Расположен этот регион в северной зоне Припятской низменности, где преобладают пойменные заливные луга, сенокосы и пастбища которых должны стать преимущественными зонами экологически чистого молочного животноводства, развивающегося за счет естественного содержания животных на основе высококачественных травяных кормов. Здесь можно производить высококачественную и относительно недорогую молочную продукцию.
Комплексное развитие предприятий молочной промышленности юга Минской области будет осуществляться путем создания интеграционных агропромышленных формирований, включающих предприятия, производящие сырье, осуществляющих его промышленную переработку и сбыт готовой продукции.
Наиболее существенные экономические преимущества, представляемые участникам интеграционного формирования, сводятся к следующему:
- рациональное перераспределение оборотных средств между участниками, уменьшение привлечения заемных ресурсов и сокращение на этой основе процентных выплат за пользование кредитом;
- уменьшение налогов и платежей по уплате единого налога на конечной стадии реализации готовой продукции;
- повышение загрузки производственных мощностей, увеличение объемов производства, снижение удельных затрат на единицу продукции и увеличение прибыли по сельскому хозяйству и молочной промышленности;
- обновление основных промышленно-производственных фондов предприятий, совершенствование специализации производства, обеспечение своевременных расчетов за поставленную сельскохозяйственную продукцию, повышение качества производства и переработки молочной продукции, рациональное использование отходов;
- концентрация средств и ресурсов на приоритетных направлениях развития отраслей и предприятий молочной промышленности;
- создание условий для внедрения достижений и постепенного перехода на качественно новые технологии переработки и производства широкого ассортимента готовой конкурентной продукции, оптимизация сырьевых зон и концентрация производства на наиболее эффективных перерабатывающих предприятиях, обеспечивающих максимальный выход товарной продукции из единицы сырья.
Вместе с тем низкая эффективность производства, износ активной части основных фондов не позволили добиться существенного улучшения экономической ситуации. В стране не создан благоприятный инвестиционный климат, следствием чего является чрезвычайно низкий уровень привлечения иностранных инвестиций и кредитов, что усложняет процесс технического перевооружения экономики.
Известно, что для устойчивого рыночного развития молочно-продуктовый подкомплекс Республики Беларусь должен быть в преобладающей мере экспортоориентированным. Только таким образом возможно воссоздать необходимый потенциал конкурентности не только на внешнем рынке, но и на внутреннем, что особенно важно, поскольку угроза вытеснения отечественного АПК происходит не только на внешнем рынке, но уже и на внутреннем экономическом пространстве. Следовательно, генеральная и долгосрочная стратегия региональной группы «Юг Минской области» молочно-продуктового подкомплекса должна состоять в ориентации на безупречное качество продукции. Тактическая же политика должна быть гибкой и дифференцированной, нацеленной преимущественно на традиционные рынки, в первую очередь России.
В настоящее время продукция молочной отрасли реализуется в основном по прямым связям между предприятиями-производителями и торгующими организациями, либо с участием торговых посредников. Возникновение подобного рода взаимоотношений при переходе к рыночным условиям экономически вполне оправдано. Однако пока не отработан действенный механизм их функционирования, и при нерегулируемых товарных потоках и недостаточности рынка продовольствия это ведет к определенным диспропорциям в распределении и потреблении продуктов питания, особенно в период кризиса и депрессии в экономике республики. Именно такое положение сложилось с продовольствием в целом и молочными продуктами в частности.
Основными поставщиками молока на потребительский рынок в ближайшие годы, как и в настоящее время, будут высокотоварные фермы колхозов и совхозов, которые необходимо реформировать в структуры, работающие на конечную продукцию и обеспечивающие рост валового производства молока главным образом за счет высокой продуктивности.
Объемы производства должны составлять 7 - 8 млн. т. Это позволит удовлетворить запросы населения в молочной продукции по медицинским нормам, а также использовать его для выпуска молочных продуктов с целью реализации их на экспорт. Продуктами вывоза могут быть молоко консервированное, сухое, продукты детского питания, масло, твердые сыры, казеин. С экономической точки зрения более выгодна переработка молока для изготовления тех продуктов, в которых оно используется полностью или почти полностью (молочных консервов, сыров). Эта молочная продукция и будет основной при реализации за пределы республики.
На внутреннем рынке, исходя из его возможностей и недостаточной платежеспособности населения, а также, учитывая социальную значимость молочных продуктов, ожидается относительно стабильный спрос на молоко и молочные продукты. Выпуск цельномолочной продукции в пересчете на молоко должен составить 1,0 - 1,6 млн. т, консервов молочных – 80 - 100 млн. условных банок, масла животного – 78 - 90 тыс. т, жирных сыров – 34 - 44 тыс. т. Экспорт молока и молочных продуктов в размере 1,5 - 2,0 млн. т в пересчете на молоко способствовал бы динамичному развитию отрасли. Главное направление экспорта - страны СНГ. Правомерно ожидать увеличения вывоза молочных продуктов в Россию на весь объем сокращения поставок этих продуктов из государств Балтии. При наличии хороших посредников, повышении качества упаковки и рекламы возможен экспорт не только в СНГ, но и страны с развитой рыночной экономикой.
