2. Доение коров;
Доение осуществляется три раза в день, что повышает молочную продуктивность на 3-15 %. Длительность машинного доения – 7минут. Коров доят в определенное время. Перед началом дойки за час в стойлах рассыпают подстилку и проветривают помещение, проверяют исправность доильных аппаратов.
Процесс доения включает:
1. Подготовка вымени: обмывание, вытирание, массаж, сцеживание 2 -3-х струек молока в специальную кружку;
2. Доение: подключение аппарата, наблюдение за процессом, отключение доильных аппаратов.
3. Первичная обработка молока.
В ЗАО «Заря» она проводится с целью доведения молока до высокого санитарного состояния. Очистку молока осуществляют вручную путем процеживания через марлю и механическим сепаратором. Охлаждение производится проточной водой. Транспортировку производят в молочных бидонах.
Реализуется молоко на молочно-консервный комбинат, рынок и розничным покупателям.
2.3 Оценка основных финансовых показателей ЗАО «Заря»
Имущественное состояние ЗАО «Заря» оценивается на основании изучения динамики (за 2 года) уровня следующих показателей (табл. 1).
Таблица 1 Характеристика основных средств ЗАО «Заря»
| Показатели | 2004 г. | 2005 г. | Динамика показателей, +/- |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. Общая сумма средств, находящихся в распоряжении предприятия, тыс. руб. | 9266 | 8630,5 | -635,5 |
| 2. Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб. | 7564,5 | 6464,5 | -1100 |
| 3. Доля основных средств в общей сумме активов, % | 81,64 | 74.90 | -6,74 |
| 4. Степень износа основных средств, % | 38,30 | 40,01 | 1,71 |
| 5. Степень обновления основных средств, % | 2,60 | 0,54 | -2,06 |
В отчетном году общая сумма средств находящихся в распоряжении ЗАО «Заря» сократилась на 6,86% (635,5 тыс. руб.) по сравнению с предыдущим годом, что свидетельствует о спаде производства, в этом же году стоимость основных средств сократилась на 14,54% (1100 тыс. руб.), а их доля в общей сумме активов уменьшилась на 6,74%. Эти изменения произошли в результате списания основных средств: тракторов, комбайнов, доильных установок и агрегатов, транспортеров для уборки навоза.
В ЗАО «Заря» за последние два года техническое состояние основных средств ухудшилось. Об этом говорит увеличение степени износа основных средств в 2005 году по сравнению с 2004 годом на 1,71%, и сокращение степени обновления основных средств на 2,06%. Это произошло, потому что основных средств в организации выбыло в 25 раз больше, чем поступило.
Неудовлетворительное техническое состояние, высокая степень износа и низкая степень обновления основных средств свидетельствует о неэффективном их использовании в ЗАО «Заря».
Большое значение имеют оптимальные пропорции между основными и оборотными средствами (табл. 2).
Таблица 2 Характеристика оборотных средств ЗАО «Заря»
| Показатели | 2004 г. | 2005 г. | Динамика показателей, +,- |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. Сумма оборотных активов, тыс. руб. | 1701,5 | 2166 | 464,5 |
| 2. Доля оборотных активов в общей валюте баланса, % | 18,36 | 25,10 | 6,74 |
| 3. Соотношение оборотных и основных средств | 22,49 | 33,51 | 11,02 |
| 4. Величина материальных запасов, тыс. руб. | 1231,5 | 1804,5 | 573 |
| 5. Доля материальных запасов в сумме выручки, % | 65,37 | 110,57 | 45,20 |
| 6. Сумма дебиторской задолженности, тыс. руб. | 344 | 226 | -118 |
| 7. Доля дебиторской задолженности в выручке, % | 20,38 | 13,85 | -6,53 |
| 8. Удельный вес просроченной дебиторской задолженности в общей сумме активов предприятия, % | - | - | - |
В отчетном году по сравнению с предыдущим годом сумма оборотных активов в ЗАО «Заря» увеличилась на 27,30% (464,5 тыс. руб.), а их доля в общей валюте баланса увеличилась на 6,74%, что было вызвано увеличением величины материальных запасов на 46,53% (573 тыс. руб.) и их доли в сумме выручки на 45,20%. Увеличение материальных запасов произошло за счет приобретения организацией сырья и материалов.
В результате этого, а также уменьшения суммы основных средств произошло увеличение соотношения оборотных и основных средств на 11,02 пункта.
Сумма дебиторской задолженности в отчетном году сократилась на 34,30% (118 тыс. руб.), а её доля в сумме выручки на 6,53%, что произошло вследствие её погашения.
Увеличение доли оборотных активов в общей валюте баланса, увеличение соотношения оборотных и основных средств, а также увеличение доли материальных запасов в сумме выручки способствует замедлению оборачиваемости капитала и снижению его доходности.
Для оценки финансовой устойчивости ЗАО «Заря» необходимо рассчитать и проанализировать следующие показатели (табл. 3).
