Производительность труда– это результативность процесса труда, эффективность деятельности человека в сфере материального производства.
Производительность труда в натуральном выражении:
| ПТ = | QТП |
| ЧППП |
где QТП–объем товарной продукции.
ЧППП–численность промышленно–производственного персонала.
| ПТ2004 = | 8730 | = 32 т/чел |
| 267 |
| ПТ2005 = | 8440 | = 30 т/чел |
| 276 |
Производительность труда в стоимостном выражении:
| ПТ = | SТП |
| ЧППП |
где SТП–стоимость товарной продукции
| ПТ2004 = | 78501 | =294 тыс.руб/чел |
| 267 |
| ПТ2005 = | 87064 | =315 тыс.руб/чел |
| 277 |
Рентабельность продукциипоказывает результативность текущих затрат.
Этот показатель в целом возрос за отчетный период с 3,04% до 7,9%. Если в 2004 году на каждый израсходованный рубль хлебозавод получал 0,030 руб. прибыли, то в 2005 году 0,079 руб. В расчете на весь объем затрат (себестоимость товарной продукции), в 2005 году достигшей 78 628 тыс. рублей, абсолютный прирост прибыли составил (0,079–0,030) х 78628 = 3 852,7 тыс. рублей.
| Rпр = | Пр | *100% |
| Среал. пр. |
| Rпр н.г. = | 2892 | *100% | = 3,04 % |
| 94874 |
| Rпр к.г. = | 8645 | *100% | = 7,9 % |
| 109118 |
Рентабельность производствапоказывает, насколько результативно используется имущество предприятия.
Т.к. в 2004 году ООО «Каравай» не получил прибыли (–697 тыс. рублей), то рентабельность производства за этот год не рассчитывается.
| Rобщ = | П отч.пер. | *100% |
| (Ф ср+О ср) |
| Rобщ = | 3031 | *100% | =9,25 % |
| (21049+11702) |
Анализ основных технико–экономических показателей устанавливает лишь общие тенденции, сложившиеся в деятельности предприятия, тенденции, выявление которых позволяет выявить приоритеты, наметить направления дальнейшего экономического анализа.
Номенклатура выпуска продукции на ООО «Каравай» показана в приложении 9.
Объем производства хлебобулочных изделий по сравнению с 2004 годом сократился на 3,4 % или на 297,6 тонн, за счет снижения спроса, сокращения рынка быта и открытия в Ступинском районе новой хлебопекарни, которая составляет конкуренцию ООО "Каравай". С другой стороны увеличился выпуск чаще всего покупаемых изделий, таких как батона "Весенний"– на 2%, батона "Донской" на 1,93 %.
Выработка кондитерских изделий по сравнению к 2004 году увеличилась на 9,7 % или на 5,8 тонн. Прежде всего, это связано с тем, что предприятие освоило и ввело в эксплуатацию новую линию по производству кондитерских изделий.
Анализ структуры себестоимости продукции ООО «Каравай» приведён в приложении 10.
Данные таблицы свидетельствуют о том, что затраты в 2005 году возросли на 14067 тысяч рублей. Объем материальных затрат увеличился на 3,5 % или на 12078 тыс. рублей. Одной из причин увеличения материальных затрат является введение в эксплуатацию нового хлебопекарного оборудования. Затраты на оплату труда остались практически на том же уровне. Сократились отчисления на социальные нужды на 28 тыс. рублей или на 0,9%, это связано с тем, что в 2004 году была изменена ставка единого социального налога. В 2004 году она составляла 4%, а в 2005–3,2%. Положительной можно назвать увеличение затрат на амортизацию, которые увеличились на 0,3 % или на 684 тыс. рублей. Это связано с тем, что предприятие ввело в эксплуатацию основных фондов на сумму 4803 тысяч рублей. Так же положительным можно считать сокращение прочих затрат на 3,8 % или на 2647 тыс. рублей.
2.3. Направления по повышению конкурентного статуса ООО "Каравай"
Финансовая устойчивость предприятия напрямую зависит от его конкурентоспособности. Основными направлениями повышения конкурентоспособности предприятия являются:
| направления повышения конкурентоспособности предприятия | ||||||||||||
| повышение качества продукции | расширение ассортимента | внедрение новых технологий | совершение маркетинговой политики предприятия | |||||||||
В настоящее время производством хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в Ступинском районе занимается ООО «Каравай», работающий в 3 смены и хлебопекарня «Акри», работающая в 2 смены по 12 часов, также в нашем районе свою продукцию реализует ОАО «Кашира хлеб».Основные поставщики муки отражены в приложении 4. Основной вид продукции:
ООО «Каравай» – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, кондитерские изделия, баранки, сушки.
