Однако натуральные показатели (для продукции виноградарства - это урожайность) отражают лишь одну сторону достигнутой эффективности. Для выявления экономического эффекта необходимо также знание совокупных затрат труда, которые обеспечили получение данной урожайности, поскольку один и тот же её уровень может быт достигнут при различных затратах труда и средств, а при одинаковом урожае может быть разное качество продукции, что влияет на эффективность производства.
Каждое хозяйство производит большое количество разнородной продукции. Чтобы получить соизмеримые величины затрат и результатов производства, объем произведенной продукции переводят в стоимостную форму. Стоимостные показатели имеют не только учетное, но и экономическое значение, так как с их помощью опосредуются товарно-денежные отношения [9, с.5].
Одним из самых важных показателей, которые характеризуют объем сельскохозяйственного производства (результат), является стоимость валовой и товарной продукции хозяйства, на основе которых можно рассчитать валовой и чистый доход, а также прибыль.
Стоимость произведенной валовой продукции состоит из двух частей: стоимости израсходованных на её производство материальных средств (семена, корма, удобрения, ядохимикаты, запасные части, амортизационные начисления по основным средствам производств и др.) и вновь созданной стоимости работниками предприятия (валового дохода). Валовой доход, в свою очередь, включает фонд оплаты труда и чистый доход (стоимость прибавочного продукта) [11].
Чистый доход представляет собой излишек стоимости произведенной валовой продукции над себестоимостью её производства. Он является основным источником расширенного воспроизводства и роста фондов потребления. Однако чистый доход лишь условно характеризует эффективность производства. Поэтому для этих целей лучше использовать прибыль, которая как реальная величина наиболее полно отражает эту сторону эффективности. В количественном отношении чистый доход отличается от прибыли на величину результатов финансовой деятельности предприятия.
Мазур К.А. считает, "что экономическая эффективность производства характеризируется отношением полученного эффекта (результата) к ресурсам (затрат), которые обусловили данный эффект (результат). Достижение желательной экономической эффективности любого материального производства возможно лишь при условии оптимизации “затраты - эффект”. Она продолжает, что “главными показателями экономической эффективности производства виноградарской продукции выделяем норму прибыли (с учетом среди основных средств производства, стоимости земли) и прибыль в расчете на гектар плодоносящих насаждений" [13].
Потенциал сельского хозяйства следует рассматривать сквозь призму отзывчивости земли на затраты и всевозможные улучшения, направленные на сохранение и приумножение плодородия. Экономическая эффективность в зависимости от поставленной цели может рассматриваться на уровне народного хозяйства в целом, его отраслей, предприятий, технологий, производственных циклов, мероприятий, технологических операций, отдельных элементов в таком же соответствии можно разделить и критерий, отражающий сущность того или иного уровня эффективности. Обобщающим критерием считается повышение уровня жизни населения, который, в общем, выражает сущность эффективности общественного производства в целом. Эффективность определяется общепринятой системой показателей [4].
Слободянюк Н.И. в своей работе отмечает, что "эффективность производства винограда рассматривается как соотношение между достигнутыми результатами и затратами живого и овеществленного труда, а ее суть выражается через критерий и показатели. Критерием эффективности производства является максимально возможное получение прибыли от реализации необходимой обществу продукции с единицы земельной площади, при наименьших затратах капитала на единицу этой продукции, в нашем случае - винограда. Максимизация производства исследуемой продукции основывается на том, что современные ее возможности еще не удовлетворяют потребности общества. При этом учитывается роль факторов, которые способствуют повышению эффективности производства винограда" [37].
Большое влияние на повышение экономической эффективности виноградарства оказывает интенсификация производства, в частности такие организационно-экономические мероприятия, как специализация и кооперация. Мацибора В.И. отмечает: "Спеціалізація сільського господарства неодмінно супроводжується концентрацією виробництва в усіх галузях, що сприяє підвищенню його ефективності. Збільшення виходу продукції і підвищення її ефективності в процесі інтенсифікації забезпечується на основі раціональної спеціалізації сільського господарства та оптимальної концентрації виробництва в його галузях" [14].
