- покупатели, проявляющие большой интерес при выборе товаров к их ценам, качеству и ассортименту; на эту группу покупателей большое влияние оказывает реклама, раскрывающая дополнительные полезные свойства и преимущества товара;
- покупатели, чутко реагирующие на «образ» товара; основное внимание они уделяют обслуживанию и отношению к себе продавца;
- покупатели, которые поддерживают своими покупками небольшие фирмы и готовы ради них заплатить более высокую цену за товар;
- покупатели, для которых важна не столько цена, сколько комфорт и удобство, представляемые товаром.
Государственное регулирование цен осуществляется по нескольким основным направлениям. Законодательным путем ограничиваются попытки сговора о ценах и установления фиксированных цен производителями товара, представителями оптовой и розничной торговли. Государство запрещает и ценовую дискриминацию, если она наносит ущерб конкуренции. Государство также принимает меры по защите мелких магазинов от нечестной ценовой конкуренции со стороны более крупных. Запрещено продавать продукцию по ценам ниже ее себестоимости с целью привлечения покупателей и устранения конкурентов. Оптовые и розничные торговцы должны реализовать продукцию по ценам, включающим издержки и фиксированный процент к ним, а также покрывающим накладные расходы и прибыль. В особенности это относится к таким товарам, как хлеб, молочные продукты, спиртные напитки.
На решения по ценам влияют и участники каналов товародвижения от производителя до оптовой и розничной торговли. Все они стремятся увеличить объем реализации и прибыли и установить больший контроль за ценами. Фирма-производитель влияет на цену товара, используя систему монопольного товародвижения, сводя до минимума продажу товаров через магазины, торгующие по сниженным ценам. Производитель открывает собственные магазины и сам контролирует в них цены.
Оптовая или розничная торговля добивается большей доли участия в ценообразовании, демонстрируя производителю свою роль как покупателя товара, ассоциируя рост прибыли с наиболее удачной и современной формой продажи. Она отказывается от реализации невыгодной продукции, реализует товары конкурирующих фирм, тем самым располагая покупателя к продавцу, а не к производителю.
Важный элемент, влияющий на уровень цен, – конкуренция. В зависимости от того, кто контролирует цены, различают три вида конкурентных сред.
Среда, где цены контролируются рынком, отличается высокой степенью конкуренции, а также сходством товаров и услуг. Именно в этой среде фирме важно правильно установить цены. Завышенные цены оттолкнут покупателей и привлекут их к конкурирующим фирмам, а сниженные цены не обеспечат условий для продуктивной деятельности. Однако утаитьот конкурентов успешную ценовую стратегию невозможно. В связи с этим перед руководством предприятия стоит большая и трудная задача – увидеть перспективы выбранной стратегии цен, не допустить перерастания конкуренции в ценовые войны.
Среде, цены в которой контролируются фирмой, присущи ограниченная конкуренция и различия в товарах (услугах). В этих условиях фирмам относительно проще функционировать, получая высокие прибыли: их продукция вне конкуренции. И при высоких, и при низких ценах на свою продукцию фирмы находят покупателей, а выбор цены зависит только от стратегии и целевого рынка.
Среда, где цены контролируются государством, распространяется на транспорт, связь, коммунальные услуги, ряд продовольственных товаров. Правительственные организации, уполномоченные контролировать цены, устанавливают их уровень после всестороннего изучения информации, полученной от заинтересованных в данном товаре сторон – от потребителей и производителей. Указанные затраты не могут контролироваться фирмой, но должны быть учтены при ценообразовании. Достичь этого фирма может несколькими способами.
Во-первых, с ростом затрат фирма может повысить цены насвоюпродукцию, перекладывая всю тяжесть этого на потребителей.
Во-вторых, фирма может частично компенсировать рост издержекзасчет своих внутренних резервов, не меняя ассортимента продукции.
В-третьих, фирма может изменить изделия (уменьшить их размер, незначительно снизить качество за счет использования более дешевого сырья), но сохранить уровень цен неизменным. Обычно это происходит при выпуске товаров массового спроса, на которые распространяются долговременные цены.
В-четвертых, фирма может усовершенствовать продукцию до такой степени, что рост цены не будет рассматриваться покупателями как чрезмерный, а скорее свяжется в сознании с повышенным комфортом, высоким качеством и престижем товара.
В-пятых, с уменьшением издержек фирма может снизить ценынапродукцию или оставить их неизменными, увеличив свою долю прибыли.
