Предприятие начало свою работу в 1932 году в п. Сернур Республики Марий Эл. В 2004 году предприятие преобразовалось из ЗАО «Сернурский молочный комбинат» в ЗАО «Сернурский молочный комбинат».
Среднесписочная численность персонала предприятия за 2009 г. — 117 человек. Это позволяет отнести его к числу средних предприятий.
Общество является коммерческой организацией, целью деятельности которого является получение прибыли путем переработки молока.
Основным предметом деятельности являются:
заготовка и переработка молока;
производство молочной продукции;
формирование прямых хозяйственных связей между потребителями и поставщиками продукции, реализация которой осуществляется в порядке розничной и оптовой торговли на основе прямых договоров, контрактов, соглашений;
выпуск продукции народного потребления в соответствии с действующими стандартами и техническими условиями по основному виду деятельности;
оптовая и розничная торговля товарами продовольственной и непродовольственной группы, услуги агента на договорной основе.
Уставный капитал предприятия составляет 6 233 560 руб. Номинальная стоимость каждой акции — 680 рублей. В Обществе создан Резервный фонд в размере 20% уставного капитала и составляет 1247 тыс. руб.
Основным сырьем при производстве продукции ЗАО «Сернурский молочный комбинат» является молоко, поставщиками которого являются сельскохозяйственные производственные кооперативы республики Марий Эл. В частности, завоз сырья осуществляется из Сернурского, Маритурекского, Параньгинского, Оршанского, Куженерского, Советского, Новоторъяльского, Медведевского районов.
Специализируется предприятие, в основном, на производстве сыров и цельномолочной продукции. Всего ЗАО «Сернурский молочный комбинат» производит 19 видов сыра, в том числе классические: «Голландский», «Пошехонский», «Костромской», «Российский», «Покровский» и другие. Также молочный комбинат выпускает масло «Крестьянское» и 20 видов цельномолочной продукции.
Крупные поставки продукции приходятся на рынки республик Марий Эл, Татарстан, Чувашия, Кировской, Нижегородской областей. Основными потребителями продукции ЗАО «Сернурский молочный комбинат» являются физические и юридические лица (больницы, школы).
В 2003 году ЗАО «Сернурский молочный комбинат» начал новую для себя деятельность — молочное козоводство. Тем более что в Республике Марий Эл подходящие природные условия.
За последние годы высокое качество продукции ЗАО «Сернурский молочный комбинат» было отмечено 45 медалями на престижных российских и международных выставках. В 2008 году на 15 международной выставке «ПРОДЭКСПО-2008» в Москве ЗАО «Сернурский молочный комбинат» получил 14 медалей.
Стратегия компании ориентирована на обеспечение молочной продукцией магазинов, предприятий общественного питания, оптовых и мелкооптовых фирм. компания развивает региональные представительства по сбыту, расширяет и укрепляет дилерскую сеть.
3. Инвестиционный проект расширения молочного комбината
В данном инвестиционном проекте планируется организовать производство глазированных творожных сырков с вареной сгущенкой на предприятии — ЗАО «Сернурский молочный комбинат» работающего в сфере производства пищевых продуктов на основе переработки молока.
Проектом предусматривается создание новой технологической линии по выпуску глазированных сырков. Выбор выпускаемого изделия объясняется, прежде всего, наличием большого спроса у потребителей, это товар, который обладает вкусными и полезными качествами.
Глазированные сырки представляют собой сладкую творожную массу, сверху покрытую шоколадной глазурью. Глазированные сырки представляют на рынке творожных продуктов достаточно узкий сегмент. В Европе и в Азии, по мнению экспертов, глазированные сырки не имеют такого успеха, объясняется это популярностью в России традиционного продукта — творога. Благодаря новейшим технологиям, его успешно применяют в кондитерской индустрии.
Сырьем для глазированных сырков служит творог, произведенный из доброкачественного молока, сливочное масло, сахар, готовая шоколадная глазурь, различные вкусовые и пищевые добавки.
Творожный глазированный сырок со сгущенным молоком будет вырабатываться массой 45 г и расфасовываться в специальную пленку. Требования к качеству глазированных сырков определяются ТУ 9222-001-78529440-06.
Себестоимость производства 1 шт. сырка составляет 1,48 руб.
Рынок глазированных сырков можно охарактеризовать как один из наиболее бурно развивающихся за последние несколько лет. Однако на местном рынке в Марий Эл нет своих производителей, все продаваемые в магазинах республики глазированные сырки привозятся из других регионов.
Годовой оборот рынка глазированных сырков в Республике Марий Эл эксперты оценивают в 2,5 млн. руб. Поэтому для местного производителя есть возможность для выхода на рынок со своей продукцией и перспектива для расширения своей ниши.
На свою продукцию ЗАО «Сернурский молочный комбинат» будет устанавливать низкую отпускную цену, за счет низких издержек производства, низкой себестоимости, а также минимальных транспортных расходов.
Предполагаемая средняя отпускная цена 1 шт. новой продукции — 4,5 руб. Продукция будет отгружаться в упаковках по 20 шт. Минимальная партия — 4 упаковки по цене 90 руб.
Планируемый объем выпуска в год — 4 000 000 шт. В дальнейшем количество будет увеличиваться за счет наращивания мощности и расширения ассортимента.
