Постоянно ведется работа по развитию производства, совершенствованию технологии, по техническому перевооружению, повышению качества вырабатываемой продукции. В целях стабилизации производства заключаются договора на поставку скота.
Проводится работа по расширению ассортимента колбасных изделий. Освоено 7 новых видов. По сравнению с 1996 годом расширился ассортимент выработки продукции на 24 наименования, всего выпуск колбасных изделий составляет 70-80 наименований.
АО «Инстермит» включает в себя основное, вспомогательное и подсобное производство. Основное производство - колбасно-кулинарный цех, состоящий из 6 отделений, мясо-жировой цех, состоящий из 7 отделений, холодильник № 1, непосредственно находящийся на территории АО «Инстемит» и холодильник № 2, находящийся вне территории предприятия.
Организационная структура предприятия представлена на рис.1.
2.3. Обеспеченность АО «Инстермит» основными фондами и трудовыми ресурсами.
Производственная мощность предприятия определяется величиной промышленно-производственных основных фондов.
Таблица 2.2.
Основные фонды АО « Инстермит»
| Состав основных фондов промышлен- | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | 19981 | ||||
| ного назначения | млн.руб. | % | млн.руб. | % | млн.руб | % | млн.руб | % | млн./ % |
| Здания | 10,25 | 60,3 | 6,21 | 59,5 | 4,92 | 59 | 3,07 | 58,9 | 2,13/47,1 |
| Передаточные устройства | 0,45 | 3,61 | 0,27 | 2,56 | 0,21 | 2,5 | 0,13 | 2,5 | 0,09/1,3 |
| Машины и оборудование | 4,63 | 27 | 3,31 | 31 | 2,64 | 31,6 | 1,65 | 31,7 | 0,75/25,1 |
| Транспортные средства | 0,80 | 6,6 | 0,58 | 5,5 | 0,46 | 5,5 | 0,29 | 5,6 | 0,02/4,4 |
| Прочие виды основных производственных фондов | 0,26 | 2,49 | 0,15 | 1,44 | 0,12 | 1,4 | 0,07 | 1,3 | 0,02/0,8 |
| Итого | 17,38 | 100 | 10,53 | 100 | 8,35 | 100 | 5,21 | 100 | 3,9/70 |
Для сопоставимости стоимости основных фондов по годам использовались коэффициенты - дефляторы.
Данные таблицы 2.2. свидетельствуют о том, что стоимость основных фондов, а именно, зданий, уменьшилась на 36 % по сравнению с 1994 годом, передаточных устройств на 82 %, транспортных средств на 88 %, машин и оборудования на 2,3 % . Следовательно, стоимость основных фондов уменьшается, так как за данный период времени они не обновлялись.
Показателями, характеризующими состояние основных фондов, являются коэффициент обновления основных фондов, коэффициент выбытия основных фондов и коэффициент износа основных фондов.
Коэффициент обновления основных фондов в 1998 году составил 1 %, а коэффициент выбытия - 3 %, превышение коэффициента выбытия над коэффициентом обновления свидетельствует об устаревании оборудования. Это подтверждает и коэффициент износа, который на начало года составил 60 %, а на конец года 65 %.
Особенностями формирования трудовых ресурсов в АО «Инстермит» в современных условиях являются :
1. Сокращение абсолютной численности и удельного веса занятых в основном производстве работников.
2. Увеличение численности квалифицированных рабочих основных профессий и их удельного веса в общей численности работающих.
3. Увеличение абсолютного количества и удельного веса специалистов с высшим и средним специальным образованием.
4. перерабатывающее предприятие имеет сложное производство мясных продуктов, где требуются высококвалифицированные кадры, специально подготовленные в учебных заведениях.
Потребность в рабочей силе основного производства в АО «Инстермит» определяется объемами производства, нормами выработки рабочих.
Для вспомогательных и обслуживающих, а также внепроизводственной сферы в целом плановая потребность в трудовых ресурсах определяется исходя из наличия рабочих мест, времени их использования при учете возможности взаимозаменяемости и совмещаемости, по внепроизводственному персоналу - с учетом уровня развития социальной инфраструктуры и нормативной потребности в работниках для обслуживания внепроизводственной сферы предприятия.
Фактический уровень использования рабочей силы на предприятии складывается из фактически выполненных объемов производства продукции и сложившегося уровня производительности труда. (Табл. 2.3.).
