Оборотные средства предприятия общественного питания (стр. 1 из 5)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

НИЖНЕТАГИЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ

ИМ. Н.А. ДЕМИДОВА

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине

ЭКОНОМИКА ОТРАСЛИ

На тему

Оборотные средства предприятия

общественного питания

Выполнила: Студентка ТПО-402

Буйнина Н.П.

Проверила: преподаватель экономических дисциплин

Брюханова Л.А.

Нижний Тагил

2008
Содержание

Введение			3
1.	Экономическая сущность оборотных средств		4
1.1.	Понятие и состав оборотных производственных фондов	4
1.2.	Понятие и состав фондов обращения	6
1.3.	Классификация оборотных средств торгового предприятия	7
2.	Нормирование оборотных средств		15
2.1.	Нормирование материальных запасов	15
2.2.	Нормирование незавершенного производства	16
2.3.	Нормирование расходов будущих периодов и дебиторской задолженности	18
2.4.	Показатели эффективности использования оборотных средств	19
3.	Планирование потребности предприятия в оборотных средствах на примере ООО «ДИОНИС»		22
Заключение			27
Список литературы			29

Введение

Оборотные средства, наряду с основными и рабочей силой, является важнейшим элементом (факторов) производства. Недостаточная обеспеченность предприятия оборотными средствами парализует его деятельность, и приводит к ухудшению финансового положения.

Различают два понятия: оборотные средства и оборотные фонды.

Под оборотными фондами понимается часть производства, которые единожды участвуют в производственном процессе, и свою стоимость сразу и полностью переносят на производимую продукцию.

К оборотным фондам относятся: сырье, основные и вспомогательные материалы, комплектующие изделия, не законченная производством продукция, топливо, тара и другие предметы труда.

Оборотные средства как экономическая категория шире, чем оборотные фонды. Оборотные средства складываются из оборотных фондов и фондов обращения.

Оборотные средства – это денежные средства предприятия, предназначенные для образования оборотных производственных фондов и фондов обращения.

Целью курсовой работы является планирование оборотных средств на предприятии общественного питания.

Для достижения поставленной цели необходимо последовательно выполнить следующие задачи:

1. Раскрыть сущность понятия «оборотные средства»;

2. Рассмотреть нормирование оборотных средств на предприятии;

3. Проанализировать показатели эффективности использования оборотных средств в ООО «ДИОНИС».

Объектом исследования является ООО «ДИОНИС». Предметом исследования – оборотные средства ООО «ДИОНИС».

Для написания курсовой работы была использована учебно-методическая литература следующих авторов: «Экономика организации» под ред. И.В. Сергеева, «Экономический анализ в торговле» под ред. М.И. Баканова, и другие.

1. Экономическая сущность оборотных средств

1.1. Понятие и состав оборотных производственных фондов

Запасы предметов труда на предприятии представляют собой вещественные элементы оборотных фондов. Они состоят из двух частей: предметов труда, еще не вступивших в процесс производства, но уже имеющихся в распоряжении хозяйствующего субъекта, и предметов труда, находящихся в самом процессе производства, которые по мере их обработки превращаются в готовую продукцию.

Отличительные особенности оборотных производственных фондов предприятия (ОбФ):

- функционируют в сфере производства;

- однократно участвуют в процессе производства;

- изменяют свою натурально-вещественную форму в течение производственного процесса;

- полностью переносят свою стоимость на готовую продукцию в каждом производственном цикле.

Оборотные производственные фонды - это часть производственных фондов, которая участвует в производстве в виде предметов труда, целиком потребляется в каждом производственном цикле, претерпевает изменения в своей натуральной форме, полностью переносит стоимость на готовое изделие, возмещается в натуре и стоимости после каждого производственного цикла.

Оборотные производственные фонды предприятия разнообразны по составу.

Оборотные фонды включают следующие элементы:

1. производственные запасы на складах;

2. малоценные и быстроизнашивающиеся предметы;

3. незавершенное производство и полуфабрикаты собственного изготовления;

4. расходы будущих периодов.

Производственные запасы - это запасы сырья, материалов, покупных полуфабрикатов, топлива, тары, запасных частей для ремонта машин и оборудования и другие аналогичные ценности.

Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы - это средства труда стоимостью до 100 минимальных оплат труда за единицу (по состоянию на 1 января 1997г.) и (или) сроком службы, как правило, менее одного года.

Допускается корректировка указанного лимита. Спецоснастка включается в состав малоценных и быстроизнашивающихся предметов независимо от их стоимости.

Незавершенное производство - это продукция, не законченная производством и подлежащая дальнейшей обработке. Полуфабрикаты собственного изготовления - это предметы труда, которые полностью закончены в одном цехе и подлежат дальнейшей обработке в других цехах того же предприятия.

Расходы будущих периодов - это затраты, производимые в отчетный период, но подлежащие погашению в будущем. Например: расходы на рекламу, подготовку кадров и т.д.

Рис.1 Состав оборотных средств предприятия

1.2. Понятие и состав фондов обращения

Фонды обращения связаны с обслуживанием процесса обращения товаров. Они включают в себя две относительно самостоятельные группы: готовую продукцию, находящуюся в процессе реализации, и денежные средства (в кассе, в пути, на счетах, в расчетах).

Экономическое содержание фондов обращения воплощено в готовой продукции, в денежных средствах, обслуживающих процесс обращения общественного продукта.

Отличительные особенности фондов обращения:

- функционируют в сфере обращения;

- не участвуют в образовании стоимости;

- являются носителями уже созданной стоимости.

К фондам обращения относятся:

1. готовая продукция на складе

2. товары отгруженные;

3. дебиторская задолженность;

4. краткосрочные финансовые вложения;

5. денежные средства.

Готовая продукция - это продукция, изготовленная для реализации и находящаяся на складах предприятия, оцененная по фактической производственной себестоимости. Готовая продукция представляет собой конечный продукт производственного процесса предприятия.

Товары отгруженные – это отгруженная продукция, по которой определен отличный от общего порядка момент перехода, права владения, пользования и распоряжения ею от организации к покупателю (например, продукция на ответственном хранении у покупателя).

Дебиторская задолженность - это задолженность данному хозяйствующему субъекту других хозяйствующих субъектов.

Краткосрочные финансовые вложения – это вложение денежных средств на срок не более года в ценные бумаги, а также предоставляемые предприятием другим организациям краткосрочные займы.

Денежные средства - это денежные средства, находящиеся в кассе предприятия и на его счетах.

1.3. Классификация оборотных средств торгового предприятия

Оборотные средства торгового предприятия принято классифицировать по следующим признакам: характер использования, принцип организации, источники формирования (рис. 2).

Рис. 2. Классификация оборотных средств торгового предприятия

Основное место в оборотных средствах занимают средства, авансированные в товарно-материальные ценности: товары, производственные запасы (сырье, полуфабрикаты, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы), тара, топливо, материалы для хозяйственных нужд (рулонные марки, кассовые чеки, контрольно-кассовые ленты и т.п.), упаковочные материалы (оберточная бумага, пакеты, шпагат, стружки, гвозди и т.п.). Примерно 80% оборотных средств в запасах товарных ценностей занимают средства, вложенные в запасы товаров.

Кругооборот средств, авансированных в создание текущих, сезонных запасов досрочного завоза, имеет разную продолжительность. Финансирование текущих запасов обеспечивает повседневную бесперебойную реализацию товаров в широком ассортименте. Выручка, равномерно поступающая на расчетный счет, создает возможность оплаты очередной партии товаров. Перечисленный на расчетный счет валовой доход служит источником финансирования текущих затрат и образования прибыли.

Средства, авансированные в сезонные запасы, на время накопления товаров выключены из оборота. Их участие в обороте ограничено периодом сезонной реализации товаров. Если товар полностью не реализован к концу сезона, то оборотные средства оказываются замороженными до следующего периода продажи. В связи с этим актуальной является уценка товаров в конце сезонной продажи.

Средства, авансированные в товарные запасы досрочного завоза, отвлекаются из оборота на предприятиях розничной торговли, расположенных в труднодоступных районах. Оборотные средства возвращаются в оборот по мере реализации товаров, как правило, до начала новых поступлений.