| 14 | Семга сл/сол | кг | 5,5 | 280,00 | 1540,00 |
| 15 | Филе осетровых | кг | 26 | 250,00 | 6500,00 |
| 16 | Филе семги | кг | 21 | 220,00 | 4620,00 |
| Итого: | 131679,5 |
На закупочные цены сырья и товаров в ООО «Агидель» устанавливается наценка размером 15%.
Таблица 6 - Структура продажи продукции ООО «Агидель»
| № п/п | Наименование | Сумма, руб. | Удельный вес в % к товарообороту |
| 1 | Продажа продукции собственного производства | 187643,28 | 75% |
| 2 | Продажа покупных товаров | 62547,76 | 25% |
| Итого: | 250191,04 | 100% |
Выручка от выполненных работ и оказанных услуг определяется исходя из объема продукции и соответствующих цен. Это наиболее достоверный способ определения выручки, когда объем преобретения и объем реализации продукции заранее увязаны с потребительским спросом, известны необходимый ассортимент и структура выпуска продукции, установлены соответствующие цены, тогда выручку от реализации можно определить по формуле:
В = Р*Ц (1)
где В – выручка от реализации продукции,
Р – объем сопоставимой реализованной продукции,
Ц – цена единицы реализованной продукции.
В обществе выручка 2009 года составила соответственно:
В = 300 т.р.
В сравнении с 2008 годом, когда выручка была ровна 214 т.р. ее увеличение составило 28,67 %.
При анализе себестоимости в первую очередь изучается правильность ее формирования. После проверки формирования себестоимости продукции рассматривается показатель как в целом, так и в разрезе элементов и статей затрат, что позволяет проследить за изменением уровня отдельных затрат, происшедших в результате изменения в технике, технологии и организации производства.
Теперь необходимо рассмотреть порядок определения прибыли. Основными источниками информации для проведения анализа финансовых результатов деятельности рассматриваемого предприятия являются документы финансовой отчетности: форма №1 "Бухгалтерский баланс" (Приложение 2); форма №2 "Отчет о прибылях и убытках" (Приложение 3).
1) Рассчитываем валовую прибыль. От показателя выручки от реализации товаров, продукции, работ и услуг (за минусом НДС, акциза и аналогичных платежей) вычитается полная себестоимость реализованной продукции.
32416 –25831 = 6585 т.р.
2) Рассчитываем прибыль (убыток) от продаж. От показателя валовой прибыли вычитаются коммерческие и управленческие расходы.
6585 –96 – 312 =6177 т.р.
3) Рассчитываем прибыль (убыток) до налогообложения. От показателя прибыли (убытка) от продаж вычитаем проценты к уплате и прочие расходы
6177 – 254 = 5923 т.р.
4) Высчитываем сумму налога на прибыль и иные аналогичные обязательные платежи. Ставка налога на прибыль составляет 24%, общая ставка иных аналогичных платежей составляет 8%.
(5923 * 0,24)=1422 т.р.
5) Рассчитываем чистую прибыль. От показателя прибыли (убытка) от обычной деятельности вычитываются чрезвычайные расходы и прибавляются чрезвычайные доходы.
5923 – 1422 = 4501 т.р.
Чистая прибыль равна 4501 т.р.
Основные показатели финансово - хозяйственной деятельности представлены в таблице 7.
Таблица 7 - Основные показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО «Агидель» за 2008-2009гг., тыс. руб.
| Показатели | 2008 год | 2009 год | Темп роста (%) |
| Выручка от продажи товаров, продукции, работ и услуг | 40128 | 32416 | -19,2 |
| Себестоимость проданных товаров, продукции, работ и услуг | 31402 | 25831 | -17,7 |
| Валовая прибыль | 8726 | 6585 | -24,5 |
| Коммерческие расходы | 102 | 96 | -6 |
| Управленческие расходы | 216 | 312 | 44,5 |
| Прибыль (убыток) от продаж | 8408 | 6177 | -26,5 |
| Проценты к уплате | 143 | 138 | -4 |
| Прочие расходы | 184 | 116 | -37 |
| Текущий налог на прибыль | 1940 | 1422 | -26,7 |
| Чистая прибыль | 6141 | 4501 | -26,7 |
По сравнению с предшествующим годом темп роста валовой прибыли составил -24,5% ((6585/8726)*100-100).
