Отдел снабжения следит за наличием материальных ресурсов на складах, своевременно оформляет документы на полученные ресурсы и осуществляет связь с поставщиками, своевременно обеспечивает предприятие необходимым сырьем, материалами, спецодеждой, сдает доставленный груз, оформляет приемно-сдаточную документацию.
Производственно-технический отдел – организует техническую подготовку производства и других видов основной деятельности предприятия, координирует работу технических служб предприятия по испытанию новых видов продукции, комплексной механизации и оптимизации производства. Занимается текущим и перспективным планированием технического развития производства, его производственной базы, занимается составлением технических заданий на проектирование вновь строящихся производств, сооружений, технических средств, расширение, развитие и реконструкцию действующих, на внедрение средств механизации и автоматизации.
В производственно – технический отдел входят:
а) служба главного механика;
б) служба главного энергетика;
в) тепловая служба;
г) служба транспорта;
д) служба строительства.
Обязанности работников отдела информационных технологий заключаются в обеспечение предприятия компьютерной техникой, необходимым программным обеспечением, создание автоматизированных рабочих мест, поддержание техники и сети в рабочем состоянии.
Отдел организации и оплаты труда и социальных гарантий занимается оплатой труда рабочих и служащих предприятия, а также следит за нормированием рабочего дня.
Отдел производственно-ветеринарного контроля, колбасный завод, завод производства мясных полуфабрикатов, цех производства товаров народного потребления занимаются производством продукции и проверкой за ее качеством. По итогам работы этих отделов составляется отчет, который поступает в бухгалтерию. На основании этих данных составляется бухгалтерская отчетность по производству продукции.
Отдел внешнеэкономических связей (ВЭС) занимается заключением договоров с зарубежными партнерами на покупку сырья для составления продукции, а отдел материально-технического снабжения заключением договоров с другими организациями и предприятиями, покупкой и доставкой необходимых материалов и сырья для работы предприятия.
За правильностью составления договоров, проходящих на предприятии и поступающих от других организаций следит юридический отдел.
Главный инженер определяет техническую политику, перспективы развития предприятия и пути реализации комплексных программ по всем направлениям совершенствования, реконструкции и технического перевооружения действующего производства, его специализации. Обеспечивает постоянное повышение уровня технической подготовки производства, его эффективности и сокращения материальной, финансовой и трудовых затрат на производство продукции, работ (услуг), высокое их качество, надежность и долговечность в соответствии с государственными стандартами, техническими условиями и требованиями технической эстетики, рациональное использование производственных фондов и всех видов ресурсов. Главный инженер руководит деятельностью технических служб, лицензированием транспорта.
Главный механик руководит разработкой нормативных материалов по ремонту оборудования, расходу материалов и запасных частей, необходимых при эксплуатации оборудования. Организует межремонтное обслуживание, своевременный и качественный ремонт и модернизацию оборудования. А также ведет работу по повышению его надежности, организует проведение инвентаризации производственных/основных фондов, определяет устаревшее оборудование, руководит разработкой и внедрением мероприятий по замене оборудования, списанию затрат на ремонт и его содержание, обеспечивает контроль за качеством работ по монтажу оборудования, за правильностью хранения оборудования на складах.
Главный энергетик организует технически правильную эксплуатацию и своевременный ремонт энергетического и природоохранительного оборудования и энергосистем, бесперебойное обеспечение производства электроэнергией, паром, газом, водой и другими видами энергии. Контролирует рациональное использование энергетических ресурсов на предприятии.
Главный технолог организует разработку технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции. Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологий, повышение эффективности производства, разработкой технической документации.
Отдел кадров ведет учет личного состава предприятия и устанавливает документацию по кадрам, оформляет перевод, прием и увольнение работников.
К основным и вспомогательным видам деятельности предприятия относятся:
–производственная деятельность, которая характеризуется определенными технологиями, производственными циклами, техническими особенностями;
– коммерческая деятельность, которая характеризуется торговыми, посредническими операциями по сбыту и приобретению продукции, выполнению работ, оказанию услуг;
–инвестиционная деятельность, которая характеризуется привлечением и вложением временно свободных денежных средств (инвестиций);
– социальная деятельность направленная на удовлетворение социально-культурных потребностей работающих и членов их семей;
–финансовая деятельность направленная на формирование и рациональное использование финансовых ресурсов;
–инновационная деятельность по внедрению новых научно-технических разработок, проектов;
– экологическая деятельность по охране окружающей водной среды, воздушной среды, а также рациональному использованию земли.
За время существования предприятие превратилось в современное высокоэффективное, конкурентоспособное производство с месячной выработкой свыше 200 тонн сырокопченых, варено-копченых, полукопченых, вареных колбас, сосисок и сарделек, паштетов, мясных деликатесов и полуфабрикатов .
