Итак, рассмотрим уровень товарности молока, который представлен в таблице 2.4.
Таблица 2.4 – Факторный анализ реализации молока
| Вид продукции | Объем производства продукции, ц. | Объем реализации, ц. | Уровень товарности, % | ||||||
| 2005 | 2006 | 2007 | 2005 | 2006 | 2007 | 2005 | 2006 | 2007 | |
| молоко | 12218 | 11877 | 11569 | 10827 | 10872 | 11091 | 88,6 | 91,5 | 95,9 |
Анализируя, показатели данной таблицы видно, что уровень товарности молока в СП «Калужское» с каждым годом повышается и в 2007 г. достиг 95,9%. На это, безусловно, оказали влияние объемы производства молока, которые хотя и незначительно сокращались и объемы ее реализации, которые за исследуемый период увеличивались. Большое влияние на это оказало то, что хозяйство, кроме реализации молока предприятиям – заказчикам, стало выпускать молоко в упаковках.
Одним из критериев товарной политики также является качество продукции. Так вот, основное требование при выращивании телок и нетелей, от которых в дальнейшем молоко идет на продажу и должно соответствовать определенному качеству, состоит в том, чтобы во все возрастные периоды вырастить здоровый, конституционно – крепкий, гармонично – сложенный молодняк и хорошо подготовленный к предстоящей молочной продуктивности. Для этого для племенного молодняка и дойного стада создается зеленый конвейер, особенно на период ранней весны, середину лета и осень. В качестве культур зеленного конвейера используется озимая рожь, многолетние травы, смесь гороха и вики с овсом, корнеплоды, кормовая капуста и рапс. Кроме этого в пастбищный период животных ежедневно обеспечивают поваренной солью, минеральными подкорками и водой.
Надои от первотелок и последующие формирование коровы в значительной мере зависят от подготовки их к отелу, нормированного полноценного кормления, активного моциона, массажа вымени, приучения к доению.
В хозяйстве раздой первотелок происходит на контрольном дворе, так как именно оттуда молоко поступает на приемный пункт. Поэтому на контрольном дворе проводится строгое соблюдение режима работы доильного аппарата, санитарной обработки вымени, техники доения, проведение предварительного массажа. Содержание коров привязное, доение коров трехразовое в переносные доильные аппараты, поение коров из автопоилок, навоз удаляется скребковым транспортером, корма раздают кормораздатчиками КТУ – 10. Коровы на этом дворе (ферме) закрепляются за мастерами машинного доения и норма нагрузки на одного мастера 25 – 30 голов.
В период раздоя в СП «Калужское» ежедекадно производится учет продуктивности каждой первотелки по контрольным дойкам и один раз в месяц берутся пробы молока для анализов на содержание в нем жира и белка. По результатам молочной продуктивности, живой массе, развитию животных и по их состоянию здоровья, а также развитию и форме вымени и сосков, скорости выдаивания производится комплексная оценка первотелок.
Наиболее продуктивных коров – первотелок оставляют на комплектование молочного стада в Центральной ферме (контрольный двор), коров со средней продуктивностью направляют на молочный комплекс, а низко продуктивных выранжировывают или выбраковывают.
Таким образом основной целью организации индивидуального и группового раздоя коров в СП «Калужское» является создание высокопродуктивного стада со следующими параметрами:
– удой 5 – 6 тыс. кг. молока;
– содержание жира в молоке 3,6 – 3,8%
– содержание белка 3,0%
– индекс вымени 42 – 45%
– интенсивность молокоотдачи 1,5 кг. в минуту и выше.
При этом ставится задача – раздоить отдельных коров до рекордных показателей 7 – 8 тыс. кг. молока и выше.
Полученное от коров молоко поступает в приемный пункт, который находится на территории хозяйства во флягах с крышками на резиновых кольцах. Приемный пункт принимает молоко с фермы и дальше производится определение кислотности молока, его органолептическая оценка и отбор проб на содержание жира и белка в молоке. На приемном пункте имеется молокомер – это специальные циферблатные весы, цедилка, ватные кружки, марля мутовка для перемешивания молока, фляги, пробник для взятия проб, прибор с фильтрами для определения загрязненности молока, термометр, черпачок для взятия пробы на органолептическую оценку и стол для записи. На приемном пункте имеется холодная и горячая вода.
