В зависимости от объема затрат различают производственную и полную себестоимость продукции. По способу отнесения затрат на себестоимость продукции расходы подразделяют на прямые и косвенные.
1.4 Методика составления нормативных калькуляций
Нормативные калькуляции составляются на год с разбивкой по кварталам и являются частью технико-экономического обоснования выпуска продукции по себестоимости (составление бизнес-плана). Калькуляционными единицами на предприятиях молочной, маслосыродельной и молочно-консервной промышленности являются 1 т. готовой продукции по наименованиям и 1 тыс. условных банок (туб) консервов по наименованиям. В нормативных калькуляциях в условиях рынка допускается свободная отпускная цена предприятия на данный вид продукции и на данный период времени.
Затраты на переработку давальческого сырья рассчитываются по следующим статьям затрат: основные и вспомогательные материалы, топливо и все виды энергии, тарифные и надтарифные затраты на оплату труда производственных рабочих, отчисления на социальные нужды и другие накладные расходы (за исключением платы по процентам за пользование кредитами банка). Эти расходы распределяются по каждой статье в отдельности пропорционально количеству продукции, полученной от собственного и давальческого сырья. При выработке продукции из давальческого сырья распределение комплексных затрат производят по аналогу, а затраты на услуги определяются сметой затрат, прилагаемой к договору.
В инструкции приведены методы калькулирования себестоимости продукции по отдельным профильным предприятиям в соответствии с их спецификой, в частности для городских молочных заводов, молочно-консервных заводов, молочных, маслодельных и сыродельных заводов, методика расчета себестоимости по технико-экономическим факторам, методика расчета цен на обезжиренное молоко, пахту и молочную сыворотку, методика распределения затрат на воду, пар, электроэнергию и холод.
Инструкция является основным инструментом учета затрат на предприятиях молочной промышленности. Ее положения используются при ведении оперативного бухгалтерского учета как традиционным методом, так и с помощью программного обеспечения.
ОАО Молочный завод «Майкопский» расположен в городе Майкопе Краснодарского края, в Южном экономическом регионе, близ основных перечисленных регионов таких городов как Владивосток, Арсеньев, Находка, Спасск - Дальний, Артём.
Основной целью деятельности ОАО «Молочный завод »Майкопский», также как и целью любого коммерческого предприятия является получение прибыли. В связи с этим предприятие занимается следующими видами финансово-хозяйственной деятельности:
Заготовка, Переработка, Производство и реализация молочной продукции;
Реализация промышленных и продовольственных товаров через собственную и арендуемую торговую сеть;
Маркетинг, коммерческая, посредническая деятельность, в т.ч. внешняя торговля;
Производство и реализация товаров народного потребления;
Оказание бытовых услуг населению.
Уставный капитал общества составляет 282100рублей. Что соответствует 20150 акциям стоимостью номинала 14 рублей. Все акции общества являются именными, все размещенные акции являются обыкновенными, при этом 51% акций распределен среди коллектива работников завода, 49% среди сельхозпроизводителей Майкопского и Октябрьского районов. Основные виды производимой продукции: масло животное, цельномолочная продукция.
Все структурные подразделения Молочного завода занимают земельный участок площадью 3,32га. Организация электроснабжения осуществляется от городской электрической сети, резервного питания нет. На предприятии завода находится собственная котельная, которая обеспечивает предприятие теплом. Вода поступает от городского водозабора.
Проектная мощность по переработке молока 50-60 тонн в сутки.
Согласно Устава предприятия Молочный завод занимается переработкой молока, как натурального, основными поставщиками которого являются сельхозпредприятия Краснодарского края. Выработанную молочную продукцию завод реализует населению г. Майкопе через розничную и по Краснодарскому краю через оптовую торговлю.
На заводе действуют цеха основного производства: цельномолочный, маслоцех, творожный и цех мороженного.
К вспомогательным и обслуживающим цехам относятся: котельная, электроцех, компрессорный цех, механическая мастерская, автогараж, лаборатория.
Анализ ассортимента и структуры товарной продукции подтверждает специализацию завода. Наибольший удельный вес в структуре товарной продукции занимает цельное молоко, кисломолочная продукция. , масло животное.
Молочный завод выпускает следующие виды продукции: молоко, сливки, творог, сметана, мороженое, сыры плавленые, ряженка, варенец, простокваша, йогурты, горчица, сырки творожные.
Для того, чтобы охарактеризовать экономическое состояние ОАО Молочный завод «Майкопский», проведем анализ по ряду показателей, характеризующих основные производственные фонды, трудовые ресурсы, финансовый результат деятельности.
Рассмотрев таблицу 2.1, можно сделать вывод, что состав и структура на Молочном заводе в 2007г. увеличилась в 2,3 раза по сравнению с 2005г..
Наибольший удельный вес в 2007г. занимает кисломолочная продукция. состав и структура которой в 2007г. выросла почти в 3,2 раза. По данным таблицы 2.1. , можно сказать об увеличении в 2007г. по сравнению с 2005г.
сметаны в 2,2 раза, сыра почти в 3 раза, цельномолочной продукции в 2 раза, мороженого в 1,4 раза. Таким образом видно, что это предприятие специализируется на выпуске цельномолочной и кисломолочной и кисломолочной продукции.
Таблица 2.1.
