Экономика производства плодов и винограда (стр. 1 из 3)

Содержание

Введение

1. Народно-хозяйственное значение, размещение и динамика производства плодов и винограда

2. Показатели и факторы экономической эффективности производства плодов и винограда

3. Пути повышения эффективности садоводства

Заключение

Литература

Введение

Производство плодов, ягод и винограда имеет важное экономическое и социальное значение. Садоводство - одна из ведущих отраслей сельского хозяйства. Фрукты - незаменимый продукт питания. Они способствуют профилактике заболеваний, обладают лечебными свойствами. Питательные и диетические достоинства плодов и ягод во многом определяются их химическим составом. В плодах и ягодах растворимые сухие вещества представлены главным образом сахарами (фруктоза, глюкоза, сахароза), органическими кислотами, водорастворимыми витаминами (аскорбиновая кислота, витамины групп В, Р и др.), дубильными и красящими веществами, пектинами, минеральными солями.

Плоды и ягоды используются как в свежем виде, так и в качестве сырья для консервной, винодельческой и других отраслей промышленности. Современные методы переработки и быстрое замораживание дают возможность практически полностью сохранить питательную ценность продукции и продлить период ее потребления.

1. Народно-хозяйственное значение, размещение и динамика производства плодов и винограда

Сегодня отрасль не полностью удовлетворяет потребности населения в плодово-ягодной продукции. Фактическое потребление плодов и ягод составляет 32 кг на душу населения в год при научно обоснованной норме 75 кг. За счет собственного производства обеспечивается лишь 25-30% необходимого количества фруктов, или 20-25 кг в год на человека. Необеспеченность внутреннего рынка качественными плодами и ягодами позволяет практически беспрепятственно заполнять его импортной продукцией.

Главная часть производства плодово-ягодной продукции сосредоточена в основных зонах товарного садоводства, имеющих наиболее благоприятные природные и экономические условиях для его развития. Почти 75% площади плодово-ягодных насаждений находится в четырех экономических регионах: Северо-Кавказском - 24%, Центральном - 18%, Поволжском - 17%, Центрально-Черноземном - 14%.

Породный и сортовой состав насаждений весьма разнообразен. Из плодовых наиболее широко распространена яблоня, занимающая первое место - около 65% всей площади садов. На втором месте вишня - 8%, затем слива - 7 и груша 6%. В южных районах абрикос - 3%, черешня - 2%, персик - 1%. Ягодники в общей площади насаждений составляют около 5%. Среди ягодных культур на первом месте смородина - 55%, на втором земляника - 15, затем малина - 6, крыжовник - 3%.

За 1991-2000 гг. валовой сбор плодов и ягод возрос на 9,6% в результате увеличения площади плодоносящих насаждений и их урожайности (табл.11.1).

В личных подсобных хозяйствах населения садоводство наиболее развито. В них сосредоточено 66,3% всей площади садов и ягодников, и они производят почти 80% плодово-ягодной продукции. В сельскохозяйственных предприятиях сконцентрировано 33,6% многолетних насаждений и выращивается одновременно 20% продукции садоводства. В фермерских хозяйствах садоводство не получило развитие. Урожайность многолетних насаждений в личных подсобных хозяйствах составляет 45-59 ц с 1 га, или почти в два раза выше, чем на сельскохозяйственных предприятиях.

При резком сокращении финансирования капитальных вложений в закладку садов и ягодников из бюджета их площади на сельскохозяйственных предприятиях уменьшаются из года в год, в тоже время площади садов и ягодников в личных подсобных хозяйствах постоянно растут.

Таблица 1 - Динамика производства плодов, ягод и винограда в Российской Федерации (в хозяйствах всех категорий)

Показатели	1991г.	1995 г.	1996 г.	1997 г.	1998 г.	1999 г.	2000 г.
Площадь плодово-ягодных и виноградных насаждений, тыс. га.	872	944	936	927	910	906	911
В том числе в плодоносящем возрасте	654	731	730	739	740	747	760
Валовой сбор, тыс. т:
- плоды и ягоды;	1944	2 221	3 115	2 818	2 413	2 106	3 122
- виноград	332	300	346	280	193	248	279
Урожайность, ц с 1 га:
- плоды и ягоды;	33,4	30,1	42,5	38,1	32,0	27,8	35,8
- виноград	46,7	37,4	45,4	38,4	30,1	40,5	45,1

При анализе экономической эффективности садоводства необходимо учитывать специфические особенности отрасли. Многолетние насаждения являются основными средствами производства. Характерным для плодовых и ягодных культур является целенаправленное хозяйственное использование. В отличие от большинства основных фондов они не могут применяться для производства в других отраслях сельского хозяйства.

