Якість послуг у готельному господарстві (стр. 5 из 8)
Економія витрат = 5633,5*0,12/100 = 6,76 тис. грн.
Таблиця 2.3
Динаміка основних показників господарської діяльності готельного комплексу „Русь”
| Показник | Од. вим. | 2006р. | 2007р. | Відх. (+,-) | темпи росту, % |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Дохід від реалізації послуг | тис. грн. | 5220,00 | 5633,50 | 413,5 | 107,92 |
| Рівень завантаженості номерного фонду | % | 40,00 | 41,50 | 1,50 | |
| Чистий дохід | тис. грн. | 3915,0 | 4281,46 | 366,46 | 109,36 |
| Рівень чистого доходу | % | 75,0 | 76,0 | 1,0 | 101,33 |
| Загальний обсяг витрат | тис. грн. | 3810,3 | 6336,7 | 2526,4 | 66,30 |
| Рівень витрат | % | 72,99 | 72,87 | -0,12 | |
| Валовий прибуток | тис. грн. | 104,70 | 176,16 | 71,46 | 168,25 |
| Чистий прибуток | тис. грн. | 73,29 | 123,31 | 50,02 | 168,25 |
| Рентабельність надання послуг | % | 1,40 | 2,19 | 0,78 |
Можна зробити висновок, що за рахунок зменшення рівня витрат підприємство заощадило 6,76 тис. грн.
Протягом 2006-2007 років готельний комплекс „Русь” господарював прибутково. Так, у 2007 р. валовий прибуток становив 176,16 тис. грн., що на 71,46 тис. грн., або 68,25% більше ніж у попередньому році. Разом з тим спостерігається збільшення загальної величини витрат готельного комплексу „Русь” на 2526,4 тис. грн., або на 66,3%. Чистий прибуток у поточному році зріс на 50,02 тис. грн., або 68,25%. Одночасно у звітному році очікується збільшення рентабельності надання послуг на 0,78%.
Позитивним є збільшення чистого доходу (за відрахуванням податку на додану вартість та готельного збору) готельного комплексу на 9,36% до попереднього року. Зазначимо, що стабільне значення чистого доходу у готельному господарстві при збільшенні обсягів обслуговування та експлуатаційних доходів пов'язане з гнучкою ціновою політикою підприємства.
Проаналізуємо динаміку поточних витрат підприємства за 2006-2007 роки (табл. 2.4).
Таблиця 2.4
Динаміка поточних витрат готельного комплексу „Русь”
тис. грн.
| Витрати | 2006р. | 2007 р. | Відх. (+-) | темпи росту, % |
| матеріальні затрати | 350,00 | 371,00 | 21,00 | 106,00 |
| витрати на оплату праці | 1085,00 | 1115,00 | 30,00 | 102,76 |
| соціальні відрахування | 338,00 | 342,00 | 4,00 | 101,18 |
| амортизація | 545,00 | 551,00 | 6,00 | 101,10 |
| інші витрати | 1492,30 | 1726,30 | 234,00 | 115,68 |
| Всього, поточні витрати | 3810,30 | 4105,30 | 295,00 | 107,74 |
| Структура витрат, % | 2005 р. | 2006 р. | відх. | |
| матеріальні затрати | 9,19 | 9,04 | -0,15 | |
| витрати на оплату праці | 28,48 | 27,16 | -1,32 | |
| соціальні відрахування | 8,87 | 8,33 | -0,54 | |
| амортизація | 14,30 | 13,42 | -0,88 | |
| інші витрати | 39,16 | 42,05 | 2,89 | |
| Всього, поточні витрати | 100,00 | 100,00 |
Спостерігається зростання поточних витрат у готельному комплексі „Русь”. Так, у звітному році темпи росту поточних витрат становлять 7,74%. Як зазначалося вище, темпи росту поточних витрат поступаються темпам росту валового доходу готельного комплексу. В той же час по статтях витрат їх збільшення відбувається нерівномірно. Найбільш високі темпи росту спостерігаються по статтях матеріальні затрати та інші витрати. По статтях витрати на оплату праці на соціальні відрахування, амортизація темпи росту витрат є незначними. Можна зробити висновок про сталість витрат на оплату праці, соціальні відрахування та амортизацію, що пов'язане з стабільним кадровим складом підприємства та незначними змінами у складі основних фондів. В цілому можна зробити висновок, що склад та структура поточних витрат готельного комплексу „Русь” не змінилися. Ефективність використання основних фондів готельного комплексу „Русь” є складовою системи якості (табл. 2.5).
Таблиця 2.5
Динаміка показників ефективності використання основних фондів готельного комплексу „Русь”
| Показник | Од. вим. | 2006 р. | 2007 р. | Відх. (+,-) | Темпи росту, % |
| Виручка від реалізації | тис. грн. | 5520,0 | 5633,5 | 413,5 | 107,92 |
| Чистий прибуток | тис. грн. | 104,7 | 176,16 | 71,46 | 168,25 |
| Середньорічна вартість основних фондів | тис. грн. | 15305,95 | 15400,0 | 94,05 | 100,61 |
| Чисельність працівників | чол. | 364 | 362 | -2 | 99,45 |
| Фондовіддача | 0,36 | 0,37 | 0,01 | 102,8 | |
| Фондомісткість | 2,77 | 2,73 | -0,04 | 98,6 | |
| Фондоозброєність праці | тис. грн. | 42,0 | 42,5 | 0,5 | 101,2 |
| Рентабельність основних фондів | % | 0,68 | 1,14 | 0,46 | |
| Інтегральний показник | 0,49 | 0,65 | 0,16 | 132,7 |
Як видно з даних таблиці, спостерігається покращення показників ефективності використання основних фондів готельного комплексу. Так, показник фондовіддачі, який відбиває суму реалізації послуг на 1 грн. вартості основних фондів, зріс на 0,01, або 2,8%. Значно зменшилася фондомісткість, що також є позитивним здобутком. В той же час, показники фондоозброєності праці лишаються стабільними. Це пов'язане із незначними змінами вартості основних фондів, чисельності працівників. За рахунок значного покращення прибутковості спостерігається суттєве збільшення рентабельності основних фондів, яка в той же час лишається невеликою за абсолютним значенням. За рахунок збільшення фондовіддачі та рентабельності основних фондів, у звітному році значно покращилося значення інтегрального показника ефективності основних фондів. Таким чином, можна зробити висновок про більш ефективне використання основних фондів готельного комплексу „Русь”.
За прогнозом у поточному році фонд оплати праці має збільшитися на 30 тис. грн., або на 2,76%. Завдяки тому, що темпи росту витрат на оплату праці поступаються темпам росту доходу на підприємстві, спостерігається зменшення рівня фонду оплати праці, який відбиває частку заробітної плати у виручці від реалізації послуг.
За рахунок зменшення рівня фонду оплати праці готельний комплекс має отримати у поточному році відносну економію витрат на оплату праці. Суму відносної економії розрахуємо за формулою:
Е=
100де: Е - відносна економія витрат на оплату праці, тис. грн.;
Р - рівні фонду оплати праці відповідно у 2007 та 2006 роках, %;
В - виручка від реалізації послуг у 2007 p., %.
Е = -1x5633,5/100 = 56,3 тис. грн.
Ці кошти (56,3 тис. грн.) підприємство мало додатково виплатити працівникам у разі збереження рівня фонду оплати праці на значенні попереднього року. Внаслідок абсолютного збільшення фонду оплати праці та скорочення чисельності працівників, у поточному році очікується збільшення середньої заробітної плати одного працівника в місяць на 3,3%. Зростання заробітної плати є позитивним і економічно обґрунтованим, оскільки темпи росту доходу та продуктивності праці перевищують темпи росту фонду оплати праці та середньої заробітної плати. В той же час, зазначимо, що абсолютне зростання заробітної плати є незначним, темпи росту заробітної плати не перевищують темпів інфляції, тобто про збільшення реальної заробітної плати не можна казати.
Таким чином, спостерігається позитивна динаміка основних показників фінансово-господарської діяльності готельного комплексу „Русь”, що відбиває ефективність управління підприємством у напрямку дотримання вимог з якості.
2.4 Управління якістю послуг в готельному комплексі „Русь”
Комплекс якості послуг готельного сервісу для туристів містить управління якістю основних і додаткових послуг. Якість обслуговування в готелі забезпечується належним наданням наступних послуг: прибуття; прийом і розміщення; проживання; бронювання; підготування номера; урахування і контроль стану номерів; розміщення; охорона; поточне прибирання; контроль після виїзду.
У готельному комплексі „Русь” надаються як основні, так і додаткові послуги. Всі додаткові послуги надаються за певну плату.
До додаткових послуг відносяться: інформаційні послуги; комунально-побутові послуги; послуги медичного обслуговування; торгівельні послуги.
До інформаційних послуг відносяться послуги нещодавно відкритого Інтернет-центру. В свою чергу Інтернет-центр пропонує мешканцям готельного комплексу та його робітникам, а також організаціям, які орендують приміщення готелю, наступні послуги: робота за комп'ютером; копіювання та друк документів; доступ до мережі Інтернет.
До системи якості комунально-побутових послуг відноситься:
-оперативне та бездоганне прання білизни;
-оперативне та бездоганне прасування білизни;
-послуги перукарні, що відповідають найвибагливішим смакам..
Щоб встановити дійсний стан якості додаткових послуг готелю було проведено опитування мешканців. В різний час своїми думками з приводу, якості додаткових послуг, поділились 20 мешканців. Серед яких бізнесмени, туристи та громадяни, які здійснюють подорож з діловою метою. За віковим складом від 21-36 років. За статтю вони розділились наступним чином: чоловіків 16, жінок 4 чол.