Основой достигнутых успехов предприятия является продуманная и гибкая инвестиционная политика, базирующаяся на максимальной мобилизации собственных ресурсов. На протяжении всей своей истории компания никогда не прибегала к внешним инвестициям. Средства в развитие предприятия «Орловский мясокомбинат» направлялись исключительно из собственной прибыли.
Сегодня ОАО «Орловский мясокомбинат» – экологически чистое и безотходное производство. Производственная лаборатория качества аккредитована в системе ГОСТ – Р, что позволяет подготовить ее к включению в международную систему сертификации качества, а следовательно, подвести продукцию к выходу на международный рынок. В настоящее время происходит резкое замедление роста рынка колбасных изделий; в 2010 году данный показатель составил около 6% (в то время, как в 2009 около 9%). В результате насыщения рынка происходит сильное усиление конкуренции между производителями колбасных изделий. Крупные производители начинают усиленную экспансию в регионы, в то же время там присутствует множество мелких игроков, которые оказывают усиленное противодействие экспансии. При этом, как правило, большая доля региональных рынков принадлежит именно местным производителям.
В рыночных условиях ОАО «Орловский мясокомбинат» продолжает поиск новых дилеров. Основные конкурентные преимущества в данной ситуации дают следующие факторы: качество продукции, рекламные кампании и бюджеты на стимулирование дилеров и розницы. По этой причине ОАО «Орловский мясокомбинат» целесообразно сосредоточить свое внимание на данных направлениях.
«Орловский мясокомбинат»– динамично развивающаяся компания. В 2010 г. чистая прибыль ОАО «Орловский мясокомбинат» выросла на 18,7 млн. рублей до 93,9 млн. рублей. В 2009 г. она составляла 75,2 млн. По итогам первых четырех месяцев 2010 г. реализация продукции ОАО «Орловский мясокомбинат» увеличилась на 3,6% в сравнении с аналогичным периодом 2009 г.
За 2010 год предприятие произвело и реализовало 62421,87 тонн мясопродукции, темп роста к прошлому году составил 102,14%. Структура объема реализации: колбасных изделий 55999 тонн, темп роста 104,38%, полуфабрикатов 5607 тонн, темп роста 118,15%, прочая продукция 816 тонн, к прошлому году 30,03%.
Рассмотрим, каким образом менялся объем выпуска продукции за 2009 2010 годы (таблица 1).
Таблица 1
Показатели производственной деятельности ОАО «Орловский мясокомбинат» за 2009 и 2010 год
| Наименование показателя | Фактич. выпуск, тн | Отклонения | ||
| 2009 | 2010 | +/- | % | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Объем производства –всего | 61 111,80 | 62 421,87 | 1 310,07 | 2,14 |
| Колбасные изделия – всего, в т.ч. | 53 647,67 | 55 998,36 | 2 350,69 | 4,38 |
| Вареные колбасы | 29 362,61 | 26 577,08 | -2 785,53 | -9,49 |
| Сосиски | 10 416,60 | 10 285,74 | -130,86 | -1,26 |
| Сардельки | 1 303,80 | 4 223,42 | 2 919,62 | 223,93 |
| Полукопченые колбасы | 7 500,47 | 9 915,17 | 2 414,70 | 32,19 |
| Варенокопченые колбасы | 165,18 | 216,66 | 51,48 | 31,17 |
| Копчености | 3 439,37 | 3 298,23 | -141,13 | -4,10 |
| Продукция в желе | 247,98 | 238,37 | -9,61 | -3,87 |
| Прочие колбасные изделия | 1 211,68 | 1 243,69 | 32,01 | 2,64 |
| Мясные полуфабрикаты – всего, в т.ч. | 4 746,02 | 5 607,32 | 861,30 | 18,15 |
| Крупнокусковые | 45,59 | 87,38 | 41,79 | 91,68 |
| Натуральные | 654,70 | 739,70 | 85,01 | 12,98 |
| Мясокостные | 1 683,81 | 1 010,45 | -673,36 | -39,99 |
| Фарш | 1 580,82 | 1 106,87 | -473,95 | -29,98 |
| Рубленые | 781,11 | 2 662,92 | 1 881,81 | 240,92 |
| Прочая продукция – всего, в т.ч. | 2 718,11 | 816,20 | -1 901,92 | -69,97 |
| Мясо жилованное | 694,00 | 60,56 | -633,44 | -91,27 |
| Жиры пищевые | 70,02 | 49,35 | -20,67 | -29,52 |
| Кость пищевая | 728,18 | 149,97 | -578,21 | -79,41 |
| Техническая продукция | 869,10 | 472,45 | -396,64 | -45,64 |
| П/ф мясокостные прочие | 356,83 | 83,87 | -272,96 | -76,50 |
Источник: отчётность ОАО «Орловский мясокомбинат» за 2009-2010 г.