Для того чтобы чай всегда радовал вас своей свежестью и неповторимым ароматом рекомендуем вам придерживаться этих несложных правил
7.6. Сроки реализации чая.
Чай обладает способностью поглощать из воздуха воду и посторонние запахи, поэтому его следует хранить в плотно закрытой таре, в сухом помещении при температуре от 1 до 25 градусов тепла.
Гарантийный срок хранения чая со дня его выпуска расфасовочной фабрикой установлен не более 6—9 месяцев. После этого срока хранения вкусовые достоинства чая теряются.
8.Характеристика размещения и выкладки товаров.
Обзор. Товар должен быть обращен лицевой частью упаковки к покупателю. Место на стеллажах распределяется так, чтобы привлечь внимание посетителей магазина, обеспечить быструю раскупаемость товара и повысить эффективность каждой полки.
Правило «лицом к покупателю». Товар, выставленный фронтально, должен быть расположен с учетом угла зрения покупателя. Основная информация на упаковке должна быть легко читаема и не закрываться ценниками пли другими упаковками. Нарушение правила "лицом к покупателю" характерно для торговых точек, где места мало, а товара много.
Если товар расположен неудачно, его все-таки найдут, но лишь при соблюдении следующих условий: покупателю очень нужен данный вид продукта; у покупателя уже сформировалось предпочтение относительно данной марки; он знает, как выглядит упаковка; у него достаточно времени на поиск; он может задать вопрос продавцу.
Опрятность. Полки, па которых размещается товар, надо регулярно мыть или пылесосить. Непривлекательный, запачканный или с изъянами товар должен удаляться с полок и уцениваться для ускорения его продажи. Этикетки на продаваемом товаре должны быть хорошо закреплены, а банки без этикеток должны быть идентифицированы, уценены и выставлены в другом месте.
Соответствующий вид товаров «переднего ряда». Количество товаров «переднего ряда» зависит от объема их упаковки, спроса на эти товары и возможности быстрого пополнения стеллажного запаса. Установленное для «переднего ряда» количество должно поддерживаться для контроля этого запаса и ускорения товарооборота. В течение дня следует несколько раз заполнять товарами первый ряд на полках.
Заполненность полок. Размещая товар в магазине, в первую очередь надо заботиться об удобстве покупателя. При посещении магазина он менее чем за полчаса выбирает от 30 до 40 видов товара из 10-15 тыс. предлагаемых магазином. Отсутствие нужного товара в продаже вызывает у покупателя раздражение и чувство недовольства.
Привлекательность упаковки. Необходимо учитывать привлекательность упаковки и общее зрительное впечатление от выкладки. Продавец должен быть заинтересован в продаже фасовочных товаров, привлекательность знакомой упаковки (обертки) которых обращает на себя внимание покупателей.
Определенное место на полке. Покупатели привыкают к тому, что нужный им товар находится па определенном месте, поэтому всякие изменения должны контролироваться в рамках отдела (категории) и производиться по веским причинам. Местоположение продуктов должно соответствовать указателям и вывескам в проходах.
Постоянное восполнение запасов. Передвижение продукта с заднего ряда на передний план при восполнении запасов на полках должно происходить по испытанному и оправдавшему себя принципу «пришедший первым уходит первым».
Правило распределения приоритетных мест. Товары, приносящие наибольшую прибыль и имеющие наилучшие показатели продаж, должны находиться на лучших местах в торговом зале и торговом оборудовании. Однако если предоставлять лучшие места только сильным маркам, то торговец может попасть в сильную зависимость от производителя. Для того чтобы магазин не потерял свою индивидуальность, не стал таким, как все, менеджеру необходимо поддерживать баланс предложения различных марок в отделе и (или) категории.
В магазине «Чай&Кофе» все эти принципы учтены, поэтому товар не застаивается.
Далее продавец выявляет у покупателя намерения в отношении покупки какого-либо товара.
· Расчет за отобранные товары;
Покупатель отбирает товары. В магазине индивидуального обслуживания расчет с покупателями происходит на месте через прилавок продавцом-кассиром. Расчет производится в следующем порядке:
1. Пробить на ККМ суммы, причитающиеся с покупателей и определить общую стоимость покупки.
2. Четко назвать сумму покупки.
3. Деньги, полученные от покупателя положить на виду у покупателя.
4. Определить сумму сдачи.
