Кости домашних и других птиц немногочисленны. В Лукомле на городище в слоях XI-XIII вв. были кости курицы, глухаря, гуся серого, журавля серого [4].
Единственным источником, дающим сведения по животноводству в Заславле, является остеологический материал. В таблице 1 использованы костные материалы только из хорошо датированных слоев замка и посада, что позволяет характеризовать их по периодам.
В таблице 1 отсутствуют данные по посаду XIV-XV вв., так материалов этого периода там практически нет. Следует также иметь в виду, что для X-XI вв. деление на детинец и посад условно: в это время укреплений на месте замка еще не было.
Как видно из таблицы 1, для всех периодов характерно преобладание крупного рогатого скота (бык, корова). Доля лошади незначительна, и только в XIV-XV вв. она заметно возросла [1 – с. 70-71] (см. табл. 1)
Жители городов занимались огородничеством и садоводством. Огородничество было распространено в X-XIII вв. в городах Восточной Европы. Под огороды отводились части усадеб, свободная от застройки территория города, а также примыкавшие к городу земли. В XI-XIII вв., по данным письменных источников на огородах выращивали капусту, репу, свеклу, морковь, лук, укроп. Орудиями труда огородников били лопаты, мотыги и грабли.
Садоводство, как специализированная отрасль сельского хозяйства, появилось на Беларуси довольно поздно. Но уже в X-XIII вв. в городских дворах могли расти по 2-3 фруктовых или ягодных дерева.
В число занятий горожан входили добывающие (их также называют присваивающими) и производящие промыслы. К первым относятся охота, рыболовство, собирание грибов, ягод и т.д., ко вторым - прядение, ткачество, переработка некоторых видов сельскохозяйственной продукции, изготовление одежды, обуви, домашней утвари, некоторых орудий производства и транспортных средств. Отличие производящих промыслов от ремесла состоит в том, что их продукция шла на нужды самого производителя, его семьи, хозяйства или выполнялась как повинность в пользу владельца города, но не на продажу и не на заказ (хотя отдельные случаи выполнения заказа или продажи продукции могли иметь место). Кроме того, производящие промыслы не были основным или постоянным занятием [1 – с. 72].
Городское домашнее производство было одним из источников получения тканей. Сырьем для прядения и ткачества служили лен, конопля, овечья шерсть. Огромное количество шиферных пряслиц, встреченных на постройках и на дворах, говорит о занятиях прядением и ткачеством. В Минске, Полоцке и других городах попадаются обрывки древних тканей. Большинство из них - домотканный холст. Найден в большом количестве войлок, похожий на валяную шерсть кустарного приготовления. Трудно судить, являлось ли получение войлока домашним производством или его следует рассматривать как ремесло [5 – с. 74].
Для хозяйственных нужд изготавливалась деревянная посуда, из дерева делались рукоятки ножей, серпов, молотов и других инструментов, черенки лопат, мотыг, граблей. Некоторые жители делали для своих нужд, а иногда и на продажу сани, колеса и дуги.
В домашнем производстве господствовала исключительно ручная техника [8]. Охота была одним из важнейших видов добывающих промыслов, вспомогательной отраслью для хозяйства и развлечением для феодальной знати. Охотились на лося, зубра, благородного оленя, косулю, зайца, медведя, волка, дикого кабана. Найдены также кости лисицы, куницы, барсука, выдры, соболя. Для охоты на крупного зверя использовались копья удлиненно-треугольной формы с широкими перьями, также стрелы с широкими наконечниками. На меха диких животных существовал постоянный спрос за границей. Кроме этого, охота являлась дополнительным источником добывания мяса для пищи. В таблице 2 дается соотношение домашних и диких мясных животных в остеологическом материале (см. таблицу 2). Из числа домашних животных исключены лошади, употреблявшиеся в пищу только в экстраординарных случаях.
Наиболее высокой доля диких животных в мясной пище была в X-XIII вв., в XIV-XV вв. она несколько снизилась, а в XVI-XVIII вв. входила в рацион только обитателей замка (таблица 2).
Приведенные в таблице 3 данные далеко не в полной степени отражают видовой состав промысловых зверей, добывающихся горожанами. Поскольку на белку, куницу, соболя, лису, волка, бобра, рысь охотились ради меха, шкуру с добычи снимали на месте охоты и кости в слой города, как правило, не попадали.
Для части населения охота была не только способом пополнения мясных запасов, но и развлечением. Не случайно много костных останков крупных животных концентрируются в местах находок шпор, стремян. В одном из таких мест - в слое X-XI вв. были найдены рога благородного оленя с лобной частью черепа. Видимо они были взяты в качестве охотничьего трофея в дом дружинника или боярина [1 – с. 75].
Обилие рек и озер, богатых рыбой, способствовало развитию рыболовства. В постройке XIII в. найдены остатки невода. Сеть предназначалась для ловли крупной рыбы. Неоднократно найдены поплавки из толстой коры сосны или бересты, глиняные грузила для сетей, рыболовные крючки. Колющие рыболовные орудия представлены железными острогами. Жители городов пользовались разнообразными орудиями лова рыбы, широко бытовавшими в Древней Руси. Мясо рыбы являлось продуктом питания древних городов.
Археологические материалы подтверждают узкую специализацию рыболовных орудий, промысловый характер добычи рыбы. В древних городах в XIII в. оформилось промысловое рыболовство профессионалов-рыбаков, связанных с городским торгом. Рыбаки-профессионалы - одна из категорий посадского населения.
Наряду с охотой и рыболовством горожане, в какой то мере, занимались собирательством. Скорлупа лесных орехов - очень частая находка при раскопках городов [4 – с. 82]. Жители собирали также лесные различные ягоды, болотную клюкву, грибы, как для своего потребления, так и на продажу [1 – с. 75]. Многие археологические данные подтверждают постоянную связь с сельским хозяйством и промыслами [4 – с. 82].
Торговля и торговые связи
Одновременно с отделением ремесла от сельского хозяйства развивалась торговля, осваивались пути сообщений [4 – с. 103].
Город в тех случаях, когда в нем было развито ремесло, нельзя представить себе без торга (рынка), наличие которого свидетельствует о развитии обмена между городом и деревней. Торг - особенное место городов, где велась торговля, и взимались торговые пошлины. Торг - принадлежность как крупных, так и малых городов [6].
Различались два вида торговых операций: «купля» - внутренняя торговля и «гостьба» - иноземная или дальняя торговля.
Внутренняя торговля имела в экономическое жизни большее значение, чем дальняя (внешняя). Городские ремесленники производили изделия на заказ и для продажи на рынке. Город был связан со своей округой, откуда доставлялись сельскохозяйственные продукты и сырье для ремесла. Среди населения волости находили сбыт изделия городских ремесленников. Район сбыта изделий городских мастеров охватывал сотни километров [4 – с. 104].
В Полоцке гончары изготовляли посуду разного объема и разного назначения - кухонную и столовую. Они в середине XIII в. имели определенный круг заказчиков, с которыми были установлены более или менее постоянные связи.
Торговля играла важную роль еще в догородской период развития Заславля. Среди историков и археологов все большее признание получает определение раннего города, как пункта, в котором концентрировался и перераспределялся прибавочный продукт. Первоначальное население на месте Заславля являлось в Х в. как раз таким пунктом, куда стекалось в виде ренты продукция сельского хозяйства и промыслов с окрестных сельских поселений. Часть ее, вероятно, переправлялась в Полоцк, часть оседала на месте и шла на нужды обитателей поселка, а излишки служили источником для получения путем торговли других необходимых товаров. Развитию торговли способствовало размещение поселка, а затем города на пути от Черного моря к Балтийскому, т.е. на участке водораздела Днепровской и Неманской речных систем [1 – с. 110].
Торговые связи в IX-XIII вв. развивались в условиях ограниченной потребности в привозных товарах. Основная часть продукта производства не вступала в товарообмен. Натуральное хозяйство преобладало в экономической жизни города [9].
Развитию торговли в значительной степени способствовала развитая система рек, которая являлась основным способом отклонений. Были и сухопутные дороги. [11 – с. 177]
Археологические данные свидетельствуют о торговых связях между городами, несмотря на частые воины и феодальные междоусобицы.
Существовали торговые связи городов Беларуси с землями Руси и зарубежными странами. Много изделий поставлял Киев. Выделяются две группы товаров южного импорта в крупные города. К первой принадлежали шиферный сланец, овручские пряслицы, амфоры, грецкий орех, доставляемые днепровским путем, ко второй - саламит, привозимый волжским путем.
Пряслицы, изготовленные в окрестностях Оврука, находили широкий рынок в связи со значительным спросом на них и доставлялись в различные районы купцами-коробейниками. Шиферный сланец употреблялся как декоративный материал в храмах и обнаружен при раскопках культовых сооружений в Полоцке, куда он привозился с юга, надо полагать из Киева.
Красноглиняные амфоры найдены в Полоцке, Минске, в меньшем количестве в Витебске, Орше, Борисове, Логойске и т.д. Они доставлялись из городов Византии, где изготовлялась тара для перевозки жидких продуктов - вина, оливкового масла и т.д. Наибольшее число амфор обнаружено в Новогрудке и Волковыске. Со своим содержимым амфоры импортировались в центры Руси (в первую очередь в Киев). А оттуда, вероятно, вывозились амфоры, найденные в Друцке и Копыле. Раскопки в Полоцке подтвердили , что в результате татаро-монгольского нашествия и разгрома Киева в 1240 г. ввоз амфор полностью прекратился.