Чтобы начать производство, предприятию необходимо закупить технологическое оборудование — линию для производства глазированных сырков ЛГС-6. Ее стоимость составляет 1200 тыс. руб. Затраты на технологическое обслуживание линии — 16 тыс. руб. Затраты на обучение работников — 12 000 руб. Потребность в оборотных средствах (в т.ч. сырья и материалов) — 4 894 тыс. руб.
Общая потребность в инвестициях составляет 12042 тыс. руб.
Рентабельность производства определяется небольшим объемом инвестиций и востребованностью продукта.
Руководство предприятия в своей деятельности ориентируется на изучение потребностей и запросов потребителей и в качестве одной из главных задач считает разнообразие ассортимента производимой продукции.
Питание — один из основных факторов, определяющих здоровье и продолжительность жизни человека.
Структура питания населения Республики Марий Эл характеризуется недостаточностью потребления наиболее ценных в биологическом отношении пище продуктов. С учетом этого в настоящее время приобретенным направлением является производство продуктов, обогащенным биологически активными веществами, произведенными устранить или уменьшить их дефицит в рационе питания населения.
В данном бизнес-плане рассматривается проект производства глазированных сырков.
Новая технологическая линия в ЗАО «Сернурский молочный комбинат» будет выпускать сырки творожные глазированные с начинкой из вареной сгущенки «Коровка» из натурального творога, с добавлением сливочного масла, сахара, наполнителя — вареной сгущенки, и покрываться специальной шоколадной глазурью.
Глазированные сырки являются вкусным и полезным продуктом питания разнообразного ассортимента, и представляют собой сладкую творожную массу, сверху покрытую шоколадной глазурью. Глазированные сырки представляют на рынке творожных продуктов России достаточно узкий сегмент. В Европе и в Азии, по мнению экспертов, глазированные сырки не имеют такого успеха, объясняется это популярностью в России традиционного продукта — творога. Благодаря новейшим технологиям, его также успешно применяют в кондитерской индустрии.
Сырьем для глазированных сырков служит творог, произведенный из доброкачественного молока, сливочное масло, сахар, готовая шоколадная глазурь, различные вкусовые и пищевые добавки.
Молоко — богатый источник микронутриентов, имеющих высокое значение в регулировании метаболизма и защитных процессах в живом организме. Дефицит молочных белков восполняется введением белков растительного происхождения.
За счет использования фруктово-ягодного сырья можно оптимизировать минеральный и витаминный состав продуктов. Например, добавлять витамин С, который выполняет множество важных функций. Без его участия не обходится окислительно-восстановительные процессы в организме, под его влиянием повышается эластичность и прочность кровеносных сосудов. Помимо его значимости для здоровья, он необходим для увеличения продолжительности жизни, поскольку участвует в создании и оздоровлении соединительных тканей.
Состав продуктов для производства глазированных сырков:
творог 18%;
сливочное масло;
сахар;
кондитерская глазурь (сахар, заменитель какао-масла, какао-порошок, эмульгатор — лецитин, ароматизатор идентичный натуральному — ванилин);
начинка — вареное сгущенное молоко с сахаром.
Качество сырья должно отвечать требованиям соответствующей нормативно-технической документации. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов будет проводиться в установленном порядке и соответствующими организациями. При этом каждая партия сырья должна сопровождаться сертификатом качества.
Описание: творожный глазированный сырок со сгущенным молоком. Масса нетто 45±2 г. Творожный глазированный сырок будет расфасовываться по 45 г и упаковываться в специальную пленку.
Требования к качеству глазированных сырков определяются ТУ 9222-001-78529440-06.
Энергетический состав: белки 9,00 г; жиры 23,00 г; углеводы: 34,00 г.
Энергетическая ценность: 420,00 ккал.
Приведем калькуляцию себестоимости 1 шт. продукции, весом 45 г. (таблица 1).
Таблица 1
Калькуляция себестоимости единицы сырка
| Статьи расходов | Ед. измерения | Норма расхода | Цена за единицу, руб. | Итого, руб. | |
| Переменные затраты | |||||
| 1. Сырье и материалы | 1,13 | ||||
| - творог | кг | 0,025 | 20 | 0,5 | |
| - масло сливочное | кг | 0,005 | 60 | 0,3 | |
| - сахар | кг | 0,002 | 12 | 0,03 | |
| - глазурь | кг | 0,008 | 25 | 0,2 | |
| - начинка | кг | 0,005 | 20 | 0,1 | |
| 2. Оплата труда производственных рабочих | руб. | 0,12 | |||
| 3. Отчисления на соц. нужды | руб. | 0,04 | |||
| 4. Топливо и электроэнергия | руб. | 0,08 | |||
| Итого | 1,37 | ||||
| Постоянные затраты | |||||
| 5. Заработная плата АУП | руб. | 0,06 | |||
| 6. Отчисления | руб. | 0,02 | |||
| 7. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования, амортизацию | руб. | 0,01 | |||
| 8. Прочие производственные расходы | руб. | 0,01 | |||
| 9. Затраты на рекламу | руб. | 0,01 | |||
| Итого | 0,11 | ||||
| Себестоимость | 1,48 | ||||
Таким образом, себестоимость 1 шт. сырка составляет 1,48 руб.