Далее перейдем к анализу управления качеством продукции в ОАО «Рубцовский мясокомбинат».
3. Анализ управления качеством продукции в ОАО «Рубцовский мясокомбинат»
Для успешного руководства организацией и ее функционирования необходимо направлять ее и управлять систематически и прозрачным способом. Успех, может быть достигнут в результате внедрения и поддержания в рабочем состоянии системы менеджмента качества.
Управление организацией включает менеджмент качества наряду с другими аспектами менеджмента.
Поэтому в ОАО «РМК» необходимо разрабатывать и внедрять систему менеджмента качества для постоянного улучшения деятельности с учетом потребностей всех заинтересованных сторон. Существует восемь принципов менеджмента качества одними, из которых являются ориентация на потребителя и взаимовыгодные отношения с поставщиками, рассмотрим данные принципы на примере данной организации.
Взаимоотношения с поставщиками начинаются непосредственно с отдела заготовок, который осуществляет поиск и закупку скота, а также решает вопросы о сроках поставки, количестве сырья.
Организация взаимоотношений с поставщиками сырья осуществляется согласно договоров, в которых указывается необходимый уровень качества сырья и материалов. Заключение договоров на поставку сырья осуществляет отдел заготовок совместно с юристом комбината при согласовании с начальством мясокомбината.
Договора заключаются с учетом сезонности в переработке сырья, для обеспечения ритмичной работы комбината в соответствии с планами поставок скота, так как сверхнормативные запасы сырья могут привести к несвоевременной его переработке.
Общество постоянно работает со многими предприятиями г. Рубцовска, Алтайского края, а также за его пределами. Основные поставщики сырья и материалов представлены в Приложении Д.
Из таблицы Приложения Д видно, что объемы поставок с каждым годом увеличиваются, что свидетельствует о непрерывном развитии производства в связи с увеличением спроса на продукцию. Основные поставщики, рассматриваемые в таблице, практически не меняются, что говорит о стабильности взаимоотношений с поставщиками. В 2009 году появился новый поставщик яиц и окороков ООО «Птицепром Сервис».
Основным видом деятельности предприятия является производство и реализация мяса, мясопродуктов, технической продукции, продуктов животноводства.
ОАО «РМК» делает упор на то, чтобы продукция всегда была качественная и доступная по цене. Традиционная технология, современное оборудование, высококвалифицированные кадры и постоянный контроль над качеством продукции позволяют ОАО «Рубцовский мясокомбинат» быть одним из лидеров в мясной отрасли. Участвуя в выставках, ярмарках и конкурсах (городских, региональных, международных) продукция мясокомбината неизменно была победителем. У предприятия множество медалей и дипломов.
В 2007 году ОАО «РМК» - единственное предприятие мясоперерабатывающей промышленности, награжденное дипломом департамента пищевой и перерабатывающей промышленности за высокие показатели по производству и качеству выпускаемой продукции.
Вся продукция ОАО «Рубцовский мясокомбинат» производится из натурального мяса, поэтому пользуется огромным спросом у покупателей.
Основные покупатели продукции представлены в виде таблице 12.
В 2009 году объем реализации по сравнению с 2008 и 2007 годами значительно увеличился. В 2009 году по сравнению с 2007 годом объем реализации увеличился на 60%, а по сравнению с 2008 годом на 64,8%.
Это изменение связано, прежде всего, с тем, что спрос на продукцию в 2009 году возрос из-за приобретения ОАО «РМК» купав (ларьков), в которых всегда продается продукция данного предприятия. В городе Рубцовске у предприятия насчитывается около 15 купав, в с. Волчиха и с. Поспелиха по одной купаве, также имеется одна купава в г. Барнауле. Увеличение спроса также связано с тем, что в 2009 году предприятие начинает работать по госзаказам, об этом свидетельствует появление таких крупных заказчиков как Сибирское территориальное управление, Управление Федерального агентства. Продукция мясокомбината также поставляется почти во все образовательные учреждения: школы, детские сады, детские дома, которые находятся не только в г. Рубцовске, но и в Рубцовском районе.
Таблица 12 - Основные потребители продукции ОАО «Рубцовский мясокомбинат» в 2007 – 2009 гг.
| Показатель | 2007 | 2008 | 2009 | Абс. отклонения, тыс. руб. | |
| 2008/2007 | 2009/2008 | ||||
| ООО «Гурман» | 984,3 | 923,5 | 890,8 | -60,8 | -32,7 |
| ООО «Каприз» | 1146,4 | 988,9 | 1254,3 | -157,5 | 265,4 |
| Детское лето | - | - | 1570,1 | 0 | 1570,1 |
| Комитет по образованию | 165,8 | 908,5 | 2652,7 | 742,7 | 1744,2 |
| ЧП Ракшин | - | - | 1759,2 | 0 | 1759,2 |
| Сибирское террит. управление | - | - | 16006,6 | 0 | 16006,6 |
| Тишков ИПБОЮЛ | - | 785,3 | 1306,2 | 785,3 | 520,9 |
| Управление Фед. агентства | - | - | 129460,8 | 0 | 129460,8 |
| ООО Товарищ - Н | 10706,9 | 6562,4 | 5361,2 | -4144,5 | -1201,2 |
| ОАО «Мир» | - | - | 2706 | 0 | 2706 |
| ОАО «Новокузнецкий хладокомбинат» | 14256,3 | 23740,9 | 9336,6 | 9484,6 | -14404,3 |
| ОАО «Кемеровский хладокомбинат» | 5637,4 | 12706,2 | 19549,9 | 7068,8 | 6843,7 |
| Прочие | 149990,9 | 150855,3 | 113094,6 | 864,4 | -37760,7 |
| Итого | 182888 | 197471 | 304949 | 14583 | 107478 |
Участие в аукционах на получение госзаказа является одной из причин, по которой предприятию необходимо внедрить систему менеджмента качества на основе международных стандартов ISO 9000, так как это поможет ей получить ряд преимуществ в конкурентной борьбе. Возможно, в будущем предприятие не сможет учувствовать в аукционе, так как внедрение данной системы будет являться обязательным условием для участия в них, к тому же это повысит шансы на победу.
Предприятие реализует свою продукцию магазинам, частным лицам за наличный расчет или под реализацию. ОАО «РМК» осуществляет сбыт продукции в города Сибири (Барнаул, Новокузнецк, Кемерово и др.), что является выгодным, так как туда направляется деликатесная продукция по достаточно высоким ценам, которая не находит своего потребителя в г. Рубцовске из-за низкой платежеспособности населения.
По данным предприятия удельный вес продукции ОАО «РМК» потребляемой на рынках города составляет - 70%, а в районах и деревнях -30%.
Основными конкурентами на рынке колбасных и мясных продуктов ОАО «Рубцовский мясокомбинат» являются предприятия города и района. ЧП Гончаренко, ЧП Кошмак, ЧП Барнаульский Пищевик, ЧП Клен, Кузбасский мясокомбинат, ЧП Стадниченко.
Для того чтобы предприятие смогло противостоять конкурентам, необходимо постоянное повышение качества продукции.
Одним из обобщающих показателей характеризующих качество всей произведенной продукции является удельный вес продукции высшей категории качества во всей производимой продукции. Сортовой состав продукции подставлен в таблице 13 и Приложении Е.
Как видно из представленных данных, за рассматриваемый период на предприятии проделана определенная работа по улучшению качества продукции и повышению ее конкурентоспособности, о чем свидетельствует увеличение удельного веса продукции высшего и первого сорта.
Таблица 13 - Сортовый состав продукции в ОАО «Рубцовский мясокомбинат» за 2007-2009 гг.
| Сорт продукции | 2007 | 2008 | 2009 | Отклонения, % | |
| Высший сорт | 47,5 | 48 | 48,5 | 0,5 | 0,5 |
| Первый сорт | 31 | 32 | 32,5 | 1 | 0,5 |
| Второй сорт | 11 | 11,5 | 11,5 | 0,5 | 0 |
| Третий сорт | 10,5 | 8,5 | 7,5 | -2 | -1 |
| Итого | 100 | 100 | 100 | 0 | 0 |
Исходя из данных по реализации, наибольшим спросом пользуется такая продукция высшего сорта как: сосиски «Сливочные», сардельки «Крылатские», шпикачки «Новые». К колбасам высшего сорта пользующихся спросом относятся: «Адмиралтейская», «Докторская», «Молочная», «Останкинская», «Краковская», «Полтавская».