Таблица 3 Показатели финансовой устойчивости
| Показатели | 2004 г. | 2005 г. | Динамика показателей, +/- |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. Сумма собственного капитала предприятия в общей валюте баланса, тыс. руб. | 4760 | 3881 | -879 |
| 2. Доля собственного капитала в общей валюте баланса, % | 52,28 | 47,58 | -4,70 |
| 3. Сумма заемных средств в общей валюте баланса, тыс. руб. | 4344 | 4276 | -68 |
| 4. Доля заемных средств в общей валюте баланса, % | 47,72 | 52,42 | 4,70 |
| 5. Соотношение собственных и заемных средств предприятия, (плечо финансового рычага) | 1,09 | 0,91 | -0,18 |
| 6. Соотношение кредиторской и дебиторской задолженности | 4,39 | 6,62 | 2,23 |
| 7. Доля собственного капитала в формировании внеоборотных активов, % | 66,42 | 67,34 | 0,92 |
| 8. Доля заемного капитала в формировании внеоборотных активов, % | 60,62 | 74,20 | 13,58 |
| 9. Доля собственного капитала в формировании оборотных активов, % | 245,61 | 162,11 | -83,5 |
| 10. Доля заемного капитала в формировании оборотных активов, % | 224,15 | 178,61 | 45,54 |
| 11. Доля собственного капитала в формировании запасов предприятия, % | 318,39 | 183,59 | 134,80 |
В отчетном году по сравнению с предыдущим сумма собственного капитала уменьшилась на 18,47% (879 тыс. руб.), а его доля в общей валюте баланса сократилась на 4,70%. Это произошло в результате сокращения добавочного капитала на 0,78% (87 тыс. руб.) и увеличения непокрытого убытка прошлых лет на 10,49% (792 тыс. руб.).
В 2005 году по сравнению с 2004 годом сумма заемных средств уменьшилась на 1,57% (68 тыс. руб.), а их доля в общей валюте баланса увеличилась на 4,70%. Это произошло в результате сокращения суммы долгосрочных займов и кредитов на 2,21% (56 тыс. руб.) и суммы кредиторской задолженности на 0,80% (12 тыс. руб.).
В отчетном году по сравнению с предыдущим годом соотношение собственных и заемных средств организации снизилось на 0,18%, что произошло в результате уменьшения суммы собственного капитала и заемных средств.
Соотношение кредиторской и дебиторской задолженности в 2005 году по сравнению с 2004 годом увеличилось на 2,23пункта, что произошло в результате сокращения кредиторской задолженности на 0,80% (12 тыс. руб.) и уменьшения дебиторской задолженности на 34,30% (118 тыс. руб.).
Уменьшение собственного капитала в отчетном году по сравнению с предыдущим годом привело к увеличению его доли в формировании внеоборотных активов на 0,92% и сокращению его доли в формировании оборотных активов на 83,50%, а также к увеличению его доли в формировании запасов на 134,80%.
Уменьшение суммы заемного капитала привело к увеличению его доли в формировании внеоборотных активов на 13,58% и увеличению его доли в формировании оборотных активов на 45,54%.
На все эти изменения также повлияло сокращение суммы внеоборотных активов на 19,58% (1403 тыс. руб.), увеличение суммы оборотных активов на 23,54% (456 тыс. руб.), увеличение запасов на 41,40% (619 тыс. руб.).
Уменьшение собственного капитала и увеличение заемного капитала, увеличение плеча финансового рычага указывает на ухудшение финансового положения ЗАО «Заря».
Оценка платежеспособности ЗАО «Заря» производится на основе изучения динамики следующих показателей (табл. 4).
Таблица 4 Оценка платежеспособности предприятия ЗАО «Заря»
| Показатели | 2004 г. | 2005 г. | Динамика показателей, +/- |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| 1. Резерв денежной наличности, тыс. руб. | 59 | - | -59 |
| 2. Его доля в сумме краткосрочных финансовых обязательств, % | 20,34 | - | -20,34 |
| 3. Коэффициент текущей ликвидности (отношение оборотных активов к краткосрочных обязательствам) | 6,68 | 8,26 | 1,58 |
| 4. Величина краткосрочных финансовых обязательств, тыс. руб. | 290 | 290 | - |
| 5. Величина долгосрочных финансовых обязательств, тыс. руб. | 2545 | 2489 | -56 |
| 6. Доля краткосрочных и долгосрочных финансовых обязательств в общей сумме активов предприятия, % | 50,66 | 49,94 | -0,72 |
| 7. Сумма просроченных краткосрочных и долгосрочных финансовых обязательств, % | - | 158 | 158 |
| 8. Доля просроченных краткосрочных и долгосрочных финансовых обязательств в общей сумме активов предприятия, % | - | 1,83 | 1,83 |
Резерв денежной наличности в отчетном году отсутствовал в результате превышения расходов денежных средств над доходами. Коэффициент текущей ликвидности в 2005 году по сравнению с 2004 годом увеличился на 1,58 пункта за счет увеличения оборотных активов на 23,54% (456 тыс. руб.).