Разработка бизнес плана по оказанию услуг общепита (стр. 5 из 5)
Удельные переменные издержки = Сумма переменных издержек,
Кол-во реализованной продукции
Точка самоокупаемости характеризует минимально допустимый размер производства, ниже которого производство будет неэффективным, т.е. предприятие будет убыточным.
 |
График безубыточности
На рисунке приведен график, показывающий зависимость между прибылью, постоянными и переменными издержками. Как видно из графика, при прочих равных условиях прибыль от производственной деятельности растет с увеличением объема производства. Отметим, что после того, как достигнута точка самоокупаемости, каждая дополнительно проданная единица продукции приносит чистую прибыль предприятию в тот же период времени. Аналогично, уменьшение объема производства вызывает соответствующее снижение прибыли. Изменения в объеме производства - не единственный фактор, влияющий на рентабельность. Например, снижая постоянные издержки, предприятие может повысить прибыль и в то же время снизить точку самоокупаемости в пересчете на количество произведенной продукции.
Таблица 2.10.4 – График погашения заемных средств
| Квартал | Сумма прибыли после уплаты налогов | Оставшаяся сумма заемных средств | Остаток прибыли после уплаты кредита |
| 1 год | |||
| I | 173 070,5 | 232 190 | 139 900,5 |
| II | 173 070,5 | 199 020 | 139 900,5 |
| III | 173 070,5 | 165 850 | 139 900,5 |
| IV | 173 070,5 | 132 680 | 139 900,5 |
| 2 год | |||
| I | 173 070,5 | 99 510 | 139 900,5 |
| II | 173 070,5 | 66 340 | 139 900,5 |
| III | 173 070,5 | 33170 | 139 900,5 |
| IV | 173 070,5 | 0 | 173 070,5 |
2.11 Расчет технико-экономических показателей предприятия
Все ранее рассчитанные показатели бизнес-плана перенесены в таблицу 2.10.1
Таблица 2.10.1 – Сводная таблица технико-экономических показателей
| Показатели | Единица измерения | Величина показателя |
| 1 | 2 | 3 |
| 1 Численность основных производственных рабочих в смену | чел. | 2 |
| 2 Кол-во обслуживаемых посетителей в смену | чел. | 1 050 |
| 3 Выработка на одного основного рабочего | чел. | 13 725 |
| 4 Среднемесячная заработная плата одного работающего | руб. | 10 983,89 |
| 5 Среднемесячный доход одного работающего | руб. | 16 752,9 |
| 6 Полная себестоимость одного изделия:- кофе;- чай;- мороженое;- пирожное;- сигареты;- шоколад;- жевательная резинка;- рыба в упаковке;- кальмары в упаковке;- сухарики в упаковке;- чипсы в упаковке;- хот-дог;- пицца;- пирожки;- безалкогольные напитки;- салаты;- пиво;- крепкие спиртные напитки;- горячие блюда;- бутерброды | чашка.чашка.порция.шт.шт.шт.шт.шт.шт.шт.шт.шт.шт.шт.шт.порцияв бутылках;ж. банка;розлив: 0,5 л.в бутылках.порция.шт. | 3 – 002 – 507 – 5010 – 0021 – 0010 – 006 – 0015 – 0010 – 005 – 0015 – 0012 – 5010 – 005 – 0012 – 5010 – 0015 – 0015 – 0030 – 0070 – 0025 – 005 – 00 |
| 7 Прибыль от реализации продукции | руб. | 1 384 564,05 |
| 8 Рентабельность | % | 37,4 |
| 9 Точка самоокупаемости | шт. | 14 008 |
3. Резюме бизнес-плана
Целью проекта является создание закусочной в Кировском районе для обслуживания жителей и гостей города.
Деятельность создаваемого предприятия направлена на оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода.
Для финансирования проекта планируется взять льготный кредит в сумме 214 тыс. рублей сроком на 2 года под 12 % годовых в «КМБ - Банке”.
Для организации производства требуется приобрести:
· технологическое оборудование (холодильное оборудование, кассовый аппарат, музыкальное оборудование, посуду, прочее);
· мебель;
· произвести небольшой ремонт помещения направленный на улучшение интерьера.
Помещение планируется взять на правах долгосрочной аренды.
Основные требования к персоналу - наличие необходимой профессиональной квалификации. Общее количество создаваемых рабочих мест, включая руководителя - владельца свидетельства на частную предпринимательскую деятельность - 6 человек.
Не смотря на то, что проектируемое предприятие находится на начальной стадии развития уже сейчас можно сказать о том, что в дальнейшем оно будет иметь успех. Закусочная «Лагуна» не отстает от своих основных конкурентов – «Универсама», Кафе-бара «Пятница», а в чем-то даже превосходит.
Закусочная «Лагуна» ежегодно выплачивает Единый Налог на Временный Доход в размере 437 230,75 рублей, в свою очередь прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия составляет 1 384 564,05 рублей. Рентабельность проектируемого предприятия составляет 34,7%. Для повышения рентабельности мы, прежде всего, будем расширить ассортимент за счет буфета.
Для того чтобы привлечь своих потенциальных покупателей будет организована рекламная деятельность. Закусочная «Лагуна» находится, как было сказано ранее, в Кировском районе, т.е. проектируемое предприятие располагается в спальном районе. Здесь самым эффективным способом рекламы будет раздача листовой в ближайших домах. Распространение листовок в среднем обойдется в 5 000 рублей. Нельзя забыть о яркой вывеске с названием предприятия, которая также является в некотором роде рекламой.
Предприятие добьется успеха, прежде всего, потому что рассчитаны все затраты, издержки, выявлены возможные риски и даже, если во время работы закусочной возникнут какие-либо вопросы, проблема решить их не будет значительной. И конечно, нельзя забывать о том, что услуги общепита нужны всегда и везде, это, пожалуй, одни из не многих услуг, которые всегда будут пользоваться большим спросом и популярностью.
Литература
Основная:
1. Бизнес-план: Методические материалы./Под ред. проф. Р.Г. Маниловского. М.: Финансы и статистика, 2000. - 160с.
2. Любанова Т.П., Мисоедова Л.В., Грамотенко Т.А., Осийникова Ю.А. Бизнес-план: Учебно-практическое пособие. -М.: Издательство ПРИОР, 2000. - 95с.
3. Финансовый бизнес-план./Под ред.действ. Члена Академии инвестиций РФ, д.э.н., проф. В.М. Понова. - М.: Финансы и статистика, 2000.- 480с.
4. Экономика предприятия: Учебник для ВУЗов./Под ред.академика В.М.Семенова - СПб.: Питер, 2005. - 384с.
5. Волков О.И. экономика предприятия: Учебное пособие. М.:ИНФРА-М2000. - 520с.
6. Экономика предприятия (фирмы): Учебник/Под ред. проф. О.И. Волкова и доцента О.В. Девяткина. - М.:ИНФРА-М, 2003 - 601с.
7. Экономика предприятия./под ред. Н.А. Сафронова. - м.: Юристь, 2001. - 605с.
Дополнительная:
1. Бизнес-план Методические материалы./Под ред. проф. Н.А. Колесниковой, А.Д. Миронова. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 334с.
2. Организация предпринимательской деятельности./Под ред. проф. А.С. Пелиха. - Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март», 2003. - 430с.
3. Предпринимательство./под ред.М.Г. Лапусты. М.: Финансы и статистика, 2000. - 370с.