Результаты выведения нового продукта на рынок приведены в табл. 13.
| Показатели | Сумма, руб. |
| Объемы производства, кг | 624774 |
| Общие затраты, руб. | 8809312,8 |
| Выручка от реализации, руб. | 11627043 |
| Прибыль | 492322,2 |
Анализируя данную таблицу можно сказать, что выручка от реализации покрывает общие затраты на производство взбитых сливок и прибыль составит 492322,2 рубля в год. Таким образом, производство и выведение нового продукта на рынок – эффективно.
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ
3.1.Развитие ассортимента кисло-молочной продукции в магазинах г. Красноярска
В рамках данной работы нами был проведено исследование состояния рынка молока и кисломолочной продукции в магазинах г. Красноярска.
Общий размер рынка молочной продукции в Красноярском крае: валовой объем производства цельномолочной продукции в пересчете на молоко 100752 тонн, масла 5271 тонн, сухого молока 2554 тонн. Для характеристики основных факторов внешней среды, влияющих на данную товарную группу, рассмотрим следующие параметры отрасли: потенциал роста, потенциальная прибыльность, финансовая стабильность, технологическое know-how, использование ресурсов, капиталоемкость, легкость вхождения в рынок и производительность и т.п.
Потенциал роста связан с оценкой общей емкости рынка и наличием соответствующих производственных ресурсов.
Численность жителей г. Красноярска – 950000 человек. В настоящее время продажей молока и кисломолочной продукции занимаются практически все розничные продовольственные точки города и несколько крупных оптовых с долей рынка более 90 %. Потребителями товара является население города.
Емкость рынка – совокупный платежеспособный спрос потребителей молока. Определяется объемом реализуемых на нем товаров в течение года. В нашем случае дать количественную оценку емкости рынка мы не можем за неимением достаточной информации. Однако следует отметить, что она достаточно велика. Рынок молока и кисломолочной продукции в настоящее время находится в стадии зрелости. Она характеризуется высокой степенью дифференциации продукта, выраженной сегментацией рынка, значительной экономией на масштабах производства, высокими значениями отношения постоянных затрат к переменным и эластичностью спроса по цене. Темпы роста данного рынка невысоки, так как в последнее время со стабилизацией экономической ситуации и широким ассортиментом и постоянным наличием молока и кисломолочной продукции различных видов и торговых марок и уровня цен спрос на нее стабилен и находится примерно на одном уровне уже достаточно долгое время. Так как молоко и кисломолочная продукция, реализуемая в торговой сети города, производится в основном в России, то данному рынку присуща местная конкуренция.
Степень вертикальной интеграции в данной отрасли низка, так как практически все производители молока и кисломолочной продукции занимаются только ее производством.
Финансовая стабильность предприятий данной отрасли достаточно высока, так как рынок молока и кисломолочной продукции в основе своей не является сезонным, и спрос на него постоянен на протяжении всего года.
Из-за больших материальных издержек, связанных с производством и реализацией, можно предположить, что потенциальная прибыльность данной отрасли находится на среднем уровне.
Уровень технологической экспертизы, необходимой для работы данной отрасли, достаточно высок.
Эффективность использования ресурсов, как трудовых, так и материальных, находится на высоком уровне. Торговые мощности обычно работают с загрузкой 90-100 %.
Капиталоемкость данной отрасли относительно высока, так как на рынке молока и кисломолочной продукции в последнее время преобладают средние и большие предприятия со значительными объемами основных средств и численностью работающих, что, хотя и увеличивает расходы на продажу, но значительно снижает себестоимость продукции.
Вхождение на рынок молока и кисломолочной продукции достаточно проблематично. Трудности связаны в основном с большим ассортиментом предлагаемого товара, а, следовательно, и большой величиной необходимых первоначальных инвестиций.
С целью изучения состояния оптовой торговли молоком и кисломолочными продуктами г. Красноярска было проведено маркетинговое исследование. Обследованию подверглись 30 предприятий, осуществляющих свою деятельность на территории города.
Анализ наличия в продаже молока и кисло-молочных продуктов в предприятиях торговли г. Красноярска приведен в таблице 14.
Таблица 14. Динамика наличия в продаже молока и кисло-молочных продуктов на предприятиях торговли г. Красноярска в ходе проведенного исследования
| Ассортимент | Всего обследовано предприятий | На 15.04.2006 | На 15.05.2006 г. | Отклонение, % | |||
| В т.ч. имеют в наличии, шт | Удельный вес, % | В т.ч. имеют в наличии, шт | Удельный вес, % | По количеству, шт. | По уд.весу, % | ||
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1. Молоко, всего | 30 | 25 | 83,33 | 29 | 96,67 | 4 | 13,34 |
| 2. Всего кисломолочных | 30 | 22 | 73,33 | 25 | 83,33 | 3 | 10 |
| В том числе: - кефир | 30 | 20 | 66,67 | 25 | 83,33 | 5 | 16,66 |
| - ряженка | 30 | 16 | 53,33 | 25 | 83,33 | 9 | 30 |
| - йогурт | 30 | 22 | 73,33 | 25 | 83,33 | 3 | 10 |
| - снежок | 30 | 20 | 66,67 | 25 | 83,33 | 5 | 16,66 |
| - бифидок | 30 | 16 | 53,33 | 25 | 83,33 | 9 | 30 |
| 3. Сливки, всего | 30 | 18 | 60,00 | 28 | 93,33 | 10 | 33,33 |
| 4. Сметана, всего | 30 | 20 | 66,67 | 20 | 66,67 | 0 | 0 |
| 5. Творог, всего | 30 | 20 | 66,67 | 20 | 66,67 | 0 | 0 |
| 6. Сырки глазированные | 30 | 23 | 76,67 | 23 | 76,67 | 0 | 0 |
| 7. Сыворотка | 30 | 19 | 63,33 | 19 | 63,33 | 0 | 0 |
| 8. Масло | 30 | 19 | 63,33 | 19 | 63,33 | 0 | 0 |
| 9. Сухое молоко | 30 | 21 | 70,00 | 22 | 73,33 | 1 | 3,33 |
Как видно из таблицы, количество предприятий, реализующих товар того или иного вида в общем сильно не изменилось за исключением предприятий, реализующих сливки. Их количество выросло на 33,33 % (10 предприятий).
Данный анализ проводился методом экспертных оценок. В качестве экспертов выступали сотрудники исследуемых предприятий. Ответу на каждый вопрос опрашиваемый должен был присвоить балл от 1 до 5 в зависимости от частоты появления данного товара в торговой точке (5 баллов – постоянно, 1 балл – никогда).
Таблица 15. Анализ частоты наличия в продаже молока и кисло-молочной продукции в предприятиях торговли г.Красноярска по мнению торговых работников, баллы
| Ассортимент | Имеются в продаже | ||||
| Постоянно | Часто | Периодически | Редко | Иногда | |
| А | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| 1. Молоко, всего | 4,8 | 4,5 | 3,2 | 2,1 | 1,6 |
| 2. Всего кисломолочных | 4,2 | 4,8 | 3,1 | 2,0 | 1,3 |
| В том числе: - кефир | 4,5 | 4,8 | 2,7 | 3,1 | 1,2 |
| - ряженка | 4,2 | 4,9 | 2,6 | 2,0 | 1,1 |
| - йогурт | 4,2 | 4,5 | 3,7 | 2,4 | 1,8 |
| - снежок | 4,5 | 4,6 | 3,8 | 2,5 | 1,0 |
| - бифидок | 2,3 | 4,5 | 4,8 | 2,3 | 1,5 |
| 3. Сливки, всего | 4,6 | 4,3 | 3,5 | 2,4 | 1,2 |
| 4. Сметана, всего | 4,3 | 4,5 | 3,5 | 2,1 | 1,1 |
| 5. Творог, всего | 4,9 | 4,5 | 2,3 | 2,2 | 1,0 |
| 6. Сырки глазированные | 4,3 | 4,8 | 3,6 | 2,3 | 1,2 |
| 7. Сыворотка | 4,7 | 4,5 | 3,1 | 2,3 | 1,2 |
| 8. Масло | 4,5 | 4,7 | 3,2 | 2,1 | 1,0 |
| 9. Сухое молоко | 4,1 | 4,5 | 2,9 | 2,1 | 0,8 |
Группировка реализуемых молока и кисло-молочных продуктов в торговой сети г. Красноярска в зависимости от частоты наличия в продаже по мнению торговых работников приведена в табл. 16.
Таблица 16. Группировка реализуемых молока и кисло-молочных продуктов в торговой сети г. Красноярска в зависимости от частоты наличия в продаже по мнению торговых работников
| Показатели | Ассортиментные группы | Удельный вес в общем числе разновидностей, % |
Товары постоянного предложения | Молоко, кефир, сметана, масло | 45,16 |
| Товары частого предложения | ряженка, йогурт, снежок, бифидок, творог, сырки глазированные | 51,61 |
| Товары периодического предложения | Сливки, сухое молоко, сыворотка | 3,23 |
| Товары редкого предложения | Нет | х |
| Товары отсутствующие в продаже | Нет | х |
Рассмотрим показатели, характеризующие ассортимент товаров в торговой сети г. Красноярска.