При уменьшении выручки от продажи товаров в значительной степени снизились коммерческие расходы, а управленческие расходы увеличились, наиболее низкий темп роста выявлен в разделе процентов к уплате.
Как правило, в условиях рыночных отношений большинство предприятий не имеет гарантированного спроса на весь объем произведенной продукции. Для оптимизации затрат и роста финансовых результатов предприятие должно прилагать усилия для увеличения выпуска продукции, расширение его ассортимента, производства принципиально новых по потребительским качествам товаров. Цена реализации в обществе формируется в соответствии с конкурентными ценами на данный вид продукции.
На предприятии распределению подлежит чистая прибыль. т. е. прибыль, оставшаяся в распоряжении предприятия после уплаты налогов и других обязательных платежей. Из нее взыскиваются санкции, уплачиваемые в бюджет и некоторые внебюджетные фонды. За счет чистой прибыли можно выплачиваются некоторые виды сборов и налогов, например налог на перепродажу автомобилей, ВТ и ПК, штрафы, санкции и др.
Вся прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия, подразделяется на две части: Первая увеличивает имущество предприятия и участвует в процессе накопления. Вторая характеризует долю прибыли, используемой на потребление. При этом не обязательно всю прибыль, направляемую на накопление, использовать полностью. Остаток прибыли, не использованной на увеличение имущества, имеет важное резервное значение и может быть использован в последующие годы для покрытия возможных убытков, финансирования различных затрат.
В условиях перехода к рыночным отношениям возникает необходимость резервировать средства в связи с проведением рисковых операций и, как следствие этого, потерей доходов от предпринимательской деятельности. Поэтому при использовании чистой прибыли предприятие вправе создавать финансовый резерв. Кроме покрытия возможных убытков от деловых рисков, резервный фонд может быть использован на дополнительные затраты по расширению производства и социальному развитию.
1.3 Экономический анализ ООО «Агидель»
В общественном питании в зависимости от целей анализа используется два типа показателей экономической эффективности: эффективность использования применённых ресурсов и эффективности использования потреблённых ресурсов.
Обобщающие показатели эффективности характеризуют эффективность 1 рубль всех применённых ресурсов или текущих затрат. В общественном питании для оценки эффективности применяются четыре основных обобщающих показателя: ресурсоотдача (товарооборот на один рубль применённых ресурсов, рентабельность применённых ресурсов, уровень расходов общественного питания и рентабельность текущих затрат.
Применённые ресурсы в общественном питании состоят из среднегодовой стоимости основных (Ф), оборотных средств (Ос) и фонда заработной платы ( ФЗП).
Поскольку все эти составляющие представлены в стоимостном выражении, правомерно их прямое суммирование в знаменателе формул обобщающего показателя эффективности применённых ресурсов- ресурсоотдачи ( Эр):
Э
Эр = ——— (2)
Ф + Ос + ФЗП
где Э –эффект ( товарооборот, чистая продукция, прибыль).
Обобщающий показатель эффективности текущих затрат ( Эз ) определяется по формуле:
Эз = Э/Р (3)
где Р- расходы общественного питания.
На практике применяется также обратный затротоотдаче показатель: уровень расходов общественного питания.
Каждый чистый показатель отражает наиболее существенный фактор эффективности и нацелен на обобщающий. Таким образом, соблюдается комплексность системы показателей.
Исходным показателем анализа эффективности является общая оценка эффективности, закономерностей и тенденций её развития (анализ обобщающих показателей). Расчёт обобщающих показателей эффективности общественного питания проводится по таблице 8.