Аналітик повинен проаналізувати причини незабезпеченості в розрізі окремих видів сировини та окремих постачальників.
Аналіз виконання договорів поставки сировини
| Вид сировини | Постачальник | №№ договору | План | Факт | Відхилення | |
| Надпоставка (+) | Недопоставка (-) | |||||
| Борошно в/г | “Київмлин” КП “Ранок” | №01-2003 №03-2003 | 2000 300 | 1850 450 | +150 | -150 |
| Борошно І г | “Київмлин” | 2300 | 2300 | |||
Для підприємств ІV групи ведуть дослідження потреб ринку і внутрішніх можливостей підприємства по переробці сировини.
Для детального аналізу забезпеченості сировиною, основними і додатковими матеріалами досліджують ритмічність поставок на протязі звітного періоду та рівень виробничих і страхових запасів (за даними оперативного, виробничого та складського обліку).
Аналіз забезпеченості сировиною закінчують пропозиціями і заходами щодо уникнення простоїв, підвищення коефіцієнта забезпеченості і виконання договорів в розрізі кожного постачальника.
Для підприємств, що займаються переробкою сільськогосподарської сировини (І та ІІ групи) необхідно провести аналіз стану і перспектив розвитку сировинної бази. Наприклад, для підприємств цукрової промисловості досліджують вплив фактору зміни площ посівів цукрового буряку та урожайності з 1 га.
Аналіз стану закупівель цукрового буряку
| Показники | 2001 р. | 2002 р. | Відхилення | ||
| загальне | в т.ч. за рахунок | ||||
| площі | урожай | ||||
| 1. Обсяг закупки цукрових буряків, т | 505430 | 277816 | -227614 | -103103 | -124375,7 |
| 2. Площа посіву, га | 25243 | 20093 | -5150 | ||
| 3. Урожайність з 1 га, т | 20,02 | 13,83 | -6,19 | ||
(-5150) * 20,02 = -103103 (т)
(-6,19) * 20093 = 124375,7 (т)
3. Аналіз ефективності використання матеріальних ресурсів на підприємствах харчової промисловості.
Ефективність використання сировини на підприємствах харчової промисловості оцінюється узагальнюючими та галузевими показниками.
Узагальнюючим показником є матеріаловіддача:
МВ = (грн./грн., грн./т)
Вихід продукції з одиниці сировини:
Вих. пр. з од. сир. =
Рівень матеріальних витрат залежить від зміни випуску і структури продукції та кількості, структури і цін на матеріальні ресурси:
МВ =
bi – випуск і-того виду продукції в натуральних одиницях
ці – ціна і-того виду продукції
аj – питомі витрати j-того виду сировини
cj – ціна j-того виду сировини
факторний аналіз проводять методом ланцюгових підстановок і дають кількісну оцінку впливу кожного фактору на матеріальні витрати.
Важливими напрямками підвищення матеріальних витрат на підприємствах харчової промисловості є:
1. Впровадження прогресивної маловідходної технології.
2. Скорочення втрат сировини при її заготівлі, транспортуванні, зберіганні і переробці.
3. Комплексна переробка сировини і збільшення виходу продукції.
Аналіз виходу цукру з 1 тони перероблених буряків
| Показник | Оди-ниця | За мину-лий рік, факт | За звітний рік | Відхилення | ||
| план | факт | від плану | від звіту за минулий рік | |||
| Перероблено цукробуряків | т | 422075 | 505430 | 277816 | -227614 | -144259 |
| Цукровість буряків при прийманні | % | 16,53 | 16,1 | 17,22 | 1,12 | 0,69 |
| Втрати цукру при транспортуванні і зберіганні до маси перероблених буряків | % | 0,82 | 1,12 | 0,77 | -0,35 | -0,05 |
| Нормативні витрати цукру при транспортуванні і зберіганні | % | 1,12 | 1,12 | 1,12 | - | - |
| Відхилення фактичних витрат цукру при транспортуванні і зберіганні від нормативних | % | -0,3 | - | -0,35 | 0,35 | 0,05 |
| Втрати цукру у виробництві до маси перероблених буряків | % | 0,84 | 1,02 | 0,63 | -0,39 | -0,21 |
| Нормативні витрати у виробництві | % | 1,02 | 1,02 | 1,02 | - | - |
| Відхилення фактичних витрат цукру у виробництві від нормативних | % | -,018 | - | -0,39 | 0,39 | 0,21 |
| Вихід цукру до маси перероблених буряків | 13,26 | 13,79 | 14,21 | 0,42 | 0,95 | |
| Загальний вихід цукру з буряків | т | 55967,1 | 69698,8 | 39477,6 | -30221,2 | -16489,5 |
Аналіз ефективності використання сировини і матеріальних ресурсів
| Показник | Оди-ниця | За мину-лий рік, факт | За звітний рік | Відхилення | ||
| план | факт | від плану | від звіту за минулий рік | |||
| Обсяг товарної продукції в порівняних цінах | тис.грн. | 29197,6 | 36637,4 | 20333,5 | -16303,9 | -8864,1 |
| Обсяг переробленої сировини | тис.грн. | 422075 | 505430 | 277816 | -227614 | -144259 |
| Вартість переробленої сировини | тис.грн. | 18431,9 | 17751 | 10484 | -7267 | -7947,9 |
| Вартість використаних основних, допоміжних матеріалів | тис.грн. | 413,6 | 390 | 203,6 | -186,4 | -210 |
| Вартість використання палива і енергії | тис.грн. | 2706,6 | 24,86 | 1459,9 | -1026,1 | -1246,7 |
| Вартість матеріальних витрат | тис.грн. | 21552,1 | 20627 | 12147,5 | -8479,5 | -9404,6 |
| Вартість зворотних відходів | тис.грн. | - | - | - | - | - |
| Вартість чистих матеріальних витрат | тис.грн. | 21552,1 | 20627 | 12147,5 | -8479,5 | -9404,6 |
| Матеріаломісткість | грн./грн. | 0,738 | 0,563 | 0,597 | 0,034 | -0,141 |
| Матеріаловіддача | грн./грн. | 1,355 | 1,776 | 1,674 | -0,102 | 0,319 |
| Вихід товарної продукції з 1 т переробленої сировини | тис.грн./т | 69,18 | 72,49 | 73,19 | 0,7 | 4,01 |
Аналіз трудових ресурсів і Фонду оплати праці