Обычно выделяется несколько общих черт олигополистического ценообразования:
• олигополистические цены изменяются реже, чем цены в условиях совершенной конкуренции, монополистической конкуренции или даже в некоторых случаях чистой монополии;
• цены в условиях олигополии имеют тенденцию быть «жесткими», или негибкими;
• в случае изменения цены одним производителем велика вероятность того, что другие производители также изменят цены;
• олигополистическое ценовое поведение предполагает наличие стимулов и согласованных действий при назначении или изменении цен.
При чистой монополии на рынке существует один продавец. Монополистом может быть государственная организация, частная регулируемая монополия или частная нерегулируемая монополия. В каждом из перечисленных случаев ценообразование складывается по-разному.
Государственная монополия может с помощью политики цен преследовать достижение различных целей. Цена может быть установлена ниже себестоимости, если товар имеет важное значение для покупателей, которые не в состоянии приобретать его за полную стоимость. Цена может быть назначена с расчетом на покрытие издержек или получение средних доходов. Наконец, может быть установлена очень высокая цена для сокращения потребления того или иного товара (такая ситуация возможна, например, при установлении цен на алкогольные или табачные изделия).
В случае регулируемой монополии государство разрешает предприятию устанавливать расценки и тарифы, обеспечивающие получение «справедливой нормы прибыли», которая дает возможность поддерживать производство, а при необходимости расширять его.
Нерегулируемая монополия осуществляет значительный контроль над ценой и может диктовать цену рынку. Однако предприятие-монополист не всегда устанавливает максимальную цену. Это объясняется рядом факторов: опасение введения государственного регулирования, нежелание привлекать конкурентов, а также стремление расширить возможный объем сбыта за счет снижения цен.
В реальной экономической ситуации любой из указанных типов рынка определить в чистом виде довольно сложно. Предприятие может с одним товаром выступить на рынке чистой монополии, а с другим – на конкурентном рынке. Сложнее обстоит дело с олигополией, в недрах которой возможно появление, как монополий, так и свободной конкуренции. Следует помнить, что анализ конкурентной структуры рынка сам по себе не может дать готовых рецептов установления цен; он необходим, прежде всего, для определения закономерностей ценообразования в зависимости от соотношения спроса и предложения.
Предприятия общественного питания одновременно осуществляют производство, реализацию и организацию потребления продукции собственного производства, занимаются продажей продукции, готовой непосредственно к потреблению без какой-либо дополнительной обработки (хлебобулочные и кондитерские изделия, фрукты, алкогольные напитки, табачные изделия и др.). Совокупные затраты таких предприятий представляют собой сумму издержек производства и обращения. Издержки производства в общественном питании в отличие от других отраслей определяются без стоимости сырья, используемого для изготовления продукции. В их состав включаются собственные затраты, связанные с производством продукции, заработная плата работников производства, затраты на транспортировку и хранение сырья и полуфабрикатов, расходы на топливо и электроэнергию, амортизацию основных производственных фондов и др. Особенностью ценообразования в общественном питании также является применение разных цен на одни и те же продукты, поступающие на предприятия из различных источников. Продукты могут быть закуплены непосредственно у предприятий-изготовителей, в розничной торговой сети, на рынках, у населения, у подсобных хозяйств. В этой связи предприятия общественного питания включают их в калькуляции по отпускным ценам с добавлением наценок либо по ценам приобретения.
В соответствии с классификацией услуги общественного питания подразделяются на:
-услуги питания;
- услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;
- услуги по организации потребления и обслуживания;
- услуги по реализации кулинарной продукции;
- услуги по организации досуга;
- информационно- консультативные услуги;
- прочие услуги.
В экономике дорыночного типа в Российской Федерации общественное питание относилось к сфере материального производства. Это было определенной степени неверным, так как в общественном питании существуют лишь элементы материального производства, в основном доработка продуктов при производстве кулинарной продукции н се хранение. Эти операции представляют собой продолжение процесса производства в сфере обращения. Главное же в общественном питании было и остается производство услуг. Таким образом, в современной статистической классификации общественное питание относится и к сфере материального производства, и к сфере товарного обращения, так как в основном текущие расходы здесь представлены издержками обращения и издержками по организации потребления.