Структура товарной молочной продукции ОАО Молочный завод «Майкопский» за 2005-2007гг. в ценах реализации
| Показатели | 2005 тыс.руб | % к итогу | 2006 тыс.руб. | % к итогу | 2007 тыс. руб. | % к итогу | 2007к2005в% |
| Цельномолочная продукция | 15783 | 22,4 | 26370 | 21,4 | 31661 | 19,8 | в 2 раза |
| Сыры | 562 | 0,8 | 979 | 0,8 | 1578 | 1 | 2,8 |
| Сметана | 10749 | 15,3 | 17991 | 14,6 | 23253 | 14,6 | 2,2 |
| Масло сливочное | 13386 | 19 | 15477 | 12,5 | 12826 | 8 | 95,8 |
| Кисломолочная продукция | 16601 | 23,6 | 37880 | 30,7 | 54645 | 34,2 | 3,2 |
| Мороженое | 9345 | 13,3 | 10082 | 8,2 | 13358 | 8,4 | 1,4 |
| Творожная продукция | 3486 | 5 | 12780 | 10,4 | 19764 | 12,4 | 5,6 |
| Прочая продукция | 421 | 0,6 | 1679 | 1,4 | 2578 | 1,6 | 6,1 |
| Итого товарная продукция | 70333 | 100 | 123238 | 100 | 159663 | 100 | 2,2 |
Далее важно рассмотреть динамику и структуру основных производственных фондов. Для этого в таблице 2.2. рассмотрим в общем основные фонды.
Делая вывод по таблице 1.2 . можно сказать, что основные фонды на данном предприятии увеличились в 1,3 раза. Можно отметить, что непроизводственные основные фонды в 2005 и 2006 гг. оставались без изменения, а в 2007 г выросли почти в 5 раз. Сравнивая основные производственные фонды в 2007 г с 2005 г отмечает их рост в 1,3 раза.
Таблица 2.2
Основные фонды в ОАО Молочный завод «Майкопский» за 2005-2007гг.
| Осн. фонды | 2005 | 2006 | 2007 | 2007 к 2005в% |
| Производств. | 12434 | 14983,8 | 15813,2 | 1,3 |
| Непроизводств | 126 | 126 | 627 | 5 |
| Всего | 12560 | 15109,8 | 16440,2 | 1,3 |
Данное увеличение можно проследить в таблице 2.3. «Динамика и структура основных производственных фондов».
Таблица 2.3
Динамика и структура основных производственных фондов в ОАО Молочный завод «Майкопский» за 20058г-2006гг.
| Наименование | 2005 | 2006 | 2007 | 2007 к 2005, в % | |||
| Тыс. руб. | % | Тыс. руб. | % | Тыс. руб. | % | ||
| Здания | 4321,5 | 34,8 | 4321,5 | 28,8 | 4321,5 | 26,3 | 100 |
| Сооружения | 46 | 0,4 | 46 | 0,3 | 71,3 | 0,4 | 1,5 |
| Машины и оборудования | 5933 | 47,7 | 8493,5 | 56,7 | 9586,3 | 58,3 | 1,6 |
| Транспортные средства | 961,1 | 7,7 | 966,1 | 6,4 | 1294,1 | 7,9 | 1,3 |
| Производственный и хозяйственный инвентарь | 1172,4 | 9,4 | 1156,5 | 7,8 | 1167,8 | 7,1 | 99,6 |
| ИТОГО | 12434 | 100 | 14983,6 | 100 | 16441 | 100 | 1,3 |
Делая вывод по таблице 2.3. . можно сказать. Что ОПФ в 2007году по сравнению с 2005 годом выросли на 1,3 Данный рост объясняется увеличением статьи машины и оборудования в 1,6 раза а транспортные средства и сооружения в 1,5 раза. Можно отметить, что здания и сооружения на протяжении 3-х лет оставались без изменений. Использование ОПФ на ОАО Молочный завод «Майкопский» рассмотрим в таблице «Показатели использования ОПФ на ОАО Молочный завод «Майкопский»».
Таблица 2.4
Показатели использования ОПФ на ОАО Молочный завод «Майкопский» за 2005 – 2007 гг.
| Показатели | 2005 | 2006 | 2007 | 2007 к 2005 в% |
| Среднегодовая стоимость ОПФ. Тыс.руб. | 12434 | 14983,6 | 16441 | 1,3 |
| Выпуск продукции. Тыс.руб. | 83851,8 | 117116,9 | 163332,6 | 2 |
| Среднесписочная численность. Т.руб. | 344 | 362 | 365 | 1 |
| Фондоотдача. Руб. | 6,8 | 7,8 | 9,9 | 1,5 |
| Фондоёмкость. Руб. | 0,14 | 0,12 | 0,10 | 71,4 |
| Фондовооружённость. Тыс.руб. | 36,1 | 41,4 | 45 | 1,3 |
Из таблицы 2.4. видно, что стоимость ОПФ выросла на 1,3 . Выпуск продукции вырос на 2 по сравнению с 2005 годом. Среднесписочная численность работников завода возросла на 1 раз . Как известно эффективность использования всей совокупности основных фондов отражается в фондоотдаче и в обратном показателе фондоёмкости. Если объём валовой продукции растёт быстрей , чем размеры фондов, происходит рост фондоотдачи, и следовательно снижение фондоёмкости. На 1руб.ОПФ в2005 г. было получено6,8., в 2006г.- 7,8 руб.2007-9,9 Хорошо виден рост фондоотдачи в 1,5 раза . Соответственно с ростом фондоотдачи наблюдается снижение фондоёмкости на 28,6 % меньше в2007г. по сравнению с 2005 годом.