Себестоимость продукции является качественным показателем, характеризующим производственно-хозяйственную деятельность производственного объединения, предприятия. Себестоимость продукции - это затраты предприятия в денежном выражении на ее производство и сбыт. В себестоимости как в обобщающем экономическом показателе находят свое отражение все стороны деятельности предприятия: степень технологического оснащения производства и освоения технологических процессов; уровень организации производства и труда, степень использования производственных мощностей; экономичность использования материальных и трудовых ресурсов и другие условия и факторы, характеризующие производственно-хозяйственную деятельность.
Раскрыть и понять основные причины, оказавшие определяющее влияние на выполнение плана, выяснить их действие и взаимодействие - значит разобраться в особенностях хозяйственной деятельности анализируемого объекта. Но в процессе анализа не только вскрываются и характеризуются основные факторы, влияющие на хозяйственную деятельность, но и измеряется степень (сила) их действия. Для этого применяются соответствующие способы и приемы экономических и математических расчетов.
2. Организационно-экономическая характеристика ЗАО «Биряковское»
Состав и структура сельхозугодий представлена в таблице 1.
Таблица 1. Состав и структура земель ЗАО «Биряковское»
| Показатели | 2002 г. | 2003 г. | 2004 г. | |||
| Площадьга | стр-ра,% | Площадьга | стр-ра,% | Площадьга | стр-ра,% | |
| Общая земельная площадь | 18386 | 100,0 | 26866 | 100,0 | 18519 | 100,0 |
| Площадь пашни | 2793 | 15,3 | 4864 | 18,1 | 2924 | 25,7 |
| Пастбища | 212 | 1,2 | 230 | 1,9 | 220 | 1,3 |
| Сенокосы | 178 | 0,9 | 210 | 0,7 | 180 | 0,9 |
| Лес | 10329 | 56,1 | 16584 | 61,8 | 10320 | 55,7 |
| Пруды и водоемы | 74 | 0,4 | 93 | 0,3 | 103 | 0,5 |
| Прочие | 4800 | 26,1 | 4885 | 18,2 | 4772 | 15,9 |
Как видно из таблицы 1 в начале 2003 года к ЗАО «Биряковское» был присоединен СХПК «Огарово» и общая площадь земель составила 26866 га, а в середине 2004 года хозяйства вновь разъединены. Площадь сельхозугодий из них занимает 25,7% (2925 га). В хозяйстве наибольший удельный вес в структуре земель занимает площадь леса 55,7% (10320 га).
Отрасль животноводства в ЗАО «Биряковское» является основной и ведущей. Хозяйство занимается разведением и совершенствованием черно-перстной породы.
Прямым показателем размера сельскохозяйственных предприятий принято считать объем производимой в хозяйстве валовой и товарной продукции. О размерах можно судить по данным таблицы 2.
Как видно из таблицы 2. валовая продукция в сопоставимых ценах увеличилась на 18,6 % (124 тыс. руб.), площадь сельхозугодий резко сократилось на 41,5% из-за отсоединения СХПК « Огарово».
Таблица 2. Размеры ЗАО «Биряковское» в2003- 2004 гг.
| Показатели | 2003 г. | 2004 г. | 2004 в % к 2003г. |
| 1. Валовая продукция в сопоставимых ценах, тыс. руб. | 665 | 789 | 118,6 |
| 2. Товарная продукция в ценах реализации, тыс. руб. | 7971 | 10227 | 128,3 |
| 3. Основные производственные фонды, всего, тыс. руб.в т. ч. с-х. назначения | 2258818765 | 2305919236 | 102102,5 |
| 4. Площадь с-х. угодий, гав т. ч. пашни, га | 49084864 | 29242924 | 59,560,1 |
| 5. Поголовье крупного рогатого скота, всего, голв т. ч. коров, гол | 951500 | 869423 | 91,484,6 |
| 6. Среднегодовая численность работников, чел. | 130 | 145 | 111,5 |
Сократилось и поголовье КРС на 82 головы, в том числе коров на 77 голов. Среднегодовая численность работников увеличилась на 11,5%.
Развитие животноводческих отраслей позволяет производительно использовать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года. В отраслях животноводства потребляются отходы растениеводства, создаются ценные органические удобрения – навоз и навозная жижа.
В ЗАО «Биряковское» сочетание производства молока с выращиванием молодняка, т. е. хозяйство, имеет молочно-мясное направление. Производство молока в хозяйстве занимает главное место в экономике. При получении большего количества молока от коровы и улучшении его качества получаем прибыль. Но в 2004 году производимая в хозяйстве животноводческая продукция была убыточна, за счет сокращения поголовья скота. Рассмотрим структуру товарной продукции в таблице 3.
Наибольший удельный вес в структуру товарной продукции ЗАО «Биряковское» занимает продукция животноводства. В основном на реализацию идет молоко и мясо, так как хозяйство имеет молочно-мясное направление. Уровень специализации средний (коэффициент 0,45).
Таблица 3. Структура товарной продукции за 2003-2004 гг.
| Показатели | 2003 г. | 2004 г. | ||
| тыс. руб. | в % к итогу | тыс. руб. | в % к итогу | |
| Продукция растениеводства, всего | 298 | 3,7 | 768 | 7,4 |
| Продукция животноводства, всегов т. ч. молокоприрост жив. массы | 49994224261 | 62,7533,3 | 65735014461 | 62,7494,5 |
| Продукция подсобных производств и прочая | 2674 | 33,6 | 2886 | 28,38 |
| Всего: | 7971 | 100,0 | 10227 | 100,0 |
Ксп= 100/∑(У*(2n-1)),
где У – удельный вес n-го вида товарной продукции в общем ее объеме,
n – порядковый номер отдельных видов продукции по их отдельному весу в ранжированном ряду.
Ксп(2004)=100/(49*1+19,58*2+10,7*3+8,8*4+7*5+4,5*6+0,4*7+0,02*8)=
=100/220,42=0,454 – средний уровень специализации.
Большие затраты труда, низкая урожайность культур и низкая продуктивность коров, ведут к увеличению себестоимости продукции. Проанализировать такие данные можно по показателям представленным в таблице 4.
Из таблицы 4 видно, что основные производственные показатели имеют большую колеблемость. Среднесуточный прирост молодняка 239 грамм это значительно меньше, чем в 2003 году (377 грамм). Урожайность зерновых в среднем снизилась в 2004 году по сравнению с 2001 годом на 3,5 ц/га, урожайность многолетних трав на зеленую массу увеличилась на 25 ц/га, а сена сократилась на 8,8 ц/га. За счет снижения урожайности увеличилась себестоимость 1 ц зерновых на 20 руб., увеличилась и себестоимость 1 ц молока на 176 руб., а себестоимость 1 ц живой массы уменьшилась на 660,4 руб.
Таблица 4. Основные показатели хозяйственной деятельности ЗАО «Биряковское»
| Показатели | 2002г. | 2003г. | 2004г. |
| 1. Урожайность, ц / га:зерновые в среднемоднолетние травы на з/массумноголетние травы на з/массуна сено | 13,1704316 | 19725017,4 | 15,590758,6 |
| 2. Продуктивность скота:среднегодовой удой, кгсреднесуточный прирост, г | 2037307 | 2524377 | 2942239 |
| 3. Затраты труда на 1 ц, ч-часзерновыеоднолетние травы на з/массумноголетние травы на з/массуна сеномолокоприрост живой массы | 0,420,120,040,216,236,8 | 0,380,20,040,226,122,7 | 0,430,150,020,484,2103,8 |
| 4. Себестоимость 1 ц, руб.зерновыхмноголетние травы на з/массуна сенооднолетние травы на з/массумолокоприрост живой массы | 1524,720,323003002,8 | 1007,222,932802797 | 1205,7356,424562136,6 |
| 5. Рентабельность (убыточность), %растениеводстваживотноводстваобщехозяйственнаяФондоотдача, руб. | 45,25,4816,50,25 | -42,820,411,20,42 | -2,2-13,2-6,30,53 |
Несмотря на то, что продуктивность возросла с 2037 кг до 2942 кг молока, по отрасли животноводства от реализации продукции получен убыток. Рассмотрим структуру затрат на производство продукции в таблице 5.
По данным таблицы 5 можно сказать, что производство молока играет большую роль в экономике хозяйства, так как денежные затраты на молоко в 2002 году составили 31,8% от всех производственных затрат, трудовые затраты составили 19,4%.
Таблица 5. Структура затрат на производство и состав прибыли от реализации продукции сельского хозяйства
| Показатели | 2003 г. | 2004 г. | ||
| тыс. руб. | в % к итогу | тыс. руб. | в % к итогу | |
| Производственные затраты, всего, тыс. руб.в т. ч. в растениеводствев животноводствеиз них: молокоприрост живой массы | 105233058519030402150 | 100,029,149,328,920,4 | 157732510867150073664 | 100,015,954,931,823,1 |
| Трудовые затраты, всего , чел.-часв т. ч. в растениеводствев животноводствеиз них: молокоприрост живой массы | 2667856512 | 100,02,631,924,44,5 | 28391035538 | 100,03,126,419,413,5 |
| Расход кормов, всего, ц к.ед.в т. ч. молокоприрост живой массы | 20724142426482 | 100,068,731,3 | 1028864823806 | 100,063,037,0 |
| Получено прибыли (убытка),всего, тыс. руб.в т. ч. в растениеводствев животноводствеиз них: молокоприрост живой массы | 800-223848402-126 | 100,0-27,910653,5-15,8 | -692-18-1001-796-51 | 100,02,6144,61157,3 |
Расход кормов на молоко так же имеет большой процент – 63,0%. В результате реализации молока хозяйство в 2004 году по сравнению с 2003 годом несет убытки в размере 796 тыс. рублей.
3. Анализ себестоимости молока в ЗАО «Биряковское»
3.1 Динамика себестоимости молока
Эффективность производства молока непосредственно зависит от себестоимости продукции. Себестоимость продукции является важным фактором деятельности предприятия.
Себестоимость – это та часть общественных издержек производства, выраженных в денежной форме, которая измеряет затраты хозяйства на израсходованные средства и заработную плату при производстве единицы того или иного продукта.