Отчет по производственной практике на примере ОАО ПурагроУк Заводоуковского района (стр. 1 из 5)

Министерство сельского хозяйства РФ

ФГОУ ВПО

«Тюменская государственная сельскохозяйственная академия»

Институт экономики и финансов

Кафедра экономики АПК

Отчет по производственной практике на примере ОАО «ПурагроУк» Заводоуковского района

Выполнил:

студентка 341 группы

Теньковская Т.

Проверил:

Тюмень 2011

Содержание

Введение………………………………………………………….……..…………3

1. Природно-климатические условия предприятия……………………………4

2. Экономические показатели деятельности предприятия…………………….5

2.1. Организационная структура предприятия……………………………….5

2.2. Специализация предприятия……………………………………………...6

2.3. Структура основных фондов и обеспеченность ими предприятия…….9

2.4. Обеспеченность рабочей силой и состав работников по категориям...11

2.5. Структура затрат на производство……………………………….…..…14

3. Оплата труда на предприятии……………………………………………….15

4. Технология производства продукции……………………………………….17

5. Сырьевой рынок предприятия………………………………………………19

6. Рыночные каналы реализации продукции …………………………………21

7. Экономическая эффективность предприятия ……………………………...25

7.1. Экономическая эффективность использования основных и оборотных средств…………………………………………………………………….25

7.2. Производительность труда на предприятии……………………………27

7.3. Рентабельность предприятия и отдельных видов продукции………...27

Заключение……………………………………………………………………….29

Приложение………………………………………………………………………31

Введение

Открытое акционерное общество «ПурагроУк» расположено в городе Заводоуковске Тюменской области.

Строительство мясоперерабатывающего предприятия было начато осенью 1992 года, за счет средств ОАО “Пурнефтегаз”, с целью обеспечения работников нефтяной компании мясопродуктами. Предприятие было введено в мае 1994 года, а к 1997 году вышло на проектную мощность в 4,1 тонны колбасных изделий в смену. Предприятие проработало с таким показателем 4 года, а с 2001 года по 2003 год производство достигло 5,4 тонн в смену. Основным направлением производства является изготовление колбасной продукции, полуфабрикатов и субпродуктов, потушного мяса.

Целью производственной практики является глубокое и всестороннее изучение технологии производства основных видов продукции, экономики хозяйства и составление отчёта по практике.

Задачи практики:

· познакомиться с хозяйственно-финансовой деятельностью предприятия, его организационно-правовой формой собственности, структурой управления;

· изучить экономические условия хозяйства;

· ознакомиться с оплатой труда в основных отраслях сельскохозяйственного производства;

· изучить каналы реализации продукции;

· рассмотреть сырьевой рынок предприятия;

· обосновать экономическую эффективность сельскохозяйственного производства;

· написать отчёт по практике.

Источниками информации для написания отчета по практике являются годовые отчеты, первичные бухгалтерские документы, статистические данные, специальная литература по теме.

1. Природно-климатические условия предприятия

Данное предприятие находится в зоне теплого умеренно влажного климата. Сумма среднесуточных температур воздуха составляет 1900 - 2100ºС.

Период с температурой воздуха более 10ºС продолжается 125 – 130 дней, а со среднесуточной температурой более 15ºС – 70-85 дней.

Среднемесячная температура воздуха в июле 22ºС, а в январе -16ºС. Весна (апрель и начало мая) бывает почти всегда сухой и ветреной. Последние заморозки бывают в конце мая – начале июня. Продолжительность безморозного периода 100-115 суток. Зима холодная, умеренно влажная продолжительностью до 5 месяцев. Устойчивый снежный покров образуется в среднем в конце октября – начале ноября. Средняя высота его к концу февраля достигает 40-45 см, что достаточно для защиты озимых культур и многолетних трав от воздействия низких температур.

Годовая сумма осадков составляет 320 – 350 мм. Лето жаркое и непродолжительное (110 – 125 дней). В летний период выпадает большая часть осадков, что является положительным фактором климата. Периодически наблюдаются засухи: 1-2 раза за 10 лет, преимущественно небольшой продолжительности.

2. Экономические показатели деятельности предприятия

2.1. Организационная структура предприятия

Организационная структура предприятия представляет собой совокупность производственных, вспомогательных и обслуживающих подразделений, осуществляющих свою деятельность на основе кооперации и разделение труда.

Рис. 1. Организационная структура предприятия

2.2. Специализация предприятия

Товарная продукция – это часть валовой продукции, произведенной сельскохозяйственными предприятиями для реализации. Исчисляется в натуральном или денежном выражении.

Уровень товарности – отношение размера товарной продукции к валовой, выраженная в процентах.

Для определения уровня товарности отдельных видов продукции используют товарную продукцию и валовую продукцию в натуральном выражении. При определении уровня товарности всей сельскохозяйственной продукции используют стоимостные показатели.

Так как ОАО «ПурагроУк» перерабатывающее предприятие вся продукция является товарной и уровень товарности составляет 100%.

