Мучные кондитерские изделия всех видов должны иметь правильную форму, равномерную иметь правильную форму, равномурную пропеченность, пряный вкус и запах.
Пирожные, торты, кексы и ромовые баба содержат большое количество жиров и другой сдобы, которые подвержены быстрой порче, поэтому при оценке качества особое внимание уделяют вкусу и запаху. Не должно быть салистого, прогорклого и других посторонних привкусов и запахов.
Расфасовывают печенье и пряники в пачки, коробки и пакеты различной емкости. Весовое печенье упаковывают в деревянные, фанерные и картонные ящики. Ящики выстилают оберточной парафинированной бумагой, пергаментом. Между рядами печенья также прокладывают полоски бумаги.
Вафли расфасовывают в пачки, пакеты, коробки, а затем в дощатые или фанерные ящики.
Торты упаковывают в картонные коробки, на которых штампом указывают дату и время изготовления.
Кексы и ромовые баба должны быть упакованы в коробки.
Пирожные укладывают в металлические лотки с антикоррозионным покрытием или в деревянные лотки с крышками.
6 ПРОВЕДЕНИЕ ТОРГОВЫХ ОПЕРАЦИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТОРГОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ
Средства измерения, используемые в торговой деятельности для расчета с покупателями, должны иметь государственное проверочное клеймо и проходить проверку в установленном порядке.
Расчеты с покупателями за товары должны производиться через электронный контрольно-кассовый аппарат (ЭККА) или с использованием товарно-кассовой книги (ТКК).
Основные требования, предъявляемые к ЭККА:
- должен обеспечить выдачу покупателю кассового чека, в котором обязательно указываются: сведения о плательщике налогов; сведения о товаре (услуги); сведения об операции;
- должен иметь контрольную ленту, на которой отражаются копия реквизитов, выданных покупателю (заказчику кассовых чеков);
- должен иметь защитный блок фискальной памяти, который не стирается и хранит общую и отчетную информацию;
- должен иметь часы-календарь реального времени;
- должен иметь несколько уровней защищенности;
- должен иметь личный номер (серийный номер производителя) и специальный ключ для введения ККА в рабочее состояние;
- должен иметь пломбировочную чашку, которая располагается на поверхности доступную для быстрого визуального осмотра целостности пломб;
- должен иметь два индикатора: покупателя и продавца (оператора);
- должен иметь две настройки на регистрацию денежных сумм, как в целых числах, так и с двумя знаками после десятичной точки;
- должен иметь емкость накопительных регистров, на суму не менее чем 9.999.999.999 для устных чисел 999.999.999;
- должен иметь возможность программировать не менее 200 наименований товаров;
- должен иметь возможность включения в информационно-вычислительную сеть всех уровней и иметь возможность подключения систем считывания штрих-кодов.
Основные требования предъявляемые к весоизмерительным приборам:
- Метрологические:
а) точность взвешивания;
б) устойчивость;
в) чувствительность;
г) постоянство показателей взвешивания.
- Торговоэксплуатационные:
а) высокая скорость взвешивания;
б) соответствие весов к характеру взвешиваемого груза;
в) прочность весов.
- Санитарно-гигиенические:
а) нейтральность материала, из которого изготовлены весы, к товару;
б) удобство ухода за весами.
В ООО «Тирлич» использовались электронные весы. Принцип их действия основан на автоматическом преобразовании усилия от взвешиваемого груза в электрический сигнал и передача цифровых значений массы и стоимости товара на цифровое табло.
Конструктивно весы состоят из следующих частей:
- Весоприемной платформы;
- Корпуса весов;
- Клавиатуры;
- 2 табло (покупателя и продавца);
- пломбировочная чашка.
Обслуживающий персонал должен изучить конструкцию и порядок работы на весах, пройти инструктаж по ТБ для работы с торговым электрооборудованием.
7 ПРОВЕДЕНИЕ УЧЕТА ТОВАРОВ С ПОМОЩЬЮ ПРОГРАММЫ «1С: ТОРГОВЛЯ»
1С:Торговля и склад 7.7" представляет собой компоненту "Оперативный учет" системы "1С:Предприятие" с типовой конфигурацией для автоматизации складского учета и торговли. Данная система основана на платформе V7, как и все остальные компоненты "1С:Предприятия"
Компонента "Оперативный учет" предназначена для учета наличия и движения материальных и денежных средств. Она может использоваться как автономно, так и совместно с другими компонентами "1С:Предприятия".
"1С:Торговля и склад" предназначена для учета любых видов торговых операций. Благодаря гибкости и настраиваемости, система способна выполнять все функции учета - от ведения справочников и ввода первичных документов до получения различных ведомостей и аналитических отчетов.
Автоматизация торговых и складских операций "1С:Торговля и склад 7.7" автоматизирует работу на всех этапах деятельности предприятия.
Типовая конфигурация, поставляемая с системой, позволяет:
- вести учет складских запасов товаров и их движения
- выполнять комплектацию и разукомплектацию
- оформлять закупку и продажу товаров
- вести учет взаиморасчетов с покупателями и поставщиками
- формировать необходимые первичные документы
- оформлять счета-фактуры и автоматически строить книгу продаж и книгу покупок
- выполнять резервирование товаров и контроль оплаты
- вести учет денежных средств на расчетных счетах и в кассе
- вести учет товарных кредитов и контроль их погашения
- вести учет выданных на реализацию товаров, их возврат и оплату.
В "1С:Торговля и склад" вы можете:
- работать с взаимосвязанными документами
- выполнять автоматический расчет цен списания товаров
- вести весь учет по нескольким фирмам и нескольким складам
- вести учет товаров в различных единицах измерения, а денежных средств - в различных валютах
- получать самую разнообразную отчетную и аналитическую информацию о движении товаров и денег
- возможность многократного выполнения предварительного проведения документа, например, для обеспечения "горячего резервирования" товаров в процессе выписки документа.
- автоматический контроль последовательности проведения документов, например, для обеспечения корректного списания себестоимости после изменения документов "задним числом";
- возможность оптимизации обработки данных оперативного учета по наиболее часто используемым критериям выборки.
- автоматически формировать бухгалтерские проводки
Программа 1С:Торговля является универсальной системой для решения учетных задач. Она может быть сконфигурирована для самых разных систем учета. Под конфигурацией понимается состав используемых справочников, набор первичных документов, система учета наличия и движения товаров и денежных средств, набор отчетов. Типовая конфигурация, поставляемая с программой, реализует автоматизацию наиболее распространенных схем ведения торговой деятельности.
Программа позволяет организовать максимально удобный ввод информации. При заполнении документов вы можете осуществлять подбор товаров из каталога или прайс-листа с автоматическим расчетом цен и сумм. Документ может быть автоматически заполнен на основании другого документа. Вы можете просмотреть список связанных документов. Средства конфигурирования программы позволяют настроить ее на самые различные виды торговой деятельности. Вы можете организовать произвольное количество справочников и документов необходимой структуры. Вы можете настроить произвольное количество регистров для учета средств в самых различных разрезах.
Для созданных документов, справочников, журналов и отчетов Вы можете описать формы ввода, придав им необходимый внешний вид и описав алгоритмы их поведения в различных ситуациях используя встроенный предметно-ориентированный язык. Широкие оформительские возможности системы позволяют вам создать формы первичных документов и отчетов с использованием различных шрифтов, рамок, цветов, рисунков. Печатная форма документа может автоматически меняться в зависимости от внесенной в документ информации. Система авторизации и контроля прав позволяет ограничить возможности использования различных функций для отдельных категорий пользователей. Сам внешний вид программы (состав меню и панели инструментов) также может быть различным для разных пользователей.
Система ориентирована на работу в реальном времени. Она автоматически поддерживает в актуальном состоянии текущие остатки товарных и денежных средств. При вводе документов может выполняться контроль наличия товаров на складе или состояние взаиморасчетов клиента. При одновременной работе нескольких пользователей с одной информационной базой программа автоматически с заданной частотой обновляет данные на экране пользователей в соответствии с содержимым информационной базы.
1C:Торговля имеет широкие возможности для связи с другими программами. Вы можете организовать автоматическую загрузку справочников, передачу отчетов в другие программы, формирование проводок для 1С:Бухгалтерии. Система может автоматически формировать документы и отчеты непосредственно в других приложениях используя механизм OLE Automation (способна работать в режиме контроллера OLE Automation). 1С:Торговля имеет полноценный многооконный интерфейс. Практически все действия Вы можете выполнять в различных окнах и переключаться между ними. Так, например, вы можете одновременно редактировать несколько документов, справочники, формировать отчеты и т.д
8 ДОКУМЕНТАЦИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМАЯ ПРОДАВЦОМ
Основными документами, на основании которых поступают товары, являются счета- фактуры, товарно-транспортные накладные и торгово-закупочные акты. Товарно-транспортные накладные выписываются при поставке товаров автомобильным транспортом, в остальных случаях выписываются счета- фактуры. Счета-фактуры регистрируются в книге продаж и в книге покупок .