Стоимость услуг предприятий питания имеет четкое количественное выражение. По кулинарной продукции она представляет собой разницу между продажными ценами продукции общественного питания и себестоимостью их производства, а по покупным товарам она равна разнице между продажной и покупной ценами. Таким образом, стоимость услуг предприятий питания - это сумма наценок общественного питания, включающих как составной элемент торговую наценку по покупным товарам.
Все этапы воспроизводственного процесса связаны между собой, хотя главная и определяющая роль принадлежит производству как исходному пункту. Общественное питание связано со всеми сферами движения производимых благ.
Главное назначение общественного питания - обеспечение постепенного перехода от питания населения в домашних условиях к общественно-организованной форме потребления пищи по месту работы, проживания, проведения досуга и т. п. Таким образом, в процессе общественного разделения труда роль общественного питания заключается в приготовлении пищи и предоставлении услуг для восстановления затраченной энергии в процессе жизнедеятельности человека и восстановления его способности к активной и всесторонней жизни.
Особенность общественного питания - совпадение во времени процессов производства, обмена и потребления.
С точки же зрения воспроизводства общественного продукта других отраслей роль общественного питания заключается в обеспечении условий для возрастания авансированных экономических ресурсов в связанные с НИМ отрасли.
Роль общественного питания как составной части сферы производства услуг и их обращения заключается в:
1) обеспечении непрерывности воспроизводства общественного
продукта, так как участвует в производстве, обращении и организации
потребления благ.
2) осуществлении продажи товаров и услуг в соответствии с запросами потребителей, тем самым, обеспечивая удовлетворение спроса.
3) нормальном функционировании общественного питания, способствующем устойчивости финансового состояния и денежного обращения в стране. В результате деятельности предприятий питания образуется значительная часть финансовых ресурсов других отраслей народного хозяйства и государства.
цена прибыль рентабельность
II. Расчетная часть
Определение основных показателей хозяйственной деятельности торгового предприятия за отчетный год
Данные для расчетной части курсовой работы.
| Показатель единиц измерения | Значение показателей |
| 1. Товарооборот по розничным ценам, тыс. руб. | 127400 |
| 2. Товарооборот по покупным ценам, тыс. руб. | 95000 |
| 3. Тариф за перевозку, % | 0,5 |
| 4. Численность персонала | 37 |
| 5. Средняя заработная плата, тыс. руб. | 8550 |
| 6. Торговая площадь, м2 | 600 |
| 7. Среднегодовая величина товарных запасов, тыс. руб. | 8700 |
2.1 Определение суммы издержек обращения по статьям ОАО «Азалия» за отчетный год
2.1.1 Расчет величины транспортных расходов
Затраты по этой статье зависят от объема перевозимого груза, расстояния перевозки и тарифа за перевозку.
Общая сумма затрат по этой статье рассчитывается по формуле:
Итр = Т (%) * ОЗ / 100%
Где Т(%)-тариф за перевозку в процентах от стоимости перевозимого груза;
ОЗ - объем планированных закупок товаров в покупных ценах, тыс. руб.;
Итр=0,5*95000/100%=475 тыс. руб.
Вывод: величина транспортных расходов за отчетный год составляет 475 тыс. руб.
2.1.2 Расчет величины расходов на оплату труда и отчислений на социальное страхование.
Расходы на оплату труда определяются исходя из численности работников, из средней заработной платы.
ФЗП=З/Пср * Чп * п
Где ФЗП - фонд заработной платы;
З/П – средняя заработная плата;
Чп – численность персонала;
п – число месяцев, 12
ФЗП=8550 * 37 * 12=3797 млн. руб.
Расходы на социальное страхование рассчитывают исходя из расходов на оплату труда и установленных ставок (отчислений) по единому социальному налогу.
Исоц.страх. = ФЗП * 26%/100%
Исоц.страх. =987,22
Вывод: расходы на оплату труда в отчетном году составляют 3797, отчисление на социальное страхование 987,22.
2.1.3 Расчет амортизационных отчислений по основным средствам и расходов на ремонт основных средств
Амортизация основных средств исчисляется исходя из среднегодовой стоимости основных средств и норм амортизационных отчислений.
Среднегодовая стоимость определяется по группам основных средств с учетом их ввода и выбытия.
ОСср.г = ОСн + (Осп * М) / 12 – (ОСв * (12 – М))/12