Хлебопекарня «Акри» – кондитерские изделия.
ОАО «Кашира хлеб» – хлеб из ржаной и пшеничной муки, батоны, редко булки.
Оборудование хлебозаводов достаточно изношено, требует капитальных вложений.
ООО «Каравай» – ведущее предприятие города и района по производству хлеба и кондитерских изделий. Начиная с 1999 года предприятие производит замену устаревшего оборудования новым. Средний стаж работы персонала составляет 15 – 20 лет. Основной рынок сбыта – г. Ступино и Ступинский район. Постоянные покупатели и основные рынки сбыта отражены в приложениях 5,6. Сильные стороны:
- широкий ассортимент;
- большой выбор мелкоштучных изделий;
- высокое качество.
Хлебопекарня «Акри» – частное предприятие, основанное в 2000 году. Специализируется на выпуске кондитерских изделий. Использует традиционное сырье, оборудование мини – пекарни. Ежегодно персонал проходит курсы повышения квалификации. В 2003 году хлебопекарня «Акри» получила приз губернатора Московской области в номинации «Перспективное предприятие малого бизнеса». Является основным конкурентом ООО «Каравай» по кондитерским изделиям.
Сильные стороны:
- широкий ассортимент кондитерских изделий;
- гибкая адаптация к запросам потребителей и изменение ориентации производства в зависимости от изменения потребностей рынка.
ОАО «Кашира хлеб» ориентирован главным образом на производство сортов 1 – го сорта, пшеничного 2 – го сорта, мелкоштучной сдобы в широком ассортименте, батонов, кондитерских изделий. Основной рынок сбыта – Каширский район и Озерский район (23%). 69 % устаревшего оборудования.
Сильные стороны:
- широкий ассортимент мелкоштучных изделий;
- высокое качество.
Проведём сравнительный анализ ООО «Каравай» с конкурентами. Анализ проводится по 10 бальной шкале (приложение 11).
По уровню технической оснащенности у хлебопекарни «Акри» самый высокий балл. Это связано с тем, что предприятие основано сравнительно не давно и при открытии предприятия всё оборудование соответствовало последним тенденциям. ООО «Каравай» по уровню технической оснащенности занимает второе место. С 1999 года предприятие производит замену старого оборудования новым и на 2004 год было заменено 44% устаревшего оборудования на новое, которое отвечает современным требованиям. На ОАО «Кашира – хлеб» замена оборудования началась с 2002 года и на 2004 год только 31 % заменено на современное.
На ООО «Каравай» и ОАО «Кашира – хлеб» средний стаж работы сотрудников составляет 15 – 20 лет. Это квалифицированный и добросовестный персонал, который хорошо знает весь процесс производства выпускаемой продукции. На предприятии хлебопекарня «Акри» 41% составляют выпускники профессионально–технических училищ, не имеющих достаточного опыта работы в данной сфере производства.
По хлебобулочным изделиям ООО «Каравай» охватывает 80 % рынка сбыта (приложение 12). Основным конкурентом по кондитерским изделиям является хлебопекарня «Акри» (приложение 13).
Вся продукция хлебопекарни "Акри" реализуется в герметичной упаковке, в результате чего продукция сохраняет свои полезные свойства. ООО "Каравай" и ОАО "Кашира–хлеб" не используют герметичную упаковку при реализации своей продукции.
Оборудование и технологии, используемые на ООО "Каравай" и хлебопекарне "Акри", позволяют этим предприятиям своевременно реагировать на изменения, происходящие на рынке хлебобулочных изделий. В результате предприятие имеет возможность расширить ассортимент выпускаемой продукции.
Основываясь на результатах диагностики деятельности ООО "Каравай" можно предложить следующие направления повышения его конкурентоспособности. Они показаны в приложении 14.
Главная цель хозяйствующего субъекта современных условиях - получение максимальной прибыли, что невозможно без эффективного управления капиталом. Поиски резервов для увеличения прибыльности предприятия составляют основную задачу управленца.
Очевидно, что от эффективности управления финансовыми ресурсами и предприятием целиком и полностью зависит результат деятельности предприятия в целом. Если дела на предприятии идут самотеком, а стиль управления в новых рыночных условиях не меняется, то борьба за выживание становится непрерывной.
Объектом исследования данной курсовой работы выступает ООО «Каравай». Это предприятие пищевой промышленности, занимающееся выпуском и реализацией хлебобулочных изделий. Как и большинство бывших государственных предприятий, ООО «Каравай» в настоящее время находится в тяжелом финансовом положении, связанном с усилением конкуренции, устареванием материально – технической базы и налоговой политикой государства.