2.1 Характеристика предприятия, технико-экономический уровень производства и стратегия его развития
Мозырский городской молочный завод основан в 1963 году. Производственная мощность созданного предприятия составляла:
по переработке молока 22 т/см;
по цельномолочной продукции 19,1 т/см;
по мороженому 1 т/см.
Общая площадь занимаемой предприятием территории составляла 1,64 га.
В соответствии с решением Госагропрома БССР от 20.07.86 г. на предприятии была начата реконструкция по увеличению его производственной мощности:
по переработке молока до 120 т/см;
по цельномолочной продукции до 50 т/см;
по мороженому до 1 т/см;
по мягким сырам до 1 т/см.
В связи с изменившейся в Гомельской области экологической обстановкой ряд ближайших к г. Мозырю районных центров попали в зону снабжения цельномолочной продукцией. Для обеспечения поставок в эти районы цельномолочной продукции была произведена корректировка рабочего проекта реконструкции гормолзавода и принято решение о доведении установленной мощности предприятия по цельномолочной продукции до 75 т/см. Для этого на предприятии в дополнение к имеющемуся оборудованию была установлена линия по производству стерилизованного молока, изготовленная итальянской фирмой «Фата». Весь комплекс оборудования был введен в эксплуатацию в июне 1991 года.
Коммунальное производственно-торговое унитарное предприятие «Мозырский городской молочный завод» зарегистрировано 19.03.01г. решением Гомельского облисполкома № 189 в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 400089008.
В Уставе указано, что КПТУП «МГМЗ» перерегистрировано в связи с присоединением к нему малого предприятия «Ельский молочный завод» и является правопреемником всех прав и обязанностей последнего согласно приемопередаточному акту от 11 сентября 2000г.
Собственником предприятия является Гомельский областной Совет депутатов в лице областного исполнительного комитета.
Предприятие находится по адресу: 247760, Гомельская обл., г. Мозырь, ул. Пролетарская, 114.
КПТУП «МГМЗ» является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, обособленное имущество, расчетный и другие счета в учреждениях банков, круглую печать со своим наименованием и изображением государственного герба Республики Беларусь, штамп со своим наименованием, фирменные бланки, товарный знак и другие реквизиты юридического лица.
Целью предприятия является хозяйственная деятельность, направленная на выполнение работ по производству молочных продуктов и получение прибыли.
КПТУП «МГМЗ» осуществляет следующие виды деятельности:
15511 – переработка молока, кроме консервирования, и производство сыров;
15520 – производство мороженого;
51330 – оптовая торговля молоком и молочными продуктами, яйцом, пищевыми маслами и жирами;
52270 – розничная торговля молоком, молочными продуктами, яйцом, пищевыми маслами и жирами;
52110 – розничная торговля в неспециализированных магазинах, преимущественно напитками и табачными изделиями.
Предприятие в установленном порядке осуществляет внешнеэкономическую деятельность по согласованию с собственником.
КПТУП «МГМЗ» самостоятельно планирует свою деятельность и определяет перспективы развития исходя из спроса на производимую продукцию, работы и услуги, и необходимости производственного и социального развития предприятия.
К началу 90-х годов Мозырский гормолзавод перерабатывал в год по 35 тыс. т. молока. После распада Советского Союза в 1991г. и разрушения традиционных экономических связей (при сохранении прежних административно-командных методов управления) в мясомолочной отрасли стали наблюдаться кризисные тенденции, повлекшие за собой значительное снижение объемов производства и увеличение себестоимости производимой продукции. Так, к 1995 году объем переработки молока на Мозырском гормолзаводе снизился с 35 до 16 тыс. т. в год. В последующие годы объемы переработки молока постепенно увеличились до 25-27 тыс. т. в год. Это было достигнуто, как благодаря расширению ассортимента производимой на предприятии продукции, так и путем налаживания закупок молока у населения. Объем закупок молока у населения с 1996 по 2001 год увеличился с нулевого значения до 4 тыс. т в г.од.
Динамика изменения объемов производства на Мозырском гормолзаводе 1991-2003 гг. приведена в табл. 2.1.
Таблица 2.1 Объемы производства продукции на Мозырском ГМЗ с 1991г. по 2003г.
| Годы | Поступление сырья | Цельномолочнаяпродукция | Нежирная продукция | Сыры | Мороженое | Масло | Казеин |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1991 | 34 797 | 24 400 | 1 419 | 222 | 727 | - | - |
| 1992 | 33 220 | 29 595 | 807 | 4 | - | - | - |
| 1993 | 33 318 | 36 356 | 596 | - | - | - | - |
| 1994 | 26 525 | 31 094 | 283 | - | - | - | - |
| 1995 | 26 300 | 27 631 | 281 | - | - | - | - |
| 1996 | 16 260 | 16 761 | 1 045 | 18 | 20 | - | - |
| 1997 | 19 768 | 20 865 | 1 825 | 16 | 170 | - | - |
| 1998 | 23 852 | 24 382 | 1 379 | 12 | 516 | - | - |
| 1999 | 26 992 | 27 785 | 1 919 | 13 | 802 | - | - |
| 2000 | 25 650 | 23 078 | 1 340 | 35 | 749 | - | - |
| 2001 | 24 422 | 21 850 | 892 | 48 | 602 | - | 9 |
| 2002 | 26 959 | 22 338 | 642 | 64 | 472 | - | 55 |
| 2003 | 27 294 | 22 339 | 777 | 41 | 235 | 90 | 144 |
Данные табл. 2.1 свидетельствуют, что в неблагоприятной экономической ситуации, сложившейся к 1996 г. руководством предприятия ведется работа по совершенствованию технологии, расширению ассортимента выпускаемой продукции и повышению ее качества. Чернобыльский фактор в первую очередь оказал влияние на ограничение сырьевой зоны предприятия, особенно для цеха детского питания. Кроме того, на предприятии организована дополнительная структурная единица – радиологическая лаборатория, численность которой составляет 8 человек, в т.ч. 3 специалиста по проведению радиологических испытаний. Кроме проводимых лабораторией исследований по содержанию цезию-137, которое определяется по каждой партии сырья и готовой продукции, на предприятии на договорной основе проводятся также исследования по содержанию в сырье и готовой продукции стронция-90.
