садиться нужно бесшумно, сидеть на стуле так, чтобы занимать сиденье стула по возможности полностью, слегка прикасаясь спиной к спинке стула; сидеть нужно прямо, на расстоянии от края стола, не превышающем ширины четырех пальцев Вашей ладони; ноги лучше согнуть в коленях под прямым углом, а ступни должны стоять параллельно друг другу;
руки до еды или в перерывах между едой нужно держать на коленях или подлокотниках кресел;
во время еды всегда следует держать локти слегка, без напряжения, прижатыми к туловищу;
не рекомендуется класть на стол локти (иногда девочка, женщина может себе позволить это);
за столом можно негромко разговаривать, застольная беседа может быть общей или частной, в основном гости беседуют во время употребления холодных блюд, десерта, чая, неэтично шептаться вообще в обществе, во время употребления горячих блюд не рекомендуется разговаривать; необходимо проявлять по отношению к сидящим рядом внимание и предупредительность.
ПОЛЬЗОВАНИЕ СТОЛОВЫМИ ПРИБОРАМИ, ЭТИКЕТ ЕДЫ
Прежде всего нужно запомнить, что все приборы, расположенные справа, берут и держат правой рукой, а все те, что расположены слева – левой, десертные приборы, расположенные ручками вправо, берут правой рукой, а ручками влево – левой рукой;
холодные закуски и блюда рекомендуется употреблять в следующем порядке: рыбные закуски и блюда,
-мясные закуски и блюда,
-овощные и грибные закуски,
-молочные закуски – различные сыры,
-свежие овощи и консервированные,
-маринованные и соленые грибы,
сливочное масло можно употреблять и как самостоятельную закуску, и с любой другой закуской;
перекладывать кушанья из общего блюда следует только прибором, специально для этого положенным;
брать общее блюдо нужно левой рукой, подносить к тарелке так, чтобы его край был чуть – чуть выше тарелки;
если блюдо с закуской очень тяжелое, то тарелку левой рукой к общему блюду подносят так, чтобы ее край был чуть под краем блюда;
прежде чем намазать хлеб маслом или паштетом, эти продукты нужно переложить из общего блюда к себе в тарелку, а уж потом распоряжаться ими по своему усмотрению;
хлеб, пирожки, печенье, целые, а не нарезанные фрукты, овощи, например, помидоры и огурцы, а также кусковой сахар(если не поданы щипчики) принято брать руками;
брать из общего блюда необходимо столько еды, чтобы хватило остальным сидящим за столом;
если Вам понравилось кушанье, можете взять его еще;
недопустимо во время еды чавкать, приоткрывать губы при пережевывании пищи, хлюпать, втягивая в себя жидкость с конца ложки, разговаривать с полным ртом;
тарелку с супом не следует наклонять ни к себе, ни от себя;
любое блюдо нужно доедать до конца, вылизывать или вымазывать тарелку после съеденного блюда куском хлеба совершенно недопустимо, если Вам не понравилось какое – либо из предложенных блюд, можете не есть его;
совершенно недопустимо есть с ножа;
не следует, не приступив еще к трапезе, брать в руки приборы, складывать и перекладывать их по-своему – это проявление неуважения к хозяевам;
небольшие кусочки хлеба отламывают от ломтика пальцами левой руки и отправляют в рот, не рекомендуется откусывать кусочки хлеба от целого ломтя;
почти все холодные закуски едят при помощи ножа и вилки:
порционные куски отварной или жареной рыбы едят при помощи ножа и вилки или с помощью двух вилок;
мясные блюда едят при помощи ножа и вилки, не рекомендуется сразу же разрезать кусок мяса на маленькие кусочки и в началесъесть мясо, а затем гарнир или наоборот;
рубленые мясные блюда – котлеты, шницели, биточки, тефтели, бифштексы и др. – едят обычно при помощи вилки, держа ее в правой руке, так же едят и запеканки, яичницы, отварные и жареные овощи и котлеты и биточки из рыбы и овощей;
птицу и дичь едят только с помощью столовых ножа и вилки;
компоты, кисели, мороженое, желе, кремы и др. подают в креманках (вазочках), едят их десертной или чайной ложкой;
ломоть арбуза кладут на тарелку мякотью к себе, едят его при помощи ножа и вилки небольшими кусочками, предварительно освободив кончиком ножа каждый отрезанный кусочек от семечек;
мякоть ломтя дыни можно вначале целиком срезать с корки, а затем есть, отрезая от мякоти по небольшому кусочку и, беря его вилкой;
с яблока срезают кожицу, разрезают его пополам, одну половину – на четвертушки, придерживая четвертушку вилкой, ножом вырезают сердцевину и кладут ее на срезанную кожицу, которая лежит на дальнем краю тарелки, затем при помощи ножа и вилки съедают отрезанную четвертушку и переходят ко второй, а затем и к половинке; точно так едят и груши;
клубнику посыпанную сахаром едят ложкой;
