Минимизация издержек при производстве пивоваренной продукции (стр. 6 из 8)

Таблица 2.8 – Анализ состава и динамики затрат, включаемых в себестоимость пивоваренной продукции, по элементам

Элементы затрат, тыс. руб.	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2007 г. в % к 2005 г.
Материальные затраты – всего	6796	10321	14599	215
из них:
Сырьё и материалы	4515	7249	5771	128
Энергозатраты	2281	3072	8828	387
Зарплата	1424	2917	6676	469
Амортизация	109	111	1203	1104
Отчисления во внебюджетные фонды	147	774	1740	1184
Прочие расходы	7642	8223	586	8
Итого по элементам затрат	16118	22346	24804	154

По данным таблицы за исследуемый период прослеживается тенденция повышения затрат на производство и реализацию продукции. Постоянный рост расходов приводит к увеличению себестоимости производимой продукции, что негативно сказывается на финансовом результате предприятия. Так, прирост всех затрат в 2007 году (за базу взят 2005 год) составил 54 %. Это вызвано, в первую очередь, ростом материальных затрат и заработной платы. Так, в 2007 году материальные затраты увеличились в 2,15 раза по сравнению с 2005 годом. При этом мы наблюдаем снижение затрат на сырьё и материалы на 1 478 тыс. руб. и увеличение энергозатрат на 5 756 тыс. руб. по сравнению с 2006 годом. Затраты на оплату труда работникам по сравнению с 2005 годом увеличились в 4,69 раз, что так же отражается на себестоимости продукции.

Резко увеличились затраты на амортизацию и отчисления во внебюджетные фонды, значения этих показателей в 2007 году превысили значения 2005 года более чем в 11 раз, но хотя темп роста этих затрат так велик, они не являются значительными в структуре себестоимости продукции. Как видно из рисунка 2.3, около 60 % всех затрат в 2007 году принадлежит материальным затратам, из них на долю энергозатрат приходится 35 %. Второе место в структуре себестоимости в 2007 году принадлежит заработной плате (27 %). На долю остальных затрат (амортизация, отчисления во внебюджетные фонды и прочие расходы) приходится 13 %.

Рисунок 2.3 – Структура себестоимости валовой продукции ООО «Пивоваренный завод «Орский»

Итак, мы рассмотрели динамику затрат по экономическим элементам и охарактеризовали структуру валовой себестоимости продукции. Теперь сгруппируем затраты по статьям калькуляции (Приложение Д), это позволит нам определить себестоимость единицы продукции. В качестве объекта калькуляции возьмём пиво «Жигулёвское» объёмом 0,5, 1 и 1,5 литра.

Таблица 2.9 – Состав и структура затрат на производство пива «Жигулёвское» по статьям калькуляции

Статья затрат	Пиво "Жигулёвское"
	затраты на 0,5 л.		затраты на 1 л.		затраты на 1,5 л.
	сумма, руб.	в % к итогу	сумма, руб.	в % к итогу	сумма, руб.	в % к итогу
Основное сырьё - всего	1,36	13,6	2,71	18,8	4,07	16,2
в т.ч. - солод	1,26	12,6	2,53	17,5	3,79	15,1
- хмель	0,09	0,9	0,18	1,2	0,27	1,1
Вспомогательные материалы	0,35	3,5	0,71	4,9	1,06	4,2
Вспомогательные материалы при розливе	2,56	25,5	0,37	2,6	5,81	23,1
Моющие и дез. средства	0,17	1,7	0,34	2,4	0,51	2,0
Энергозатраты - всего	1,07	10,7	2,14	14,8	3,21	12,8
в т.ч. - эл. энергия	0,17	1,7	0,33	2,3	0,50	2,0
- теплоэнергия	0,88	8,8	1,76	12,2	2,64	10,5
- вода	0,02	0,2	0,05	0,3	0,07	0,3
Условно-постоянные затраты -всего	2,12	21,2	4,23	29,3	4,24	16,9
в т.ч. - зарплата	1,68	16,8	3,35	23,2	3,36	13,4
- отчисления из зарплаты	0,44	4,4	0,88	6,1	0,88	3,5
Аренда зданий, сооружений	1,65	16,5	3,30	22,9	4,95	19,7
Проценты по займам	0,08	0,8	0,15	1,0	0,23	0,9
Услуги (охрана)	0,10	1,0	0,20	1,4	0,30	1,2
Производственная себестоимость	9,45	94,3	14,15	98,1	24,38	97,1
Общецеховые расходы	0,57	5,7	0,28	1,9	0,73	2,9
Полная себестоимость	10,02	100,0	14,43	100,0	25,11	100,0

Из таблицы видно, что основная доля затрат на производство пива «Жигулёвское» - это основное сырьё (солод, главным образом), зарплата, аренда зданий и сооружений. При производстве бутылочного пива (0,5 и 1,5 литра) также значительную долю затрат имеют вспомогательные материалы при розливе (этикетка (Приложение Ж), крышка, бутылка, термоусадочная плёнка). Структура полной себестоимости пива «Жигулёвское» приведена на рисунке 2.4.

Рисунок 2.4 – Структура себестоимости пива «Жигулёвское»

Таким образом, в этом вопросе мы рассмотрели классификацию затрат на производство продукции по экономическим элементам и по статьям калькуляции. Теперь мы можем определить пути снижения себестоимости производимой продукции, что является обязательным условием минимизации издержек производства материалоемкого предприятия, каковым считается ООО «Пивовавренный завод «Орский» (материальные затраты, как мы определили, составляют 60 % в структуре себестоимости продукции).

3 Направления минимизации издержек при производстве продукции в ООО «Пивоваренный завод «Орский»

Для определения направлений минимизации издержек при производстве пивоваренной продукции необходимо обобщить информацию об исследуемом предприятии. Вот, что нам известно:

• ООО «Пивоваренный завод «Орский» входит в Группу «Аркада-Интер» - крупного российского агропромышленного холдинга, управляющей компанией которого является ООО «АПК «Аркада». Основные направления деятельности Группы – закупка, хранение, переработка и реализация зерновых и масличных культур, производство пива и безалкогольной продукции.

• Пивоваренный завод «Орский» находится в Оренбургской области и расположен в старейшей части города Орск. Его продукция потребляется только в данном городе и близко расположенных к нему городах, в которых не существует фирм, занимающихся производством пива.

• В 2006 и 2007 гг. производство пива было убыточно. Причин создавшегося положения много, но основная из них — высокие издержки производства пива в связи с неиспользованием имеющихся резервов по их снижению. Поэтому возрастает актуальность разработки системы мероприятий, направленных на уменьшение издержек производства пива.

• Пивоваренный завод «Орский» работает только на 50 % своей мощности. Предприятие в 2007 году приобрело современное импортное оборудование. Однако в ходе анализа эффективности использования ОПФ оказалось, что масштаб производственных фондов превышает объёмы реализации, поэтому приобретение нового оборудования не привело к более эффективному производству и удешевлению цены, а, наоборот, повысило уровень постоянных затрат.

• Около 20 % в составе себестоимости пива приходится на тару. Завод использует специальное темное стекло, чтобы предотвратить воздействие света на пиво. Данное стекло дороже простого. В то же время последние исследования рынка показали, что потребители не обращают особого внимания на то, из какого стекла сделаны пивные бутылки, если пиво приемлемо.

• Производимое пиво имеет 18 % содержания сухого вещества. Если этот уровень снизить до 17 %, то получим 5 % экономии. Пиво большинства конкурентов имеет 17 % содержания сухого вещества.

Вышеизложенная информация о предприятии была представлена для решения проблемы снижения себестоимости продукции. Как известно, чтобы снизить себестоимость продукции необходимо снизить издержки. Вот предложения, как Пивоваренный завод «Орский» может преобразовать производство для снижения издержек:

○ Основным сегментом рынка для алкогольных и безалкогольных напитков, производимых Пивоваренным заводом, с географической точки зрения является рынок города Орск, возможно, следует осуществлять поставки и в соседние города, что повысит объём продаж и объём производства. Увеличение объема продаж приведет к повышению доходов, а увеличение объёма производства поднимет производственные мощности завода и позволит распределить постоянные затраты.

○ Около 20 % в составе себестоимости пива приходится на тару. Чтобы снизить издержки нужно осуществлять покупки у поставщиков, которые расположены ближе к заводу, тем самым можно сократить транспортные расходы. Как стало известно из газеты «Орская хроника», в Орске прошли переговоры по поводу строительства первого в области завода по производству тарного стекла. В городе побывала чешская делегация. Инвесторы провели переговоры с Орской горно-металлургической компанией. Предполагается, что завод займется производством широкого ассортимента тарной продукции. Планируемая мощность завода - около 240 млн. бутылок в год. Этого должно хватить на полное покрытие потребностей области в тарной посуде [6]. Таким образом, строительство завода по производству тарного стекла, позволит снизить Пивоваренному заводу «Орский» расходы на покупку тары.