По мнению Мокрицкой О.Н. "повышение эффективности сельскохозяйственного производства на основе интенсификации зависит от всестороннего использования всех факторов интенсивного роста. Речь идет как про экономию живого, так и овеществленного труда всех видов ресурсов, которые используются в процессе производства - материальных, финансовых, трудовых. Этого можно достичь за счет внедрения прогрессивных технологий, повышения уровня механизации работ, орошения, улучшения организации работы и производства" [20].
Однако в последнее время существует мнение, что уровень специализации в условиях выживания, также имеет ограничения. Шевченко А.Н. отмечает, что "первоочередное значение имеет получение прибыли, что в свою очередь связано с наиболее полным учетом требований рынка. При этом в системе показателей экономической эффективности виноградарства важное место занимают такие показатели как прибыль на единицу площади плодоносящих насаждений, на 1 грн. затрат производства виноградарской продукции, а также себестоимость ее единицы и урожайность насаждений. Получение максимальной прибыли невозможно без всеобщего учета возможностей и конъюнктуры рынка, конкретных видов виноградарской продукции и платежеспособного спроса потребителя. Наибольшее влияние таких организационно-экономических факторов как зональное размещение насаждений, специализация, концентрация, интенсификация производства, формы организации труда, ценообразование на повышение эффективности виноградарства достигается при их оптимальном объединении и взаимосвязи" [40].
Действительно, важным аспектом повышения экономической эффективности производства является анализ конъюнктуры рынка и продажа винограда по максимально возможным ценам. Поэтому во всех хозяйствах оптовые и розничные цены по сортам винограда должны формироваться с учетом требования законов стоимости, спроса, предложений, конкуренции и т.д.
Реализация возможностей предприятий аграрной и перерабатывающей областей АПК, получение дополнительных экономических преимуществ при успешном объединении их производственной деятельности, согласование интересов товаропроизводителей, определение перспектив развития подобных процессов имеет большое научное и практическое значения.
Для определения экономической эффективности любого производства используют систему показателей, которые целесообразно вычислять в такой последовательности:
стоимость валовой продукции (грн) на 1га сельскохозяйственных угодий; на среднегодового работника, на 1 чел. - час.; на 1000 грн. основных производственных фондов и оборотных средств; на 100 грн. производственных затрат;
размер валового и чистого дохода на 1 га сельскохозяйственных угодий, на среднегодового работника, на 1чел. - час, на 100 грн. затрат производства, на 1000 грн. производственных фондов;
уровень рентабельности и норма прибыли сельскохозяйственного производства.
Виноградарство, как отрасль сельского хозяйства, имеет ряд специфических особенностей. Одной из них является высокая трудоемкость производства. Затраты труда на гектар плодоносящих плантаций урожайности 80-120ц и обычных способах возделывания составляют по нормам 500-670 чел. - ч.
Наиболее трудоемкими видами работ в отрасли являются сбор урожая, обрезка и уход за насаждениями, текущий ремонт шпалеры, укрытие виноградников (в соответствующей зоне). Большая часть трудовых затрат приходится на два периода: март-апрель и сентябрь-октябрь.
Выращивание виноградных насаждений связано с использованием значительных земельных, трудовых и материально-технических ресурсов, поэтому повышение эффективности производства винограда означает увеличение выхода высококачественной продукции с каждого гектара плодоносящих виноградников при одновременном снижении затрат труда и средств на единицу продукции.
Среди основных показателей, характеризующих эффективность производства винограда, можно выделить урожайность, производительность труда, себестоимость, прибыль с 1 га и уровень рентабельности. Все эти показатели взаимосвязаны. Так, повышение урожайности ведет, как правило, к снижению трудоемкости продукции даже при увеличении затрат труда на 1 га плодоносящих виноградников, снижению себестоимости продукции, увеличению денежной выручки и прибыли с единицы площади, повышению уровня рентабельности. Рассмотрим более детально показатели экономической эффективности и методику их расчета.
Урожайность. Урожайность сельскохозяйственных культур в общем и винограда в частности, является специфическим показателем и определяется выходом продукции (ц) с 1 га плодоносящих виноградников.
Производительность труда. Производительность труда - это эффективность труда в процессе производства. Она измеряется количеством труда, затраченного на производство единицы продукции; также можно сказать, что это количество продукции, произведенной в единицу времени.