Разработка инвестиционного проекта открытия ресторана китайской кухни (стр. 3 из 6)
Таблица 6.2. Ежегодные затраты на рекламу 2011–2015 гг., руб.
| Наименование | Стоимость |
| Объявления в газетах | 15 000 |
| Модульная реклама в газетах | 20 000 |
| Реклама на радио | 30 000 |
| Итого: | 65 000 |
7. План производства
Для предоставления качественных услуг питания ресторану необходимо приобрести профессиональную технику и оборудование для приготовления китайских блюд:
- Плита газовая для китайской кухни, 3 горелки (Артикул: 57817, модель: CC/03, Производитель: CASTA (Италия), Срок гарантии: 12 мес., Вес с упаковкой: 200 кг., Габаритные размеры (LxDxH):1500x700x850 мм.)
- Машина посудомоечная Pluvia 260 является более современным вариантом машин E50 и Е51. Модель оснащена электромеханической панелью контроля, 2 цикла. Низкая, многофункциональная и простая в управлении. Применима как для тарелок и стаканов так и для подносов GN1/1. Высота проема – 38 см. Благодаря EWT и двойной обшивке корпуса и антивибрационной структуре новые машины фронтального типа по шумовым характеристикам в 4 раза превосходят предыдущую серию (от 65 дБ снизилось до 59 дБ). Потребление воды – 2,9 л/корзину. Возможна замена напряжения на 220в. Производительность 720 тарелок/ч. В комплектацию входят: 1 лоток на 18 тарелок диаметром 240 мм и 1 корзина для столовых приборов. (Производитель: Elettrobar (Италия), срок гарантии: 12 мес. Габаритные размеры (LxDxH): 600x600x820 мм.)
- Холодильный шкаф. Полностью выполнен из нерж. стали, 2 компрессора, 2 камеры: камера А: температурный режим -2 +8 град. С; объем 350 л, потребляемая мощность 0,257 кВт камера В: температурный режим -10 -25 град. С; объем 350 л, потребляемая мощность 0,426 кВт; электронная панель управления, автоматическая разморозка, автоматическое испарение конденсата, 4 полки с пластиковым покрытием размером 530х650 мм, 2 сплошные самозакрывающиеся двери размером 1/2, внутренняя подсветка, блокировка двери, панель, закрывающая компрессор, поднимается, максимальная температура окружающей среды +43 град. С (Производитель: Desmon (Италия), срок гарантии: 12 месяцев, габаритные размеры (LxDxH): 720x800x2120 мм.)
- Рисоварка. Аппарат предназначен для варки или хранения горячего риса. Емкость рисоварки выполнена из антипригарного материала. Максимальная вместимость аппарата – 6 мерных стаканов (в расчете на 25–40 персон). К рисоварке прилагаются: 1 мерный стаканчик, ложечка для риса, ложечка для помешивания. (Производитель: Bartscher Германия), срок гарантии: 12 мес., габаритные размеры (LxDxH): 384x400x375 мм.)
Ввиду открытия нового ресторана в первый год деятельности планируется посещаемость на уровне 70%, количество посадочных мест на момент открытия 48. На 3 год работы количество посадочных мест увеличится до 80. В результате удобного месторасположения ресторана и проведения эффективных маркетинговых мероприятий удастся привлечь дополнительных посетителей и к 5-му году функционирования ресторана планируется достичь 100% посещаемости.
Ресторан планирует использовать ценовую стратегию прочного внедрения на рынок. На услуги устанавливается оптимальная цена, чтобы привлечь максимальное число посетителей, тем самым, завоевав значительную долю рынка. Затем планируется каждый год повышать цену на 10% по отношению к предыдущему году. Причем с изменением цены количество оказываемых услуг не снижается, так как клиентов привлекаю качественные услуги питания и обслуживания.
Учитывая, что ресторанные услуги носят периодический характер, 2 дня в неделю – пятницу, субботу, ресторан функционирует в полную силу, в год количество дней рассчитывается следующим образом 365/7*2=104,3.
Таблица 7.1. Уровень цен и спроса по годам
| Показатель | 2011 год | 2012 год | 2013 год | 2014 год | 2015 год |
| Кол-во посад. мест | 48 | 48 | 80 | 80 | 80 |
| Посещаемость, % | 70 | 77,5 | 85 | 92,5 | 100 |
| Кол-во посетителей, день | 33,6 | 37,2 | 68 | 74 | 80 |
| Кол-во посетителей, год | 3504 | 3879 | 7091 | 7717 | 8343 |
| Изменение цены, % | - | 10 | 10 | 10 | 10 |
| Цена, руб. | 790 | 869,0 | 955,9 | 1051,5 | 1156,6 |
8. Финансовый план и показатели эффективности
инвестиционный проект ресторан окупаемость
8.1 Оценка эффективности проекта в целом
Ресторан китайской кухни предоставляет населению услуги общественного питания, обеспечивая качественное обслуживание и атмосферу приятного времяпрепровождения. На предприятии трудятся 13 человек, получая стабильную заработную плату и социальный пакет, для города Черемхово это хороший показатель. Ресторан сотрудничает с поставщиками свежих продуктов как известных представителей, так и деревенских жителей, поставляющих мясо, овощи, яйца в ресторан.
