В таблице указаны только те показатели которые использовались при оценке качества.
ТАБЛИЦА 2.
| Результаты испытаний растительных масел | ||||||
| Наименование | KARSAK Olive Oil | Подсолнечное масло Floriol | Масло подсолнечное *) | Масло подсолнечное *) | Масло подсолнечное 1 сорт | |
| Данные о продукте, заявленные на этикетке | ||||||
| Страна, производитель | Греция, ELEOURGIA BIOTIAS S.A. INDUSTRIAL AREA INOFITA, GREECE | Венгрия CEREOL MAGYAR-ORSZAG RT 1075 BUDAPEST RUMBACH S.U. 21 | Россия, Ростов-на-Дону, производст-веннокоммерчес-кая фирма "Подсолнух" | Россия, Москва, АООТ "Московский жировой комбинат" | Россия, Невинномысск, Маслоэкстрак-ционный завод "Невинномысский" | |
| Объем, / л Масса, r | 1 / не указана | 1 / не указана | 1 /920 | не указан /1000 | не указан / 1000 | |
| Энергетическая ценность, ккал | Не указана | 827 | не указана | 899 | 898 | |
| Содержание жира в 100 r продукта | Не указано | не указано | не указано | 99,9 | 99,7 | |
| Органолептические показатели качества | ||||||
| Цвет, прозрачность | Желтое, прозрачное, без осадка | светло-желтое, прозрачное, без осадка | желтое, прозрачное, с осадком | Желтое, прозрачное, с осадком | желтое, мутное, с осадком | |
| Запах и вкус | Без вкуса и запаха | без вкуса и запаха | ароматное с приятным вкусом | с вкусом и запахом масла | с вкусом и запахом масла | |
| Степень очистки | Рафинирован-ное, дезодорирован-ное | рафинированное, дезодорирован-ное | Нерафинирован-ное | Нерафинирован-ное | Нерафинированное | |
| Физико-химические показатели качества | ||||||
| Кислотное Число | Фактически | 0,32 | 0,09 | 2,43 | 1,64 | 2,71 |
| по ГОСТу, не более | 0,4 | 0,4 | высший сорт-1,5 1 сорт-2,25 2 сорт-6,0 | высший сорт-1,5 1 сорт-2,25 2 сорт-6,0 | ||
| Перекисное число (не более 15) | 4,38 | 1,12 | 8,78 | 13,74 | 12,78 | |
| Массовая доля фосфоросодержащих веществ | во всех образцах не превышает предельно-допустимых значений | |||||
| Результаты идентификации масла | Не оливкое масло, скорее всего, кукурузное, смешанное с рапсовым и/или с подсолнечным | Подсолнечное масло | Подсолнечное масло | Подсолнечное масло | Подсолнечное масло | |
*) На этикетках этих нерафинированных масел не указан сорт
ЛИТЕРАТУРА:
1. Л.А. Боровикова “Товароведение продовольственных товаров”. M.: Экономика 1988 г.
2. В.И. Базарова “Исследование продовольственных товаров” M.: Экономика 1986 г.
3. Журнал “Спрос” 1997 №5
4. ГОСТ 1129-93.
5. ГОСТ 26593-85.
6. ГОСТ 5471-83.
7. ГОСТ 61-75.
8. А.А. Рукосуева “Методика лабораторных занятий по товароведению пищевых продуктов” М: 1995г.
9. И.Г. Бровко “Товароведение пищевых продуктов” Москва, Экономика, 1989г.
10. М. Л. Габриэлянц “Товароведение пищевых продуктов” Москва, Экономика, 1974г.
11. Горфункель И.И. Коновалов В.С. и др. “Товароведение молочных, жировых, мясных и рыбных товаров”. М: Экономика 1985 г.
12. М.А. Николаева и др.“Идентификация и фальсификация пищевах продуктов” М: Экономика 1996 г.
13. “Справочник товароведа продовольственных товаров” Том 2 М: Экономика 1987 г.
14. Журнал “Стандарты и качество“.