Современное виноградовинодельческое предприятие, как объект системы менеджмента, функционирует в изменяющихся условиях внешней среды, результаты его хозяйственной деятельности, количество и качество производимой продукции в значительной степени зависят от комплекса экономических, законодательно-правовых, организационных, природно-климатических и других факторов. Вышесказанное, а также четко выраженная специфика отраслевого производства накладывают отпечаток на функционирование и развитие объекта менеджмента в виноградарстве и виноделии
Таблица 3.14
Научные подходы к менеджменту виноградовинодельческого производства
| Подход | Краткое содержание |
| 1. Системный | Сфера виноградовинодельческого производства как система рассматривается в качестве взаимосвязанных составляющих (виноградарских предприятий, виноградопрозводящих предприятий с первичным и законченным циклом виноделия, винзаводов) |
| 2. Комплексный | Предполагает учет технических, агротехнологических, экономических, финансовых, социальных, а также политических, теневых, экологических аспектов менеджмента и их взаимосвязь. Недооценка или упущение одного из обязательных аспектов менеджмента приводит к неэффективности функционирования отраслевого производства |
| 3. Интеграционный | Устанавливает взаимосвязи: а) между отдельными подсистемами отрасли и элементами системы менеджмента виноградовинодельческого производства, б) между стадиями технологического цикла объекта управления, в) между уровнями управления по вертикали, г) между субъектами управления по горизонтали |
| 4. Маркетинговый | Предусматривает ориентацию управляющей подсистемы на эффективную разработку маркетинговой стратегии производства, основным приоритетом которой является выбор критериев: 1) повышение качества виноградовинодельческой продукции в соответствии с нуждами потребителей; 2) эффективное использование имеющегося производственного потенциала отрасли и рынка; 3) использование новаций и инноваций, результатов научно-технического прогресса в областях виноградарства и виноделия |
| 5. Функциональный | Предполагает рассмотрение потребностей на рынке винопродукции как совокупности функций, которые нужно выполнить для их удовлетворения. После установления функций формируется несколько вариантов для их реализации и выбирается тот, который требует минимума совокупных затрат за жизненный цикл объекта на единицу его полезного эффекта |
| 6. Динамический | Исследуемый объект управления рассматривается в диалектическом развитии, в причинно-следственных связях и соподчиненности, проводится ретроспективный анализ за 5-10 и более прошлых лет и перспективный прогноз |
| 7. Воспроизводственный | Ориентируется на постоянное возобновление производственного цикла виноградо-винодельческой продукции для удовлетворения потребностей рынка с меньшими, по сравнению с аналогичным объектом, совокупными затратами на единицу полезного эффекта. |
| 8. Процессный | Рассматривает функции управления как взаимосвязанные. Процесс управления функционированием и развитием виноградо-винодельческого производства является общей суммой всех функций, серий непрерывных и взаимосвязанных действий |
| 9. Нормативный | Заключается в установлении нормативов по всем подсистемам механизма управления функционированием и развитием виноградо-винодельческого производства. Нормативы устанавливаются по следующим элементам: а) целевой подсистемы (показатели качества, ресурсо- и энергоемкости виноградо-винодельческой продукции, параметры рынка, показатели организационно-технического уровня производства, социального развития, охраны окружающей среды; б) функциональной подсистемы (система нормативов, стандартов, организация управления, учета и контроля, стимулирования качества труда); в) обеспечивающей подсистемы (нормативы обеспеченности работников средствами и предметами труда, производственных подразделений необходимыми ресурсами, выполнения стоящих перед ними целей и задач, нормативы эффективного использования ресурсного потенциала предприятий отрасли. |
| 10. Количественный (математический) | Предполагает переход от качественных показателей к количественным оценкам при помощи статистико-математических методов, инженерных расчетов, экспертных оценок, системы баллов, мониторинга и др. |
| 11. Административный | Устанавливает регламентацию и оптимизацию функций ответственности, обязанностей и прав, нормативов качества и затрат системы менеджмента нормативными актами (приказы, распоряжения, указания, стандарты, инструкции, положения и т. п.). |
| 12. Поведенческий | Оказание помощи работнику в осознании своих возможностей и творческих способностей на основе применения научных концепций управления предприятием. Рациональное использование трудового потенциала производственно-технологического персонала, человеческого капитала и предпринимательского таланта способствует повышению эффективности функционирования виноградо-винодельческих предприятий и отрасли в целом. |
| 13. Ситуационный | Предполагает применение различных методов управления в зависимости от сложившейся ситуации. В условиях неопределенности и постоянно изменяющейся внешней и внутренней среды хозяйствования не существует какого-либо единственного метода управления объектом. Рациональным является тот метод, который более всего соответствует данной ситуации. |
Формирование и функционирование эффективных механизмов хозяйствования, успешность адаптации виноградо-винодельческих предприятий в современных экономических условиях предопределяется субъектом управления - его руководителем.
Специфику управления виноградо-винодельческим производством определяют:
система государственного регулирования (принятие законов, выделение субсидий и дотаций, государственных инвестиций, определение квот и лимитов, система налогообложения, внешняя политика, система снабжения);
механизм рыночных отношений (интересы субъектов рынка, состояние спроса и предложения, ценообразование, влияние неценовых факторов, биржевая деятельность, внешний рынок сельскохозяйственной продукции);
маркетинговая деятельность предприятий (изучение конъюнктуры рынка, планирование и организация каналов сбыта, формирование спроса и стимулирование сбыта, анализ и контроль);
деятельность монопольных структур и конкурентов (установление монопольных цен, своевременность оплаты за продукцию, теневая экономика и пр.).
В рыночных условиях, при существовании частной собственности, многоукладной экономики, многообразия форм хозяйствования, управление виноградо-винодельческой отраслью должно опираться на принципы, в которых находят выражение экономические законы и закономерности, теория и практика управления, законодательно-правовые основы деятельности, особенности и способы ведения отраслевого производства
Принципы управления на уровне виноградо-инодельческого предприятия можно сформулировать следующим образом (табл. 3.15). Вместе с тем, каждая организационная структура должна формироваться на основе конкретных принципов, учитывающих его специфику - производственную направленность, форму собственности, форму хозяйствования
Таблица 3.15
Принципы управления функционированием и развитием виноградовинодельческого предприятия
| Принцип | Содержание |
| 1. Государственной законности системы менеджмента предприятия | Организационно-правовая форма предприятия отвечает требованиям и нормам государственного законодательства. Принцип должен применяться при подготовке, согласовании к уточнении учредительных документов виноградо-винодельческого предприятия. |
| 2. Внутренней правовой регламентации функционирования и развития предприятия | Производственные процессы осуществляются в соответствии с требованиями устава (учредительного договора) предприятия, содержание которого должно полностью отвечать законодательству Украины |
| 3. Единства теории и практики | Решения, принимаемые руководителем, отвечают логике, принципам и методам сформированной на предприятии системы менеджмента и должны решать одну из ее практических задач. |
| 4. Унификации элементов системы управления | Обоснованное, рациональное практическое применение закона эффекта масштаба является одним из факторов экономии ресурсов, повышения качества работ и конечной продукции, производимой предприятием. Действенная реализация эффекта масштаба требует обеспечения оптимального уровня межструктурной, меж- и внутри-технологической унификации объектов производства, элементов ресурсного потенциала, составляющих технологических процессов. |
| 5. Специализации и универсализации процессов управления | Углубление специализации элементов управления технологическими процессами производства винограда и винодельческой продукции позволяет повысить эффективность хозяйственной деятельности предприятия, использующего эффект масштаба. Однако данное преимущество не всегда возможно. Если ряд процессов технологии управления повторяется с изменяющейся периодичностью, то целесообразна универсализация процессов управления (поручение одному элементу структуры выполнение нескольких однородных работ) |
| 6. Целостности и тесной взаимосвязи субъектов и объектов управления | Управление производством и реализацией виноградо-винодельческой продукции как процесс воздействия директора, администрации на объект (трудовой коллектив), элементы производственно-технологической системы. Составляет едюгую комплексную систему, имеющую цель, обратную связь и взаимодействие с внешней средой. |
| 7. Многовариантности управленческих решений | Достижение эффективности управленческих решений возможно только при соблюдении обоснованности сочетания научных и практических подходов и принципов менеджмента с применением методов выбора одного рационального решения из множества альтернативных по выполнению управленческих функций или достижению поставленных целей. |
| 8. Устойчивости по отношению к внешней среде | Неопределенность, непостоянство, изменчивость законодательно-нормативной базы, рыночной ситуации, направленности, силы воздействия и сочетания государственных и рыночных регуляторов, механизмов, ограничителей предполагают выработку устойчивой концепции управления виноградо-винодельческими предприятиями, способной эффективно воздействовать на их функционирование и развитие в современных условиях. |
| 9. Мобильности процесса управления | Система управления производством и реализацией виноградо-винодельческой продукции на предприятии, наряду с устойчивостью, должна быть адаптивной, легко приспосабливаться к условиям внешней среды, изменениям рыночной конъюнктуры. |
| 10. Развития системы управления предприятием | При формировании структуры менеджмента предприятия, определении методов управления, источников обеспечения ее функционирования должны учитываться (на основании прогнозирования) перспективы развития рынка виноградо-винодельческой продукции. Чем выше качество стратегических планов и удельный вес прогрессивных элементов системы управления, тем больше вероятность ее развития для решения новых целей, задач, планов. |
Управление виноградовинодельческим предприятием определяет эффективность адаптации предприятия к действию факторов микро- и макросреды. Экономика переходного периода требует сочетания интересов производителя и потребителя, поэтому эффективность реализации связана с формированием сбытовой политики предприятия на основе изучения потребительских предпочтений и с учетом действий конкурентов.