Банковская ставка по депозитным вкладам в банках в первом году расчетного периода составит в среднем 13%. Риск данного инвестиционного проекта по сравнению с хранением денег в банке составляет по оценке экспертов 20%.
При оценке эффективности инвестиционного проекта соизмерение разновременных показателей осуществляется путем приведения (дисконтирования) их к начальному времени внедрения проекта. Для этой цели используется норма дисконта (r), равная приемлемой для инвестора норме дохода на капитал. Технически приведение к начальному (базисному) моменту времени затрат, результатов и эффектов, имеющих место на 1-м шаге расчета, удобно проводить путем их умножения на коэффициент дисконтирования (Кд), определяемый по формуле:
(8.1.1.)где r рассчитывается как сумма риска проекта и реальной ставки по депозиту, чтобы рассчитать реальную ставку депозита необходимо:
(
- 
)/(1+ ) (8.1.2.) =0,13, =0,11, 
=0,2, r=0,22 
=(0,13–0,11)/(1+0,11)=0,018,Таблица 8.1.1. Расчет коэффициента дисконтирования по годам
| Показатель | Нач. момент | Значение показателя по итогам | ||||
| 2011 года | 2012 года | 2013 года | 2014 года | 2015 года | ||
| at | 1 | 0,82 | 0,67 | 0,55 | 0,45 | 0,37 |
Таблица 8.1.2. Дисконтированные денежные потоки, руб.
| Показатели | Нач. момент | Значение показателей по итогам | ||||
| 2011 года | 2012 года | 2013 года | 2014 года | 2015 года | ||
| CFинв Чat | -1315490 | 0,00 | -504794,27 | -19044,85 | -31271,87 | 0,00 |
| CFтек Чat | 0,00 | 243609,70 | 577905,51 | 1249209,03 | 1419462,70 | 1575306,52 |
Чистая текущая стоимость (NPV).
NPV – это разница между суммой денежных поступлений от реализации проекта, приведенных к начальному моменту времени и суммой дисконтированных затрат, необходимых для реализации проекта. Правило NPV: к внедрению рекомендуются проекты, у которых NPV>0.
5 5
NPV= (S CFтек*at)+(S CFин.t*at) (8.1.3.)
t=0 t=0
NPV = [0*1 + 243609,7*0,82 + 577905,51*0,67 + 124209,03*0,55 + 1419462,7*0,45 + 1575306,52*0,37] + [(-1315490)*1 + 0* 0,82+ (-504794,27)*0,67+ (-19044,85)*0,55 + (-31271,87)*0,45 + 0*0,37] = 5065493,46+-1870601,00=3194892,46 (рублей)
Проект является экономически эффективным, т.к. NPV>0.
Рентабельность инвестиций (PI).
Индекс рентабельности (PI) показывает во сколько раз отдача инвестиций превышает вложенные инвестиции. Правило PI: к внедрению принимаются проекты, у которых PI>1.
5 5
PI=(SCFтекt*at)/(SCFинt*at) (8.1.4.)
t=0 t=0
PI= 5065493,46/1870601,00 = 2,71
Отдача инвестиций превышает вложенные инвестиции за 5 лет в 2,71 раза (на 171%). Динамический период окупаемости (PBP).
PBP – количество лет, за которые отдача капитала стала равной вложенному капиталу, или это количество лет, за которые чистая прибыль и сумма амортизационных отчислений стала равна инвестиционным вложениям. Так как в нашем проекте инвестиции растянуты во времени, PBP динамический следует рассчитывать по следующей формуле:
PBP = a+((b-c)/d) (8.1.5.)
Дисконтирование инвестиций: -SСFинв.т*at =1870601 руб. (b)
t=0
Таблица 8.1.3. Расчет периода окупаемости инвестиций, руб.
| t | CFтекЧat | Нарастающим итогом |
| 0 | 0,00 | 0,00 |
| 1 | 243609,70 | 243609,70 |
| 2 (a) | 577905,51 | 821515,21 (c) |
| 3 | 1249209,03 (d) | 2070724,23 |
| 4 | 1419462,70 | 3490186,93 |
| 5 | 1575306,52 | 5065493,46 |
Из колонки «Нарастающим итогом» видно, что проект окупает себя после второго года.
(а) = 2
(c) = 821515,21
(d) = 1249209,03
РВР = 2 + ((1870601 – 821515,21)/ 1249209,03) = 2,834 (лет)
Инвестиции, вложенные в проект, окупятся за 2,834 лет (2 года 304 дня).