Материально-техническая база предприятия общественного питания, эффективность её использования (стр. 3 из 6)
Коэффициент обновления основных фондов (Ко.ф.):
где Фвв. - стоимость введенных основных фондов в течение года, руб.; Фк.г. - стоимость основных фондов на конец года, руб.;
Коэффициент выбытия основных фондов (Квыб.):
где Фвыб. - стоимость выбывающих основных фондов, руб.; Фн.г. - стоимость основных фондов на начало года, руб.
В процессе функционирования основные фонды подвергаются физическому и моральному износу.
Под физическим износом понимается утрата основными фондами своих технических параметров. Физический износ бывает эксплуатационный и естественный. Эксплуатационный износ является следствием производственного потребления. Естественный износ происходит под воздействием природных факторов (температуры, влажности и т.п.).
Степень физического износа зависит от интенсивности и условий эксплуатации, содержание и квалификации обслуживающих кадров, качества материалов и т.д.
Моральный износ основных фондов является следствием научно-технического прогресса. Существуют две формы морального износа. Первая форма морального износа связана с удешевлением стоимости воспроизводства основных фондов в результате совершенствования техники и технологии, внедрение прогрессивных материалов, повышения производительности труда.
Вторая форма морального износа связана с созданием более совершенных и экономичных основных фондов (машин, оборудования, зданий, сооружений и т.д.). В этом случае применение устаревших основных фондов становится экономически невыгодным, поскольку используя устаревшую технику предприятие расходует больше сырья, материалов, рабочего времени, энергии на единицу продукции. Это приводит в конечном итоге к повышению себестоимости и снижению качества выпускаемой продукции.
Оценка морального износа первой формы может быть определена как разность между первоначальной и восстановительной стоимостью основных фондов, т.е.:
где ФI - величина морального износа первой формы, руб.; Фпер. - первоначальная стоимость основных фондов, руб.; Фвосст. - восстановительная стоимость основных фондов, руб.
Оценка морального износа второй формы осуществляется путем сравнения приведенных затрат при использовании устаревших и новых основных фондов. Для этого используется формула:
где ФII - величина морального износа второй формы и расчете на годовой вы пуск продукции, руб.; Фс - первоначальная (восстановительная) стоимость старых основных фондов, руб.; Фн - первоначальная стоимость новых основных фондов аналогичного назначения, руб.; Eн - нормативный коэффициент экономической эффективности; Сс - часть себестоимости годового объема готовой продукции на величину которой оказывают влияние старые основные фонды, руб.; Сн - часть себестоимости годового объема готовой продукции, на величину которой оказывают влияние новые основные фонды, руб.
Амортизация основных фондов
Под амортизацией понимается процесс перенесения стоимости основных фондов на создаваемую продукцию.
Осуществляется этот процесс путем включения части стоимости основных фондов в себестоимость произведенной продукции (работы). После реализации продукции предприятие получает эту сумму средств, которую использует в дальнейшем для приобретения или строительства новых основных фондов.
Порядок начисления и использования амортизационных отчислений в народном хозяйстве устанавливается правительством.
Предприятие может применять следующие способы начисления амортизации:
линейный;
уменьшаемого остатка;
списания стоимости по сумме чисел лет срока полезного использования;
списания стоимости пропорционально объему продукции (работ).
Различают сумму амортизации и норму амортизации. Сумма амортизационных отчислений за определенный период времени ( год, квартал, месяц) представляет собой денежную величину износа основных фондов. Сумма амортизационных отчислений, накопленная к концу срока службы основных фондов, должна быть достаточной для полного их восстановления (приобретения или строительства).
Величина амортизационных отчислений определяется исходя из норм амортизации. Норма амортизации - это установленный размер амортизационных отчислений на полное восстановление за определенный период времени по конкретному виду основных фондов, выраженный в процентах к их балансовой стоимости.