Особенностью плодово-ягодных насаждений является также постоянство территории: их нельзя переместить до конца периода эксплуатации. Поэтому эффективность садоводства во многом зависит от правильного выбора земельного участка под закладку садов и ягодников. При отводе земли необходимо учитывать не только качество, почвы, но и экспозицию, крутизну склонов, глубину залегания грунтовых вод, наличие лесополос, водоемов и другие факторы. Допущенные ошибки практически нельзя исправить.

Нерационально использовать земли под плодово-ягодными насаждениями длительное время даже при высокой экономической эффективности на уровне отрасли. Земли, бывшие под многолетними насаждениями, отличаются нарушенным гумусным слоем и почвоутомлением. Они переуплотнены из-за применявшейся техники, обладают сниженным на 20-30% бонитетом.

Характерной чертой садоводческих предприятий является большой объем производства валовой продукции при чрезмерно малой земельной площади.

Садоводство - одна из трудоемких отраслей сельского хозяйства. Затраты труда на 1 га плодово-ягодных насаждений составляют около 700 чел. - ч, что почти в 40 раз превышает затраты на возделывание и уборку зерновых культур. Одной из причин такой высокой трудоемкости является низкий уровень механизации отрасли (20-25%).

Есть еще одна особенность садоводства: непригодные для выращивания полевых культур земли могут быть использованы для плодовых насаждений. Посадки многолетних насаждений плодовых культур должны сочетаться с мероприятиями по защите почв от эрозии и других неблагоприятных воздействий.

2. Показатели и факторы экономической эффективности производства плодов и винограда

Экономическая эффективность производства плодов и ягод характеризуется системой показателей, включающей урожайность многолетних насаждений, трудоемкость производства плодов и ягод, себестоимость 1 ц продукции, прибыль в расчете на 1 га плодоносящих насаждений, уровень рентабельности.

Садоводство является высокоинтенсивной отраслью, так как для закладки и выращивания садов и ягодников требуются большие инвестиции. Срок их окупаемости определяется с учетом времени создания насаждений по формуле:

где С_ок - срок окупаемости, лет;

К - объем капитальных вложений, руб.;

П - среднегодовая прибыль, руб.;

Т - период выращивания насаждений от посадки до начала плодоношения, который зависит от биологических особенностей породы и сорта, подвоя, лет.

Эффективность инвестиций в садоводство в целом в значительной степени зависит от породного и сортового состава, типа насаждений. Породным и сортовым составом плодовых и ягодных насаждений, типом сада определяются время вступления их в пору плодоношения, продолжительность эксплуатационного периода, урожайность, производительность труда, а также качество продукции, сроки ее съема и потребления, пригодность к переработке, сроки хранения, транспортабельность, другие свойства. Поэтому при выборе типа сада, подборе пород и сортов необходимо учитывать их экономическую оценку. Для определения сравнительной экономической эффективности типов насаждений целесообразно в качестве основного показателя использовать приведенные затраты на единицу продукции, для экономической оценки пород и сортов - уровень рентабельности. При этом должны быть учтены их биологические особенности: периодичность плодоношения, зимостойкость, устойчивость к вредителям и болезням, качество продукции, ее лежкость. Экономическую эффективность сортов рассчитывают за четное число лет (4-6), чтобы нивелировать влияние периодичности плодоношения.

В период интегральных процессов хранение плодов выделяется в самостоятельную сферу плодоконсервного подкомплекса. При определении издержек на хранение необходимо продукцию садоводства, заложенную во фруктохранилища, учитывать не по себестоимости, а по стоимости. Прибыль от хранения (П_х) в этом случае определяют по формуле, руб.:

П_Х = Ц₂К₂ - (Ц₁К₁ + З_Т),

где Ц₁, Ц₂ - средние цены реализации плодов соответственно в период закладки на хранение (сентябрь, октябрь) и после хранения (январь-март), руб.;

К₁, К₂ - количество заложенных на хранение и реализованных плодов, ц;

З_т - материально-денежные затраты на хранение, руб.

Рентабельность хранения (Р_х) рассчитывают как процентное отношение прибыли, полученной от хранения, к издержкам с учетом стоимости заложенных плодов:

Степень использования емкостей фруктохранилищ (Э_ф) исчисляется как отношение фактического объема хранения в тонно-днях к возможному объему, %: