Отчет по практике в ООО ШАР-плюс (стр. 2 из 3)

Натуральная кишечная оболочка от ведущих производителей Европы, Азии, Северной и Латинской Америки в широком ассортименте всех сортов и калибров.

-Экстракты специй и пряности. - это продукт исключительно растительного происхождения. Это разнообразные части растений, обладающие специфическим, устойчивым ароматом, разной степенью жгучести и отчасти привкусом. Будучи употреблены в крайне малых дозах в качестве добавок к мясным продуктам, они способны придать любому пищевому продукту эти свои свойства и изменить тем самым его вкус и аромат в желательном для нас направлении, а также повысить сохранность пищевых продуктов и содействовать наилучшему усвоению их организмом.

- Фосфаты пищевые - это большая группа смесей натриевых и калийных солей фосфорных кислот, предназначенных для регулирования функционально-технологических свойств мясных эмульсий и действующих как синергисты поваренной соли. Наиболее широкое распространение получили ортофосфаты - натриевые соли ортофосфорной кислоты, пирофосфаты, полиметафосфаты, полифосфаты, конденсированные полифосфаты.

- Красители и стабилизаторы цвета.

Проблема окрашивания вареных колбасных изделий в настоящее время является актуальной в связи с использованием белковых препаратов растительного и животного происхождения, крахмалов, воды не участвующих в фиксации краски. Ведь интенсивность и устойчивость окраски колбасных изделий - один из основных показателей качества и свежести этих продуктов.

Пищевые красители - индивидуальные органические красящие вещества и их смеси или неорганические пигменты и их смеси, с неокрашенными компонентами или без них, разрешенные Минздравом России для окрашивания пищевых продуктов. Для окраски пищевых продуктов используют натуральные (природные) или синтетические (органические и неорганические) красители.

Натуральные пищевые красители - это смеси красящих и сопутствующих веществ, полученные из пищевых продуктов или других источников сырья растительного или животного происхождения путем экстракции, приводящей к селективному выделению красящих веществ относительно питательных, ароматических и прочих компонентов.

Синтетические пищевые красители - это смеси органических красящих веществ и сопутствующих продуктов, полученные химическим путем.

Использование стабилизаторов цвета или антиокислителей дает возможность продлить срок хранения пищевого сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением кислородом воздуха и кислородом продукта.

К пищевым антиокислителям ( антиоксидантам) относятся вещества, замедляющие окисление, в первую очередь, ненасыщенных жирных кислот, входящих в состав липидов. Антиокислители взаимодействуют с кислородом воздуха, не допуская его реакции с продуктом, прерывая реакцию окисления или разрушая уже образовавшиеся перекиси. При этом расходуются сами антиокислители.

Но никакие стабилизаторы или антиоксиданты не могут компенсировать низкое качество сырья, грубое нарушение правил промышленной санитарии и технологических режимов.

- Сопутствующие товары. Мы предлагаем объемную программу поставок ветчинных форм, клипс, петель, шпагата, ножей, спецодежду для предприятий пищевой промышленности и других расходных материалов, ежедневно применяемых при производстве.

- новое и капитально отремонтированное оборудование, произведенное на заводах ведущих производителями оборудования из Германии и Польши. Гарантия на оборудование от 6 до 12 месяцев с дальнейшим послегарантийным обслуживанием.

- Гибкая рулонная упаковка и этикетка. Любой товар надо уметь преподнести. В этом поможет красочная этикетка, изготовленная из высококачественных материале на самом современном оборудовании. Флексографическая печать позволяет получить лучшее соотношение качества и стоимости производства самоклеящихся этикеток, по сравнению со всеми другими, известными на сегодняшний день, технологиями.

- Технологическое сопровождение и семинарское обучение

Компания "ШАР-плюс" организует проведение научно-практических семинаров по актуальным проблемам отрасли. В них включены встречи с деловыми партнерами, технологами, работниками сопутствующих служб. Самые современные разработки, передовые технологии, постоянные контакты с клиентами, высокий профессионализм сотрудников.

ПРЕИМУЩЕСТВА КОМПАНИИ:

- решение технологических задач с минимальными затратами и оптимальной рентабельностью;

- консультации высококвалифицированных технологов компании, а также европейских специалистов;

- индивидуальный подход к каждому клиенту.

Глава 2. Анализ деятельности ООО «ШАР-плюс»

2.1. Организационно-производственная характеристика предприятия.

ООО «ШАР-плюс» было создано 19 июля 1999 года. Основные виды деятельности предприятия - производство и оптовая торговля колбасной продукцией и пищевыми добавками.

Организационная структура предприятия приведена на рис. 2.1.

Высшим руководящим органом предприятия является генеральный директор, который назначает финансового и исполнительного директора, в обязанности которых входит текущее управление финансовым и производственным сектором предприятия.

На основе финансовой отчетности ООО «ШАР-плюс» проведем анализ структуры и динамики баланса предприятия (таблица 2.1).

Таблица 2.1

Анализ структуры и динамики баланса ООО «ШАР-плюс» за 2007-2008 гг.

№ п/п	Статья баланса	2008		2009		Изменения за отчетный период
		тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.3-1	темп, % (5/1)*100	частица пунктов 4 - 2
									а	б	1	2	3	4	5	6	7
Актив
1	Имущество всего	7188	100,0	8572	100,0	1384	19,3	0,0
1.1	Необоротные активы	5017	69,8	4714	55,0	-303	-6,0	-14,8
1.2	Оборотные активы	2171	30,2	3858	45,0	1687	77,7	14,8
1.2.1	Запасы	0	0,0	2250	26,2	-	-	-
1.2.2	Дебиторская задолженность	2122	29,5	1368	16,0	-754	-35,5	-13,6
1.2.5	Денежные средства	43	0,6	49	0,6	6	14,0	0,0
1.2.6	Другие оборотные активы	6	0,1	191	2,2	185	3083,3	2,1
Пассив
2	Источника имущества всего	7188	100,0	8572	100,0	1384	19,3	0,0
2.1	Собственный капитал	6448	89,7	5370	62,6	-1078	-16,7	-27,1
2.1.1	Уставной капитал	1	0,0	1	0,0	0	0,0	0,0
2.1.3	Другие источники	2048	28,5	2048	23,9	0	0,0	-4,6
2.2	Заемный капитал	740	10,3	3202	37,4	2462	332,7	27,1
2.2.2	Краткосрочные кредиты и займы	0	0,0	1710	19,9	-	-	-
2.2.3	Кредиторская задолженность и текущие обязательства	740	10,3	1492	17,4	752	101,6	7,1

Наибольший удельный вес в структуре активов баланса предприятия приходится на необоротные активы (69,8 и 55,0% в 2007 и 2008 гг. соответственно), что является характерным для производственного предприятия.

В оборотных активах необходимо отметить интересный факт – в 2007 г. на предприятии отсутствовали запасы. В 2007 также наблюдается очень большой удельный вес дебиторской задолженности в общей сумме оборотных активов (97% при нормативе 10-30%), хотя в 2008 г. эта величина резко была сокращена до 35%, что свидетельствует о мероприятиях по повышению эффективности функционирования, которые проводило предприятия.

Как негативный фактор можно также расценить и очень маленький удельный вес денежных средств в структуре активов предприятия (0,6% - 2008г., 6% - 2009г.).

Относительно пассива баланса предприятия, то тут можно отметить значительное уменьшение собственного капитала предприятия на 1078 тыс. руб. или 16,7%, что негативно повлияет на показатели финансовой устойчивости показателя.

Судя из финансовой отчетности, на предприятии практически отсутствует уставный фонд, что является грубейшим нарушением финансовой дисциплины. Также достаточно высок процент заемного капитала на предприятии (10,3% в 2007г. и 37,4% в 2008г.

На 101,6 % увеличилась кредиторская задолженность, но учитывая тот факт, что удельный вес кредиторской задолженности в общей структуре пассивов не велик, то потенциальной опасности для предприятия она не составляет.

Таблица 2.2

Анализ структуры и динамики баланса ООО «ШАР-плюс» за 2008-2009 гг.

№ п/п	Статья баланса	2008		2009		Изменения за отчетный период
		тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.	% к итогу	тыс. руб.3-1	темп, % (5/1)*100	частица пунктов 4 - 2
									а	б	1	2	3	4	5	6	7
Актив
1	Имущество всего	8572	100,0	9332	100,0	760	8,9	0,0
1.1	Необоротные активы	4714	55,0	4447	47,7	-267	-5,7	-7,3
1.2	Оборотные активы	3858	45,0	4885	52,3	1027	26,6	7,3
1.2.1	Запасы	2250	26,2	2375	25,5	125	5,6	-0,8
1.2.2	Дебиторская задолженность	1368	16,0	2349	25,2	981	71,7	9,2
1.2.5	Денежные средства	49	0,6	102	1,1	53	108,2	0,5
1.2.6	Другие оборотные активы	191	2,2	59	0,6	-132	-69,1	-1,6
Пассив
2	Источника имущества всего	8572	100,0	9332	100,0	760	8,9	0,0
2.1	Собственный капитал	5370	62,6	3442	36,9	-1928	-35,9	-25,8
2.1.1	Уставной капитал	1	0,0	1	0,0	0	0,0	0,0
2.1.2	Нераспределенная прибыль	3321	38,7	1393	14,9	-1928	-58,1	-23,8
2.1.3	Другие источники	2048	23,9	2048	21,9	0	0,0	-1,9
2.2	Заемный капитал	3202	37,4	5890	63,1	2688	83,9	25,8
2.2.2	Краткосрочные кредиты и займы	1710	19,9	3858	41,3	2148	125,6	21,4
2.2.3	Кредиторская задолженность и текущие обязательства	1492	17,4	2032	21,8	540	36,2	4,4

В 2008-2009 гг. в структуре активов баланса предприятия произошли кардинальные изменения, так доля оборотных активов в общей структуре актива в 2009г. превысила необоротные активы. Исходя из этого можно сделать вывод, что предприятие потихоньку «свертывает» производственную деятельность и все больше занимается торговлей. Хотя доля запасов предприятия остается довольно высокой (26,2% в 2008г. 25,5% в 2009г.).