Стоимость выбранного нами оборудования составляет 75500 руб. Данный комплект оборудования включает в себя все необходимые элементы для выпечки хлеба. Сюда входит оборудование пекарни (от тестомесильной машины до печей), оборудование для хранения, разделывания и обработки теста (столы, шкафы, полки), мелкие инструменты, такие как ножи, скребки, щетки, посуда для приготовления теста, другими словами купленного комплекта оборудования будет достаточно, чтобы начать производство продукции.
Однако, кроме оборудования для производства хлебобулочных изделий, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно иметь гигиенический сертификат на продукцию.
Уже известная нам фирма “Нива” занимается продажей полных пакетов документации для производства хлеба. Он включает в себя гигиенический сертификат, полное описание технического процесса по выпечке хлеба, рецептуру приготовления теста, а также дополнительные рекомендации по использованию улутшителя “Экетра”, который производится фирмой “Нива” и является необходимым составляющим для приготовления хлеба “Нива”. Стоимость такого пакета документации составляет 5000 руб.
После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в одну из экспериментальных лабораторий Москвы. В нашем случае это была фирма “РосТест”, которая выдала сертификат качества на нашу продукцию.
Однако процедуру подтверждения сертификата необходимо повторять не реже одного раза в квартал.
Таблица 5
| Статья расходов | Число позиций, шт | Стоимость за 1 шт., руб | Суммарная стоимость, руб |
| Оборудование: Полный комплект оборудования | 1 | 75500 | 75500 |
| Прочие расходы: Приобретение пакета Документации | 1 | 5000 | 5000 |
ИТОГО стоимость основных фондов «Фо» | 80500 | ||
Расчет затрат на сырье
В документации на хлеб приводится таблица затрат различных составляющих для приготовления 1 тонны готовой продукции на основании которой был произведен расчет стоимости сырья для производства такого количества хлеба.
Таблица 6
Расчет затрат на сырье
| Вид сырья | Стоимость 1 кг сырья,руб |
| Мука пшеничная в/с | 30 |
| Дрожжи пресованные | 40 |
| Соль | 15 |
| Сахар | 40 |
| Маргарин | 30 |
| Улучшитель «Экстра» | 15 |
| Всего | 170 |
Произведем расчет себестоимости продукции.
Весь расчет приведен в таблице 7
Таблица 7
Текущие затраты
| Статья расходов | Количество | Затраты на ед., руб | Суммарные затраты на 1 мес, руб | ||
| Заработная плата персонала: | |||||
| Коммерческий директор | 1 | 30000 | 30000 | ||
| Заведующий производством | 1 | 25000 | 25000 | ||
| Бухгалтер | 1 | 27000 | 27000 | ||
| Пекарь | 12 | 22000 | 22000 | ||
| Разнорабочий | 9 | 20000 | 20000 | ||
| Водитель | 3 | 25000 | 25000 | ||
ИТОГО фонд заработной платы «Фзп» | 149000 | ||||
| Налоговые отчисления от «Фзп»: | |||||
| Единый социальный налог « ЕСН» | Фзп | 0,34 | 50660 | ||
ИТОГО налоговые отчисления из Фзп «Нфзп» | 89400 | ||||
| Статья расходов | Количество | Затраты на ед руб в месяц | Суммарные затраты, руб | ||
| Амортизация основных фондов «Амфо» | Фо | 1.67 | 1260.85 | ||
| Налог на имущество «Ним» | Фо | 0,183 | 138,17 | ||
| Стоимость сырья | 120 | 170 | 20400 | ||
| Расходы на автомашину (бензин, ремонт) | 15000 | ||||
| Электроэнергия «Э» | 20000 | ||||
| Плата за аренду помещения «Ап» | 50000 | ||||
| Плата за аренду автомашины «Ам» | 10000 | ||||
| Ежеквартальное подтверждение сертификата качества | 6000 | ||||
Непредвиденные расходы | 5000 | ||||
| ИТОГО Себестоимость реализованной продукции «Сп» | 127167.27 | ||||
Основная составляющая текущих затрат - это заработная плата работников пекарни. Исходя из расчета приведенного в таблице 7 общий фонд заработной платы в месяц составляет: Фзп = 149000 руб
От фонда заработной платы производятся начисления налогов на заработную плату:
1. в пенсионный фонд «Нпф»;
2. единый социальный налог «ЕСН»
В сумме эти налоги составляют 34%. Таким образом, налоговые отчисления из фонда заработной платы:
Нфзп = 149000 * 34 = 50660 руб
Помимо заработной платы есть и другие статьи расходов, входящих в текущие затраты.
Амортизация основных фондов служит для учета износа оборудования.
Она рассчитывается как 20% в год от стоимости оборудования. В месяц мы
получаем 1.67%, что при стоимости основных средств в 75500 составляет 1260.85руб.
Помимо амортизации предприятие обязано платить налог на имущество в сумме 2,2% годовых. В месяц это получается 0,183% от стоимости имущества, т.е. 138,17 руб.
Еще одной большой статьей расхода является стоимость сырья. Из таблицы 6 видно, что для производства 1 кг продукции необходимо сырье общей стоимостью 170 руб . В нашем случае при производстве 5000 батонов в смену массой 0.4 кг, в месяц получается объем производства равный :
5000 * 0.4 * 2 * 30 = 120000 кг
Стоимость сырья для производства такого количества хлеба:
120 *170 = 20400
Далее необходимо учесть расходы на арендуемую автомашину. Сюда входят стоимость бензина, замены масел, мелкий и крупных ремонт автомашины, замены резины и других запчастей, изнашивающихся в процессе эксплуатации.
Сюда не входят расходы на аренду автомашины, которые выплачиваются ее владельцу в размере 10000 руб в месяц.
Аренда помещения, в котором будет располагаться пекарня, стоит 50000 в месяц.
Кроме этого будут расходы на электроэнергию. При двух сменной работе пекарни это будет около 20000 руб в месяц.
К ежемесячным расходам следует отнести затраты на обновление сертификата качества. Как уже упоминалось, анализы продукции необходимо производить 1 раз в квартал. Стоимость исследований составляет 6000. Таким образом в месяц на эти цели будет расходоваться:
6000/3 =2000руб
Сложив все статьи расходов мы получаем, что в месяц наши затраты будут составлять: Сп = 127167.27руб
Расчет выручки продукции
Отпускная цена батона устанавливается на среднем уровне Пскова и составляет 20 руб.
При объеме производства 5000 батонов за смену и двухсменной работе пекарни, месячная выручка будет составлять:
Врп = 5000 * 2 * 30 * 20 = 6000000 руб
Расчет приведен в таблице 8
Таблица 8
| Показатель | Количество, батоны | Цена, USD | Сумма в USD |
| Выручка от реализации продукции «Врп» | 300000 | 20 | 6000000 |
Прибыль от реализации продукции
Таблица 9
Расчет прибыли
Показатель | Сумма в руб |
| Прибыль валовая Пв = Врп – Срп | 5872832.73 |
| Налог на нужды образования 1% от Фзп | 490 |
| Налогооблагаемая прибыль «Пнал» | 5871342.73 |
Налог на прибыль 24% от Пнал «Нприб» | 1409122.25 |
| Остаточная (чистая) прибыль По = Пнал – Нприб | 4462220.48 |
Расчет чистой прибыли приведен в таблице 9. Валовая прибыль рассчитывается, как разница между выручкой и себестоимостью продукции: