МИРОВОЙ ОБЩЕПИТ
Количество ресторанов в мегаполисах в 2007 г.
Нью-Йорк — 18939
Лондон — 9925
Прага — 9488
Париж — 8600
Москва — 4500
Развитие потребительского рынка в целом и рынка услуг общественного питания можно уверенно отнести к задачам социально значимым. Уровень комфортности жизни зависит, в том числе, от того, насколько просто, быстро и недорого человек может, находясь в городе покушать, купить продукты, получить другие услуги. Поэтому крайне важно сегодня создание доступного, простого и понятного правового поля, обеспечения бизнесменов информацией по различным направлениям бизнеса и права, создания в стране положительного инвестиционного, финансового, налогового климата.
Пути реализации проекта:
ООО «Сказка» планирует создание ресторана на базе современного оборудования ведущих фирм производителей.
Для реализации проекта необходимы финансовые ресурсы в размере 15 млн. руб. Полученные деньги будут использованы для закупки технологического оборудования и транспорта, финансирования маркетинга, образования оборотного капитала.
Достоинства реализации проекта ресторана несомненны:
· Оснащенный современным, высокомеханизированным оборудованием ресторан по уровню производительности труда вполне сопоставим с крупными ресторанами высокого класса.
· Технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей.
· Широкий ассортимент, высокое качество выпечки, свежие, вкусные, теплые изделия.
· Экономное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию техники.
· Значительная экономия производственных площадей.
· Небольшая потребность в персонале.
· Быстрая окупаемость проекта.
Отчет о прибылях и убытках, отражающий операционную деятельность на протяжении жизни инвестиционного проекта, свидетельствует о том, что проект стабильно получает прибыль.
Рентабельность инвестируемых средств в проект за два года реализации проекта составляет 65%.
Риски по мнению экспертов – минимальны.
В результате организации ресторана могут быть достигнуты следующие результаты:
· потребители получат высококачественные услуги;
· увеличивается число рабочих мест на 35 единиц;
· прибыль от реализации продукции с учетом ставки дисконтирования 18% за три года составит 9 828 тыс. рублей.
Настоящий бизнес-план представляется с целью получения финансовой поддержки в виде долгосрочного кредита от одного из банков.
2.2 Предприятие и его продукция
ООО «Сказка» – предприятие общественного питания – кафе-бар.
Общество с ограниченной ответственностью «Сказка» (далее ООО «Сказка») является юридическим лицом, имеет круглую печать и штампы со своим наименованием (эмблемой), свой торговый знак, расчетный и иные счета в банках, другие реквизиты, необходимые для хозяйственной и иной деятельности; ведет бухгалтерский учет и статистическую отчетность. ООО «Сказка» обладает полной хозяйственной самостоятельностью в вопросах определения формы управления, принятия хозяйственных решений, сбыта продукции, установления цен на товары и услуги, оплаты труда, распределения прибыли, то есть самостоятельно осуществляет свою деятельность, распоряжается выпускаемой продукцией, полученной прибылью, оставшейся в его распоряжении после уплаты налогов и других обязательных платежей.
Целью деятельности ООО «Сказка» является удовлетворение спроса населения на услуги общественного питания и получение прибыли.
Общество может осуществлять любые виды деятельности, не запрещенных федеральными законами Российской Федерации.
Общество в соответствии с законодательством Российской Федерации и Уставом приобретает имущественные и личные неимущественные права, несет обязанности и распоряжается своим имуществом и денежными средствами, выступает истцом и ответчиком в суде, арбитражном суде и третейском суде.
В своей деятельности Общество руководствуется федеральными законами и нормативными правовыми актами Российской Федерации, а также Уставом.
Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом, на которое по законодательству может быть обращено взыскание.
Общество не отвечает по обязательствам государства и его органов. Государство и его органы не отвечают по обязательствам Предприятия.
Общество осуществляет владение, пользование и распоряжение своим имуществом в соответствии с целями своей деятельности.
В контексте данного исследования необходимо отметить, что ООО «Сказка» - небольшой бар-кафе, его можно отнести к малым предприятиям.
Таким образом, ООО «Сказка» обязано в соответствии с Уставом:
· выполнять обязательства, вытекающие из законодательства РФ и заключенных им договоров,
· заключать трудовые договоры,
· полностью и в срок рассчитываться с работниками предприятия по заработной плате и социальным пособиям,
· осуществлять все виды обязательного страхования,
· своевременно предоставлять декларацию о доходах и бухгалтерскую отчетность,
· уплачивать налоги в соответствии с налоговым законодательством.
Финансовое состояние предприятия характеризуется размещением и использованием средств (активов) и источниками их формирования (собственного капитала и обязательств, т.е. пассивов). Эти сведения представлены в балансе предприятия (приложение 1).
Сравнительный аналитический баланс можно получить из исходного баланса путём сложения однородных по своему составу и экономическому содержанию статей баланса и дополнения его показателями структуры, динамики и структурной динамики. Аналитический баланс охватывает много важных показателей, характеризующих статику и динамику финансового состояния организации. Этот баланс включает показатели как горизонтального, так и вертикального анализа (табл. 2.1).
Проанализировав баланс-нетто ООО «Сказка», можно сделать вывод, что в структуре активов предприятия существенных изменений не произошло, хотя наблюдалось увеличение оборотных активов, в частности запасов (на 11% за 2005-2007 г.г.). Соответственно, уменьшился удельный вес иммобилизационных активов на 11 % за рассматриваемый период, который на конец периода составил 74 %.
За исследуемый период времени общая стоимость имущества ООО «Сказка» увеличилась на 4246 тыс. руб. (на 20%). Данное увеличение произошло как за счет роста иммобилизационных активов (на 4% или 804 тыс. руб.), но в основном за счет увеличения оборотных активов, которые увеличились в 2,06 раза (с 3250 тыс. руб. на начало 2005 г. до 6692 тыс. руб. в конце 2007 г.). Общий рост оборотных активов произошел за счет увеличения запасов в 2,62 раза или на 3349 тыс. руб., которые на конец 2007 г. составили 5416 тыс. руб., роста дебиторской задолженности в 1,15 раза или на 150 тыс. руб. (на конец периода – 1146 тыс. руб.), не повлияло даже снижение на 30% (57 тыс. руб.) размера денежных средств предприятия (на конец периода 130 тыс. руб.). Вследствие этого произошли изменения и в структуре оборотных активов. Данные изменения можно охарактеризовать как неблагоприятную тенденцию, т.к. произошло уменьшение наиболее ликвидных средств предприятия.
Пассивная часть баланса ООО «Сказка» характеризуется преобладанием заемного капитала (≈87%) в сумме всех источников предприятия.
Таблица 2.1 - Баланс-нетто ООО «Сказка»
| На конец 2004 г. | На конец 2005 г. | На конец 2006 г. | На конец 2007 г. | Абсолютное отклонение | Темп роста | |||||||||||||||
| 2005г. к2004 г. | 2006г. к2005 г. | 2007г. к2006 г. | 2007г. к2004 г. | 2005г. к2004 г. | 2006г. к2005 г. | 2007г. к2006 г. | 2007г. к2004 г. | |||||||||||||
| тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | тыс. руб. | % | % | % | % | % | |
| Актив | ||||||||||||||||||||
| 1. Имущество предприятия | 21 250 | 100 | 23 305 | 100 | 24 917 | 100 | 25 496 | 100 | 2 055 | 0 | 1 612 | 0 | 579 | 0 | 4 246 | 0 | 110 | 107 | 102 | 120 |
| 1.1. Иммобилизационные активы | 18 000 | 85 | 18 300 | 79 | 18 500 | 74 | 18 804 | 74 | 300 | -6 | 200 | -4 | 304 | 0 | 804 | -11 | 102 | 101 | 102 | 104 |
| 1.2. Оборотные активы | 3 250 | 15 | 5 005 | 21 | 6 417 | 26 | 6 692 | 26 | 1 755 | 6 | 1 412 | 4 | 275 | 0 | 3 442 | 11 | 154 | 128 | 104 | 206 |
| 1.2.1. Запасы | 2 067 | 10 | 3 604 | 15 | 5 297 | 21 | 5 416 | 21 | 1 537 | 6 | 1 693 | 6 | 119 | 0 | 3 349 | 12 | 174 | 147 | 102 | 262 |
| 1.2.2. Дебиторская задолженность | 996 | 5 | 1 307 | 6 | 1 005 | 4 | 1 146 | 4 | 311 | 1 | -302 | -2 | 141 | 0 | 150 | 0 | 131 | 77 | 114 | 115 |
| 1.2.3. Денежные средства | 187 | 1 | 94 | 0 | 115 | 0 | 130 | 1 | -93 | 0 | 21 | 0 | 15 | 0 | -57 | 0 | 50 | 122 | 113 | 70 |
| Пассив | ||||||||||||||||||||
| 1. Источники имущества | 21 250 | 100 | 23 305 | 100 | 24 917 | 100 | 25 495 | 100 | 2 055 | 0 | 1 612 | 0 | 578 | 0 | 4 245 | 0 | 110 | 107 | 102 | 120 |
| 1.1. Собственный капитал | 2 940 | 14 | 3 018 | 13 | 3 195 | 13 | 3 305 | 13 | 78 | -1 | 177 | 0 | 110 | 0 | 365 | -1 | 103 | 106 | 103 | 112 |
| 1.2. Заемные капитал | 18 310 | 86 | 20 287 | 87 | 21 722 | 87 | 22 190 | 87 | 1 977 | 1 | 1 435 | 0 | 468 | 0 | 3 880 | 1 | 111 | 107 | 102 | 121 |
| 1.2.1. Долгосрочные обязательства | 0 | 113 | 0,48 | 0 | 1 309 | 5 | 113 | 0 | -113 | 0 | 1 309 | 5 | 1 309 | 5 | ||||||
| 1.2.2. Краткосрочные обязательства | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | ||||||||
| 1.2.3. Кредиторская задолженность | 18 310 | 86 | 20 174 | 86,57 | 21 722 | 87 | 20 881 | 82 | 1 864 | 0 | 1 548 | 1 | -841 | -5 | 2 571 | -4 | 110 | 108 | 96 | 114 |
Структура пассива характеризуется стабильностью: за 2004-2007 г.г. уменьшение доли собственного капитала и соответственного увеличение удельного веса заемного произошло только на 1%.