Для устойчивой работы и получения стабильной прибыли, необходимо, чтобы предприятие «Хлебопекарня» осуществляла стратегию роста. Поэтому в качестве одного из возможных направлений развития был рассмотрен проект создания цеха макаронных изделий и вермишели.
С этой целью были проведены маркетинговые исследования, которые показали, что макаронные изделия и вермишель покупают абсолютно все, независимо от возраста, пола и социального обеспечения.
Можно сделать вывод о том, что приближение производства к месту продажи от масштаба производства, дают значительные конкурентные преимущества в качестве.
Во-первых, налаживание данного вида производства не требует высокой квалификации специалистов. Обучение персонала производится за короткий период, что позволяет легко решать проблему с наймом рабочей силы.
Кроме того, монтаж оборудования также осуществляется за очень короткий период (до 1 месяца в зависимости от поставщика оборудования).
Во-вторых, продукция пользуется большим спросом.
Кроме того, в силу небольших объемов производства, у цеха есть возможность постоянно изучать спрос на свою продукцию, производя опрос работников магазинов и населения. В результате таких опросов делается предпочтение тем или иным видам изделий, что опять же увеличивает привлекательность цеха.
Реализация данного плана предполагает следующее:
- определение потребности в инвестициях;
- рассмотрение источников финансирования;
- учет рисков.
Для реализации плана далее будет разработан инвестиционный план развития предприятия, опирающийся на стандартную методику бизнес - планирования.
Наиболее реальным вариантом повышения эффективности
производственного процесса на «Хлебопекарне» является производство макаронных изделий и вермишели.
В настоящее время магазины района вынуждены закупать подобную продукцию в оптовых центрах г. Улан-Удэ, г.Кяхта в ОЦ «Титан», что влияет на подорожание цены реализации макаронных изделий в связи с постоянным повышением цен на топливо. Продукция, которая будет производиться на «Хлебопекарне» будет отличаться от конкурирующей высоким качеством. Макаронные изделия будут производиться профессиональными работниками по традиционной итальянской рецептуре с применением современных технологий.
Стоит заметить, что недостатка в макаронных изделиях на сегодняшний день на нашем рынке нет. Но эти изделия являются продуктами первой необходимости и, соответственно, постоянного спроса. Проводя грамотную экономическую политику, в будущем опустить уровень цен на свои изделия до уровня оптовых цен г. Улан-Удэ без учета затрат на транспортные расходы и самим наладить оптовую торговлю макаронными изделиями, что является достаточным аргументом в конкурентной политике завоевания рынка продаж продукции макаронных изделии на примере г.Кяхта, тем самым, привлечь к своей продукции дополнительных покупателей.
Экономический расчет от предлагаемых мероприятий
Основные фонды.
Производственно-хозяйственная деятельность цеха осуществляется в первую очередь за счет основных фондов.
Для цеха необходимо оборудование для производства макаронных изделий и вермишели.
- Оборудование для производства макаронных изделий.
Покупная цена макаронных линий равна 562 000,0 руб.
Затраты на перевозку оборудования равны 7 000.00 руб.
Затраты на монтажные работы равны 4 000.00 руб.
Первоначальную (балансовую) стоимость оборудования можно рассчитать по формуле:
Цп = Ц пр + Ц тр + Ц стр,
где Цпр. – цена приобретения;
Цтр – транспортные затраты,
Цстр – затраты на установку оборудования.
Таким образом, балансовая стоимость макаронных линий равна:
Ц п = 562 000,0 + 7 000.00 + 4 000.00 = 573 000 руб..
Первоначальная стоимость основных фондов определяет сумму затрат на создание этих основных фондов, кроме управленческих расходов. Она необходима для расчета амортизационных отчислений, налогов в бюджет, определения рентабельности использования основных фондов и прочее.
Для расчета амортизационных отчислений в РФ используется равномерный метод, при котором стоимость основных фондов переносится на конечный продукт равными частями в течение амортизационного периода, при этом используется формула:
Цп х На,
Зф = 100 ,
где Цп - балансовая стоимость основных фондов;
На - норма амортизации.
Амортизация для оборудования хлебопекарной, макаронной промышленности по установленным единым нормам амортизационных отчислений на полное восстановление основных фондов равна 12%.
Таким образом, имеем:
За = (573 000 * 12% : 100%) / 12 = 6 876,0 руб. (месячная амортизация.).
В состав оборудования, необходимого для изготовления макарон и вермишели входит ряд необходимых средств:
- сушильный шкаф;
- машина для фасовки изделий (по 0,5 кг.);
- оборудование для производства вермишели.
Покупная цена оборудования равна 406 000.00руб.
Цстр = 4 000руб.
Балансовая стоимость равна:
Цп = 406 000.00+4 000= 410 000,0руб.
