Разумеется, «классикой» остается потребление коньяков невысокогокласса в качестве аперитива, обычно со льдом и водой (тоником, содовой), нередко с добавлением дольки лимона или лимонного (апельсинового) сока.
Еще один классический вариант ‒ добавление коньяка в кофе, что подчеркивает ароматы обоих напитков (хотя некоторые производители считают, что из-за высокой температуры кофе ароматы коньяка могут претерпеть нежелательную трансформацию).
Но, конечно, главное, «магистральное» направление ‒ традиционное потребление коньяка в качестве дижестива, после завершения трапезы (но не после сладкого). В этой роли выступают элитные коньяки длительной выдержки, которые пьют только в чистом виде, конечно, безо льда и какого бы то ни было гастрономического «сопровождения». Нет ничего глупее, чем заплатить большие деньги за изысканный высококлассный коньяк и закусить его лимоном или чем бы то ни было еще. Либо заморозить его так, что невозможно будет почувствовать ни богатства его ароматов, ни насыщенности и мягкости вкуса. Не меньшее преступление ‒ нагревать бокал над огнем.
Еще один важный фактор ‒ время. Элитный коньяк и спешка ‒ две вещи несовместные.
Познание коньяка требует вдумчивого, неторопливого подхода. Поступая иначе, вы обворуете себя и оскорбите тех, кто долгие годы выдерживал этот благородный нектар. Нередко людей, собиравших виноград для коньяка, который вы пьете, уже давно нет на свете. Возможно, ушли в мир иной их дети и внуки. А коньяк жив, источает дивный аромат и радует глаз чудесным золотистым или янтарным цветом.
1) налить небольшое количество коньяка (30 - 40 миллилитров) в бокал и дотронуться пальцем до его наружной стенки. Посмотрите с другой стороны бокала, видны ли отпечатки пальцев. Если да, то перед вами коньяк высшего качества.
2) повращать бокал вокруг собственной оси и посмотреть на следы от стекающего коньяка на его внутренних стенках. Если эти "ножки" видны в течение 5 секунд, вы имеете дело с коньяком, выдержка которого от 5 до 8 лет, если 15 секунд - коньяк приблизительно 20-летний. Для 50-летних коньяков эти следы различимы в течение 17-18 секунд.
Существует три "волны" запахов коньяка:
Первая "волна" улавливается на расстоянии 5 см от края бокала, тона легкие, ванильные. Непосредственно у края бокала ощущается цветочные и фруктовые ароматы - вторая "волна" запахов. Высококачественные коньяки обладают очень тонким, но ощутимым ароматом розы, фиалки, липы, абрикосов и других фруктов - третья волна - это запахи "выдержки".
Насладившись всей гаммой коньячного аромата, маленькими глоточками пробуют напиток на вкус, ощущая, насколько хорошо он распространяется во рту, производя эффект "хвоста павлина" ("quene de paon"), так, как будто он раскрывается во рту.
Французский стиль подчиняется правилу трех "С" (Cafe, Cognac, Cigare) - вначале вы пьете кофе, затем коньяк и после этого выкуриваете сигару.
Вино и коньяк являются одними из самых любимых напитков всех ценителей наслаждения. Виртуозно сменяя игривость на агрессивность, чувственность на отрешенность , вино и коньяк создают гамму ощущений только своими запахами. Таким образом, их не стоит пить в спешке, а необходимо наслаждаться каждым глотком. Коньяк, к тому же, пьётся исключительно без сопровождения закусок.
Должно ли вино со временем менять свой цвет у вас в бокале?
Нет
Да
Сколько стадий дегустации нужно преодолеть человеку, чтобы оценить всю полноту вкуса вина?
1
2
3
4
Какие вина подаются наиболее охлаждёнными?
Кислые
Сладкие
Полусладкие
С чем сочетаются красные легкие вина?
С десертными блюдами и острыми сырами.
с рыбными блюдами, колбасой, белым и красным мясом, дичью, нежными сырами
с продуктами моря, колбасными изделиями, мясом птицы, нежными сырами.
Ни с чем из вышеперечисленного
Что такое купажирование коньяка?
Смешение спиртов разной выдержки
Закрытие бочки с напитком с целью выдержки крепости
Получение спиртов разной выдержки
Дегустация коньяка
Почему бокал для коньяка называется именно снифтер?
от английского sniff – нюхать
потому что имеет форму бочки, в французском снифф-бочка
так как любители коньяка называют себя снифтёрами
в немецком снифт- делать напиток
В качестве чего используют коньяки низкого класса?
В качестве аперитива
В качестве дижестива
В качестве десертного напитка
В качестве напитка к основному блюду
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:
http://ae.kulichki.com Азбука кулинарии
http://www.zrpress.ru Деловая Интернет-Газета
http://www.aroma.ru Торговый дом Арома
http://www.royaldrinks.ru/ Интернет-магазин алкогольных напитков
http://www.pivkoff42.ru/ Магазин алкогольной продукции