Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации. 167 Стандартная классификация средств размещения туристов (стр. 11 из 33)

²⁵ Закон Российской Федерации «Об особенностях туристской деятельности в сфере организации клубного отдыха». Принят Государственной Думой 24 июня 1999 г.

1.4. Процессы концентрации и кооперации в международном

гостиничном бизнесе

Одной из характерных особенностей рынка гостиничных услуг на современном этапе является концентрация и централизация производства путем укрупнения отдельных производственных единиц и централизация его в результате объединения большого числа предприятий в рамках мощных гостиничных корпораций. Быстрый рост таких объединений за последние десятилетия произошел благодаря внедрению новых организационных форм и способов управления, а так же использованием передовых информационных технологий.

Значительный рост количества гостиничных предприятий отмечен во второй половине XX в., когда концентрация человеческих способностей, научно-технических знаний и опыта, а также международная (глобальная) организация управления позволили крупным компаниям оптимально размещать источники материально-технического снабжения, производства и сбыта, используя для этого практически все страны современного мира. Процессы концентрации и кооперации наиболее отчетливо прослеживаются в международном гостиничном бизнесе на примере гостиничных цепей. Подобного рода объединения стали основными субъектами гостиничного бизнеса и превратились в заметное явление мировой экономики.

Гостиничные цепи ~ это объединение гостиничных предприятий, имеющих централизованное управление и образующих хозяйственный комплекс, который соблюдает единую систему стандартов материально-технической базы и услуг. Данные образования позволяют продвигать на мировой рынок гостиничных услуг высокие стандарты обслуживания. Гостиничная цепь как форма ведения бизнеса возникла в США в годы окончания второй мировой войны, пионерами в этом были компании Statler Group, Hilton, Marriott и Sheraton.

Влияние гостиничных цепей на индустрию гостиничного дела велико. Большинство из того, что сейчас считается «стандартом производства», либо имело свое начало, либо получило поддержку в гостиничных цепях. Гостиничные корпорации разрабатывают и вводят в практику работы своих отелей определенный минимум стандартов, правил и процедур. Именно на этом основывается принцип цепи — полное соблюдение стандартов для всех ее членов. Чем сильнее централизованное управление, тем жестче контроль над комплексом, но в то же время - большая формализация услуг. Цепи с меньшей централизацией власти дают возможность местным менеджерам решать большинство производственных проблем самостоятельно, что иногда поощряет отступление от стандартов²⁶.

Отели объединяются в цепи на различных правовых и экономических условиях, с сохранением большей или меньшей хозяйственной самостоятельности. При этом цепи могут включать в себя гостиницы одной или нескольких стран, т. е. быть национальными или международными. Большинство крупнейших международных гостиничных цепей имеют штаб-квартиры в США, хотя из года в год возрастает роль и других стран в управлении гостиничным бизнесом.

Входящие в ту или иную цепь гостиницы не обязательно являются собственностью корпорации, находящейся во главе этой цепи. Более того, доля собственных отелей корпораций имеет тенденцию к уменьшению. Гостиницы имеют своих владельцев, а участие в цепи закрепляется договорами аренды, франшизы и т.д., что позволяет им получать значительные преимущества в обеспечении загрузки и повышении уровня обслуживания.

Исследования, проведенные британскими специалистами, показали, что при объединении гостиниц в цепи доходность одного номера в 7 раз выше,

Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. М.: Аспект Пресс. 1995. С.262.

чем в независимых гостиницах²⁷. Эти цепи продолжают развиваться даже в условиях постоянно снижающегося уровня загрузки гостиниц, который в последние годы наблюдается во многих регионах.

Существуют два основных вида гостиничных цепей: интегрированные цепи, которые созданы из однородных единиц, объединенных в единую финансово-экономическую систему, и гостиничные консорциумы, которые объединяют независимые отели.

Интегрированные гостиничные цепи производят и продают продукт, который последователен и однороден. Благодаря экономии на масштабе производства и выгодам, которые дает интегрированная цепь, тенденция к развитию таких объединений продолжает усиливаться. Сегодня большая часть инвестиций приходится на отели, входящие в международные гостиничные цепи. Существует около 100 гостиничных цепей, общий номерной фонд которых составляет более 1,6 млрд. номеров. (В табл. 2 приведены ведущие гостиничные цепи мира.)

Лидирующие позиции занимают американские цепи класса люкс: Marriott, Hyatt, Hilton, Grand Metropoliten, Sheraton и цепи среднего класса: Holiday Inn, West Inn, Intercontinental и др. Кроме американских гостиничных цепей в мире известны такие цепи, как Accor, Club Mediterranee SA (Франция), Bass Hotels & Resorts, Forte Hotel Group (Великобритания), Sol Melia (Испания), Ciga (Италия), Tui Group (Германия), Mandarin Oriental и New World (Гонконг), Shangri-La (Сингапур), Dusit Thani (Таиланд).

К концу 60-х годов XX в. американская гостиничная экспансия начала приобретать поистине глобальные размеры. В условиях ненасыщенного потребительского спроса американские компании сделали ставку на поточно-массовое производство гостиничных услуг. К середине 90-х годов в

²⁷ Папирян Г. А. Международные экономические отношения // Экономика туризма. М.: Финансы и статистика. 1999. С.98.

интегрированные гостиничные цепи, контролируемые американским капиталом, входило более 30% всего мирового гостиничного фонда.

Ярким примером американской гостиничной цепи, успешно работающей на международном рынке гостиничных услуг, является корпорация Marriott International. Marriott является частной компанией, чья деятельность на начальном этапе полностью финансировалась за счет семейного капитала и внутрифирменных резервов. В 1927 г. Джон Мариотт открыл небольшое кафе по продаже газированных напитков, а через десять лет подписал контракт с Eastern, American и Capital Airlines на поставки готовых обедов на рейсы авиакомпаний. В 1957 г. компания открыла свой первый отель- Twin Bridges Marriott Motor Hotel в Арлингтоне, а в 1969 г. компания Marriott International заявила о себе на международном рынке, успешно открыв Отель Paraiso в Акапулько. В 1981 г. семья Мариотт праздновала открытие сотого отеля под своим именем.

В последующие годы, компания активно открывала все новые гостиницы, основывала новые торговые марки. В 1997 г. корпорация приобрела Renaissance Hotel Group за 1 млрд. ам. долл. Сегодня Marriott International является одной из крупнейших гостиничных цепей мира: под ее управлением находится более 2000 объектов в 59 странах мира, представленных под 14 торговыми марками (Marriott, Ritz-Carlson, Renaissance, Residence Inn, Courtyard, Ramada, Springhill и др.); Marriott International контролирует 7% американского гостиничного рынка, 1% международного гостиничного бизнеса и занимает 3-е место в мире среди гостиничных корпораций по количеству контролируемых объектов размещения; общий объем продаж корпорации в 1999 г. составил 17,7 млрд. долл.²⁸

Грачева А.А. MARRIOTT - философия успеха // Деловой туризм. 2000. №1.

Сеть отелей Hilton считается одной из крупнейших в мире и одной из самых популярных среди бизнесменов. Конрад Хилтон был одним из пионеров освоения Соединенными Штатами международного рынка гостиничных услуг. В 1948 г. он подписал контракт на управление отелем Caribe Hilton в Сан-Хуане (Пуэрто-Рико). К 1974 г. компания Hilton Hotels Corporation управляла 61 отелем (23263 номера) в 31 стране за пределами США. Сегодня эта компания владеет или управляет 2000 отелями в 53 странах мира и объединяет несколько сетей таких, как Hilton, Doubletree, Embassy Suites, Hampton Inn, Hampton Inn & Suites, Harrison Conference Centers, Hilton Garden Inn, Homewood Suites by Hilton, Red Lion Hotels & Inns and Conrad International.

В 50-е годы XX в. стремительными темпами выросла корпорация Holiday Inn под руководством американского предпринимателя Кемонса Уильсона. Эта компания была первой гостиничной фирмой, борющейся за рынок с диапазоном цен не выше средних. Значительное внимание уделялось интерьеру гостиницы, делалась ставка на большую гибкость в удовлетворении потребностей клиента (независимо от того, в какой стране находится гостиница), в сочетании с поддержанием достаточно высоких стандартов обслуживания. Более половины гостиничных цепей мира построены по модели Кемонса Уильсона. Такие цепи являются, по сути, финансово-экономическими империями, управляемыми одним собственником - головным холдингом.

Sheraton Hotel Corporation, дочерняя компания ITT, также была одной из первых американских гостиничных цепей, вышедших на международный рынок. В 1997 г. Sheraton был куплен гостиничной корпорацией Starwood Hotels and Resorts. Сегодня она имеет в своем распоряжении 738 отелей, находящихся в 62 странах мира. Сеть гостиниц Hyatt включает в себя 195 гостиниц в 35 странах мира.

Американская модель развития международного гостиничного бизнеса основывается на строгом централизованном контроле из США и подчинена чисто американскому менталитету. Эта модель построена на экспорте стандартизированного гостиничного продукта, гарантирующего клиентам выполнение обязательств и согласованность в пределах строгого контроля операций системой централизованного управления, посредством инструкций. Инструкции представляют собой детализированное описание технологии и необходимых действий по выполнению процедур предоставления гостиничных услуг и управления ими. Они выполняют важную роль в гарантировании согласованности действий всех работников и подразделений гостиничного предприятия и обычно называются «Стандартные производственные инструкции» (Standard Operating Procedures).