Норма амортизации дифференцирована по отдельным видам и группам основных фондов. С 1 января 1991г. введены единые нормы амортизации для всех предприятий страны независимо от форм собственности. Нормы амортизационных отчислений по машинам и оборудованию установлены, исходя из режима работы в две смены (за исключением оборудования непрерывных производств, кузнечно-прессового оборудования массой свыше 100т., для которых нормы установлены, исходя из режима работы в три смены).
Основным показателем, предопределяющим норму амортизации, является срок службы основных фондов. Он зависит от срока физической долговечности основных фондов, от морального износа действующих основных фондов, от наличия в народном хозяйстве возможности обеспечить замену устаревшего оборудования. Норма амортизации определяется по формуле:
где На - годовая норма амортизации, %; Фп - первоначальная (балансовая) стоимость основных фондов, руб.; Фл - ликвидационная стоимость основных фондов, руб.; Тсл - нормативный срок службы основных фондов, лет.
Амортизируются не только средства труда (основные фонды), но и нематериальные активы. К ним относят: права пользования земельными участками, природными ресурсами, патенты, лицензии, ноу-хау, программные продукты, монопольные права и привилегии, торговые знаки, торговые марки и др.
Амортизация по нематериальным активам исчисляется ежемесячно по нормам, установленным самим предприятием.
В целях создания экономических условий для активного обновления основных фондов и ускорения научно-технического прогресса признано целесообразным применение ускоренной амортизации активной части (машин, оборудования и транспортных средств), т.е. полное перенесение балансовой стоимости этих фондов на создаваемую продукцию в более короткие сроки, чем это предусмотрено в нормах амортизационных отчислений.
Ускоренная амортизация может производиться в отношении основных фондов, используемых для увеличения выпуска средств вычислительной техники, новых прогрессивных видов материалов, приборов и оборудования, расширение экспорта продукции.
В случае списания основных фондов до полного перенесения их балансовой стоимости на себестоимость выпускаемой продукции недоначисленные амортизационные отчисления возмещаются за счет прибыли, остающейся в распоряжении предприятия. Эти денежные средства используются в таком же порядке, как и амортизационные отчисления.
Основные показатели использования основных фондов
Основные показатели отражают конечный результат использования основных фондов. К ним относят: фондоотдачу и фондоемкость, коэффициент использования производственной мощности.
Фондоотдача определяется отношением объема выпущенной продукции к стоимости основных производственных фондов:
где Кф.о. - фондоотдача; N - объем выпущенной (реализованной) продукции, руб.; Фс.п.ф. - среднегодовая стоимость основных производственных фондов, руб.
Фондоемкость - величина обратная фондоотдаче определяется по формуле:
Коэффициент использования производственной мощности определяется по формуле:
где М - производственная мощность (максимально возможный выпуск продукции за год), руб.
Частные показатели характеризуют уровень использования отдельных групп основных фондов.
Для оценки использования машин и оборудования используются показатели:
Коэффициент экстенсивного использования оборудования:
где Тф - фактическое время работы оборудования, час.; Тв - время возможного использования оборудования, час. Этот показатель характеризует использование оборудования по времени.
Коэффициент интенсивного использования оборудования показывает использование оборудования по производительности, его величина определяется по формуле:
где Пф - фактическая производительность оборудования; Ппасп - паспортная производительность оборудования.
Интегральный коэффициент использования оборудования определяется как произведение коэффициентов экстенсивного и интенсивного использования оборудования:
Важным показателем использования оборудования является коэффициент сменности (Ксм.), который рассчитывается по формуле:
где hc - число отработанных машино-смен (станко-часов) предприятия, цеха за сутки;q - общее количество машин (станков) предприятия, цеха.
Для характеристики использования производственный площадей используются такие показатели, как выпуск продукции на 1м2 производственной площади и коэффициент занятости производственной площади оборудования (определяется отношением площади, занятой оборудованием к общей производственной площади).