Анализируя динамику изменения цены реализации винограда, можно сделать вывод, что за анализируемый период цена на виноград ежегодно возрастает и в 2007 г. была на 13,2% больше, чем в 2004-2005 гг. Учитывая динамику рассмотренных показателей можно предполагать о повышении показателя прибыли с одного центнера винограда. Так в 2005-2006 гг. предприятие получило 169,9 грн. прибыли на каждый произведенный центнер, что на 30,7% ниже, чем в 2007 г. Улучшение показателей привело к росту эффективности использования земли под виноградниками. В 2007 г. на 1 га винограда предприятие получило 12868 грн прибыли, в то время как в 2005 г. и 2006 г. - 11466,8 грн/га.
Данные таблицы 2.10 свидетельствуют, что производство винограда является высокорентабельным, однако отличается по сортам. Самым рентабельными является виноград сорта Мускат белый, средний уровень рентабельности которого составляет 150,6% и дает свыше 25,9 тыс. грн. на 1 га. Главным фактором высокой рентабельности является высокая урожайность этого сорта - 103,6 ц/га.
Таблица 2.10
Экономическая эффективность сортов винограда в ГП "Малореченское" г. Алушта в 2005 - 2007 гг.
| Сорта | Урожайность, ц/га | Прямые затраты труда на 1 ц, чел. - ч. | Себестоимость 1 ц, грн. | Прибыль, грн. на: | Уровень рентабельности,% | |
| 1 га | 1ц | |||||
| Бастардо Магараченский | 87,4 | 14,1 | 196,7 | 3368,6 | 38,5 | 19,6 |
| Каберне | 65,7 | 16,3 | 261,6 | 6359,0 | 96,8 | 37,0 |
| Алеатика | 89,3 | 14,2 | 192,5 | 3815,4 | 42,7 | 22,2 |
| Мускат белый | 103,6 | 10,2 | 165,9 | 25889,0 | 249,9 | 150,6 |
Менее эффективными являются сорта Каберне и Алеатико - 37,0% и 22,2% соответственно. При этом даже возделывание таких сортов позволяет высокоэффективно использовать землю. Так сорт Каберне в среднем за последних три года дал предприятию 6359 грн/га прибыли, а сорт Каберне - 3815,4 грн/га. Данные показатели выше, чем в среднем по другим отраслям Крыма. Основная причина различий показателей уровня рентабельности по сортам и прибыли на 1 га является разный уровень урожайности сортов (так урожайность Муската белого составила 103,6 ц/га, а Каберне - 65,7ц/га) и закупочных цен на предприятии.
На предприятии насчитывается 4 бригады, при этом каждая из них работает неодинаково эффективно (табл.2.11). Так наиболее эффективной бригадой считается первая, в которой высокий удельный вес в сортовой структуре винограда занимает Мускат белый (90%). Эта бригада принесла предприятию 27,9 тыс. грн прибыли на 1 га, уровень рентабельности составил 162%.
Таблица 2.11
Экономическая эффективность производства винограда по
подразделениям ГП "Малореченское" г. Алушта в 2007 гг.
| Показатели | В том числе по подразделениям | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |
| Урожайность, ц/га | 102,2 | 80,4 | 84,0 | 79,3 |
| Прямые затраты труда на 1 ц, чел. - ч. | 12,1 | 14,3 | 14,8 | 13,5 |
| Себестоимость 1 ц, грн.: | 168,2 | 213,7 | 204,7 | 216,6 |
| Прибыль, грн. на: | ||||
| а) 1 ц | 273,8 | 228,3 | 237,3 | 225,4 |
| б) 1 га | 27967,1 | 18354,1 | 19933,1 | 17880,1 |
| Уровень рентабельности,% | 162,7 | 106,7 | 115,9 | 104,0 |
Наименее рентабельно работают 2 и 3 подразделение. Каждое из них принесло предприятию 18,3 тыс. грн. /га и 17,8 тыс. грн/га соответственно. Уровень рентабельности производства винограда каждого из них превысил 100%. Основной причиной низкой эффективности этих бригад по сравнению с первой является соответствующей каждой из них сортовой состав виноградников, низкая урожайность и цена реализации винограда.
Себестоимость продукции выступает одним из важнейших показателей эффективности функционирования аграрного предприятия, которая отображает уровень хозяйствования: организацию и технологию производства, эффективность использования земельных угодий, трудовых ресурсов, основных и оборотных средств, осуществление режима экономии. Так как одной из главных причин успехов или неудач бизнеса являются его издержки, то при высоких накладных расходах бизнес вряд ли будет процветать, в то время как их снижение повышает эффективность деятельности компании. В контексте этого, проследим структуру себестоимости производства винограда (табл.2.12).
