормы времени на выполнение отдельных работ в номере, которые учитывают оперативное время по уборке объекта одного назначения, количество объектов уборки одного назначения в номере, среднюю повторяемость уборки в смену данного объекта;

К – коэффициент, учитывающий затраты времени на выполнение дополнительных функций, отдых и личных надобности (К= 1,25).

Для расчета величины Н _в.оиспользуем нормы времени по видам уборки («сухая», «смена белья», «отъезд») в номере соответствующей категории (табл. 1)

Зная количество номеров по каждой категории, рассчитаем нормы времени обслуживания номеров по каждой категории и видам уборки. Расчет производится по формуле:

(3)

где N _I - количество номеров i -й категории; Н _вi – норма времени на обслуживание одного номера i -й категории по виду уборки; N – общее количество номеров всех категорий, подлежащих уборке.

По аналогичной формуле произведем расчет норм времени обслуживания для других видов уборки: «смена белья» и «отъезд».

Получаем:

(187*7,5 +37*15+6*30)/226 = 10 мин

Н _{в.о. «смена белья»}= (187*43,75 + 37* 75 +6*150)/226 = 52 мин

Н _{в.о. «отъезд»} = (187*56,25 + 37*112,5 + 6*300)/226 = 72 мин

По расчетам, мы получили средние нормы времени обслуживания одного номера любой категории по видам уборки.

Горничной поручается обслуживание номеров различных категорий и видов уборки, поэтому номенклатура номеров подбирается в каждом отдельном случае таким образом, чтобы соблюдалось условие

Т _о ≤ Т _см,

где Т _о – суммарная трудоемкость обслуживания, рассчитанная исходя из объемов работы по числу номеров любой категории и норм времени обслуживания по видам выполняемых работ; Т _см - длительность смены (480мин).

1) Так, например, возможно формирование такого сочетания норм обслуживания: 3 номера обслуживания любой категории для уборки «отъезд», 4 номера любой категории для уборки «смена белья», 5 номеров любой категории для «сухой уборки»:

Т _о = (3 * 72) +(4 * 52) + (5 * 10) = 477 < 480 мин

Получаем: комплексная норма обслуживания одной горничной в смену – 12 номеров различной категории и разными типами уборки.

Явочная численность горничных, работающих в дневную смену, необходимая для обслуживания всех номеров в гостинице, определяется по следующей зависимости:

(4)

где Ч _я – явочная численность горничных, чел. N – общее количество номеров; Н _о – норма обслуживания на одну горничную в смену.

Ч _я = 230/12 = 19 чел.

Эта численность горничных соответствует максимальной, т.е. 100% загрузке гостиницы.

2) Я полагаю, что можно рассмотреть гостиницу, в которой постояльцы проживают долгий период времени (длительная командировка). В таком случае вид уборки «отъезд» требуется не каждый день, и возможно формирование такого сочетания норм обслуживания: 1 номер обслуживания любой категории для уборки «отъезд», 4 номера любой категории для уборки «смена белья», 20 номеров любой категории для «сухой уборки»:

Т _о = (1 * 72) +(4 * 52) + (20 * 10) = 480 = 480 мин

Получаем: комплексная норма обслуживания одной горничной в смену – 25 номеров различной категории и разными типами уборки.

Ч _я = 230/25 = 9 чел.

Эта численность горничных соответствует максимальной, т.е. 100% загрузке гостиницы.

Получается, что проведя статистические исследования для каждого частного случая, можно рассчитать оптимальное количество горничных и оптимизировать затраты на заработную плату.

Учитывая специфику отрасли гостиничного бизнеса – сезонность, от которой зависит загрузка гостиницы, можно рассчитать требуемую явочную численность горничных при определенной загрузке отеля.

Эту зависимость можно представить в виде таблицы (табл.4)

Таблица 4

Явочная численность горничных в зависимости

от сезонной загрузки отеля.

Загрузка отеля, %	Потребное количество номеров при данной загрузке	Явочная численность горничных в дневную смену, чел.
1)	2)
100	230	9	19
90	207	8	17
80	184	7	15
70	161	6	13
60	138	5	11
50	115	5	9
40	92	4	8

КОНТРОЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ № 2: Расчет заработной платы отдельных категорий работников гостиницы.

Контрольное задание.Определить тарифную заработную плату работников гостиницы за отработанное время, размер доплат за уровень занятости на протяжении смены и сверхурочную работу, размер надбавки (администратору). Рассчитать общий размер заработной платы работникам гостиницы, перечисленным в табл. 6.

Из общего числа часов, отработанных сверхурочно, 50% составляет время, приходящееся на первые два часа после окончания смены. По результатам массовой фотографии рабочего времени, проводившейся за горничными, установлен уровень их занятости на протяжении смены, равный 0,9. По нормативам горничным полагается суммарное время на отдых и личные надобности на протяжении смены в размере 30 мин.

Администратору гостиницы установлена ежемесячная надбавка за добросовестное исполнение обязанностей и качество работы в размере 20% к тарифной части заработной платы. Источник надбавки – экономия по фонду заработной платы. Исходные данные по вариантам приведены в табл. 5.