Я считаю, что немаловажную роль в развитии отечественного потребительского рынка играет и торговля, призванная воздействовать на производство на основе изучения покупательских предпочтений и спроса. Вместе с тем, ряд исследований показал, что только 37,5% торговых работников осуществляют в той или иной мере изучение покупательского спроса на потребительские товары, используя такие методы, как опросы (6,3%), учет и анализ продаж и товарных запасов (18,7%) и т. д. Большая же часть торговых работников (62,5%) не осуществляет вообще изучение покупательского спроса населения, объясняя это большими затратами, нехваткой времени, отсутствием квалифицированных специалистов. Поэтому, вследствие данной сложившейся ситуации, торговля не выполняет в должной мере одну из своих основных функций — выявление предпочтений потребителей, изучение покупательского спроса и формирование на этой основе заказов товаропроизводителей. Кроме того, торговля должна не только изучать, но и осуществлять формирование покупательского спроса на новые потребительские товары, появляющиеся на рынке.
По моему мнению, важную роль в развитии продовольственного рынка могут сыграть фирменные магазины, представляющие продукцию отечественных товаропроизводителей. Вследствие прямых поставок продуктов питания от непосредственных производителей данные предприятия могут устанавливать относительно низкие цены на реализуемые товары и обеспечивать достаточно широкий ассортимент при высоком качестве. Кроме того, фирменные магазины должны обеспечить реальное изучение покупательского спроса и формирование производственной программы в соответствии с потребностями потребителей.
Я считаю, что вышеуказанные мероприятия будут способствовать развитию рынка отечественных потребительских товаров и постепенному вытеснению импортных товаров с внутреннего рынка страны.
Если говорить о положении на Воронежском потребительском рынке, то можно заметить, что за годы рыночных преобразований в торговле и бытовом обслуживании произошли некоторые перемены к лучшему. Потребительский рынок товаров и услуг стал более насыщенный, исчез дефицит на многие товары, ликвидированы очереди, наблюдается прирост торговой сети за счет нежилых и подвальных помещений, ранее пустовавших. За последние годы наметилась тенденция увеличения объемов реализации бытовых услуг, имеются другие позитивные изменения.[8]
Таблица 5.Потребление основных продуктов питания по Воронежской области[9] (на душу населения в год; килограммов)
| 1995г. | 1998г. | 1999г. | 2000г. | 2001г. | 2002г. | 2003г. | 2004г | 2005г. | 2006г. | |
| Мясо и мясопродукты в пересчете на мясо | 54 | 44 | 43 | 43 | 45 | 49 | 50 | 50 | 50 | 54 |
| Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко | 256 | 239 | 239 | 238 | 238 | 239 | 242 | 239 | 238 | 238 |
| Яйцо и яйцепродукты, штук | 247 | 223 | 224 | 234 | 252 | 257 | 272 | 254 | 258 | 264 |
| Рыба и рыбопродукты | 7 | 6 | 6 | 7 | 8 | 9 | 9 | 10 | 9 | 10 |
| Сахар | 46 | 51 | 51 | 52 | 51 | 52 | 53 | 52 | 52 | 52 |
| Масло растительное | 10.9 | 10.8 | 11.0 | 11.1 | 11.3 | 11.4 | 11.5 | 12.0 | 12.0 | 12.2 |
| Картофель | 123 | 141 | 142 | 161 | 163 | 153 | 165 | 165 | 165 | 166 |
| Овощи и бахчевые | 79 | 81 | 83 | 90 | 88 | 91 | 101 | 101 | 101 | 110 |
| Фрукты и ягоды | 40 | 43 | 22 | 30 | 42 | 60 | 60 | 57 | 59 | 55 |
| Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа и бобовые) | 138 | 143 | 143 | 143 | 144 | 146 | 144 | 148 | 148 | 149 |
По данным таблицы видно, что в 2006 году, по сравнению с 2000 годом, увеличилось среднедушевое потребление фруктов и ягод (на 83,3%), рыбы и рыбопродуктов (на 42,9%), мяса и мясопродуктов (на 25,6%), овощей и бахчевых культур (на 22,2%), яиц и яйцепродуктов (на 12.8%), масла растительного (на 9,9%), хлебных продуктов (на 4,2%), картофеля (на 3,1%), а молока и сахара осталось на том же уровне. Изменения среднедушевого потребления основных продуктов питания по сравнению с 2005 годом незначительны. Общие ресурсы овощей и бахчевых культур в 2006 г., по сравнению с 2005 г., по расчетам, увеличились на 25,3 %, мяса и мясопродуктов на 2,4%, картофеля - на 0,3%; в то же время ресурсы яиц и яйцепродуктов уменьшились - на 2,9%, молока и молокопродуктов - на 0,5%. Ресурсы картофеля, овощей и бахчевых культур, мяса и мясопродуктов, яиц и яйцепродуктов, сахара, растительного масла обеспечивались в основном за счет сельскохозяйственных товаропроизводителей. Доля их производства в поступлениях продуктов питания 2006 года (без учета запасов) составила по картофелю – 99,6%, овощам и бахчевым культурам – 98,6%, яйцу и яйцепродуктам – 94,6%, мясу и мясопродуктам – 73,2%, молоку и молокопродуктам – 57,7 %.
