-Сообщения в печатных изданиях
-Рекламные ролики по телевидению
-Рекламные буклеты
-Щитовую рекламу
Общая стоимость рекламы около 185000 рублей.
Для ознакомления клиентов с нашим рестораном в день открытия мы планируем провести презентацию, на которой можно будет за полцены попробовать наши блюда. В последующие периоды будут также проводиться различные мероприятия, которые позволят выдавать новую информацию о нашем ресторане потребителю. Стимулирование можно будет производить с помощью оформления витрин.
Таблица маркетинговой стратегии предприятия
| Сегмент рынка по продукции | Состояние спроса (по видам спроса) | Тип маркетинга | Стратегия жизненного цикла | Каналы распределения | Маркетинговая политика | Маркетинговые действия | |||
| Товарная | Сбытовая | Сервисная | Ценовая | ||||||
| Клиенты со средним и высоким доходом | Стабильный | Развивающийся | Рост | Розничные | Обеспечение высокого качества | Адресная | Постоянное расширение услуг | Снижение издержек и цены | Дальнейшее исследование рынка с целью его расширения |
В результате маркетинговых исследований на данном рынке мы пришли к выводу, что мы будем использовать демографическое, психографическое и поведенческое сегментирование рынка, и направим свою маркетинговую политику на удовлетворение именно этих сегментов. Отсюда следует, что наше предприятие будет использовать дифференцированный маркетинг, то есть принятие четко очерченных установок на проведение маркетинга в двух и более сегментах. Главным смысл этой стратегии маркетинга в повышении прибыли за счет осуществления отдельных линий стратегии и тактики, мы будем концентрироваться на отличительные потребности каждого сегмента.
Описание вида деятельности
В настоящее время ресторанный бизнес приобретает все большее развитие , так как является одним из самых беспроигрышных и прибыльных видов бизнеса. В Санкт – Петербурге существует довольно много каких-либо ресторанов и ресторанчиков, каждый из которых имеет свою специфику.
Мы решили открыть ресторан «Прага», выполненный в традициях страны Чехии. В нашем ресторане мы предоставляем не только традиционные чешские блюда, но и позволяем окунуться и почувствовать частичку недалекой от нас страны. Кроме чешских блюд мы предоставляем и другие виды меню.
Для ресторана предполагается взять в аренду помещение 100 кв.м. Договор аренды предусматривает выполнение косметического ремонта, наружного ремонта и годовую аренду со скидкой 10% - это 450000 рублей.
Договор заключается сроком на 4 года. Кроме того мы заключили договора:
- с фирмой «Флоренция» по сотрудничеству
Оценка риска и страхование.
Любое предприятие зависит от внешних и внутренних факторов производства. Даже уже давно существующие предприятия подвержены рискам. Для того чтобы избежать этих рисков производится анализ, подсчет и оценка рисков. Рассмотрим следующие виды рисков:
Производственные риски с различными нарушениями в производственном процессе или в процессе поставок сырья, материалов, комплектующих изделий.
Меры по их снижению:
- действенный контроль над ходом производственного процесса
- усиление влияния на поставщиков путем диверсификации и дублировании поставщиков
-применение импорта замещающих комплектующих.
Коммерческие риски связаны с реализацией продукции на товарном рынке (уменьшение размеров и емкости рынков, снижение платежеспособного спроса, появление новых конкурентов).
С целью снижения коммерческих рисков предприятие применяет следующие меры:
- систематическое снижение конъюктуры рынка
-создание дилерской сети
-соответствующая ценовая политика, а именно удержание цены на соответствующем уровне
-создание сети сервисного обслуживания
-создание общественного мнения и фирменного стиля, реклама. Более подробно эти вопросы рассмотрены в разделе «Стратегия маркетинга, конкуренция».
Финансовые риски вызываются инфляционными процессами, всеобщими неплатежами, колебаниями валютных курсов. В условиях финансового кризиса на эти виды рисков стоит обратить особое внимание.
Меры по снижению:
-создание системы финансового менеджмента
-работа на условиях предоплаты.
Риски, связанные с форс-мажорными обстоятельствами - это риски обусловленные непредвиденными обстоятельствами от смены политического курса страны до забастовок и землетрясений.
Меры по их снижению:
-работа предприятия с достаточным уровнем прочности.