Таблица 1

Состав и структура товарной продукции

Вид продукции	2008		2009		2010
	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%	тыс.руб.	%
1	2	3	4	5	6	7
Говядина	20297,3	5,41	18970,0	4,85	18225,3	3,57
Свинина	4740,8	1,26	48766,4	12,46	70883,4	13,90
Потушное всего	25038,1	6,67	67736,36	17,30	89108,7	17,48
Колбасы всего:	163944,9	43,70	155545,1	39,73	181826,6	35,66
Вареные	51484,9	13,72	50545,1	12,91	55643,9	10,91
Паштеты, зельц, лив	6293,3	1,68	3951,5	1,01	4615,7	0,91
п/копченые	38885,2	10,37	34782,7	8,89	36823,9	7,22
в/копченые	11295,3	3,01	10100,1	2,58	13341,9	2,62
Сыровяленые	9386,4	2,50	6194,4	1,58	9108,9	1,79
Сосиски	11101,8	2,96	11593,5	2,96	13610,6	2,67
Сардельки	17239,2	4,60	16264,8	4,15	17747,5	3,48
Ветчины	8706,15	2,32	7110,5	1,82	8726,2	1,71
Копчености	9552,6	2,55	15002,5	3,83	22208,0	4,36
п/фабрикаты:	151961,5	45,00	122139,2	38,47	216319,4	42,42
Мясные говяжьи	23121,0	6,16	16816,1	4,30	25843,8	5,07
Мясные свиные	47518,9	12,67	26834,1	6,85	34312,7	6,73
Котлетная говяжьи	16961,5	4,52	15104,4	3,86	18438,4	3,62

Продолжение таблицы 1

1	2	3	4	5	6	7
Котлетная свиные	14013,5	3,74	15163,4	3,87	17581,3	3,45
Фарши	15516,0	4,14	13914,6	3,55	27097,4	5,31
м/к мелкокусковые	16857,3	4,49	16437,5	4,20	20096,8	3,94
м/к крупнокусковые говяжьи	6191	1,65	13440,7	3,43	24746,5	4,85
м/к крупнокусковые свиные	10666,3	2,84	15030,9	3,84	27126,6	5,32
Рубленые	2152,9	0,57	1969,1	0,50	2201,2	0,43
Пельмени	15486,9	4,13	15473,1	3,95	16676,0	3,27
Прочие п/ф	333,5	0,09	424,9	0,11	2198,7	0,43
Субпродукты	10387,7	2,77	11878,1	3,03	15965,6	3,13
Жиры, шкварка	2880,56	0,77	2717,3	0,69	818,2	0,16
Набор для собак, кость	1580,76	0,42	1892,5	0,48	2097,7	0,41
Звероотходы	472,548	0,13	272,1	0,07	45,9	0,01
Шкуры	2029,12	0,54	814,3	0,21	3722,9	0,73
Всего от реализации	375152,4	100	391464,6	100	509905	100

Анализируя данные таблицы «Состав и структура товарной продукции» можно сделать вывод, что наибольшей удельный вес во всей продукции занимают две категории – это колбасы и полуфабрикаты. В категории колбасы наибольший удельный вес занимают варенные колбасы, их производство в 2008 году составляет 51484,9 тыс. руб., в 2009 году - 50545,1 тыс. руб. и в 2010 году - 55643,9 тыс. руб. А в категории полуфабрикаты наибольший удельный вес занимают мясные свиные полуфабрикаты, их производство по годам составляет 47518,9 тыс. руб., 26834,1 тыс. руб. и 34312,7 тыс. руб.

Уровень специализации определяется по формуле:

К_с= 100 /∑Yi(2n-1), (1)

где Р – удельный вес каждого вида продукции в структуре товарной продукции, %

N – порядковый номер вида товарной продукции в ранжированном ряду.

При коэффициенте специализации:

- от 0,22 до 0,35 – низкий уровень специализации;

- от 0,36 до 0,48 – средний уровень специализации;

- от 0,49 до 0,60 – высокий уровень специализации;

- от 0,61 и более – углубленная специализация.

Таблица 2

Определение коэффициента специализации

Вид продукции	Товар. прод в сред за 3 года	Уд. Вес Р, %	Порядковый номер N	2N-1	P(2N-1)
Говядина	19164,2	2,35	6	11	25,85
Свинина	41463,5	5,08	2	3	15,24
Вареные	52558	6,44	1	1	6,44
Паштеты, зельц, лив	4953,5	0,61	21	41	25,01
п/копченые	36830,6	4,51	6	11	49,61
в/копченые	11579,1	1,42	18	35	49,7
Сыровяленые	8229,9	1,01	19	37	37,37
Сосиски	12102	1,48	17	33	48,84
Сардельки	17083,8	2,09	10	19	39,71
Ветчины	8181	1	20	39	39
Копчености	15587,7	1,91	13	25	47,75
Мясные говяжьи	21927	2,68	5	9	24,12
Мясные свиные	36221,9	4,44	4	7	31,08
Котлетная говяжьи	16834,8	2,06	11	21	43,26
Котлетная свиные	15586,1	1,91	14	27	51,57
Фарши	18842,7	2,31	7	13	30,03
м/к мелкокусковые	17797,2	2,18	8	15	32,7
м/к крупнокусковые говяжьи	14792,7	1,81	15	29	52,49
м/к крупнокусковые свиные	17607,9	2,16	9	17	36,72
Рубленые	2107,7	0,26	24	47	12,22
Пельмени	15878,7	1,94	12	23	44,62
Прочие п/ф	985,7	0,12	26	51	6,12
Субпродукты	12743,8	1,56	16	31	48,36
Жиры, шкварка	2138,7	0,26	23	45	11,7
Набор для собак, кость	1857	0,23	25	49	11,27
Звероотходы	263,5	0,03	27	53	1,59
Шкуры	2188,8	0,27	22	43	11,61
Итого	816714,1	100	-	-	833,98

Коэффициент специализации будет равен: