Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров (стр. 9 из 19)

Структура объема карамели (в разрезе групп) реализуемой ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза за 2005-2007 годы представлена на рисунке 5.

Рисунок 5 - Структура объема карамели (в разрезе групп), реализуемой ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза в 2005-2007 годах

Как показывает рисунок 5 наибольший удельный вес занимает карамель с начинкой: 2005 год – 49,4%, 2006 год – 50,0%, 2007 год – 60,0%. В 2006 год удельные веса леденцовой карамели и карамели с начинкой сравнялись и составили 50%. В 2007 году удельный вес карамели с начинкой увеличился по сравнению с 2005 годом на 10,6 процентных пункта и составил 60%.

Удельный вес объема поставок карамели по ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза в разрезе поставщиков в 2005-2007 годах представлен на рисунке 6.

Рисунок 6 - Удельный вес объема поставок карамели ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза в 2005-2007 годах в разрезе поставщиков

Как показывает рисунок 6 наибольший удельный вес объема поставок карамели по ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза занимает ОАО «Коммунарка» 70,8% в 2005 году. В целом ОАО «Коммунарка» стабильно удерживает лидирующее положение среди поставщиков карамели по системе Гомельского облпотребсоюза. Однако, в 2007 году СП ОАО «Спартак» увеличил удельный вес поставок карамели до 61,2%, что объясняется увеличением планов поставки с предприятия для системы потребительской кооперации Гомельского облпотребсоюза в целях поддержки производителей Гомельской области. Удельный вес объема поставок карамели от СП «Ивкон» очень низки по причине того, что с данным поставщиком мы начали работать только с 2006 года (14,8%).

Анализ поступления и реализации кондитерских изделий за 2005-2007 годы по ЧУП «Гомельская универсальная база» представлен на рисунке 7.

Рисунок 7 - Анализ поступления и реализации кондитерских изделий за 2005-2007 годы по ЧУП «Гомельская УТБ»

Как показывает рисунок 7 поступление кондитерских изделий в целом за 2007 год составил 3110 тонн и увеличился по сравнению с 2005 годом на 720 тонны. За 2007 год реализовано кондитерских изделий 5443 тонн, увеличение по сравнению с 2005 годом составило 720 тонн.

В целях увеличения темпов роста реализации кондитерских изделий, в том числе и карамели, необходимо увеличить объемы поставки кондитерских изделий.

Рекомендации по увеличению объемов реализации кондитерских изделий и получению максимальных валовых доходов по ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза:

- рост объемов поставки кондитерских изделий от наиболее востребованных поставщиков в широком внутригрупповом ассортименте. Поставка кондитерских изделий с ЧУП «Гомельская универсальная база» Гомельского облпотребсоюза в райпо должна осуществляться ритмично не менее 3 раз в неделю;

- увеличение частоты завоза кондитерских изделий в розничные торговые предприятия районных потребительских обществ: магазины райцентра – ежедневно, в магазины центральных усадьб – 3-4 раза в неделю, в сельскую местность – 2 раза в неделю, что позволит постоянно обновлять ассортимент кондитерских изделий;

- разработка и доведение ассортиментных перечней для торгово-распределительных складов с указанием внутригруппового ассортимента в разрезе поставщиков и доведение неснижаемого рабочего запаса, а также ассортиментных перечней по кондитерским изделиям для трех типов магазинов: для магазинов райцентра, центральных усадьб, села;

- постоянное наличие на торгово-распределительных складах доведенных объемов неснижаемого рабочего запаса согласно доведенного ассортиментного перечня;

- расширение ассортимента кондитерских изделий в небольшие населенные пункты за счет поставки кондитерских изделий в мелкой фасовке от 100 гр до 1000гр производства кондитерских фабрик;

- составление заявочных листов с указанием широкого внутригруппового ассортимента в соответствии с прайс-листами предприятий производителей кондитерских изделий и востребованности ассортимента;

- осуществление детального анализа остатков кондитерских изделий по розничным торговым предприятиям на 1 и 20 число месяца по укрепленному ассортименту для выявления невостребованного ассортимента, что позволит своевременно производить возврат, перераспределение, замену;

- решение вопроса с кондитерскими фабриками по возврату и замене нереализованной продукции;

- проведение совместно с представителями кондитерских фабрик презентаций, выставок-дегустаций производимой продукции, в том числе по новинкам в ассортименте, с предоставлением информационного материала (прайс-листы, рекламные буклеты) для заведующих магазинов, рекламных акций;

- открытие фирменных секций (уголков) кондитерских изделий в центральных магазинах райцентра;

- увеличение сроков оплаты райпо унитарными оптовыми базами до сроков, предоставляемых кондитерскими фабриками базам от 55 до 60 календарных дней;

- стимулирование заведующих магазинов за увеличение реализации кондитерских изделий.

В настоящее время необходимо уделять внимание производству карамели, имеющей повышенные функциональные показатели. Для этого необходимо использовать натуральные растительные экстракты. Одним из перспективных направлений является создание карамели с пористой структурой. Такая карамель обладает улучшенными механическими показателями и увеличенным сроком годности. С целью повышения пищевой и биологической ценности необходимо изготавливать «жевательную» карамель на основе желатина с добавлением натуральных обогатителей – биологически ценных порошкообразных многокомпонентных полуфабрикатов из ананасового, апельсинового, клюквенного концентратов, которые богаты минеральными, белковыми, пектиновыми веществами, органическими кислотами, витаминами, а также увеличить производство карамели с уменьшенным содержанием сахара.

Белорусским кондитерам необходимо больше уделять внимания рекламе производимых ими товаров. Необходимо широко информировать потребителя о новинках, скидкам, высоком качестве и безопасности кондитерских изделий. Более широко проводить рекламные акции (например, рекламная акция СП ОАО «Спартак» - «Удача в шоколаде» с розыгрышем призов, причем не только шоколадных). Тогда и наш белорусский покупатель будет больше уделять внимания кондитерской продукции отечественных производителей, нежели отдавать предпочтение более дешевой и красочной продукции украинских кондитеров. Лозунг «Купляйце беларускае!» актуален не только в части патриотического стремления поддержать отечественного производителя, но и в части гарантии качества и безопасности нашей продукции.

2.3 Система приемки и оценки качества поставляемой карамели реализуемой по системе Гомельского облпотребсоюза

Карамель реализуется по системе Гомельского облпотребсоюза через ЧУП «Гомельская универсальная база». ЧУП «Гомельская универсальная база» зарекомендовала себя как хороший и надежный партнер на рынке не только Республики Беларусь, но и за ее пределами. Данное унитарное предприятие является дилером таких поставщиков Республики Беларусь как ОАО «Коммунарка», СП ОАО «Спартак», СП «Ивкон» ОАО. С данными поставщиками ЧУП «Гомельская универсальная база» работает по дилерским договорам поставки с предоставлением скидки (вознаграждения). Размер скидки устанавливается дифференцировано, исходя из объемов выборки и сроков оплаты. Благодаря своевременным расчетам с поставщиками к ЧУП «Гомельская универсальная база» не было предъявлено штрафных санкций. В качестве поощрения поставщики идут на уступки в виде продления сроков оплаты и дополнительного увеличения комиссионного вознаграждения. Так, например, СП ОАО «Спартак» и ОАО «Коммунарка» увеличили комиссионное вознаграждение на 1%, ОАО «Красный Мозырянин» - на 2%. Для своевременной оплаты за товар ведутся книги учета, где фиксируются поставщики и сроки оплаты. Поступающая выручка распределяется согласно срокам оплаты. Сроки оплаты для районов устанавливаются меньше чем оплата по предприятиям.

На ЧУП «Гомельская универсальная база» приемка товаров по количеству и качеству осуществляется в соответствии с Положением о приемке товара по количеству и качеству, утвержденным постановлением Кабинета Министров РБ от 26.04.1996 года №285. При приемке товаров проверяется исправность транспортного средства и тарного места, а также маркировка груза: соответствие наименования товаров и транспортной маркировки на нем данных, указанных в сопроводительных документах. Затем осматривается товар и тара. Проверяются сроки доставки установленным правилам перевозки товаров. Принимаются товары по количеству мест или массе. Документ о качестве содержит: