Бизнес-план является постоянным документом; он систематически обновляется, в него вносятся изменения, связанные как с переменами, происходящие внутри фирмы, так и с изменениями на рынке, где действует фирма, и в экономике в целом. Бизнес-план увязывает внутрифирменный и макроэкономический анализ, проводимый специализированными научными организациями. Его, как правило, составляет каждая фирма, хотя возможности подготовки таких документов может быть различны: мелкая фирма для разработки бизнес-плана может привлекать специалистов других организаций.
Бизнес-план является одним из основных документов, определяющих стратегию функционирования фирмы. Вместе с тем он базируется на общей концепции развития фирмы, более подробно разрабатывает экономический и финансовый аспект стратегии, дает технико-экономическое обоснование конкретных мероприятий. Реализация стратегии основывается на широких инвестиционных программах, составленных как целая система взаимосвязанных технических, организационных и экономических изменений на определенный период. Бизнес-план охватывает одну из частей инвестиционной программы, срок реализации которой, как правило, ограничен несколькими годами, позволяющей дать достаточно четкую экономическую оценку намеченным мероприятиями.
Особенностью бизнес-плана как стратегического документа является его сбалансированность по постановке задач с учетом реальных финансовых возможностей фирмы. Чтобы бизнес-план был принят, он должен быть обеспечен необходимыми финансовыми ресурсами. Это в значительной мере определяет характер проектов, которые изучаются при разработке бизнес-плана. Эти проекты должны быть не только инновационными, т. е. отличаться научно-технической новизной, но и достаточно полно проработанными, показывать, какие затраты необходимы на их реализацию и что это экономически даст (какой доход принесет). Степень инновационности и рискованности проекта определяет способы привлечения капитала. В то же время включение самого проекта в бизнес-план становится возможным лишь в том случае, если определены источники его финансирования.
Подводя итог можно сказать, что бизнес-план это необходимая составляющая работы в сфере предприятий ресторанного бизнеса. Без него не может обойтись ни одно предприятие, если от него требуется эффективное и продуктивное функционирование.
Список литературы
1. Федеральный закон от 26.10.2002 № 127-ФЗ «О несостоятельности (банкротстве)», принят ГД ФС РФ 27.09.2002
2. Р.В. Крюков, Ресторанное дело. – «Приор-издат», 2006
3. Палли М., Справочник совершенного хозяина ресторана. – ООО «Современные ресторанные и розничные технологии», 1999
4. Лобанова Т.П., Мясоедова Л.В. Грамотенко Т.А. Олейникова Ю.А., Бизнес-план: Учебно-практическое пособие. – «Книга сервис», 2005
5. Пикалев А.В., Маевская А.П., Как увеличить доход ресторана, бара, кафе. – «РосКонсультант», 2002
6. Виноградова М.В., Панина З.И., Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса: Учебное пособие. – 4-е издание, перераб. и доп. – Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008
7. Горемыкин В.А., Богомолов А.Ю. Бизнес-план. Методика разработки. – «Ось-89», 2000
8. Попов В.М, Бизнес-планирование 2-е издание, - «Финансы и статистика»
2008
9. Н. Шан, Бизнес-план предприятия, - «ГроссМедиа», 2006