На = 12 %,
За=(410 000,0 * 12%:100%) /12%= 4 100 руб. (месячная амортизация.).
Характеристику основных фондов предприятия занесем в таблицу 28.
| № | Показатели | Макаронные линии | Оборудование для производства вермишели |
| 1 | Покупная цена | 562 000,0 (руб.) | 406 000.00 (руб.) |
| 2 | Балансовая стоимость | 1573 000 (руб.) | 410 000,0 (руб.) |
| 3 | Норма амортизации | 12 % | 12 % |
| 4 | Месячная амортизация | 6 876,0 (руб.) | 4 100,0 (руб.) |
Из данной таблицы 28 видно, что на основные фонды предлагаемого цеха макаронных изделий и вермишели требуется 983 000,00 рублей. Оборотные средства.
Оборотные фонды - это предметы труда, которые целиком потребляются в однократном процессе производства, полностью изменяя при этом свою натуральную форму и перенося всю свою стоимость на готовый продукт. Стоимость оборотных фондов возмещается после каждого цикла производства.
В процессе движения оборотные средства совершают кругооборот, который начинается с их авансирования в денежной форме – на образование материальных запасов и другие цели, завершается высвобождением при реализации товара. Оборотные средства последовательно переходят из денежной формы в товарную, в расчеты, и, наконец, снова в деньги,
поступающие от продажи товара.
Сырье. Ингредиентами для производства макарон и вермишели являются мука, яичный порошок и соль. На 1 кг изделия требуется 950 г. муки высшего сорта, 30 г. яичного порошка.
Объем производства макарон в месяц 5 980 кг.
5 980 кг = 230 кг х 26, где:
220 кг – производственная мощность оборудования в день,
26 – количество рабочих дней в месяц.
Объем производства вермишели в месяц 5 720 кг.
5 720 кг = 220 кг х 26 , где:
200 кг – производственная мощность оборудования в день,
26 – количество рабочих дней в месяц.
Затраты на сырье, необходимое для производства макарон, составляют:
( 16,0 руб. +4,52 руб. ) * 230 кг * 26 = 99 316,8руб, где:
16,0 р – цена 0.950 кг. муки (в/с); 4,15 руб. – цена 0.03 кг. яичного порошка; 0.28 0,37 руб.- цена 0.02 кг. соли;
230 кг – производство изделия в день;
26 - количество рабочих дней.
Затраты на сырье, необходимое для производства вермишели, составляют:
( 16,0 руб. +4,52 руб. ) * 220 кг * 26 =90 288руб., где:
16,0 р – цена 0.950 кг. муки (в/с); 4,15 руб. – цена 0.03 кг. яичного порошка; 0.28 0,37 руб.- цена 0.02 кг. соли;
220 кг – производство изделия в день,
26 – количество рабочих дней.
Таблица 29.
Оборотные средства
| № | Показатели | Макаронные изделия | |
| 1 | Необходимое сырье | -мука (в/с), яичный порошок, соль; | |
| 2 | Объем производства, в месяц | 11 700 кг. | |
| 3 | Затраты на сырье, в месяц | 189 604,8 | |
Из данной таблицы видно, что на производство 11 700 кг.
макаронных изделий затраты сырья составляют 189 604,8 рублей
Сырье для производства макаронных изделий одинаков, что и для производства хлебобулочных изделий «Хлебопекарни» это в первую очередь позволяет предприятию не искать поставщика сырья со стороны, во вторых приобретать сырье по более низким ценам увеличивая процент скидок на объем покупки.
Кадры и заработная плата.
Кадры или трудовые ресурсы - представляют собой совокупность работников различных профессионально-квалификационных групп, занятых на предприятии и входящих в его списочный состав. Это очень важный ресурс каждого предприятия, от качества и эффективности использования которого во многом зависят результаты деятельности предприятия и его конкурентоспособность.
Заработная плата – это вознаграждение, которое получает работник предприятия в зависимости от количества и качества затраченного им труда и результатов деятельности всего коллектива предприятия. Она является важным стимулом для работников предприятия, поскольку выполняет воспроизводственную и стимулирующую (мотивационную) функции.
Проведение организационно-технических мероприятий с соответствующим пересмотром норм выработки позволяет снижать себестоимость продукции за счет уменьшения доли заработной платы в единице продукции одновременно с ростом средней заработной платы рабочих.
Существуют две формы оплаты труда – «сдельная» и «повременная».
В цехе для производственного персонала используется простая повременная оплата труда с учетом часовых тарифных ставок.
Для одного работника, который обслуживает макаронные линии ЧТС 3 = 30.00 руб., для другого, который обслуживает оборудование по производству вермишели ЧТС 4 = 25.00 руб. используя формулу: