Исследования покупательского спроса на товарную продукцию СПП «Ачинский мелькомбинат» ОАО «Пава» в городе, позволили выявить наличие потенциального спроса потребителей на хлебобулочные изделия, поэтому имеет смысл открыть производство хлебобулочных изделий, что потребует проведения реконструкции помещения под пекарню и закупки дополнительного оборудования. Но стоит заметить, что недостатка в хлебобулочных изделиях на сегодняшний день на нашем рынке нет. Но эти изделия являются продуктами первой необходимости и, соответственно, постоянного спроса. В нашем городе уже имеется несколько производителей подобной продукции. Но качество ее оставляет желать лучшего. В нашем же случае производством хлеба на СПП «Ачинский мелькомбинат» ОАО «Пава» будут заниматься квалифицированные специалисты. Будет использоваться оборудование немецкой мини-пекарни.
Хлеб является традиционным продуктом потребления основной массы населения края и страны. Устойчивый спрос на данный вид продукции объясняется отсутствием зависимости от платежеспособности населения и от сезона.
Рост текущего спроса на товар обусловлен общим ростом населения.
Конкурентоспособность продукции предлагаемого к реализации производства обеспечивается высокотехнологичным оборудованием и отсутствием на свободном рынке производителей продукции сравнимого качества.
Сбыт продукции планируется проводить оптовыми и розничными продажами через имеющиеся у предприятия магазины и посредством выездной торговли, а так же привлечение посреднических организаций для сбыта продукции.
Предприятие обеспечено производственными помещениями и всеми необходимыми коммуникациями с достаточными для организации проекта характеристиками.
Сырьем для производства изделий из хлеба является мука, производимая на мельнице заданного предприятия. В процессе работы сырье хранится на складе, его расходование и пополнение происходит по мере необходимости.
Экологическая и техническая безопасность соответствует всем необходимым нормам и гарантируется техническими условиями поставляемого оборудования.
Как известно, хлеб - всему голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена.
Хлеб употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, чтобы он был не только вкусным, но и полезным. Кому-то может показаться, что хлеб он и есть хлеб, трудно что-то придумать оригинальное. Но как объяснит тот факт, что один вид хлеба пользуется повышенным спросом, а другой нет?
Итак, цель и сущность предлагаемых мероприятий для оздоровления финансового положения предприятия ясны: это открытие цеха пекарни, расширение ассортимента производства хлеба.
Предлагаемым продуктом является хлеб “Аппетитный”. Данный хлеб представляет из себя хлебное изделие массой 700 грамм. Хлеб “Аппетитный” будет изготовлен в пекарне и сразу поступит в продажу, поэтому он предстанет для покупателей свежим и горячим. Стоит, конечно же, отметить несомненные вкусовые качества хлеба. Отличные потребительские свойства хлеба обеспечивают современная технология производства и качественное сырье, используемые для его производства. Особые вкусовые качества хлебу придает сочетание двух сортов муки, это мука ржано-обойная она содержит больше полезных для организма минералов и имеет невысокую цену и мука пшеничная 2-й сорт богатая белками и имеющая более лучшие вкусовые качества. Для производства хлеба “Аппетитный” используются следующие компоненты: мука ржано-обойная, мука пшеничная 2-й сорт, дрожжи прессованные и жидкие, солод ферментированный, соль, сахар, мак. Кроме отличных вкусовых качеств хлеба, можно отметить его полезность, заключающаяся в содержании полезных минералов и витаминов. Так же этот хлеб содержит в своем составе много углеводов из-за большого содержания сахара, богат витаминами группы В, калием, кальцием, железом, магнием, фосфором. Так как хлеб сделан из муки грубого помола, он полезнее, чем из муки высших сортов, потому что богат клетчаткой. А мак придаст хлебу необычный вкус.
Предположительно, объем выпуска предлагаемой продукции будет составлять 193 булки в день, затем, проанализировав спрос на рынке, этот показатель будет откорректирован.
Итак, произведем расчет себестоимости хлеба «Аппетитный», определим размер рентабельности, и возможные цены реализации
Таблица 3.3.1 – «Расчет цены на продукцию СПП «Ачинский мелькомбинат» ОАО «Пава» Хлеб «Аппетитный»»
| Наименование сырья | Норма на 193 б m=0,7кг 135кг | Цена за 1 кг без НДС (руб-коп) | Сумма(руб-коп) |
| Мука ржано-обойная | 80,000 | 2,84 | 227,20 |
| Мука пшеничная 2-й сорт | 15,000 | 3,38 | 50,70 |
| Дрожжи прессованные | 0,100 | 16,25 | 1,63 |
| Солод ферментированный | 5,000 | 10,84 | 54,20 |
| Сахар | 10,000 | 12,00 | 120,00 |
| Дрожжи жидкие | 8,000 | 0,85 | 6,80 |
| Мак | 0,700 | 41,25 | 28,88 |
| Масло растительное | 0,150 | 25,00 | 3,75 |
| Соль | 1,000 | 2,08 | 2,08 |
| Вода | 90,300 | 4,47 | 0,40 |
| Итого | 210,250 | 495,64 | |
| Итого на одно изделие | 2,57 | ||
| Затраты производства | 2,22 | ||
| Полная себестоимость | 4,79 | ||
| Рентабельность, 10% | 0,48 | ||
| Всего | 5,27 | ||
| НДС 10% | 0,53 | ||
| Цена на одну булку | 5,80 |
Итак, подведем итог: для оздоровления финансового положения комбината предложено расширение ассортимента производства хлеба на базе имеющейся пекарни. Предположительно, объем выпуска предлагаемой продукции будет составлять 193 булки в день, рентабельность одной булки составит 0,48 руб. Годовая выручка от реализации составит 408581 руб. (193 ∙ 365 ∙ 5,8), рентабельность 33743,2 руб. в год ((4,79 ∙ 193 ∙ 365) / 10%), а, следовательно, эффективность производства равна 0,4% (33743,2 / 8164000 ∙ 100).