Все перечисленные риски, так или иначе, будут влиять на прибыль предприятия. Поэтому рассмотрим влияние отдельных видов рисков на нашу прибыль.
| Наименование рисков | Влияние на прибыль |
| Низкий спрос на продукцию | Снижение чистой прибыли, неокупаемость вложенных средств |
| Усиление конкуренции | Снижение прибыли, большие расходы на рекламную агитацию |
| Несвоевременная поставка сырья | Снижение чистой прибыли |
| Устарение технических средств | Снижение прибыли за счет закупки нового оборудования |
| Рост непредвиденных расходов | Истощение резервных средств, появление заемных средств |
| Истощение материалов | Расходы на поиск других поставщиков |
| Возможность появления на рынке новых конкурентов | Снижение чистой прибыли, расходы на рекламу |
Для снижения общего влияния рисков на эффективность предприятия необходимо предусмотреть коммерческое страхование по действующим системам страхования. Для предотвращения и сведения к минимуму наших потерь мы заключили договор со страховой компанией «Росгосстрах», застраховав имущество и транспортные перевозки на общую сумму 2 млн. рублей. Кроме того, для предотвращения потерь на нашем предприятии предусматривается постоянно контролировать рынок сбыта, изучать конкурентов, следить за спросом на нашу продукцию. В дальнейшем в процессе осуществления нашей деятельности при возникновении страхового случая мы предусматриваем страховать эти случаи.
Финансовый план, стратегия финансирования.
Уставной капитал - минимальный начальный капитал, необходимый для обеспечения нормального функционирования предприятия.
Уставной капитал имеет постоянную величину, зафиксированную в учредительных документах, а его увеличение или уменьшение может быть произведено лишь путем внесения изменений в устав. Таким образом, уставной капитал – это сумма затрат, которые необходимы для того, чтобы предприятие начало работать.
Для создания магазина необходим 1000000 рублей. Из них:
1) Приобретение оборудования ( стоимость оборудования приведена ниже), ремонт помещения и регистрация фирмы—
800 000 руб.
2) Рекламная кампания (публикации в прессе и изготовление рекламного щита, изготовление и распространение рекламных листовок)—
40 000 рублей (эта стоимость является неполной, а только на начальном этапе функционирования предприятия).
Фирма обладает арендованным торговым павильоном площадью 70 кв.м , складскими помещениями, автомобилем и имеет постоянных поставщиков продукции.
Источники финансирования:
850 000 рублей — собственные средства совладельцев
200 000 — кредит под 15 % годовых сроком на 1 год , то есть 30000 в год(взятие кредита—1.06.2009, возвращение кредита—1.06.2011).Теперь рассмотрим приблизительный план доходов и расходов нашего ресторана.
| Наименование оборудования, технических средств | Ед. измерения | Количество оборудования | Цена за единицу, руб. | Общая стоимость, руб. |
| Столы круглые | Шт. | 20 | 2000 | 40000 |
| Столы прямоугольные обеденные | Шт. | 15 | 2500 | 30000 |
| Стулья мягкие | Шт. | 60 | 700 | 42000 |
| Стулья барные | Шт. | 15 | 800 | 12000 |
| Стойка барная | Шт. | 1 | 30000 | 30000 |
| Кофеварка | Шт. | 2 | 15000 | 30000 |
| Холодильная камера для напитков | Шт. | 2 | 20000 | 40000 |
| Кассовый аппарат | Шт. | 2 | 25000 | 50000 |
| Печь | Шт. | 3 | 25000 | 75000 |
| Миксер | Шт. | 3 | 10000 | 30000 |
| Блендер | Шт. | 3 | 7000 | 21000 |
| Стол кухонный | Шт. | 2 | 9000 | 18000 |
| Микроволновая печь | Шт. | 5 | 5000 | 25000 |
| Плита электрическая | Шт. | 4 | 8000 | 32000 |
| Холодильные камеры | Шт. | 2 | 50000 | 100000 |
| Компьютер | Шт. | 2 | 25000 | 50000 |
| Стол компьютерный | Шт. | 2 | 9000 | 18000 |
| Кондиционер | Шт. | 1 | 30000 | 30000 |
| Чайник | Шт. | 3 | 600 | 1800 |
| Телевизор | Шт. | 1 | 15000 | 15000 |
| Набор кухонной посуды | Шт. | 2 | 2000 | 4000 |
| Муз. оборудование | Шт. | 1 | 15000 | 15000 |
| Мебель | - | - | - | 50000 |
| Люстры | Шт. | 20 | 2500 | 50000 |
| Соковыжималка | Шт. | 2 | 2000 | 4000 |
| Факс | Шт. | 1 | 7000 | 7000 |
| ИТОГО | 819800 |
Потребность в оборудовании и других технических средствах.