5. Четко назвать ее покупателю и сдавать сдачу с крупных купюр, четко пересчитывая её.
6. Сверху положить погашенный чек.
В данном магазине используют кассовый аппарат Элвес Микро К для наличного расчета и кассовый аппарат МІНІ 400МЕ для оплаты товара через карты – оплаты.
· Оказание покупателям дополнительных услуг.
Повышение культуры обслуживания покупателей связано с расширением дополнительных услуг, оказываемых им магазинам. Перечень услуг зависит от специализации магазина и от его возможностей.
Все дополнительные услуги, оказываемые покупателям, можно разделить на четыре группы:
1. услуги, предшествующие продаже товаров и непосред ственно связанные с ней;
2. услуги, связанные с использованием покупателями при обретенных товаров;
3. услуги, направленные на создание удобств покупателям при посещении магазина;
4. вспомогательные услуги.
Магазин «Чай&Кофе» осуществляет услуги, относящиеся к первой группе:
• прием предварительных заказов на товары, в том числе временно отсутствующие в продаже;
• демонстрация товаров;
• консультации продавцов и специалистов;
• упаковка товаров.
Данные услуги, предлагаемые магазином, являются бесплатными.
Рациональное построение торгово-технологического про цесса в магазине должно обеспечить экономическую эффективность работы торгового предприятия, создать максималь ные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.
Торгово-технологический процесс в магазине состоит из периодически повторяемых операций, в чем проявляется его ци кличность. В то же время торгово-технологический процесс может протекать с различной динамичностью и интенсивностью (в течение дня изменяется интенсивность покупательских и товар ных потоков, расчетных и других операций).
9.Формирование торгового ассортимента.
Ассортиментный перечень — это перечень предлагаемых к продаже товаров в соответствии со специализацией розничного торгового предприятия.
Формирование товарного ассортимента - это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.
На данном торговом предприятии существует следующий ассортиментный перечень:
Весовой чай:
- черный чай без добавок: 23 наименования;
- черный чай с добавлением ароматизаторов: 41 наименования;
- зеленый чай (без ароматизаторов): 17 наименований;
- зеленый чай с ароматизаторами: 39 наименований;
- травяные смеси: 30 наименований;
- фруктовые смеси: 10 наименований;
Чай в упаковке: 22 наименования
Кофе весовой в зернах:
- без ароматизаторов: 24 наименования;
- ароматизированный: 27 наименований.
Кофе в упаковке:
В зернах - 11 наименований;
Молотый – 20 наименований;
Растворимый – 27 наименований.
Сопроводительные товары.
Посуда в некоторых случаях представлена 1 производителя, но разных форм и классификации:
- глиняные чайники – 3 производителей;
- фарфоровые наборы: 1 производителя;
- керамические наборы – 2 производителей;
- стеклянные чайники – 1 производителя;
- наборы из жаропрочного стекла – 1 производителя;
- чугунные чайники – 1 производителя.
Фильтры для воды – 1 фирмы
Кофеварки – 10 наименований
Кофемолки – 7 наименований
Турки – 10 наименований разных литражей.
Различают индивидуальную и бригадную формы организа ции труда. В магазине «Чай&Кофе» - индивидуальная форма организации труда.
В связи с этим важное значение имеет рациональное разделение труда работников магазина. Оно пре дусматривает наиболее целесообразную расстановку работни ков для выполнения торгово-технологических операций, четкое определение функциональных обязанностей каждого работника.
Например, в рассматриваемом мною магазине, долж ность заместителя директора совмещена с должностью товароведа и продавца ; продавца — с должностью заведующего отделом, администратора, кассира, уборщика; Такое совмещение должностей может быть обеспечено за счет овладения работниками магазина второй профессией. Кроме того, для улучшения обслу живания покупателей большое значение имеет овладение дополнительными специальностями, что должно про исходить на базе уже полученных ими навыков и приемов.
Совмещение должностей нисколько не влияет на правильное, внимательное и вежливое обслуживание покупателей, все уходят довольными приобретенными покупками, некоторые оставляют свои отзывы в книге отзывов и предложений, которых уже довольно много за существование данного магазина.
Но есть один минус в работе магазина, который не учел индивидуальный предприниматель, по отношению к продавцам – это отсутствие обеда, поэтому продавцам приходиться перекусывать «на лету», что отрицательно влияет на здоровье.
11.Оформление ценников.