Таблица 3.3.2 – «Уровень использования трудовых ресурсов»
| Показатели | 2007 год | 2008 год | 2008г. в % к 2007г. |
| Среднегодовая численность работников предприятия – всего, чел. | 556 | 489 | 87,95 |
| Отработано работниками, тыс.чел.-дней | 179,03 | 152,68 | 85,28 |
| Отработано работниками, тыс.чел.-часов | 1396 | 1160 | 83,09 |
| Количество фактически отработанных одним работником дней | 322 | 312 | 96,89 |
| Фактическая продолжительность рабочего дня, час. | 7,8 | 7,6 | 97,44 |
| Коэффициент использования трудовых ресурсов | 1,11 | 1,08 | 97,3 |
| Коэффициент использования рабочего времени | 0,74 | 0,72 | 92,3 |
| Общий коэффициент использования трудовых ресурсов | 0,82 | 0,78 | 95,12 |
Из таблицы 3.3.2 видно, что в 2008 году все показатели уменьшились. Фактическая продолжительность рабочего дня в 2008 году по сравнению с 2007 годом сократилась на 2,56% и составила 7,6 часа; коэффициент использования рабочего времени – на 7,7% (0,72); общий коэффициент трудовых ресурсов – на 4,88% (0,78). Количество фактически отработанных одним работником дней в 2006 году по сравнению с 2007 годом составило 312 дней (96,89%); коэффициент использования трудовых
При определении производительности труда в целом по хозяйству, где получаемая продукция разнородна, применяются обобщающие (стоимостные) показатели. Производство продукции на одного среднегодового работника отражает (наряду с характеристикой эффективности использования рабочей силы) уровень годовой производительности труда, эффективность годовых затрат рабочего времени, а в расчете на 1 чел. - час – уровень часовой производительности труда, то есть эффективность затрат чистого рабочего времени.
Таблица 3.3.3 – «Обобщающие показатели производительности труда»
| Показатели | 2007 год | 2008 год | 2008г. в % к 2007г. |
| Получено в расчете на 1 работника, тыс.руб.:· валового дохода | 117,52 | 122,49 | 103,87 |
| · чистого дохода | 79,55 | 71,34 | 89,37 |
| · прибыли (убытка) | 55,15 | 49,26 | 89,33 |
| Производство продукции в расчете на 1 чел. -час затрат труда, руб. | 99,8 | 97,9 | 98,1 |
| Затраты труда на производство 1 тыс.руб. продукции, чел.-час. | 20,23 | 25,63 | 126,69 |
Из таблицы 3.3.3 видно, что получено в расчете на 1 работника в 2008 году по сравнению с 2007 годом валового дохода – 103,87%.
Производство продукции в расчете на 1 чел.-час. затрат труда в 2008 году составило – 98,1%. Затраты труда на производство 1 тыс. руб. продукции составило 126,69%.
Для определения производительности труда по отдельным видам продукции применяют натуральные (частные) показатели:
· количество продукции на 1 чел.-час, ц.;
· трудоемкость продукции, то есть затрат времени на единицу произведенной продукции, чел.-час.
Натуральные показатели производительности труда имеют ряд преимуществ перед стоимостными, так как не подвержены влиянию структурных сдвигов в ассортименте продукции, дают возможность применять их для учета затрат труда на отдельных технологических операциях и отражают реальные затраты живого труда.
Таблица 3.3.4 – «Натуральные показатели производительности труда»
| Виды продукции | 2007 год | 2008 год | ||
| Произведено продукции на 1 чел.-час., ц. | Затраты труда на 1 ц. продукции, чел.-час. | Произведено продукции на 1 чел.-час., ц. | Затраты труда на 1 ц. продукции, чел.-час. | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| Мука пшеничная в/с | 0,0000242 | 4519,55 | 0,000058 | 3757,76 |
| Мука пшеничная 1 сорт | 0,00000487 | 920,33 | 0,0000132 | 854,15 |
| Мука пшеничная 2 сорт | 0,00000225 | 416,68 | 0,0000058 | 376,32 |
| Мука подольская | 0,00000225 | 418,5 | 0,0000067 | 435,75 |
| Мука ржаная | 0,00000032 | 60,39 | 0,00000152 | 99,03 |
| Комбикорм | 0,0000142 | 2657,14 | 0,0000284 | 1844,96 |
| Крупа перловая | 0,00000103 | 132,86 | 0,0000042 | 272,34 |
| Крупа ячневая | 0,0000007 | 133,56 | 0,00000206 | 133,69 |
| ВСЕГО | 0,00005 | 9300 | 0,00012 | 7774 |
Муки пшеничной высшего сорта произведено в 2008 году по сравнению с 2007 годом больше на 0,0000338 ц.; муки пшеничной 1 сорта на 0,00000833 ц.; муки пшеничной 2 сорта на 0,00000355 ц.; муки ржаной на 0,0000012ц.; муки Подольской на 0,00000445 ц.; комбикорма на 0,0000142 ц.; крупы перловой на 0,00000317 ц.; крупы ячневой на 0,00000136 ц.