После того, как с молока взяли все необходимые пробы на приемном пункте, определяют его соответствие ГОСТу Р 52090 – 2003 по следующим параметрам: кислотность от 16,000 до 18,000 Т, плотность не ниже 1,027 Град.А, температура макс. 10 0С, белок должен быть не ниже 3,0%, группа чистоты 1, t замерзания С не выше минус 0,5200, группа термоустойчивости 11, класс молока по редуктазной пробе. Потом молоко при помощи насосов попадает в аппаратный цех на фильтры, где оно вновь очищается от механической загрязненности. Затем молоко пастеризуют. Цель пастеризации уничтожение микроорганизмов и при этом нормальные свойства молока не изменяются. В СП «Калужское» применяется кратковременная пастеризацию с выдержкой в потоке от 15 до 30 секунд при температуре 700 – 720. После пастеризации молоко поступает на охладители, там молоко охлаждается до температуры 1 – 2. Охлажденное молоко разливается в бумажную тару и в таком виде хранятся до отпуска потребителям.
Рассмотрим упаковку товара, которая также является одним из элементов товарной политики. Таким образом, упаковка товара в СП «Калужское» является бумажная тара, имеющая форму прямоугольника. Бумажная тара обладает рядом преимуществ: она не бьется, употребляется только один раз, она меньше весит, но самое главное то, что себестоимость бумажной тары «ничтожна». С внутренней стороны бумажная тара покрыта теплоизолирующим слоем пластмассовой пленки.
Упаковка для молока в СП «Калужское» имеет очень красивое оформление, она яркая и довольно таки привлекательная для покупателя, а кроме того содержит всю необходимую информацию:
– Молоко питьевое пастеризованное;
– Изготовитель: ООО СП «Калужское», Россия, 249142, Калужская область, Перемышельский район, с. Калужская с/х станция, тел.: (48441) 333 – 59;
– Пищевая ценность (содержание в 100 г.): белка – не менее 3,0 г.; жира – 3,4 – 4,0 г.; углеводов – 4,7 г.
– Энергетическая ценность (калорийность) 58 – 65 ккал.
– Состав: изготовлено из натурального коровьего молока; ГОСТ Р 52090 – 2003; хранить при температуре (4+/–)0С.
– Срок годности: 5 суток.
– Объем 1 литр.
Также на упаковке имеется товарный знак, указано час, число, месяц изготовления и она проста в обращении.
Кроме того, что молоко в СП «Калужское» разливают в бумажные тары для реализации по прямому каналу сбыта, т.е. на рынке через магазины, палатки, ларьки, его также разливают в цистерны предназначенные для пищевой жидкости и транспортируют в другие заготовительные предприятия – косвенный канал сбыта. И этот канал реализации приносит хозяйству пока больше прибыли, чем продажа молока через магазины. С СП «Калужское» работает около 10 постоянных заготовительных предприятий. А что касается продажи молока через магазины, то этот канал реализации существует в хозяйстве около 1 года.
Так вот, в СП «Калужское» применяется наиболее рациональная транспортировка молока специальными автомобильными цистернами. При перевозке каждый отсек цистерны заполняется молоком одного качества. Молоко также отгружается только в те цистерны, которые отвечают требованиям ГОСТа 9218 и санитарным требованиям. Транспортировка в цистернах исключает трудоемкие работы и не нуждается в большом количестве рабочих, а также перемещением фляг, погрузкой и разгрузкой. А самое главное, что вывоз молока автомобильными цистернами значительно экономичнее других способов ухода за молоком и при этом лучше сохраняется качество молока.
Транспортная маркировка продукции от сдатчика в лице СП «Калужское» содержит следующие информационные данные:
– наименование продукта;
– наименование сдатчика;
– наименование страны и адрес сдатчика;
– номер партии при многообразном вывозе в течении одних суток;
– дату и время (ч., мин.) отгрузки;
– объем, л.;
– температуру молока при отгрузки;
– обозначение настоящего стандарта.
Закупка молока с предприятиями – заказчиками проводится на основе договоров поставки с указанием в нем:
Общество с ограниченной ответственностью Сельскохозяйственное предприятие «Калужское», именуемое в дальнейшем «Поставщик», в лице директора Шупик Владимира Дмитриевича, действующего на основании Устава, с одной стороны, и ИП «Трофимова», именуемое в дальнейшем «Покупатель», в лице предпринимателя Трофимовой Ольги Сергеевны, с другой стороны, заключили настоящий договор о ниже следующем:
1. Предмет договора;
2. Обязанности сторон:
а) поставщик обязуется;
б) покупатель обязуется;
3. Ответственность сторон;
4. Дополнительные условия;
5. Срок действия договора и юридические адреса сторон.
Далее прилагается протокол по соответствующему договору о согласовании цены на закупаемое молоко, который оформляется в виде таблицы.
Таблица 2.5 Договор о цене
| № п/п | Наименование | Ед. изм. | Стоимость без НДС руб. |
| 1 | Молоко питьевое пастеризованное | 1 литр | 16 – 64 |
Формирование цены на реализованную продукцию происходит с учетом себестоимости, качества, а также цен конкурентов. За ценами на рынке следит планово – экономический отдел.