Таблица 2.12
Структура себестоимости производства винограда в
ГП "Малореченское", 2007 г.
| Показатели | На 1 ц, грн | Отклонение от плана, грн | |||
| План | % к итогу | Факт | % к итогу | ||
| Оплата труда с начислениями | 122,5 | 45,4 | 99,4 | 44,5 | -23,1 |
| Средства защиты | 25,7 | 9,5 | 14,2 | 6,4 | -11,4 |
| ГСМ | 30,6 | 11,3 | 20,6 | 9,2 | -10,1 |
| Работы и услуги | 23,0 | 8,5 | 28,0 | 12,5 | 4,9 |
| Удобрения | 1,6 | 0,6 | 0,5 | 0,2 | -1,1 |
| Амортизация основных средств | 15,3 | 5,7 | 12,5 | 5,6 | -2,8 |
| Прочие прямые затраты | 2,2 | 0,8 | 3,6 | 1,6 | 1,4 |
| Общепроизводственные затраты | 49,1 | 18,2 | 44,6 | 20,0 | -4,6 |
| ВСЕГО ЗАТРАТ | 270,0 | 100,0 | 223,3 | 100,0 | -46,7 |
Согласно работе планово-экономического отдела, в 2007 году было запланировано получить урожайность на уровне 44 ц/га, достигнув себестоимости производства 270 грн/ц. Фактически средний уровень урожайности составил 57,9 ц/га, что позволило снизить себестоимость до 223,3 грн/ц. Основная экономия была получена за счет роста производительности труда (снижение себестоимости - 23 грн/ц), рост материалоотдачи (22,6 грн/ц).
В структуре себестоимости около 45% затрат приходится на оплату труда, поэтому основным направлением повышения экономической эффективности производства винограда является повышение производительности труда. Также необходимо отметить высокий уровень общепроизводственных затрат (до 20%), которые составляют издержки управления. Дополнительные конкурентные преимущества предприятию может принести снижение уровня затрат на привлечение услуг со стороны.
Высокие закупочные цены на виноград предоставляют предприятию возможность осуществлять повышенные затраты на производство винограда и соответственно эффективно развиваться. Вместе с тем необходимо увеличивать производства столового винограда для удовлетворения потребностей населения и курортников в свежем продукте. Одним из резервов финансирования закладки виноградников может быть увеличение экономической эффективности производства винограда на предприятии. Поэтому целесообразно рассмотреть комплекс мероприятий, позволяющий существенно увеличить экономическую эффективность производства винограда.
Вино́ - алкогольный напиток (крепость 9-20% об), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ). По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат) и коллекционные (вина с очень длительной выдержкой). Виноградное вино часто называют солнечным напитком, так как в нем сохраняются все достоинства виноградной ягоды, собравшей в себе солнечную энергию. В натуральных винах содержатся различные ферменты, микроэлементы, витамины и другие полезные биологически активные вещества. Не зря древние врачеватели часто считали вина целебными.
ГП "Малореченское" имеет завод первичного виноделия для переработки винограда на вино. Привязанность переработки винограда к месту его произрастания позволяет получать виноматериалы высшего качества. Полученные виноматериалы направляют на выдержку в головной завод "Массандра". Из малореченского виноматериала как правило производятся ординарные вина, т.е. вина повседневного потребления, рядового вкуса и качества в целом, при небольшом избытке или недостатке отдельных компонентов. Такие вина поступают на рынок, не подвергаясь бутылочной выдержке. Обычно ординарные вина имеют односложный букет, для их производства может использоваться виноград, выращенный в разных регионах.
Нередко в особо благоприятные годы производство марочных виноматериалов в ГП "Малореченское" достигает 50% всего объема производства. Из такого виноматериала готовят марочное вино - вино высокого и постоянного качества, получаемое по специальной технологии из определенных сортов винограда или специально подобранной их смеси, произрастающих в регламентируемых районах. Такие вина характеризуются тонкостью вкуса и аромата (букета), а также обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 1.5 лет.
В табл.2.13 представлены данные о состоянии переработки винограда и производства виноматериалов в предприятии.
Таблица 2.13
Состояние производства виноматериала в ГП "Малореченское", 2005-2007 гг.
| Показатели | 2005 | 2006 | 2007 | В среднем за 2005-2006 гг | 2007 г к 2005-2006 гг |
| Переработка винограда, т | 1327,1 | 2213,2 | 1737 | 1770,15 | 98,1 |
| Средний выход сусла из 1 т,% | 75,8 | 75,8 | 74,5 | 75,8 | 98,3 |
| Выработка виноматериалов, тыс. дал | 102,6 | 107,8 | 161,1 | 105,2 | 153,1 |
| в т. ч. марочных | 43,5 | 52,5 | 70 | 48 | 145,8 |
| Обработка виноматериалов, тыс. дал | 102,7 | 110,5 | 151,1 | 106,6 | 141,7 |
| в т. ч. марочных | 44,2 | 58 | 68,2 | 51,1 | 133,5 |
Как видим, за анализируемый период производство виноматериала в предприятии возросло на 53%, в то время как переработка винограда снизилась практически на 2%. Снижение переработки прежде всего связано со снижением урожайности виноградников из-за неблагоприятных природно-климатических условий. До 48% производимого виноматериала относят к марочным, что безусловно является положительным моментом в виноделии предприятия.