Таблица 2.3.
| Показатели | Г О Д Ы | 1998 в % | ||||
| 1994 | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | к 1994 | |
| Валовая продукция ( в сопоставимых ценах 1994 г.), млн.руб. | 93794 | 84745 | 51888 | 28840 | 18204 | 19,4 |
| Среднегодовая численость работников, чел. | 431 | 411 | 370 | 350 | 248 | 57,5 |
| Производство валовой продукции на 1 среднегодового работника, млн.руб. | 217 | 206 | 140 | 83 | 731 | 33,6 |
Данные таблицы 2.3. свидетельствуют об уменьшении производительности труда из-за сокращения объемов производства. Производительность труда в 1998 году составила 33 % от 1994 года.
На предприятии в 1998 году среднесписочная численность составляла 284 человека. Исходя из расчета на производство продукции в течение года содержалась излишняя численность в количестве 130 человек. Для сохранения всей численности норма рабочего времени была сокращена до 5 часов в день при пятидневной рабочей неделе. В последние три года уровень использования рабочего времени снизился и в 1998 году составил 89,3 % ( табл. 2.4. ).
Таблица 2.4.
| Показатели | Г о д ы | ||
| 1996 | 1997 | 1998 | |
| Отработано человко-дней, всего | 82189 | 79624 | 77784 |
| Число человеко-дней неявок на работу, всего в том числе: | 10335 | 8891 | 8684 |
| ежегодные отпуска | 6985 | 5465 | 6141 |
| учебные отпуска | 528 | 357 | 341 |
| отпуска по беременности и родам | 802 | 730 | 702 |
| болезни | 1684 | 2074 | 1109 |
| неявки, разрешенные Законом | 131 | 153 | 174 |
| неявки с разрешения администрации | 72 | 69 | 73 |
| прогулы | 133 | 143 | 144 |
| Уровень использования возможного фонда рабочего времени в % : годового | 95,2 | 92,4 | 89,3 |
| дневного | 87,1 | 83,5 | 78,2 |
Таблица 2.5.
Структура работников АО «Инстермит» по возрасту, стажу работы и образованию в 1998 году.
| Наименование | В процентах к общей численности работников |
| До 30 лет | 2,1 |
| От 30 до 40 лет | 19,1 |
| От 40 до 50 лет | 46,8 |
| От 50 лет и старше | 31,9 |
| По стажу работы: | |
| До 5 лет | 27,7 |
| С 5 до 10 лет | 12,8 |
| С 10 до 15 лет | 31,9 |
| С 15 до 20 лет | 8,5 |
| Свыше 20 лет | 19,1 |
| По образованию: | |
| Высшее | 8 |
| Среднее и среднее специальное | 92 |
Данные таблицы 2.5. свидетельствуют, что основной состав работников предприятия составляют люди среднего возраста и старше 50 лет.
Процент молодых работников явно недостаточен. Основную часть работников составляют люди со стажем работы более 10 лет.
Подавляющее большинство работников имеют среднее и среднее специальное образование.
Таблица 2.6.
Движение рабочей силы в АО «Инстермит» за 1998 год, чел.
| Показатели | Количество |
| Среднесписочная численность работников | 284 |
| Принято | 3 |
| Уволено | 65 |
| в том числе за нарушение трудовой дисциплины | 2 |
| пособственному желанию | 63 |
| Коэффициенты: | |
| притока | 0,01 |
| оттока | 0,23 |
| текучести | 0,22 |
| общего оборота | 0,46 |
| Сальдо миграции | 62 |
Из данных таблицы 2.6. видно, что коэффициент оттока составляет 0,23, текучести кадров - 0,22. Высокая текучесть кадров связана в основном с увольнением по собственному желанию из-за невысокой оплаты труда.
3.Состояние организации производства в АО «Инстермит».
Специализацией мясо-жирового цеха является: убой скота, охлаждение, замораживание, хранение мяса в полутушах и субпродуктов, выработка пищевых жиров, утилизация продуктов забоя и производство мясокостной муки.
Таблица 3.1.
Размеры производства мясо-жирового цеха.
| Показатели | Г О Д Ы | 1998 в% | ||||
| 1994 | 1995 | 1996 | 1997 | 1998 | к 1994 | |
| Валовая продукция : | ||||||
| говядина, тонн | 3232 | 3305 | 2216 | 1182 | 670 | 20 |
| свинина, тонн | 435 | 471 | 295 | 217 | 120 | 27,6 |
| жир пищевой, тонн | 138 | 162 | 93 | 45 | 29 | 18 |
| сухие корма, тонн | 571 | 612 | 458 | 273 | 1666 | 29 |
| Численность работников, чел | 70 | 60 | 57 | 54 | 33 | 57,3 |
| Товарная продукция (в сопоставимых ценах 1994 г.), млн.руб | 50769 | 42720 | 26834 | 13453 | 7370 | 14,5 |
За последнее пятилетие производство говядины сократилось на 80 %, и сосотавилов 1998 году 670 тонн, а производство свинины снизилось на 72,4 % и составило 120 тонн.