Если рассматривать рынки сбыта молочных продуктов в порядке их значимости, то самый важный из них - внутренний, емкость которого может поглотить до 60 - 65 % произведенной продукции. Из внешних рынков наиболее значимые - российский и других стран СНГ. Наряду с этими рынками предстоит постепенно осваивать и европейский рынок. Возможность такая имеется: соглашениями ГАТТ предусмотрен импорт молочной продукции всеми странами ЕС в размере 5 % производства, независимо от его уровня. В первую очередь это относится к твердым сырам, сухому молоку, маслу, творогу сублимационной сушки и казеину. На поставку масла на рынок ЕС претендует Новая Зеландия, по другим продуктам можно вести переговоры без конкуренции.
Учитывая, что большая часть продуктивности молочного стада формируется за счет потребляемых кормов, то при совершенствовании кормовой базы и кормления животных можно получить существенный прирост объемов продукции. Главные усилия и средства хозяйств обслуживающих организаций (предприятий) следует сконцентрировать на улучшении качества заготавливаемых травяных кормов, приготовлении и скармливании сбалансированных комбикормов. Использование кормов высокого качества, отвечающих требованиям полноценного рациона, позволит расходовать в отрасли на 15 - 20 % меньше кормов, то есть экономить ежегодно не менее 1,0 млн. т к. ед.
Природные условия республики позволяют при каждой молочной ферме иметь высокопродуктивные пастбища из расчета 0,5 га на корову. В системе зеленого конвейера это гарантирует получение только за летний сезон до 2,0 - 2,5 тыс. кг молока на корову и высокую окупаемость затрат, в 1,5 - 2 раза превышающую сложившийся уровень.
Наращивание производства молока, повышение эффективности отрасли требует направленной работы по созданию во всех хозяйствах высокопродуктивных молочных стад, увеличению удельного веса чистопородных коров. В этой связи целесообразно повысить статус племенных заводов, усиливая стимулирующие факторы их потенциального развития. Одновременно на качественно более высоком уровне должна вестись повседневная работа по выращиванию ремонтного молодняка в хозяйствах и их специализированных подразделениях. Здесь необходимо строгое соблюдение комплекса условий, обеспечивающих достаточное и полноценное кормление молочного стада и воспроизводственного молодняка.
Таким образом, сбалансированность спроса и предложения на внутреннем рынке молока и молочных продуктов на современном этапе определяется наращиванием объемов производства, повышением эффективности функционирования всех отраслей продуктового подкомплекса, а также совершенствованием экономического механизма, регулирующего их взаимоотношения.
Для примера основными регионами рынка сбыта ГОУП «Лидский молочноконсервный комбинат» являются:
- цельномолочной продукции: г. Лида, г. Гродно, г. Минск, г. Берёзовка, г.п. Ивье, г. Вороново, г. Радунь. Основными регионами рынка сбыта сухого цельного молока 25 %, сухого обезжиренного молока 1,5 %, сухих сливок 42 % жирности являются г. Лида, г. Минск, г. Гродно, г. Витебск, г. Сморгонь, г. Щучин, г. Берёзовка, г. Кореличи, г. Скидель, г. Слоним, г.п. Дятлово, г. Вороново, г.п. Ивье, г. Радунь.
- масла сливочного крестьянского: г. Лида, г. Берёзовка, г. Гродно, г. Минск, г. Сморгонь, г. Новогрудок, г.п. Ивье, г. Вороново.
- молока сгущённого обезжиренного: г. Лида, г. Минск, г. Гродно, г. Сморгонь, г. Щучин, г. Слоним, г. Берестовица, г. Свислочь, г. Волковыск, г. Ивенец, г.п. Зельва, г. Вороново, г.п. Ивье, г. Радунь.
Основная экспортная продукция комбината - сухое цельное молоко 25 % жирности; сухое обезжиренное молоко 1,5 % жирности; сухие сливки 42 % жирности, масло сливочное крестьянское. Продукция поставляется на экспорт в Россию.
Производство молока включает в себя координацию различных этапов технологического процесса: нагревание, охлаждение, добавление культур, гомогенизация и брожение. Все должно быть сделано с учетом эффективности использования производственной линии, оптимизации производства и обеспечения качества продукции. Система управления технологическим процессом от Siemens SIMATIC PCS 7, с SIMATIC Batch и предписанными функциями инженерной библиотеки, все время обеспечивает эффективные технологические процессы с жидкостями. Система управления производством (MES) специально для молочной промышленности предлагает экспертизу технологического процесса с минимальными расходами на проектирование. Другие модули включают высокоскоростные сети и передовые технологические измерительные устройства для расширения функциональности операции.