Однако, несмотря на положительные моменты, сегодня на потребительском рынке области четко прослеживается ряд негативных явлений и нерешенных проблем, не позволяющих отрасли стабильно и эффективно работать, повышать уровень торгового обслуживания населения. За последние годы после проведенной малой приватизации, действовавшая сеть магазинов и предприятий общественного питания, особенно в сельской местности, обветшала, отдельные магазины длительное время не работают, торгово-технологическое и холодильное оборудование устарело или полностью вышло из строя. В городах и районных центрах чрезмерно разрослась сеть киосков, уличная торговля носит малоорганиованный характер, хотя в последние месяцы текущего года администрация города активно борется с ней. А торговые предприятия, рынки, уличная торговля заполнены завозной, зачастую низкокачественной продукцией. Товарам местного производства в удовлетворении спроса населения отведено одно из последних мест. Особенно ярко это прослеживается на примере торговли алкогольными напитками и детским питанием. Организация массового питания (школьников, студентов, рабочих и служащих) не соответствует современным технологиям приготовления и потребления пищи, сертификация услуг общественного питания в области не начата. На селе практически свернута заготовительная деятельность потребительской кооперации. Частники, занимающиеся этим видом предпринимательства, заготовленную продукцию и сырье вывозят, в основном, за пределы области. А органы местного самоуправления до настоящего времени не определили четкой позиции в развитии инфраструктуры потребительских рынков и услуг, защите интересов производителей и потребителей.Итак, что же изменилось на потребительском рынке за годы рыночных преобразований? Во-первых, за последние годы резко возросло число частных предприятий, которые активно конкурируют между собой (чего не было при социализме с его монополиями). В настоящее время всё больше учитываются интересы, предпочтения и вкусы покупателей, значительно повысилось качество товаров. Во-вторых, увеличился оборот товаров и услуг, вызванный увеличением реальных доходов населения, что и расширило потребительский спрос; происходит насыщение рынка самой разнообразной конкурентоспособной продукцией и т.д. Но, к сожалению, за годы рыночных преобразований значительно возрос импорт товаров, которые, хоть и уступают по качеству, но чаще выигрывают по цене, и пользуются большим спросом у населения, тем самым создавая преграду для развития отечественных предприятий, в том числе затрудняя подъем и развитие российского аграрного сектора. Я считаю, что на сегодняшний день, потребительский рынок во многом зависит от государственных антимонопольных, таможенных, кредитно-банковских мер. И чем эффективнее будут осуществляться эти меры, тем стабильнее и динамичнее будет развиваться современный потребительский рынок, тем выше будет удовлетворенность покупателей и тем выше будет уровень жизни населения.[1] Госкомстат СССР
[2] Российский статистический ежегодник. 2006
[3] Вопросы статистики 1/2007
[4] Федеральная служба государственной статистики
[5] Федеральная служба государственной статистики
[6] Вопросы статистики 2008
[7] Федеральная служба государственной статистики
[9] Воронежстат 2007