Расчет нормы потребности производства в работниках и его сопоставление с фактическим положением представлен в таблице 3.2.
Таблица 3.2 Потребность в работниках при обслуживании мясного производства на птицефабрике в 2006 г.
Анализируя данную таблицу, можно сделать следующие выводы:
- потребность в птичницах-операторах и слесарях-механиках при производстве мяса птицы в хозяйстве удовлетворена не полностью. Первое можно объяснить особенностью звеньевой организации труда птичниц-операторов родительского стада (3 звена по 2 человека), а второе – резким ростом уровня механизации производства в связи со значительными инвестициями со стороны муниципального бюджета;
- имеется превышение потребности в птичницах операторах при работе с молодняком бройлеров на выращивании, что можно объяснить отсутствием изменений в составе бригад обслуживания бройлерного производства при значительном сокращении поголовья бройлеров (на 256 тыс. голов за 2 года).
Общее состояние мясного производства по обеспеченности потребности в работниках можно охарактеризовать, как неудовлетворительное и требующее внесения изменений.
Одним из обязательных условий эффективности бройлерного производства является своевременность выполнения плановых работ, при нарушении которой неизбежно падает производительность труда и растет себестоимость продукции. Поэтому планирование и правильная организация трудовых процессов на производстве является залогом высокой экономической эффективности предприятия.
Рассмотрим, как организован трудовой процесс в ЗАО «Марийское». Бройлеров обслуживает птичница-оператор.
Продолжительность рабочей смены – 492 мин. при 5-ти дневной рабочей неделе. Организация труда птичниц-операторов и операторов, обслуживающих бройлеров, строится с учетом размера производства и применяемой технологии.
В таблице 14 приведены нормативы времени для птичниц-операторов, обслуживающих бройлеров с учетом типов применяемых в хозяйстве клеточных батарей.
Таблица 3.3
Нормы времени для птичниц-операторов, мин. на 1000 голов
Как видно из таблицы 3.3, клеточная батарея КБУ-3 является более экономичной с точки зрения расхода рабочего времени птичниц-операторов и операторов.
Ремонт и техническое обслуживание оборудования осуществляется двумя слесарями-механиками, закрепленными за бройлерным комплексом.
Птичница выполняет следующие виды работ: принимает по счету цыплят, сортирует их и размещает под брудеры, регулирует высоту бункерных кормушек и поилок, проверяет показания термометра и психрометра, записывает их в журнал, готовит необходимый рабочий инвентарь, в течение рабочего дня кормит и поит цыплят, осматривает, выбраковывает, убирает помещение, моет оборудование и выполняет другие разовые работы. Оператор обеспечивает бесперебойную работу средств механизации, ежедневно обслуживает систему автоматики оборудования, налаживает и ремонтирует его, принимает участие в монтаже и демонтаже, помогает птичнице в приеме птицы на выращивание и сдаче ее на убой, а также выполняет все работы, связанные с раздачей корма и поением бройлеров.
На птицефабрике выращиванием бройлеров заняты бригады и звенья, в составе которых птичницы-операторы (дневные и ночные) и операторы. Звено из 4-х птичниц-операторов и 1 оператора обслуживает 4 рядом расположенных птичника. Две птичницы являются дежурными, работают в вечернее и ночное время.
Важное значение для эффективной организации производства имеют также правильно разработанные режимы и оплата труда, сочетание материального и морального стимулирования, строгий учет и постоянный контроль на всех участках производства. В ЗАО «Марийское» для работников бройлерного комплекса применяется аккордно-премиальная система оплаты труда. При такой системе оплату труда рабочих производят по расценкам за 1 единицу продукции, в данном случае – за 1 ц. прироста, разумеется, с учетом качества произведенной продукции. В связи с периодичностью получения готовой продукции, в бригаде производства мяса бройлеров применяется повременное авансирование. Аванс начисляется, исходя из годового фонда оплаты труда за весь планируемый объем работ, закрепленный за бригадой на год.
Проанализируем структуру себестоимости животноводческой продукции предприятия, выражающей в денежной форме текущие затраты предприятия на производство и сбыт продукции (табл. 3.4).
Итак, в структуре себестоимости продукции птицеводства наибольший удельный вес занимают корма (около 60%). Переход на полноценные и дешевые комбикорма позволяет снизить затраты на единицу продукции. Экономическая эффективность производства мяса птицы в предприятиях, не имеющих земельных угодий для возделывания кормовых культур, в большей степени зависит от оптовых цен на комбикорма, их качества и рационального использования.
Таблица 3.4 Структура себестоимости продукции животноводства
| Статьи затрат | 2002 г. | 2003 г. | 2004г. | 2005г. | 2006г. |
| Оплата трудас отчислениями на соц. страхованиеСредства защиты животныхКормаСырье и материалыРаботы и услугиСодержание основных средствОрганизация производства и управленияСтраховые платежиПрочие затратыПотери от брака, падежа животныхИтого затрат | 5,20,758,73,82,87,36,00,510,72,5100 | 5,30,659,04,22,97,55,90,610,52,3100 | 5,90,859,24,03,27,26,20,610,22,7100 | 6,02,059,85,24,37,75,40,55,83,3100 | 7,51,262,34,22,96,56,00,35,14,0100 |
Как правило, наибольший удельный вес в себестоимости промышленной продукции занимают затраты на сырье и материалы.
Основные статьи затрат в структуре себестоимости 1 ц. мяса бройлеров: корма (38%), падеж (20%) и накладные расходы (15%). Также можно отметить наименее значимые статьи затрат: вода (1%), горюче-смазочные материалы (2%) и ветмедикаменты (2%). Большую долю накладных расходов составляют потери хозяйства от недостаточной способности руководства фабрики действовать в условиях свободного рынка и конкуренции. К этому относится ограниченная информированность отделов снабжения и сбыта, а также недостаток у них опыта глубокой оценки имеющихся альтернатив.
Основными задачами, которые стоят перед предприятием, является удовлетворение вкусов и требований своих покупателей, оперативное реагирование на изменение потребительского спроса и адекватная оценка текущих рыночных трендов. Именно поэтому специалисты ЗАО «Марийское» уделяют большое внимание анализу рынка, а также налаживанию обратной связи со своими покупателями.