2 Особенности ценообразования на примере предприятия
Рассмотрим процесс ценообразования на примере пиццерии "Виорд".
Суточный объем выпуска: 100 кг.
Количество производственных рабочих — 8. Работа в 2 смены — 18 часов.
Потребляемая мощность на нужды освещения помещений — 180 кВт.
Цены исходного сырья
| Наименование | Цена за кг (уп.), руб. |
| Мука | 10,0 |
| Маргарин | 8,0 |
| Соль | 3,0 |
| Растительное масло | 30,0 |
| Молоко | 12,0 |
| Дрожжи | 2,5 |
| Яйца | 15,0 |
| Сода | 5,0 |
| Помидоры | 30,0 |
| Бетта-каратин | 70,0 |
| Специи | 3,0 |
| Оливки | 20,0 |
| Сыр | 70,0 |
| Кетчуп | 10,0 |
| Вкусовые добавки | 5,30 |
| Рыбопродукты | 250,0 |
Пример расчета себестоимости «Классическая»
| Наименование | Цена за 1 кг, руб. | Стоимость на 10 кг муки, руб. |
| Мука | 10,0 | 10*10=100,0 |
| Оливки | 20,0 | 1*20=20,0 |
| Соль | 5,0 | 5*1,5=7,5 |
| Масло растительное | 30,0 | 0,3*30=9 |
| Сыр | 70,0 | 7*70=490,0 |
| Кетчуп | 10,0 | 5*10=50,0 |
| ИТОГО | 676,5 |
Суточный выпуск — 20 кг пиццы.
Стоимость суточных расходов на сырье — 1353 руб.
При выпуске 50 шт. пиццы в сутки стоимость сырья на единицу составит 27,06 руб.
Рассчитанная аналогичным образом стоимость сырья для других видов пиццы составит:
- Пицца-стандарт – 17,5 руб.
- Классическая – 21,0 руб.
- Бетта-каратин – 10,5 руб.
- Киндер – 10,5 руб.
- Супер (малая) – 10,5 руб.
- Сырная – 12,25 руб.
- Мини – 8,75 руб.
- Супер (большая) – 35,0 руб.
- Рыбное чудо – 52,5 руб.
Расход электроэнергии составляет 100 кВт.ч., за смену (15 ч.) – 1500 кВт.ч. Ее стоимость при тарифе 1,115 руб./кВт.ч. – 1672,5 руб.
Стратегия неокругленных цен имеет место в тех случаях, когда цены устанавливаются ниже круглых сумм, например 15,80 руб. Они популярны по нескольким причинам. Потребителям нравится получать сдачу. У потребителя возникает впечатление, что фирма тщательно анализирует свои цены и устанавливает их на минимально возможном уровне. У потребителей возникает чисто психологическое ощущение дешевизны товара.
С учетом динамики цен и уровня инфляции розничные цены на хлебобулочные изделия будут изменяться. На момент расчетов в они приняты в следующих размерах.
Таблица 6
Розничные цены готовой продукции
| Наименование изделий | Цена единицы, руб. |
| Пицца-стандарт | 60,0 |
| Мега | 70,0 |
| Бетта-каратин | 40,0 |
| Киндер | 40,0 |
| Супер (малая) | 40,0 |
| Сырная | 45,0 |
| Медиум | 80,0 |
| Мини | 35,0 |
| Супер (большая) | 110,0 |
| Рыбное чудо | 160,0 |
Расходы на содержание оборудования составят 1000 руб. в месяц, арендная плата – 12 тыс. руб. в месяц.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Абрютина М.С. Ценообразование в рыночной экономике. – М.: ДИС, 2002. – 256 с.
2. Герасименко В.В. Ценообразование. – М.: ИНФРА-М, 2006. – 422 с.
3. Евдокимова Т.Г., Маховикова Г.А. Ценообразование. – М.: Вектор, 2005. – 224 с.
4. Липсиц И.В. Ценообразование. – М.: Экономистъ, 2005. – 448 с.
5. Салимжанов И.К., Португалова О.В., Морозова Е.А. Ценообразование и налогообложение. – М.: Проспект, ТК Велби, 2006. – 424 с.
6. Слепов В.А. Ценообразование. – М.: Экономистъ, 2005. – 574 с.
7. Тактаров Г.А. Ценообразование. – М.: ФиС, 2005. – 176 с.
8. Фомина И.Б. Ценообразование. – Ростов н/Д: МарТ, 2006. – 192 с.