Формирование ассортимента товара 2 (стр. 2 из 3)

· выбор стратегии закупки (форма товароснабжения);

· определение метода закупок;

· оперативные решения, связанные с процессом товароснабжения;

· контроль;

· анализ хода выполнения плана;

· корректировка плана.

1.4. Торгово-технологический процесс в магазине.

Торгово-технологический процесс включает в себя комплекс взаимосвязанных торговых и технологических операций, содержание и последовательность выполнения которых зависит от типа и величины магазина, его технической оснащенности, степени подготовленности к продаже поступивших в магазин товаров.

Весь торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

· операции с товарами до предложения их покупателям;

· операции, связанные с обслуживанием покупателей;

· дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

Технологические операции в магазине включают транспортировку товара, приемку их по количеству и качеству, хранение, подготовку к продаже и обслуживание покупателей.

Схема торгово-технологического процесса:

Поступление товара

Разгрузка транспортных средств

Приёмка по количеству и качеству

Перемещение товара

Торговый зал

Подсобные помещения

хранение

Подготовка к продажи

Продажа товаров

обслуживание покупателей

Технологический процесс в магазине представляет собой совокупность взаимосвязанных и последовательных операций, обеспечивающих доведение товаров до конечных потребителей с полным сохранением качества при наименьших затратах труда и высоком уровне торгового обслуживания.

1.4.1. Хранение товаров

В торговом предприятии ООО «ЮТАН» имеется небольшой склад, где хранится продукция с длительным сроком хранения. Товар хранится на складе с учетом сроков его реализации, свойств товара, условий и продолжительности хранения. Эти условия указываются на маркировке, а так же другая информация о требованиях к хранению содержится в нормативных документах. При размещении на хранение, торговое предприятие применяет прямую укладку товаров, ящики или коробки ставятся друг на друга маркировкой наружу. При хранении товаров на предприятии соблюдается санитарный режим: борьба с грызунами и другими вредителями, вентиляция, мытье полов с применением дезинфицирующих растворов. Остальную продукцию (молоко, мясные продукты, колбаса, кисломолочные продукты, кондитерские изделия и др.) заказываются в небольших количествах, поэтому они не хранятся, а сразу реализуются.

При хранении так же учитываются предельные и гарантийные сроки хранения продукции.

Предельные сроки хранения – это время, в течении которого товары должны быть реализованы. Товары с истекшим сроком хранения реализации не подлежат. Сроки хранения устанавливаются в зависимости от температуры хранения, влажности воздуха. Для продовольственных товаров

предельные сроки хранения устанавливаются с момента их выпуска и зависят от способа обработки, расфасовки и упаковки. Предельные сроки хранения указываются в сопроводительных документах, удостоверяющих качество товаров, или на упаковке.

Гарантийные сроки хранения исчисляются со дня выработки продукции. В эти сроки за качество выпущенных товаров отвечает предприятие-изготовитель при условии, что соблюдались правила хранения товаров.

Предельные и гарантийные сроки хранения указаны в стандартах или технических условиях на товары. Поступившие в магазин товары обычно нуждаются в подготовке к продаже.

Основными условиями, соблюдение которых обеспечивает надлежащее хранение, являются:

· определенная температура и относительная влажность воздуха; соответствующие освещение и вентиляция;

· соблюдение товарного соседства; закрепление постоянных мест за товаром;

· обеспечение материальной ответственности; выполнение санитарно-гигиенических мероприятий, предупреждающих убыль и порчу товара.

При хранении товар укладывают на подтоварники, поддоны, стеллажи. Хранение товара на полу не допустимо.

При хранении следует строго соблюдать товарное соседство, исключающее передачу запахов, влаги, пыли от одного товара к другому.

Товары хранятся в холодильных оборудованиях, в подсобных помещениях, так же соблюдается товарное соседство и температурный режим.

1.4.2. Подготовка товаров к продаже

Товары в торговый зал должны поступать полностью подготовленными. Операции по подготовке товаров к продаже делятся на общие и специальные.

К общим операциям относятся распаковка, группировка товаров по ассортиментным признакам, проверка правильности маркировки, придание товарного вида, подача товаров в торговый зал, размещение и выкладка.

Специальные операции по подготовке товаров к продаже осуществляются с использованием особых приемов и способов, присущих конкретной группе товаров.

Особо трудоемкими являются специальные операции по подготовке к продаже продовольственных товаров – нарезка, фасовка, упаковка.

1.4.3. Продажа товаров и обслуживание потребителей

В магазине «Лидер» потребителей обслуживают традиционным способом.

Продавцы и другие работники магазина должны приветливо встречать каждого покупателя и выражать готовность его обслуживать.

При появлении покупателя должны быть оставлены все дела – подсчет денег и чеков, уборка рабочего места, выкладка товаров и т. п.

Продавец должен знать и уметь объяснить покупателю преимущества одних марок перед другими.

Подсчет стоимости покупок и расчетов с покупателем должны выполняться быстро и точно.

Упаковывать и отпускать товары следует на виду у покупателя. Тщательная упаковка товаров - одно из важнейших требований торгового обслуживания. Продавец должен отлично владеть техникой складывания и упаковки товара.

Наиболее распространенные претензии покупателей: отсутствие или недостаточное количество товара.

1.4.4. Документальное оформление поступления товаров

В магазин «Лидер» товар поступает по сопроводительным документам (счёт- фактура, накладная, упаковочные ярлыки, расходная накладная, счет, доверенность, товарно-транспортная накладная). Эти документы – предусмотрены условиями поставки товаров и правилами перевозки грузов. С фактическим наличием товаров, при отсутствии сопроводительных документов, материальное лицо принимает по фактическому наличию и составленному акту, в котором указывают отсутствующие документы.

Поставщиками магазина «Лидер» являются: «Дальпико», ООО «Владхлеб», «Арго», «ВиммБилльДанн», «Ратимир», ООО «Хладокомбинат» и т. д.

На предприятии ООО «ЮТАН» за приемкой товара по количеству и качеству следит администратор, в его обязанности входит: порядок и сроки приема товаров по количеству, качеству и комплектности его документального оформления.

1.4.5. Документальное оформление кассовых операций

Кассовые операции осуществляет бухгалтер-кассир, являющийся должностным лицом с полной материальной ответственностью за сохранность всех принятых на хранение денег и денежных документов.

После издания приказа о назначении кассира на работу руководитель организации обязан под расписку ознакомить его с Порядком ведения кассовых операций в Российской Федерации, после

чего заключить с кассиром договор о полной материальной ответственности как за сохранность всех принятых им ценностей, так и за ущерб, причиненный организации в результате умышленных действий либо небрежного или недобросовестного отношения к своим обязанностям.

Для выдачи заработной платы, премий и других кассовых выплат по подразделениям приказом руководителя могут назначаться специальные лица–раздатчики (общественные кассиры), которые под расписку получают деньги в кассе, а затем отчитываются перед кассиром. С такими лицами, как и с кассиром, заключается договор о полной материальной ответственности.

При возложении на них обязанностей по раздаче денег на них распространяются все права и обязанности, установленные Порядком ведения кассовых операций в Российской Федерации для кассиров.
Кассовые операции оформляются типовыми формами учетной документации для предприятий и организаций, утвержденными постановлением Госкомстата РФ от 18 августа 1998 г.