Придумать что-то новое в таком древнем ремесле, как хлебопечение, вполне возможно. В 1987 году Владимир Антонов, ныне академик, а в то время — доцент и завкафедрой Красноярского политеха, разработал технологию и оборудование для производства хлеба без муки, непосредственно из цельного зерна, доведенного до стадии прорастания. С тех пор технология печения хлеба под товарным знаком «Тонус» по лицензии была внедрена в 70 городах России и за рубежом.
Но испечь хлеб, даже уникальный и замечательный – это даже не полдела. Главное — найти своих потребителей и донести до них свою продукцию. А вот как раз с продвижением и рекламой у малых пекарен большие проблемы, ведь денег на это у них нет.
Только 10-15% пекарен держат свои магазины и продают хлеб. Вообще отношения торговли и пекарен непростые, особенно с крупными торговыми сетями. Войти в сети со своим товаром нелегко. Тем более, что сейчас многие сети стали обзаводиться собственным хлебопекарным производством, почувствовав его перспективность. Поэтому сторонним поставщикам приходится довольствоваться «периферийными» позициями в хлебобулочной товарной категории.
У мини-пекарни ИП «Трофимова Т.Н.» имеется свой магазин, в котором продается продукция данного предприятия. Также хлеб поставляется во все поселки Новониколаевского района.
За время прохождения учебно-ознакомительной практики на мини-пекарне ИП «Трофимова Т.Н.» был рассмотрен производственный процесс, технология производства, номенклатура и технологические особенности производства продукции, документация по технологии производства продукции, организационно-производственная структура, структура управления, бухгалтерская отчетность предприятия. Основными целями предприятия являются – увеличение числа производимой продукции и усовершенствование системы управления, а также увеличение прибыли. А основной задачей данного производства является обеспечение населения хлебом путем увеличения точек-киосков и автомашин по продаже хлеба.
Были изучены все виды деятельности ИП «Трофимова Т.Н.». Основными видами деятельности предприятия является изготовление хлебобулочных изделий. Изучены проблемы и перспективы развития предприятия. Даны рекомендации по совершенствованию работы предприятия.
Были приобретены практические навыки анализа экономических процессов, выбора и обоснования управленческих решений в конкретных производственных ситуациях.
Список используемой литературы
1. Абрютина М.С.Экспресс-анализ финансовой отчетности.М.: Дело и Сервис, 2003
2. Донцова Л.В, Никифорова Н.А. Анализ финансовой отчетности.2-е изд.- М.: Дело и сервис, 2004
3. Есипов В.Е, Маховикова Г.А, Терехова В.В. Оценка бизнеса.2-е изд. - СПб.: Питер, 2006
4. Ковалева А.М., Лапуста М.Г., Скамай Л.Г. Финансы фирмы М.: Инфра-М. 2000
5. Радченко Л.А.. Организация производства на предприятиях общественного питания. 2004
6. Шуляк П.Н. Финансы предприятия.6-е изд., перераб. и доп. - М.: Дашков и К, 2006