Оборотні кошти – це предмети праці, які використовуються на підприємстві менше одного року або операційного циклу (якщо він менший за рік), одноразово приймають участь у виробництві, при цьому змінюють свою форму та властивості, а свою вартість переносять на вартість готової продукції повністю і відразу. Оборотні кошти поділяються на оборотні фонди та фонди обігу. До оборотних фондів належать виробничі запаси, напівфабрикати, незавершене виробництво, малоцінні швидкозношувальні предмети, витрати майбутніх періодів. Фонди обігу обслуговують процес реалізації готової продукції - залишки готової продукції на складі, готова продукція відвантажена, але не оплачена, готівка в касі, кошти на розрахунковому рахунку і дебіторська заборгованість.
Проаналізуємо структуру та склад оборотних коштів на ЗАТ Київський завод шампанських вин «Столичний».
Таблиця 2.6 Склад і структура оборотних коштів ЗАТ КЗШВ «Столичний» в 2005 – 2006 рр.
| Оборотні активи | 2005 рік | 2006 рік | Відхилення | |||
| Вартість, тис. грн. | п. в., % | Вартість, тис. грн. | п. в., % | Абсолютне, +/- | Відносне, % | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Виробничі запаси | 13067,80 | 25,49 | 17677,80 | 29,92 | +4610,00 | +35,28 |
| Незавершене виробництво | 1914,70 | 3,73 | 3238,70 | 5,48 | +1324,00 | +69,15 |
| Готова продукція | 847,80 | 1,65 | 1426,00 | 2,41 | +578,20 | +68,20 |
| Товари | 374,00 | 0,73 | 281,10 | 0,48 | -92,90 | -24,84 |
| Дебіторська заборгованість | 31187,50 | 60,83 | 34831,40 | 58,95 | +3643,90 | +11,68 |
| Грошові кошти | 2408,80 | 4,70 | 570,60 | 0,97 | -1838,20 | -76,31 |
| Інші оборотні активи | 1395,70 | 2,72 | 987,40 | 1,67 | -408,30 | -29,25 |
| Разом | 77,70 | 0,15 | 78,20 | 0,13 | +0,50 | +0,64 |
| 51274,00 | 100,0 | 59091,20 | 100,0 | +7817,20 | +15,25 | |
Розглянувши дану таблицю, в 2006 році вартість оборотних коштів зросла порівняно з 2005 роком – на 15,25 %. Зросла частка виробничих запасів, незавершеного виробництва, готової продукції. А питома вага в загальній сумі вартості товарів, дебіторської заборгованості, грошових коштів, інших оборотних активів та витрат майбутніх періодів відповідно зменшилася. Це є негативним моментом тому, що збільшилася питома вага низько ліквідних оборотних активів.
Проаналізуємо організацію менеджменту на підприємстві
Структура управління – це сукупність взаємопов’язаних елементів системи, що визначає поділ праці і службові зв’язки між структурними підрозділами та працівниками апарату управління щодо підготовки, прийняття, реалізації управлінських рішень та організації взаємодії.
Структура управління по горизонталі становить окремі ланки, а по вертикалі – ступені. Ланки управління являють собою організаційно відокремлені структурні підрозділи:
1. Заступник директора з фінансово-економічних питань. Йому підпорядковані фінансово-економічний відділ.
2. Комерційний директор. Йому підпорядковані відділ збуту, відділ маркетингу та магазин.
3. Заступник генерального директора із загальних питань. В його підпорядкування входять: відділ МТЗ, автотранспортний цех, посудотарний цех, цех нових технологій, ремонтно-будівельний цех, склад готової продукції, прирейкова база, адмінгоспдільниця, їдальня та медпункт.
4. Технічний директор. Йому підпорядковані: ремонтно-механічний цех, енергетичний цех, головний технолог, метрологічна служба, технічний відділ, цех шампанізації та цех виноматеріалів.
5. Головний бухгалтер. Йому підпорядкована бухгалтерія.
6. Начальник ВК. Він відає відділом кадрів.
7. Начальник відділу технохімічного та мікробіологічного контролю.
8. Юридичний відділ.
9. Відділ охорони праці.
10. Відділ ЗЕД. Начальнику відділу підпорядковується митний відділ та ЗЕД.
Проаналізувавши структуру управління на Київському заводі шампанських вин, її можна віднести до лінійно-функціональної (лінійно-масштабної), за якої лінійна підлеглість з усіх питань, пов’язаних із управлінням певного об’єкта, поєднується з функціональним управлінням. Ця структура ґрунтується на розподілі сфер повноважень і відповідальності за функціями управління, а по вертикалі – за підлеглістю нижчих ланок вищим.
Методи управління – це методи впливу на працівників і трудовий колектив в цілому, а через них і на виробництво з метою досягнення поставлених цілей підприємства. На ЗАТ "КЗШВ "Столичний" використовують всі три можливих методи управління, а саме:
1. Соціально-психологічні – це методи, за допомогою яких реалізуються мотиви соціальної поведінки людини.
2. Економічні – методи, через які реалізуються матеріальні інтереси участі людини у виробничих процесах через використання товарно-грошових відносин.
3. Адміністративні – методи управління, які побудовані на мотивах примусового характеру і передбачають комплекс способів і прийомів впливу на персонал. До цих методів належать: накази, розпорядження, вказівки, зауваження, догани і навіть звільнення.
Завдання контролю полягає в тому, щоб виявити фактичний стан справ, співставити з певними вимогами та виробити відповідні категорії дій.
На досліджуваному підприємстві використовуються три види контролю:
1. Попередній контроль – реалізовується через правило, процедури, дії. Його використовують при реалізації функції менеджменту, плануванні і організації взаємодії.
2. Поточний контроль – здійснюється через систему зворотного зв’язку. Він має характер управлінської необхідності і має певну мету (у відповідності до планових завдань); використовує зовнішні ресурси у разі необхідності доповнення виробничого процесу при відхиленні від планових завдань; керує відхилення, які виникають у процесі управління з метою забезпечення досягнення поставлених цілей.
3. Кінцевий контроль – виконують після виконання роботи. Він необхідний для врахування можливих майбутніх ситуацій та для забезпечення реалізації функції менеджменту – мотивації, а також для остаточної оцінки стану об’єкту управління по реалізації поставлених цілей.
Тепер зробимо аналіз виробництва та реалізації продукції підприємства
Заводу встановив стабільні зв'язки з такими господарствами, що дозволяє з впевненістю стверджувати про гарантоване забезпечення виробництва виноматеріалами на весь період існування підприємства. Постачальниками виноматеріалів являються господарства первинного виноробства Херсонської, Миколаївської, Одеської областей, Республіки Крим, Молдови. Сортами сировини для одержання шампанського є такі: "Аліготе", "Рислінг", "Каберне", "Совіньйон", "Фетяска", "Трамінер", "Піно", "Ліанка", "Шардоне", і деякі інші з масовою концентрацією цукрів 17-20 г/100см3, і масовою концентрацією титруємих кислот 8-11 г/дм3.
Керівництво підприємства та його персонал щоразу виводять на ринок нові види шампанських та ігристих вин, з різних сортів винограду, намагаючись задовольнити потреби споживачів та збільшувати присутність на ринку шампанських вин.
Таблиця 2.7 Кількість виробленої продукції та її асортимент за досліджувані роки
| Назва випущеної продукції | Значення | Відхилення | ||||
| 2005 рік | 2006 рік | |||||
| пляшок | п.в. % | пляшок | п.в. % | Абсолютне,+/- | Відносне, % | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Брют білий | 64076 | 0,44 | 78480 | 0,49 | +14404 | +22,5 |
| Брют червоний | 18796 | 0,13 | 26029 | 0,16 | +7233 | +38,5 |
| Сухе | 78224 | 0,54 | 65808 | 0,41 | -12416 | -15,9 |
| Напівсухе | 247609 | 1,71 | 310284 | 1,95 | +62675 | +25,3 |
| Напівсолодке червоне | 60930 | 0,42 | 62477 | 0,39 | +1547 | +2,5 |
| Напівсолодке в т.ч. | ||||||
| 0,75 л | 12039423 | 83,0 | 13605930 | 85,34 | +1566507 | +13,0 |
| 0,75 л з напил. | 60683 | 0,42 | 55556 | 0,35 | -5127 | -8,5 |
| 0,375 л | 23410 | 0,16 | 17550 | 0,11 | -5860 | -25,0 |
| 1,5 л | 3709 | 0,03 | 5034 | 0,03 | +1325 | +35,7 |
| 3,0 л | 919 | 0,006 | 992 | 0,006 | +73 | +7,9 |
| 6,0 л | 424 | 0,003 | 414 | 0,003 | -10 | -2,4 |
| Мускат рожевий | 149360 | 1,03 | 153313 | 0,96 | +3953 | +2,65 |
| Мускат білий | 153081 | 1,06 | 157106 | 0,99 | +4025 | +2,6 |
| Ювілейне | 35864 | 0,25 | 13446 | 0,08 | -22418 | -62,5 |
| Гетьманське червоне | 3980 | 0,03 | - | - | -3980 | -100,0 |
| Гетьманське біле | 26122 | 0,18 | 2401 | 0,02 | -23721 | -90,8 |
| «Золоте» н/сол | 104017 | 0,72 | 104882 | 0,66 | +865 | +0,8 |
| «Золоте» червоне | 11765 | 0,08 | 13796 | 0,09 | +2031 | +17,3 |
| «Золоте» н/сухе | 29284 | 0,2 | 20771 | 0,13 | -8513 | -29,1 |
| «Золоте» мускатне Рожеве | - | - | 11650 | 0,07 | +11650 | +100 |
| «Рожеве» | 22761 | 0,16 | 32935 | 0,21 | +10174 | +45,0 |
| Солодке | 520780 | 3,6 | 754199 | 4,73 | +233419 | +44,8 |
| На експорт: Напівсухе | 208054 | 1,4 | 73241 | 0,46 | -134813 | -64,8 |
| Напівсолодке | 70079 | 0,48 | 19398 | 0,12 | -50681 | -72,3 |
| Солодке | 74560 | 0,51 | 11090 | 0,07 | -63470 | -85,1 |
| Червоне | 500072 | 3,45 | 345041 | 2,16 | -155031 | -31,0 |
| Мускатне | - | - | 1948 | 0,01 | +1948 | +100 |
| Разом на експорт | 852765 | 5,87 | 450718 | 2,82 | 402047 | -47,15 |
| Разом В загальній сумі | 14507982 | 100 97,15 | 15943771 | 100 96,84 | +1435789 | +9,9 |
| Напій "Шампусик" | 220630 | 1,48 | 309145 | 1,88 | +88515 | +40,1 |
| Вода питна: 5,0 л | 15346 | 0,1 | 12700 | 0,08 | -2646 | -17,2 |
| 1,5 л | 142676 | 0,96 | 121900 | 0,74 | -20776 | -14,6 |
| 2,0 л | 6050 | 0,04 | 7212 | 0,04 | +1162 | +19,2 |
| 0,5 л | 40157 | 0,27 | 11145 | 0,07 | -29012 | -72,25 |
| Вино тихе: Столове | - | 34042 24254 | 0,21 0,15 | +34042 +24254 | +100,0 +100,0 | |
| Разом | 14543284 | 100 | 16464169 | 100 | 1920885 | +13,20 |
Загальний обсяг виробництва продукції заводом в 2006 році зріс на 13 %. Таке збільшення було спричинено запуском виробництва тихого вина, шампанського "Золоте" мускатне Рожеве, а також Мускатне на експорт, їх частка в загальному обсязі становить 0,44 %. Обсяг шампанського зріс на 9,9%, а саме: Брют біле та червоне та напівсухе – 22,5% та 38,5% та 25,3% відповідно. Напівсолодке в пляшках ємністю 1,5 л (на 35,7 %), "Рожеве" (на 45,0 %), солодке (на 44,8 %); напою "Шампусик" на 40,1 %.