вишню с веточкой перекладывают к себе из общей вазы ложкой или рукой; беря вишню только за веточки, съев мякоть вишни, косточку незаметно выплевывают в кулак и перекладывают на край тарелки; если вишня подана в креманках без веточек, тогда уже косточки выплевывают на ложку, а потом перекладывают на подставную тарелку;
виноград берут не приборами, а руками, двумя пальцами придерживают кисть и поочередно отрывают ягоды, оставшиеся во рту косточки выплевывают в руку и откладывают на край тарелки, хотя принято виноград съедать целиком;
очищенные апельсин, ананас, банан едят при помощи ножа и вилки;
мандарин едят руками;
бисквитные торты и пирожные, как правило едят чайной ложкой(некоторые сорта левой рукой);
песочные, а также слоеные торты и пирожные едят при помощи ножа и вилки, осторожно отрезая от них небольшие кусочки и подавая их вилкой в рот;
твердые миндальные пирожные едят, держа их двумя пальцами левой руки;
когда вы берете фужер или хлеб, то вилку и нож нужно положить на тарелку крест – накрест, причем вилку выпуклой частью вверх, а нож острием влево, можно также положить приборы на тарелку так, чтобы их ручки опирались на стол, следя, однако за тем, чтобы приборы не соскользнули на скатерть, по окончании еды приборы следует положить на тарелку параллельно друг другу ручками вправо;
чай подают в чашках, поставленных на блюдца, или в стаканах, вставленных в подстаканники и поставленных на пирожковую тарелку, ручка чашки обращена влево, чайная ложка – на блюдце, ручкой в противоположную сторону;
перемешивать чай с сахаром следует бесшумно, после этого пробуют чай ложкой, а затем, положив ложку на блюдце и повернув чашку ручкой вправо, пьют чай;
не рекомендуется доедать оставшийся после чая лимон, а корочку снова перекладывать на чашечку или на блюдце;
если в варенье, например вишневом, попадаются косточки, то их при помощи чайной ложечки выкладывают на край чайного блюдца;
не рекомендуется в обществе класть варенье в чай, это можно позволить себе в домашних условиях;
не рекомендуется, не успев сесть за стол, сразу же залпом опустошить бокал с напитком;
перед тем как запить еду каким – либо напитком, непременно следует вытереть губы салфеткой, чтобы не оставлять на краях посуды неприятных следов;
не рекомендуется пить из стакана сильно запрокинув голову;
не держите стакан, отставив в сторону мизинец;
если тебе нужно что-нибудь достать, не тянись через весь стол, а вежливо попроси передать.
БЕСЕДА
Прежде всего в разговоре следует избегать крикливого я;
не вести таких разговоров, которые неприятны собеседнику или которые приводят его в уныние;
не следует показывать вида, что разговор Вам скучен или утомляет Вас, не нужно смотреть в другую сторону вовремя разговора и вертеть в руках посторонние предметы;
некрасиво перебивать говорящего;
не следует подсказывать слова рассказчику, заканчивать за него фразу и тем более вслухисправлять стилистические ошибки;
не сплетничайте, об отсутствующих говорите только хорошо;
не следует говорить слишком громко, а также слишком тихо, бормотать под нос;
бестактно не отвечать и не реагировать на вопросы;
если вы чего-то недопоняли или недослышали, скажите: «Извините, я не расслышал»;
в споре не стремитесь во всем быть правыми;
очень дурная манера отвечать на вопрос вопросом.
ЖЕСТЫ
Совсем без жестов в разговоре обойтись нельзя, красивый энергичный жест обогащает беседу;
не жестикулируйте слишком бурно, вы можете задеть собеседника, сбить с его носа очки, разбить стакан с чаем, пролить соусник на скатерть;
не придвигайтесь слишком близко к собеседнику, не дергайте его за рукав, не колотите по спине или по плечу в особо ярких местах Вашего повествования, не откручивайте ему пуговицу;
не вертите бесцельно в руках предметы, не стучите пальцами по столу или подлокотнику кресла, не трите глаза руками и т.п.
ПОДАРОК
Подарок, как правило, должен иметь вид красивого, изящного свертка;
не браните свой собственный, только что врученный подарок и не расхваливайте его, вручение подарка может сопровождаться добрыми пожеланиями и милой улыбкой;
главное, чтобы подарок принес радость;
будьте внимательны к человеку целый год, тогда вы узнаете о чем он мечтает, и приобретете подарок заранее, а не в последний момент;
знайте, ценность подарка не определяется его денежной стоимостью;
животных лучше не дарить, даже самых симпатичных, не обговорив с именинником эту идею заранее;
если с именинником знакомы давно, можно у него спросить, что лучше подарить;
тот, кто принимает подарок, должен тут же в присутствии подарившего его
развернуть, похвалить и поблагодарить, цветы поставить в воду;
полученный подарок не только не следует критиковать, но и обнаруживать недовольство;