Мозырский гормолзавод выпускает следующий ассортимент продукции:
молоко цельное: пастеризованное, стерилизованное, детское;
кисломолочную продукцию: ряженку, кефир, йогурты и др. кисломолочные продукты;
сыры жирные, сметану, пудинги, творог жирный и нежирный, творожную массу, сыворотку, мороженое, сливочное масло, казеин и др.
Всего ассортимент продукции предприятия составляет свыше 150 наименований различных видов высококачественной молочной продукции.
Производственная мощность предприятия позволяет осуществлять переработку 61 тыс. т. молока в год. Фактически же завод использует только 44% своей производственной мощности, перерабатывая по 25-27 тыс. т. молока в год.
На предприятии используется следующая технологическая последовательность переработки молока:
Поступающее сырье – молоко из хозяйств районов доставляется на завод в автомолцистернах. Перед выгрузкой сырье проходит лабораторный радиологический и химический контроль. Далее сырое молоко подается насосом по зарытой системе молокопроводов на охлаждение, затем поступает в резервуары на накопление.
Следующий процесс переработки сырья – механическая очистка на центробежных сепараторах-молокочистителях с последующей термической обработкой – пастеризацией, а также охлаждением на автоматизированной пастеризационно-охладительной установке. Частично производится сепарирование молока – разделение на 2 фракции: жировую (сливки) и обезжиренное молоко.
Сливки пастеризуются для производства сметаны, масла сливочного, мороженого. Обезжиренное молоко пастеризуется для дальнейшего производства творога и нежирных продуктов, а также нормализуется по жиру и частично отгружается сдатчикам.
Нормализованное пастеризованное молоко поступает на участки производства кефира, ряженки, заквасок для кисломолочных продуктов. Готовые в резервуарах кисломолочные продукты и молоко подаются на розлив и упаковку к автоматам разливочного цеха. Далее продукция, уложенная в транспортную тару, подается для охлаждения в склад готовой продукции и последующей отгрузки.
В настоящее время Мозырский гормолзавод является сравнительно небольшим предприятием, ориентированным на обеспечение молочной продукцией г. Мозыря и близлежащих районов. Основное производство включает в себя следующие участки:
– приемно-моечное отделение;
– аппаратный цех;
– цех стерилизованного молока;
– заквасочное отделение;
– централизованную моечную;
– разливочный цех;
– тарный склад;
– камеры (склады) готовой продукции;
– производственную лабораторию, состоящую из 2 радиологических, 3 химических и бактериологических лабораторий.
Цех детского питания имеет такие же подразделения.
Помимо основного производства имеются также вспомогательные подразделения:
– механическая служба;
– теплопункт и служба сантехников;
– служба КИПиА;
– энергоучасток (электрохозяйство и водообеспечение);
– ремонтно-строительный участок;
– транспортный участок;
– компрессорный участок (холодильная установка и установка производства сжатого воздуха).
Фактическое состояние основных производственных фондов предприятия характеризуется (табл. 2.2):
Таблица 2.2 Состав и степень износа основных средств по состоянию на 01.01.04 г.
| № п.п. | Вид основных средств | Восстановит. стоимость,млн. руб. | Удельный вес, % | Остаточная стоимость, млн.руб. | %износа |
| 1 | Здания | 3 070 | 49,5 | 2 561 | 16,6 |
| 2 | Сооружения | 220 | 3,5 | 118 | 46,4 |
| 3 | Передаточные устройства | 133 | 2,1 | 56 | 57,9 |
| 4 | Машины и оборудование, в т.ч.: | 2 703 | 43,6 | 464 | 82,8 |
| - силовые машины и оборуд. | 173 | 2,8 | 107 | 38,2 | |
| - рабочие машины и оборуд. | 2 391 | 38,5 | 336 | 85,9 | |
| - измерит. приборы и устройства | 80 | 1,3 | 12 | 85,0 | |
| - вычислительная техника | 59 | 1,0 | 9 | 84,7 | |
| 5 | Транспортные средства | 65 | 1,0 | 25 | 61,5 |
| 6 | Инструмент, производственный и хозяйственный инвентарь | 13 | 0,2 | 2 | 84,7 |
| Итого: | 6 204 | 100 | 3 226 | 48,0 |
Как видно из табл. 2.2 здания предприятия являются сравнительно новыми, тогда как износ рабочих машин и оборудования достиг 86%. Поэтому эффективность дальнейшей эксплуатации предприятия будет определяться степенью и качеством обновления имеющихся машин и оборудования. Фактические же темпы обновления основных производственных средств предприятия крайне недостаточны, несмотря на значительную их изношенность, крайне низки и необходимо кардинальное изменение этой ситуации.